Chupe de pescado

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El origen de la palabra «chupe» es quechua y viene de «chupí» que significa «sopa» en quechua. Aunque también como dice Aida Tam Fox en su «Vocabulario de la Cocina Limeña», señala que la palabra chupe tiene procedencia quechua. «Tal vez viene del quechua chupa que significa último. Inferimos que el chupe era el plato de fondo o el que cerraba una comida, de ahí que el matiz o literal que traduce chupa, él último».

Pero para nosotros luego de probar esta deliciosa receta no será el último y es muy recomendada por su alto valor nutritivo e incluso como dicen nuestras abuelas este chupe te mandará a dormir. Con ustedes la receta del chupe de pescado.

Porciones: 4 a 6 personas

Ingredientes para preparar el chupe de pescado

  • 4 cdas de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo picados
  • Ají al gusto (opcional)
  • 1 cda de orégano
  • 8 tazas d caldo de pescado
  • 4 cdas de arroz
  • 2 cdas de camaroncitos chinos (opcional)
  • 3 papas blancas en cuartos
  • 1/2 taza de choclo desgranado
  • 1/2 taza de arvejas
  • 3 huevos
  • 3 cdas de queso fresco
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 6 filetes de pescado enharinados y fritos en aceite
  • 1 cda de culantro (cilantro) picado

chupe de pescado

Pasos para preparar el chupe de pescado

  1. Primero empezamos friendo en aceite caliente la cebolla, los ajos, el ají al gusto y el orégano. Dejamos cocinar por unos minutos.
  2. Luego añadimos el caldo hirviendo, el arroz, los camaroncitos, las papas, el choclo y las arvejas.
  3. Dejamos seguir la cocción hasta que todo esté a punto. Aquí agregamos la leche, los huevos ligeramente mezclados y el queso corado en cubitos.
  4. Para finalizar servimos en cada plato un filete de pescado, el chupe y espolvoreamos con un poquito de culantro picado.

¡Buen provecho!

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[Fuentes: Elcomercio.pe | Imagen: Flickr.com]

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