Chicharrón de pollo estilo chifa

En Perú es el nombre de un plato, se le llama chicharrón a cualquier fritura de origen animal que se fríe hasta dejarla crocante pescado, pollo, mariscos y principalmente cerdo, donde trozos de carne de cerdo con piel se cocinan en su misma grasa y agua condimentados sólo con sal.

chicharron de pollo tipo chifa

La canela china es un ingrediente que se prepara con la mezcla de cinco especias, canela, clavo, anís estrella, pimienta de chapa y pimienta negra, muy utilizada en la cocina oriental, se puede adquirirla ya lista en polvo. Este es el ingrediente principal para darle el rico sabor a este chicharrón de pollo tipo chifa.

Ingredientes para preparar el chicharrón de pollo estilo chifa

  • 1/2kg de Pechuga de pollo
  • 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • Aceite vegetal
  • 1/2 cdita de Salsa de ostión
  • 1/2 cdita de pisco
  • 1/2 cdita de sillao claro
  • 1/2 cdita de chuño
  • 1/2 cdita de azúcar
  • Sal, pimienta blanca y sazonador

Para la salsa

  • 3 cdas de agua fría
  • 1/2 cdita de canela fina
  • 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos para preparar el chicharrón de pollo estilo chifa

  1. Empezamos cortando la pechuga en trozos y lo ponemos a adobar con la salsa de ostión, el aceite de ajonjolí, el sillao, el azúcar, la sal, la pimienta, el sazonador y el chuño(disuelto en pisco) por espacio de 20 minutos.
  2. Ponemos a calentar en un wok o sartén grande el aceite vegetal. Cuando se encuentre bien caliente y colocamos los trozos de pechuga hasta dorarlos. Luego vamos retirando y los colocamos encima de papel absorbente.
  3. Para preparar la salsa vamos a necesitar un recipiente pequeño donde añadiremos el agua e incorporamos la pimienta, sal y canela. Mezclamos bien y luego le añadimos el jugo de limón.
  4. Para finalizar servimos el chicharrón y la salsa en un pequeño recipiente donde podrá ser remojado.

¿y que les pareció la receta? ¿Fácil o dificil?

Saludos

Imagen: Chifa Chung Heng


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Acerca de la Cocina de Mona

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"Dilema del cocinero: El poeta triste, escribe poemas y te hace llorar. El pintor triste pinta cuadros y te logra emocionar. El musico triste compone canciones y te hace cantar. Al cocinero triste, le está prohibido cocinar".

Gastón Acurio