Chanfainita

Cocina Peruana

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Ingredientes para preparar la chanfainita:

  • 1/2 kg de Bofe de res
  • 4 papas picadas
  • 1 cebolla picada
  • 2 cdas de ají panca molido
  • 1 cda de ají amarillo molido
  • 2 cdas de ajo molido
  • 1/4 taza de aceite
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 cda de maicena
  • 1 cda de orégano
  • Sal, pimienta y comino (al gusto)

Receta para preparar la chanfainita:

  1. Lavar y limpirar bien el bofe de res y llevar a la cocción en una olla con agua.
  2. Cuando el bofe esté cocinado, escurrirlo y picarlo en daditos.
  3. En otra cacerola u olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino hasta que doren.
  4. Agregar el bofe de res y la hierbabuena. Freír durantes unos minutos más y añadir el caldo junto mcon las papas. Tapar y dejar que hierva hasta que se cocicen las papas.
  5. Disolver la maicena en agua, luego agregarla a la olla de la cocción, mover constantemente y dejar que cocine por 5 minutos más. cuando esté listoo rociarle orégano.
  6. Servir con arroz blanco y mote cocido rociado de perejil picado.

Siguiendo estos pasos obtendremos un deliciosa chanfainita.

[Imagen | Peruvian Food]

4 comentarios sobre «Chanfainita»

  1. interesante los secretos para que salgan nuestras comidas lo mas exquisitas posibles i asi poder disfrutar de nuestras tradicionales comidas criollas, ojalá que todos no se guarden los secretos i asi podamos disfrutar de las delicias de nuestra cocina

  2. La receta esta incompleta. Esta comida es de origen andino y se sirve acompaniado con mote hervido. Me recuerda mis anios mozos, a las afueras del estadio de deportes se apostaban las cholas vianderas ofreciendo «Chanfainita» que servian en hoja de panca o de maiz. Un plato muy exquisito y de preparacion muy simple.

  3. Bueno yo soy de Mêxico y busco receta de chanfaina pues mi mama me la hacia pero como ella np la e visto pues llevaba corazôn bofe higado y otro pero era caldudita y pues mi madre ya murio y no recuerdo como la hacia estoy embarazada y tengo mucho antojo…si alguien supiera se lo agradeceria me dijeran gracias

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