Anticuchos

anticuchos peruanos

Y aquí estamos otra vez de vuelta al ruedo. Por motivos personales hemos estado alejados de la publicación semanal de recetas de cocina, pero ya todo esta volviendo a la normalidad. Así que aprovecharemos en poner la receta de los anticuchos, la cual ha sido muy solicitada en estas últimas semanas.

Ingredientes para preparar los anticuchos:

  • 1 Kg. de corazón de vaca
  • 3 dientes de ajo molido
  • ¼ de taza de ají especial (ají panca molido)
  • 3 cucharadas de ají mirasol seco
  • 1 taza de vinagre tinto
  • 1 taza de cerveza rubia (si no hubiera cerveza 1 taza más de vinagre)
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Palitos de madera
  • Papa
  • choclo
  • Rocoto molido con cebolla china

Receta para la preparación de los anticuchos:

  1. Primero vamos se pone a sancochar las papas y los choclos.
  2. Limpiar el corazón, sacándole la grasa y cortarlo en porciones de 2′ x 2′ aproximadamente(dados grandes).
  3. Aparte en un recipiente colocar el ajo molido, el ají especial, el ají amarillo, el vinagre, la sal, la pimienta y el comino poniendolo a macerar el corazón ya cortado por un lapso de 4 horas como mínimo.
  4. Luego poner en cada palo de madera 3 porciones.
  5. Poner aparte la maceración y agregarle ¼ de taza de aceite para usarlo a la hora de cocinar los corazones.
  6. Cocinarlos en una parrilla bien caliente mojando con la mezcla anterior, usando una brocha.
  7. Servirlos con papa choclo y aj.

Siguiendo estos pasos de seguro serás la sensación en la próxima reunión familiar.

Saludos y buen provecho!

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2 Comentarios en “Anticuchos”

  1. juan el julio 23rd, 2011 3:46 am

    respecto de la preparación del anticucho se tiene que tomar en cuenta una pelicula que envuelve el corazon que tiene sabor amargo, tal pelicula se debe de sacar le da mal sabor, con ese paso si el anticucho queda excelente

  2. Monita el julio 23rd, 2011 8:22 am

    @Juan

    Gracias por el dato.

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