Chupe de Camarones

El pasado fin de semana estuve de visita en casa de mis tios donde nos reunimos para conversar, hacer deporte y para deleitarnos con su famoso chupe de camarones. Ni corto ni perezesoso me metí a la cocina y pude rescatar la famosa receta de mi tía.

Ingredientes para preparar el chupe de camarones:

  • 1/2 kilo de camarones pelados
  • 2 tomates grandes picados
  • 2 cebollas finamente cortadas (roja de preferencia)
  • Aceite
  • Ajos molidos
  • Alberjitas y zanahoria
  • 8 papas amarillas
  • 4 papas blancas
  • 6 huevos
  • 1 taza de leche evaporada
  • sal o ajinomoto
  • 1 rama de hierbabuena y huacatay picada
  • 1 taza de arroz
  • ¼ Kg. de queso fresco


Recetas para hacer el Chupe de Camarones:
Primero se debe sancochar los camarones en 2 litros de agua y reservar el caldo. Luego en una olla aparte se frie la cebolla y los ajos. Una vez dorada, se le agrega el tomate cortado en trocitos. Un vez disuelto, se le agrega dos tazas de agua y se pone a hervir las papas (amarillas y blancas). Luego se le hecha las verduritas hasta que se cocinen.
Luego los camarones y la leche. Al final los huevos. Este plato se puede acompañar con arroz y pescado frito.
Una vez listo agregar las verduras y el arroz. Dejar en el fuego hasta que todo esté cocido. Finalmente agregar el queso cortado en trozos grandes, los huevos batidos, los camarones, el orégano, el ají y la leche evaporada (evitando que hierva). Al momento de servir agregar el pescado frito.

Información Adicional :

El chupe de camarones es uno de los platos nutritivos más destacados de la gastronomía peruana y tiene su origen en la zona de la ciudad de Arequipa por la abundancia de camarones en dicho lugar.

Aunque se sirve como plato principal, en realidad es una sustanciosa sopa que proviene de los tiempos del Imperio Inca, que ha evolucionado con el tiempo, y que es tomada tanto por gente de todas las condiciones sociales.

Este es uno de los platos que figuran casi obligadamente en todos los restaurantes peruanos en el exterior.

Este plato es de fácil preparación y es muy sabroso.

Buen provecho cocineros y cocineras!!

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3 Comentarios en “Chupe de Camarones”

  1. jhanny fabiola el agosto 13th, 2010 2:14 pm

    muy bueno se nota que esta entendible me ayudo mucho en un concurso

  2. Joscy el abril 13th, 2012 9:45 am

    este es uno de mis platos favoritos, mi madre preparaba el mejor chupe de camarones y ahora que estoy lejos de ella de vez en cuanto me engrio preparandome este delicio plato.
    saludos !

  3. recetas el mayo 9th, 2012 6:19 pm

    Si el caldo tambien tiene un poco de pescado machete, quedaría mucho mejor

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