La Cocina de Mona

Yogurt griego

Monita — Tue, 16 Mar 2010 17:04:13 +0000

Ingredientes para prearar togurt griego (4 personas):

750 gr. de leche homogeneizada.
½ litro de nata liquida.
125 gr. de yogurt natural.

Receta para preparar el yogurt griego:

Primero para convertir un yogurt natural en un yogurt griego cremoso es muy fácil.
En una cazuela calentamos la leche con la nata y retiramos en el momento antes de que la leche comience a hervir.
Dejamos enfriar y cuando se haya templado mezclamos con el yogurt natural.
Repartimos la leche mezclada con el yogurt en boles o vasos individuales y dejamos reposar para que cuaje en un lugar templado durante 10 horas.
Antes de consumir, dejarlo una horas en la nevera, la caducidad estimada es de siete días.

¡Saludos!

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Fideos en salsa de huevo y queso

mona — Mon, 22 Feb 2010 18:23:31 +0000

Ingredientes para preparar fideos en salsa de huevo y queso 4 porciones

1/2 kg de fideos sancochados
1/2 taza de margaria
1 cucharadita de ajos molidos
3 ajies amarillos licuados
125 grms de queso fresco
1/2 taza de leche evaporada
3 huevos duros
2 huevos crudos
sa y pimienta
perejil picado
queso parmesano

Receta para preparar fideos en salsa de huevo y queso

Derretir la margarina.
Freir los ajos y aji.
Añadir el queso desmenuzado junto con la leche y los huevos crudos mezclando rapidamente.
Sazonar con sal y pimienta.
Agregar los huevos duros picados.
Mezclar la salsa con los fideos.
Servir y decorar con perejil picado y queso parmesano.

¡Buen provecho!

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Ensalada de fideos

mona — Sun, 21 Feb 2010 02:35:08 +0000

Ingredientes para preparar ensalada de fideos 3 porciones

250 gr de fideos tipo rueda (sancochados)
1 taza de arvejitas cocidas
1/2 taza de mayonesa
2 huevos duros
1 cucharada de perejil picado
2 pepinillos encurtidos

Receta para preparar ensalada de fideos

Mezclar en un tazón los fideos ya fros, las arvejitas, jamón, pepinillos y unir con la mayonesa.
Vaciar en una fuente y decorar con rodajas de huevo duro y perejil picado.

¡Buen provecho!

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Causa rellena de atun

mona — Fri, 19 Feb 2010 22:14:38 +0000

Ingredientes para preparar causa rellena de atun 5 porciones

1 1/2 kg de papas amarillas sancochadas
Aceite(cantidad necesaria)
Aji amarillo molido al gusto
Jugo de dos limones
Sal y pimienta algusto

Para el relleno:

2 latas de atún
1/2 taza de mayonesa
1/3 taza de cebolla cortada en cubitos
2 huevos sanchochado y picado
1 palta en rebanadas
Perejil picado

Receta para preparar causa rellena de atún

Pelar las papas recien cocidas prensarlas, amasarla con aceite, ají, jugode limon sal y pìmienta.
Dividir la papa en tres porciones, con la primera forrar el fondo de un molde aceitado.
Colocamos encima el atún con la mayonesa.
Colocamos otra capa de masa y encima el resto de la mayonesa con la cebolla el huevo picado y las rebanadas de palta
Por último colocamos la ultima capa de masa.
Dejamos reposar por una hora y decorar al gusto.

Ahora si esta lista nuestra causa.

¡buen provecho!

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Ensalada de frutas

mona — Fri, 19 Feb 2010 21:42:48 +0000

Ingredientes para preparar ensalada de frutas 3 porciones

1 mango grande
2 duraznos en almíbar cortados en cubitos
200 gr. de piña
2 manzanas chilenas
200 gr. de melón
150 gr. de cerezas
200gr fresa
2 cucharadas de azúcar blanca
Jugo de una naranja
Jugo de un limón
Almíbar de durazno
Ralladura de limón

Receta para preparar ensalada de frutas:

Lavar pelar y trocear el mango la manzana el melón y la piña.
Colocar en un recipiente y agregarles el azúcar el jugote naranja y de limón.
Llevar a la refrigeradora por 2 horas.
Sacar del refrigerador las frutas agregarle el durazno y las cerezas revolver y Servir en copas individuales.
Agregar encada copa un chorrito de almíbar del durazno.
Decorar con ralladura de limón y listo.

Buen provecho!

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Mousse de chocolate

Monita — Tue, 08 Dec 2009 19:56:27 +0000

Ingredientes para preparar el mousse de chocolate:

125 gramos de Chocolate
3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
75 gramos de mantequilla
Sal

Receta para preparar el mousse de chocolate:

Se pone en un cacerola a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán…) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

¡Saludos!

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Pierna de cerdo al horno

Monita — Tue, 08 Dec 2009 19:51:03 +0000

Ingredientes para preparar la pierna de cerdo al horno:

Una pierna de cerdo 5 kg.
6 tomates
4 Cebollas
4 tazas de vinagre
Pimienta y Sal al gusto
Achiote

Receta para preparar la pierna de cerdo al horno:

Se licuan todos los ingredientes y se adoba la pierna una hora antes de meterla al horno a 350 grados por el termino de una hora con treinta minutos, se sirve con ensalada de vegetales.
Se suele asar “aliñando” la carne con una mezcla con mostaza, ajo, romero y pimienta y con una brochita, se esparsa por toda la pierna antes de meterla en el horno.

Tip:
Mi abuelita me dio un tip muy útil, me dijo que antes de meter la pierna al horno le trinche por los lados para que la mezcla de lo licuado se impregne en la carne.

¡Saludos!

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Recetas navideñas

Monita — Tue, 08 Dec 2009 19:44:07 +0000

En lacocinademona.com hemos tenido algunos problemas que nos ha impedido poner recetas en el mes de noviembre, ahora hemos retomado de nuevo el rumbo y vamos a incrementar las recetas navideñas para que la cena con nuestras seres queridos sea inolvidable.

Desde ya muchas gracias por los comentarios que nos hicieron llegar y prometemos seguir compartiendo las recetas deliciosas para el deleite de todos.

¡Saludos!

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Como preparar las lentejitas

Monita — Tue, 27 Oct 2009 16:51:39 +0000

Ingredientes para preparar unas ricas lentejitas:
Para 6 personas

1/2 kg de lentejas
100g. de tocino
1 cebolla picada
1/2 cdita de ajos molidos
1 cdita de ají verde molido
1 ramita de culantro
1/4 cdita de comino
4 papas blancas, peladas y picadas
Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar unas ricas lentejitas:

Dar una primera cocción a las lentejas en agua frñia, para luego cambiar el agua por agua hirviendo y dejar cocinar.
Calentar la sartén y verte el tocino bien picado, dejando que suelte la grasa, o agregando aceite si fuese necesario.
Freír en ella los ajos, la cebolla y el ají , lo mismo que la ramita de culantro, el comino, la sal y la pimienta.
Unir el aderezo a las lentejas, lo mismo que las papas, y para terminar la cocción con un poco de agua.
Servir con arroz graneado y con cualquier carne de acompañamiento.

Saludos y buen provecho!

[Imagen | Bocatatortillas]

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Cebiche de pato

Monita — Tue, 27 Oct 2009 16:17:28 +0000

Ingredientes para preparar cebiche de pato:
Para 4 personas

4 pechugas de pato
4 cdas de ají mirasol
1 taza de jugo de limón
1/2 cda de ajo molido
1 cebolla grande
2 yucas
5 ramitas de culantro picado
Sal, pimienta y comino

Recetas para preparar cebiche de pato:

Lavar, desgrasar, seccionar y deshuesar las pechugas de pato. Sazonar al gusto.
Sancohcar y dorar las presas hasta que se presenten tiernas.
En una olla aparte, dorar el ajo con el ají mirasol; una vez dorados, agregar el jugo de limón. Sazonar con sal, pimienta y comino.
rociar el preparado en las pechugas sancochadas de pato. Incluir las rodajas finas de las cebollas(previamente lavadas en agua con sal), mezclar bien, encurtir y llevar al fuego por algunos minutos, agregando el culantro picado.
Servir solo, o con arroz y yucas sancochadas.

Saludos cocineros y cocineras!!

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Cebiche de pollo

Monita — Tue, 27 Oct 2009 16:05:24 +0000

Ingredientes para preparar el Cebiche de Pollo:
Para 6 personas

3 pechugas de pollo
jugo de 8 limones
4 camotes medianos
4 choclos medianos
1/4 de kg. de cebollas
3 dientes de ajos molidos
1/2 taza de ají amarillo molido
Ají limo, picado
2 rocotos
Sal y pimienta(los últimos 5 ingredientes al gusto)

Receta para preparar el Cebiche de Pollo:

Lavar, quitar la grasa y seccionar las pechugas en presas medianas.
Sazonarcon culantro, sal, pimienta, ajos y ají limo.
Llevar el pollo aderezado a un pírex o ensaladera, agregando el jugo de limones, el ají amarillloyla cebolla, tratando que bañe todas las presas de pollo. mezclar bien todo el preparado. Llevar ala cocción a fuego lento, hasta que sude el preparado.
Servir con arrroz , camote y yuca, adornado con rodajas y yuca, adornado con rodajas de rocoto y hojas de lechuga.

Siguiendo estos pasos obtendremos un rico cebiche de pollo.

[Imagen | Recetas Gratis]

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Ensalada de mariscos

Monita — Sat, 24 Oct 2009 15:55:48 +0000

Ingredientes para preparar la ensalada de mariscos:
Para 6 personas

50 g. de calamar
50 g. de pulpo
50 g. de pota
50 g. de langostino
50 g. de conchitas
50 g. de machas
50 g. de caracoles marinos
Mayonesa, sal, pimienta y sazonador al gusto
Ají, limón y cebollas, salsa blanca al gusto
Pimiento y perejil al gusto
6 hojas de lechuga

Receta para preparar la ensalada de mariscos:

Procesa a limpiar bien todos los mariscos, por separado.
Prepare la salsa para el encurtido con la cebolla, el pimiento, el perejil picados, la salsa blanca, la sa, la pimientay el sazonador al gusto. Rocíe el limón y el ají, dejando resposar por algunos minutos.
Incorpore los mariscos, combinando con la salsa preparada y dejando macerar durante un breve tiempo.
Acomodar sobre hojas de lechugas.
Decorar agregando la mayonesa al gusto.

Nota:
Se puede servir en copas anchas.

[Imagen | Mujer Cocina]

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Majarisco Norteño

Monita — Sat, 24 Oct 2009 15:33:53 +0000

Ingredientes para preparar el Majarisco Norteño:
Para 6 personas

1/2 kg de Mixtura de mariscos: conchas negras y de abannico, pulpo, calamar, pota, langostinos, machas, almejas y barquillos
2 plátanos verdes
1 taza de chilcano de cabeza de pescado
2 ramitas de culantro
1/2 taza de aceite
1 cebolla
1 tomate mediano
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
1 lechuga

Receta para preparar el Majarisco Norteño:

Limpiar y lavar bien los mariscos, estando listos para su preparado.
Aparte, en una sartén con aceite bien caliente, freír los plátanos tumbesinos picados en rodajas. Dejar enfriar y llevarlos al mortero para majarlos de manera uniforme.
Freír aparte la cebolla picada en fino y el tomate cortado en tiritas, aliñandolos con sal, pimienta y el ajo molido. Incluir los mariscos, agregando la taza de chilcano de cabeza de pescado.
Al momento que la fritura esté en su punto, incluir el plátano majado, revolviendo bien el nuevo preparado. cocinarlo así durantediez minutos.
Poco antes de servir, en cada plato o fuentecita, colocar unas hojas de lechuga, verter el preparado y rociar culantro o perejil picadito. Ají en rodajas al gusto.
Adornar con hojas de yuyo, conchitas de abanico abiertas y cancha salada.

Siguiendo estos paso obtendrás un delicioso majarisco norteño, si estas de visita por el norte del Perú date una vuelta por Catacaos.

¡Saludos cocineros!

[Imagen | Cocina Peruana]

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Patasca

Monita — Thu, 22 Oct 2009 15:51:02 +0000

Ingredientes para preparar la patasca:
Para 8 personas

1/2 kg. de mondongo
1 pata de res
1 cebolla picada
1 cda de ajo molido
1 cda de ají panca molido
1 tomate pelado y picado
1 cda de orégano
1 taza de mote cocido
3 cdas de aceite
2 hojas de laurel
2 ramas de hierbabuena
Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar la patasca:

Sancochar el mondongo y la pata en una ola con agua, agregando las hojitas de laurel.
Ya bien cocido, picar el mondongo y la pata de res en cubitos.
En otra olla, calentar el aceite y dorar los ajos, la cebilla, el ají panca, el tomate y el orégano.
Agregar la palta, el mondongo, el mote, la hierba buena y la cantidad suficiente de agua para que la sopa quede lo suficientemente espesa.
Sazonar con sal y pimienta, dejando hervir por 10 minutos.

Nota:
Servir caliente.

Siguiendo estos pasos tendremos nuestra deliciosa patasca.

[Imagen | Peru Tours ]

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Aguadito

Monita — Thu, 22 Oct 2009 15:41:16 +0000

Ingredientes para preparar el aguadito:
Para 6 personas

3 pechugas de trozadas
1/2 taza de aceite
1 atado de culantro
1/2 taza de ají amarillo molido
1 cda de ajo molido
1 cebolla picada
1 cubito de caldo de gallina
1 pimiento picado
1 taza de arvejas
2 tazas de arroz
2 papas amarillas peladas
10 tazas de agua
Sal, pimienta y comino al gusto

Receta para preparar el aguadito:

Condimentar las pechugas trozadas con sal, pimienta y comino.
en una ola grande calenarar el aceite e incluir las presas.
Freírlas hasta que se doren por todos lados. Retirarlas y verter laa cebolla, los ajos y el ají molido.
Esperar que el condimento se dore e incorpore el cubito de caldo y el culantro licuado.
Freír durante unos minutos y agregar las arvejas y el pimiento.
Incoporar el agua, las preas doradas, el arroz y las papas.
Verificar la sal, tapar y dejar que cocine hasta que espese. Servir caliente.

Nota:
Si quieres darle un sabor especial al momento de servir añadirle unas gotitas de limón.

Saludos y buen provecho con este delicioso aguadito.

[Imagen | Peru-Recipes]

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Sopa de Arroz

Monita — Thu, 22 Oct 2009 15:29:28 +0000

Ingredientes para preparar la sopa de arroz:
Para 6 personas

1 kg. de pollo
10 tazas de agua
100 gr. de jamón picadito
4 cdas de arroz
4 cdas de queso parmesano
2 papas blancas, medianas, peladas y picadas
Sal al gusto
1/2 cdita de perejil picado

Receta para preparar la sopa de arroz:

Cocinar el pollo con las tazas de agua.
Añadir el arroz lavado, las papas, el jamón y la sal.
Hervir hasta que esté cocido.
Ya para servir, añadir el queso parmesano rallado y el perejil.

Siguiendo estos pasos obtendrás una deliciosa sopa de arroz.

[Imagen | Comida Sana y Nutritiva]

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Asado de carne

Monita — Wed, 21 Oct 2009 13:28:05 +0000

Ingredientes para preparar el asado de carne:
Para 8 personas

2 kg de asado de res
2 cdas de ajo molido
2 cebollas picadas
1/2 taza de salsa de tomate
1 zanahoria en tiras
1/2 taza de aceite
1 vaso de vino titnto
2 tazas de caldo de carne
Sal, pimienta y comino al gusto

Receta para preparar el asado de carne:

Relleanr con zanahoria los agujeros que hagamos en los trozos del asado de resseleccionado, con la punta de un cuchillo.
Combinar los ajos con sal y pimienta, relleando la carne con este aderezo. Dejar en reposo durante 1 hora.
Luego, calentar el aceite en una olla y freír la carne hasta que dore bien, en toda su aplitud. Añadir la cebolla y dejar que dore. Incorporar la salsa de tomate y freír unos minutos.
Incorpore el caldo de carne, tape la olla y que hierva a fuego intenso durante 20 minutos. Verte el vino y cocinar lento hasta que la carne esté cocido y el jugo espeso.
Servir cortando la carne en rodajas y acompañando con arroz blanco.

Saludos y buen provecho con este rico asado de carne.

[Imagen | Recetas Culinarias]

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Chanfainita

Monita — Wed, 21 Oct 2009 13:16:41 +0000

Ingredientes para preparar la chanfainita:

1/2 kg de Bofe de res
4 papas picadas
1 cebolla picada
2 cdas de ají panca molido
1 cda de ají amarillo molido
2 cdas de ajo molido
1/4 taza de aceite
2 ramas de hierbabuena
2 tazas de caldo de res
1 cda de maicena
1 cda de orégano
Sal, pimienta y comino (al gusto)

Receta para preparar la chanfainita:

Lavar y limpirar bien el bofe de res y llevar a la cocción en una olla con agua.
Cuando el bofe esté cocinado, escurrirlo y picarlo en daditos.
En otra cacerola u olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino hasta que doren.
Agregar el bofe de res y la hierbabuena. Freír durantes unos minutos más y añadir el caldo junto mcon las papas. Tapar y dejar que hierva hasta que se cocicen las papas.
Disolver la maicena en agua, luego agregarla a la olla de la cocción, mover constantemente y dejar que cocine por 5 minutos más. cuando esté listoo rociarle orégano.
Servir con arroz blanco y mote cocido rociado de perejil picado.

Siguiendo estos pasos obtendremos un deliciosa chanfainita.

[Imagen | Peruvian Food]

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Patita con maní

Monita — Wed, 21 Oct 2009 13:03:34 +0000

Ingredientes para preparar patita con maní:

1 pata de res cocida
5 papas picadas en dados
1 taza de maní tostado
1 cebolla grande picada
3 cdas de ají panca molido
2cdas de Ají amarillo solido
2 cdas de ají molido
1/4 taza de aceite
Sal, pimienta y comino al gusto

Receta para preparar patita con maní:

En una olla silla echar el aceite, y que caliente bien; dorar la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, comino, el ají panca molido y el ají amarillo molido.
Agregar la patita picada y las papas cortadas en daditos. Cubrir con agua y dejar que hierba hasta que las papas estén bien cocidas.
Incluír el maní tostado machacado y una taza de agua. Remover, dejar que cocine unos minutos más y servir con arroz blanco.

Siguiendo estos pasos obtendrás una deliciosa patita con maní.

Saludos y buen provecho!!

[Imagen | Aristotelizar]

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Hígado encebollado

Monita — Mon, 19 Oct 2009 16:52:56 +0000

Ingredientes para preparar el hígado encebollado:
Para 4 personas

4 bistec de hígado
1/2 taza de aceite vegetal
1 taza de cebolla en tiras
3 ajíes amarillos en tiras
3 tomates picados en tiras
2 cdas de vinagre
1 cda de sillao
1 cdita de perejil picado
Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar el hígado encebollado:

Caliente bien el aceite, procediendo a freír los hígados hasta que luzcan dorados.
Aliste la sazón con la cebolla, los tomates, el perejil picado, el sillao, la sal y la pimienta.
Agregue 1/2 vaso de agua, las arvejas y cuando esté a medio cocer incluir las papas y el vino.
Prosiga el cocimiento cuidando que no se sequen y quede jugoso.
Servir con arroz graneado y yucas sancochadas.

Siguiendo estos paso obtendrás un delicioso hígado encebollado.

[Imagen | Peruvian Foods]