Crema de espárragos y papas

El otro día recibí la visita de mis sobrinos y para aprovechar la ocasión quise prepararles algo rápido y delicioso. Y que mejor manera con una rica y rápida crema de espárragos y papas, el hecho está en que se la acabaron toda e incluso quisieron repetir. Este plato es muy sabroso y nutritivo y la recomiendo ampliamente si es que tienen pequeños en casa.

Ingredientes para preparar la crema de espárragos y papas

  • 5 frascos de espárragos verdes
  • 6 tazas de caldo de pollo o verduras
  • 1/4 de taza de mantequilla
  • 1 rama de apio en cuadraditos
  • 1 cebolla mediana en cuadraditos
  • 1 papa grande pelada y picada
  • 1/4 de taza de crema de leche
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar la crema de espárragos y papas

  1. Primero empezaremos cortando los espárragos y conservamos las puntas.
  2. Luego en una taza derretimos la mitad de la mantequilla y añadimos el apio, la cebolla, y el poro.
  3. Agregamos luego los espárragos, las papas y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Dejamos cocinar unos 5 minutos.
  4. Luego añadimos el caldo reservando 1/2 taza, bajamos la llama y a fuego lento dejamos cocinar por 20 minutos.
  5. Licuamos y colamos la preparación anterior añadiendo la crema de leche, el queso y dejamos cocinar un hervor y luego apagamos el fuego.
  6. A parte salteamos las puntas de los espárragos en el resto de la mantequilla. Añadimos un poco de caldo y dejamos cocinar 5 minutos más.
  7. Para finalizar añadimos la anterior preparación a la crema y a disfrutar.

Nota:
Los espárragos son muy nutritivos y se recomienda su consumo.

No se olviden de visitar la sección de recetas de sopas y cremas.

[Imagen tomada de Tipsfamilia.com]


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Acerca de la Cocina de Mona

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"Dilema del cocinero: El poeta triste, escribe poemas y te hace llorar. El pintor triste pinta cuadros y te logra emocionar. El musico triste compone canciones y te hace cantar. Al cocinero triste, le está prohibido cocinar".

Gastón Acurio