Anticuchos

anticuchos peruanos

Y aquí estamos otra vez de vuelta al ruedo. Por motivos personales hemos estado alejados de la publicación semanal de recetas de cocina, pero ya todo esta volviendo a la normalidad. Así que aprovecharemos en poner la receta de los anticuchos, la cual ha sido muy solicitada en estas últimas semanas.

Ingredientes para preparar los anticuchos:

  • 1 Kg. de corazón de vaca
  • 3 dientes de ajo molido
  • ¼ de taza de ají especial (ají panca molido)
  • 3 cucharadas de ají mirasol seco
  • 1 taza de vinagre tinto
  • 1 taza de cerveza rubia (si no hubiera cerveza 1 taza más de vinagre)
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Palitos de madera
  • Papa
  • choclo
  • Rocoto molido con cebolla china

Receta para la preparación de los anticuchos:

  1. Primero vamos se pone a sancochar las papas y los choclos.
  2. Limpiar el corazón, sacándole la grasa y cortarlo en porciones de 2′ x 2′ aproximadamente(dados grandes).
  3. Aparte en un recipiente colocar el ajo molido, el ají especial, el ají amarillo, el vinagre, la sal, la pimienta y el comino poniendolo a macerar el corazón ya cortado por un lapso de 4 horas como mínimo.
  4. Luego poner en cada palo de madera 3 porciones.
  5. Poner aparte la maceración y agregarle ¼ de taza de aceite para usarlo a la hora de cocinar los corazones.
  6. Cocinarlos en una parrilla bien caliente mojando con la mezcla anterior, usando una brocha.
  7. Servirlos con papa choclo y aj.

Siguiendo estos pasos de seguro serás la sensación en la próxima reunión familiar.

Saludos y buen provecho!


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Acerca de la Cocina de Mona

Para cocinar bien se necesita ingredientes de calidad, buenas recetas, poner un poquito de cariño y saber los mejores trucos de cocina. Es aquí que nace "La Cocina de Mona" que va dirigido a todos aquellos que están animosos de aprender a cocinar paso a paso las más variadas y deliciosas recetas de cocina. ¿Que estás esperando para iniciar, mejorar y ampliar tus dotes culinarios?

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Citas celebres

"Dilema del cocinero: El poeta triste, escribe poemas y te hace llorar. El pintor triste pinta cuadros y te logra emocionar. El musico triste compone canciones y te hace cantar. Al cocinero triste, le está prohibido cocinar".

Gastón Acurio