Ají de gallina

El ají de gallina es el plato favorito de muchos comenzales que conocen el rico sabor de este delicioso plato. Así que nos estamos preocupando en poner recetas fáciles de preparar paso a paso para aprender más de nuestra amplia gastronomía peruana.

Ingredientes para preparar el ají de gallina:

  • 1 pechuga de gallina (sancochada y deshilachada)
  • ½ kilo de galletas de soda o 7 panes
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 taza de agua
  • 3 ají mirasol o escabeche sin pepa ni venas
  • 1 cebolla roja (picar las 3/4 parte en cubitos)
  • 1 cucharita de palillo molido
  • sal
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de caldo de gallina o pollo
  • 1/2 Kg. de papa sancochada pelada y cortada en rodajas

Receta para preparar el ají de gallina:

  1. Poner en la licuadora el pan la leche el ají y la 1/4 parte de la cebolla.
  2. Y licuas hasta lograr una crema.
  3. En una olla poner a calentar el aceite agregarle la cebolla en cuadritos y el palillo y dejar dorar
  4. Agregarle el caldo de gallina y dejar hervir.
  5. Cuando este hirviendo le agregamos la crema y damos vuelta suavemente hasta unir el agua a la crema y dejamos espesar.
  6. Una vez haya espesado agregarle la gallina.
  7. Servir sobre una cama de rodajas e papa y decorar con huevo en rodajas.

A comer el aji de gallina:

Este delicioso plato se acompaña con arroz blanco.

Nota: Se puede reemplazar la carne de gallina por pollo.

Buen provecho cocineros y cocineras !!

Imagen tomada de http://www.perullacta.com

¿Te gusto esta publicación? Ahora COMPARTELO en tus Redes Sociales

Recetas relacionadas

15 Comentarios en “Ají de gallina”

  1. Las 7 maravillas gastronómicas del Perú | La Cocina de Mona el junio 4th, 2009 11:24 am

    [...] Ají de gallina [...]

  2. rese el julio 8th, 2009 6:32 pm

    me parece excelente la website todo tan facil y sencillo de seguir paso a paso esa es la idea se aprende rapido y con cariño FELICITACIONES SEÑORITA MONA GRACIAS …YA SE PREPARAR AJI DE GALLINA uhhnn

  3. Gerald el julio 9th, 2009 8:09 am

    @Mona, gracias por las deliciosas recetas. Aún estoy esperando el buffet criollo y ronda marina estilo norte.

    Saludos!

  4. mona el julio 17th, 2009 8:36 pm

    @Gerald:
    Muy pronto atenderemos a tu pedido
    ¡¡¡¡Gracias por tu visita !!!

  5. dianaa el julio 20th, 2009 12:48 pm

    si muy rico es justo lo q busco recetas faciles
    en otras web me mareAN con todo los ingrdientes

  6. CHARO el agosto 12th, 2009 8:26 pm

    Hola Mona: ¡felictaciones¡ Se me hace agua la boca con tus recetas.
    El ají de gallina es mi tema favorito y lo preparo exactamente como lo haces, le agrego unas pecanas al licuado y al servir le espolvoreo con queso parmesano y ya es otro tema delicioso también.
    Mona, te quiero regalar una receta de ají de gallina de una colega educadora de Cerro de Pasco, Aniana Rosales aquien no veo una década, espero lea tu blog.
    Todos los ingredientes de tu receta.
    Preparación: Dorar el ají miras licuado y previamente remojado, hasta que quede cremosa y de color maíz, lleva como 30 minutos a fuego lento( aquí está el secreto N0 01).Agregarle el consomé de la gallina, la gallina dehilachada y el pan remojado en leche evaporada y estrujado con la mano ( el secreto No 02) e ir moviendo en forma envolvente a fuego lento, por último agruegarle el licuado de las pecanas y dejar que espese.NO debe desiontegrarse el pan , ni licuarse, entra también el palillo.
    Servir sobre unas papas en tajadas con colchoncito de lechugas, espolvorear con queso parmesano rallado 8 en el plato) al momento de servir; adornar con una rebanada de huevo duro y aceitunas.¡Pruébalo, te va a encantar¡. Bendiciones que pases una linda semana, me encanta tu página.

  7. Monita el agosto 20th, 2009 7:00 am

    @Charo:
    Gracias por la receta, la voy a probar como me sale y la pongo aquí.
    Realmente se ve deliciosa tu receta de ají de gallina.

  8. Aniana el agosto 30th, 2009 7:00 pm
  9. Monita el agosto 31st, 2009 2:08 pm

    @Aniana:
    Gracias por la visita y saludos a Charo.
    Si desean compartir recetas por favor usen el formulario de contacto.

  10. carla el marzo 25th, 2010 7:28 am

    holaaa se ve facil tu receta sobre todo para mi que recien empiezo a aprener a cocinar pero me queda una duda en que momento agregas la taza de agua junto con las dos tazas del caldo??

  11. Rosa el abril 12th, 2010 4:02 pm

    Mona para cuantas personas es este receta?

  12. Dardo el octubre 15th, 2011 4:04 pm

    HOLA!!!!
    UNA RECETA PERUANA!rOCOTOS RRELLENO?!!!!!!!!
    PIMIENTOS VERDES PERUANOS:
    INGREDIENTES:
    CARNE MOLIDA: (peso numero de personas que creen conveniente).
    huevos duros cocinados con agua,
    aceitunas or olives de botija (de preferencia frescas y sin pepas( spanish olives blak).
    Raisin or pasas
    cebolla roja.
    ajos al gusto
    QUESO MOTZARELA 1/2 KILO

    PREPARACION:
    COCINAR HUEVOS DUROS(SOLO SE PONE LA MITAD DE UN HUEVO DURO EN CADA PIMIENTO
    COMPRAR 6 PIMIENTOS VERDES
    CORTARLOS CON UNA TAPA Y LIMPIARLOS
    LUEGO:
    COCINAR LA HAMBURGUESA EN UNA SARTEN U OLLA HASTA QUE LE SALGA LA GRASA Y LUEGO VOTAR.
    HACER UN ADREZO CON AJOS CEBOLLA CORTADA EN CUADRITOS Y MEZCLAR CON LA CARNE MOLIDA, AGREGAR SAL AL GUSTO, AJOS Y CEBOLLAS FRITAS AL GUSTO UNA VEZ CONCLUIDO ESTA FRITURA PONER EN LOS PIMIENTOS VERDES, LA MITAD DE UN HUEVO DURO, LA ESCENCIA DE LA CARNE MOLIDA COCINADA CON AJOS Y CEBOLLA, SPANISH RAISIN, Y BLAK OLIVES.
    LUEGO PONERLES QUESO MOTZZARELA SOBRE LO RELLENADO TAPARLOS CON TAPA DEL PIMIENTO Y CUBRIRLOS CON PAPAEL METALICO SOBRE EL PIREX.
    SERVIRLOS CON PAPAS SANCOCHADAS CUBIERTAS DE QUESO MOTZARELLA.
    I LOVE YOU.

  13. leyli el julio 5th, 2012 12:35 pm

    esta felicioso este plato y todo lo ke aprendo gracias a ti
    gracias

  14. melissa el abril 25th, 2013 5:48 pm

    Mil gracias por poner tan deliciosas recetas, gracias a ti en mi casa me adoran, ya que sigo paso a paso toda la receta, una vez mas gracias Mona, las recetas son precisas, claras y los pasos son tal cual.

    Carinos

  15. Margarita el octubre 23rd, 2013 2:52 pm

    Hola una pregunta con que ensalada o entrada puedo acompañar el ají de gallina? ??

Deja una respuesta