Carapulcra criolla

Cocina Peruana

CARAPULCRA :  Gracias a mi madre aprendí a cocinar por necesidad y me di cuenta que la cocina era mi verdadero oficio a continuación les comparto una deliciosa receta que la pueden acompañar yucas sancochadas  y los pasos para que la puedan preparar.

 

Carapulcra

 

INGREDIENTES PARA PREPARAR LA CARAPULCRA

  • 2 Kg de papa blanca
  • 1/2 kg de carne de chancho o pollo
  • 150 g de ají colorado molido
  • comino
  • sal ,pimienta la gusto
  • 1/2 l de aceite o 1/2 kg de manteca
  • 3 litros de caldo de hueso
  • 200 g de mani tostado y molido

PASOS PARA PREPARAR LA CARAPULCRA

  • La delicia de este plato empieza así sancocha las papas con sal y picalas con una cuchara en pequeños trozos , lo olvides dejarlas oreando 2 horas . Luego ,sancocha la carne de chancho o pollo .Pero recuerda que el caldo se sirve después .
  • Entonces aparte haz un aderezo con el aceite y ajo hasta dorarlo , después de eso agregale comino y ají especial y ajo hasta que dore , después de esto agregal.e comino y ají especial para darle ese saborcito único . Mueve todo durante 1 hora y 1/2  .Luego , echa el maní para que se dore por 15 minutos . Cuando ya este cocido. echar el caldo para luego  incorporar la carne cortada en pequeños trozos , junto con la papa y agua hasta que los cubra . Esperar hasta que salga la nata , tome su punto y sírvela en un plato esta delicia de carapulcra lo puedes acompañar de yucas sancochadas .

LA CARAPULCRA  guiso de piedras calientes) es uno de los platos más antiguos de Perú precolombino, su nombre se castellanizo a carapulca y carapulcra ( este ultimo , por lo similar con los vocablos de origen latino  cara ¨ querida¨ , y  pulcra ,¨ hermosa ¨ este plato conquisto poco a poco  dentro de las mesas criollas del Peru .

IMAGEN: Pinterest

Fuente:  wikipedia

SALUDOS COCINERAS Y COCINEROS .

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