El otro día recibí la visita de mis sobrinos y para aprovechar la ocasión quise prepararles algo rápido y delicioso. Y que mejor manera con una rica y rápida crema de espárragos y papas, el hecho está en que se la acabaron toda e incluso quisieron repetir. Este plato es muy sabroso y nutritivo y la recomiendo ampliamente si es que tienen pequeños en casa.

Ingredientes para preparar la crema de espárragos y papas

• 5 frascos de espárragos verdes
• 6 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1/4 de taza de mantequilla
• 1 rama de apio en cuadraditos
• 1 cebolla mediana en cuadraditos
• 1 papa grande pelada y picada
• 1/4 de taza de crema de leche
• 2 cucharadas de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar la crema de espárragos y papas

1. Primero empezaremos cortando los espárragos y conservamos las puntas.
2. Luego en una taza derretimos la mitad de la mantequilla y añadimos el apio, la cebolla, y el poro.
3. Agregamos luego los espárragos, las papas y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Dejamos cocinar unos 5 minutos.
4. Luego añadimos el caldo reservando 1/2 taza, bajamos la llama y a fuego lento dejamos cocinar por 20 minutos.
5. Licuamos y colamos la preparación anterior añadiendo la crema de leche, el queso y dejamos cocinar un hervor y luego apagamos el fuego.
6. A parte salteamos las puntas de los espárragos en el resto de la mantequilla. Añadimos un poco de caldo y dejamos cocinar 5 minutos más.
7. Para finalizar añadimos la anterior preparación a la crema y a disfrutar.

Nota:
Los espárragos son muy nutritivos y se recomienda su consumo.

No se olviden de visitar la sección de recetas de sopas y cremas.

[Imagen tomada de Tipsfamilia.com]

Estamos a puertas de iniciarse el delicioso verano y muchos quieren comer algo delicioso, fresco y rápido de hacer, así que lo más rápido es preparar una ensalada. Esta vez vamos a improvisar con una lata de filete de atún y langostinos frescos.

Ingredientes para preparar la ensalada de filete de atún y langostinos

• 1 lata de filete de atún
• 6 huevos de codorniz cocidos
• 12 langostinos frescos y limpios
• 1 lechuga lavada
• 2 tomates cortados en cuadritos
• 1 zanahoria cortada en bastoncitos
• 1 palta
• 1/2 taza de crema de leche o yogur natural
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar la ensalada de filete de atún y langostinos

1. Primero empezamos cocinando ligeramente los langostinos con un poco de agua, una pizca de sal durante 2 minutos hasta que cambien de color y reservamos.
2. Para la salsa vamos a mezclar en un tazón el jugo de limón, la crema de leche o yogur y sazonamos al gusto con sal y pimienta.
3. Luego colocamos en una ensaladera la lechuga, agregamos el tomate, la zanahoria y el atún escurrido y desmenuzado.
4. Aliñamos con la salsa y se sirve de inmediato decorando con la palta cortada en tajadas y los huevos de codorniz.

Nota:
Si la ensalada no se va a consumir de inmediato es preferible no mezclarla con la salsa. Se sugiere poner la salsa en un recipiente aparte, esto evitará que las hojas verdes se marchiten si es que se aderezan con anticipación.

[Imagen tomada de directoalpaladar.com]

La sopa de fríjoles es una receta que mi mamá nos preparaba a mi y a mis hermanos de pequeños. En aquel entonces era toda un espectáculo ver a nuestra mamá como se destacaba preparándola. Y aunque haya muchas formas de prepararla, de seguro que esta manera de hacerlo les será muy fácil.

Cabe resaltar que la siguiente receta es muy deliciosa y les invito a prepararla. Tengan por seguro que a todos en casa les va a encantar.

Ingredientes para preparar la sopa de fríjoles:

• 2 tazas de puré de fríjoles
• 1 taza de tomates pelados y picados
• 1/4 kg. de carne de res (pecho)
• 1/2 cucharada de ají colorado
• 1 cucharada de hierba buena
• 4 cucharadas de aceite
• 1 taza de fideos corbatita
• 2 cucharadas de cebolla
• Agua y sal al gusto
• Sazonador

Receta para preparar la sopa de fríjoles:

1. Ponemos en una olla las dos tazas de puré de fríjoles y el agua necesaria, mezclamos y ponemos a cocinar.
2. En una sartén freímos la cebolla, ají colorado, sal, sazonador y la carne picada.
3. Agregamos este aderezo a la sopa de fríjoles y deje cocinar un poco.
4. Agregamos los fideos, al final se echan los tomates y la hierba buena picada.
5. Dejamos hervir unos 5 minutos más y ya estaría lista para servir.

Nota:

También se puede añadir una taza de fríjoles enteros y cocidos para darle más sabor y consistencia a esta rica sopa.

¡Saludos!

Vamos a preparar unas ricas yucas arrebozadas para compartirlo con nuestros seres queridos. Esta receta es muy fácil de preparar y seguir.

Leyendo en la wikipedia se dice que el cultivo de yuca proviene de los datos arqueológicos de que se cultivó en el Perú hace 4.000 años y fue uno de los primeros cultivos domesticados en América. ¿Ustedes se imaginan a los antiguos peruanos comiendo estas yucas?

Ingredientes para preparar la yuca arrebozada

• 1/2 kg. de yuca sancochada
• 1/4 de aceite para freir
• 1/2 taza de harina
• Sal al gusto
• 2 huevos

Receta para preparar las yucas arrebozadas

1. Primero cortamos las yucas sancochadas en tiras medianas.
2. Luego batimos los huevos y sazonas al gusto sal.
3. Añadimos la harna y mezclamos bien, añadiendo las yucas una a una teniendo en cuenta de que no se maltraten o rompan
4. Para finalizar freímos las yucas en aceite bien caliente

Nota: Para quitar el exceso de aceite poner las yucas sobre papel de cocina y dejemosle reposar unos minutos.
Estas yuquitas se pueden acompañar con diversas salsas.

Y seguimos en la búsqueda de recuperar recetas que pasan de generación en generación. Esta vez tuvimos acceso a una interesante receta de pan de agua, la cual se ve muy interesante y veremos como nos va con la preparación.
Recuerden que lo más importante aquí es seguir la receta paso a paso.

Ingredientes para preparar pan de agua

• 1 kg de harina(4 tazas)
• 2 1/2 taza de agua tibia
• 2 cucharadas de levadura
• 5 cucharadas de aceite para engrasar
• 1 cucharada de sal fina
• 1 cucharada de azúcar
• 200 g. de mantenca

Receta para preparar pan de agua

1. Disolvemos la levadura con agua tibia, agregue el azúcar y deje reposar durante 15 minutos.
2. Luego mezclamos la harina con sal y formamos sobre la mesa una corona.
3. Colocamos en el centro la manteca y la levadura, unimos todo añadiendo la leche o agua (2 1/2 tazas).
4. Amase fuertemente los ingredientes y dejese reposar durante 3 horas.
5. Cortamos en pedazos la masa, formamos bollos y dejamos elevar durante 30 minutos, luego le damos el corte deseado, por ejemplo en forma de cruz, en una sola línea o estilo petipán.
6. Luego llevamos todo a un horno caliente de 300° a 350° durante 15 minutos.

Podemos acompañar este pan con trocitos de mantequilla y mermelada.

¡Saludos cocineros!

Como parte de las celebraciones de fin de año siempre estamos al tanto de la variedad de tragos y esta vez he encontrado una receta de licor de huevos. Esta receta es muy usada en el norte del Perú e incluso se le agrega un poco de Clarito Dulce o chicha.

Ingredientes para preparar el licor de huevos

• 10 huevos
• 25 limones grandes
• 1 botella de aguardiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de azúcar al gusto

Receta para preparar el licor de huevos

1. Primero empezamos lavando bien los huevos, los secamos y los ponemos(enteros con cascara y todo en un recipiente de vidrio transparente de boca ancha con tapa.
2. Luego exprimimos los limones y vertemos el jugo sobre los huevos. Tapamos y dejamos reposar durante 1 semana o hasta que las cáscaras de los huevos se hayan disuelto(los huevos deben quedar sólo con la membrana.
3. Al cabo de este tiempo, se licua los huevos con el jugo de la maceración, las cáscaras disueltas, el azúcar, la esencia de vainilla y el aguardiente.
4. Para finalizar embotellamos y servimos en copitas.

Siguiendo estos pasos obtendremos un delicioso licor de huevos, ten por seguro que a todos les va a encantar.

Saludos

La Guanábana es oriunda del Perú y se cultiva en la mayor parte de América tropical. También se planta en Hawai, la India, Filipinas y Australia. La zona de producción en el Perú es la Selva central de Chanchamayo.
Los frutos se utilizan en forma fresca, en jugos, néctares, yogurs, mermeladas, postres, etc.

Hoy vamos a preparar un delicioso cóctel de guanábana que de seguro les va a encantar a todos en casa.

Ingredientes para prepararel cóctel de guanábana:

• 1 guanábana
• Pisco al gusto
• Azúcar
• 1 lata de leche evaporada

Receta para preparar el cóctel de guanábana:

1. Primero pelamos la guanábana con mucho cuidado y luego le quitamos las pepas(despepitar).
2. Luego mezclamos todos los ingredientes en la licuadora.
3. Si se quiere se le añade cubos de hielo.

Siguiendo estos pasos obtendremos un delicioso cóctel de guanábana.

¡Saludos!

Recetas Navideñas:

• Pavo al horno
• Ensalada navideña
• Pavo al horno II
• Pierna de cerdo al horno
• Pavo con manzanas y uvas
• Mousse de chocolate

Con el pasar de los días también iremos añadiendo más recetas y alternativas de recetas navideñas porque no en todos lados se cena pavo o cerdo. También tendremos recetas con pollo, recetas con pescado, etc. Recuerden que lo importante es compartir con la familia y pasarla bonito disfrutando cada minuto al lado de nuestros seres queridos.

¡Felices fiestas!

He tenido la oportunidad de asistir a Mistura allá por el 2009 y 2010. Y tengo gratos recuerdos de esta feria rica en sabor y un sin fin de aromas que adornan el centro de Lima en los días que se celebra. Ya esta demás decir que tenemos los ojos del mundo mirándonos gratamente. Sino vean como el diario “O Estado de São Paulo” le dedicó la portada de su suplemento “Paladar” a nuestra feria gastronómica más importante: “Mistura es un evento inexplicable y emocionante”.

Pero de seguro se estarán preguntado ¿Que es Mistura? y ¿Cuál es la fórmula de su éxito?, en particular yo definiría a Mistura como la feria del hogar de la gastronomía peruana. Nosotros los peruanos hace muchos años disfrutabamos de una feria que abría sus puertas en el mes de Julio y el que menos quería visitarla por todas las novedades que en ella se presentaban. En esas fechas había conciertos, juegos, venta de ropa, electrodomésticos, en fin era una fiestas. Y es precisamente lo que Mistura se ha convertido, en una feria en el cual todos los años esperamos que abra sus puertas en el mes de setiembre y nos dislumbre con todas las maravillas de nuestro querido Perú y también de los países invitados que caen rendidos al cebiche, a la causa rellena, a los tamalitos verdes, a los juanes, y un largo etcetera que todos encanta.

Espero que todo aquel que visite Mistura vea más allá y sepa descubrir la fórmula de su éxito.

¡Saludos!

[Foto tomada del Comercio]

En estos días he recibido varios correos electrónicos solicitándome que ponga la receta de ensalada de duraznos con pechuga de pollo y es por ello que este fin de semana en casa me puse a preparar esta rica ensalada para que todos ustedes puedan prepararla paso a paso y puedan disfrutarla.

Ingredientes para preparar la ensalada de duraznos con pechuga de pollo:

• Una pechuga de pollo
• Una lata de conserva de duraznos.
• Jamón cortado en cuadraditos.
• Un sachet de mayonesa o una taza de mayonesa casera.
• una cabeza de Lechuga.
• tocino frito en pequeños pedanoz al gusto.
• Sal
• Pimienta
• 6 papas sancochadas
• 6 cucharadas del jugo de la conserva de duraznos.

Receta para preparar la ensalada de duraznos con pechuga de pollo:

1. Sancochar la pechuga de pollo y cortar en presas medianas. Si deseas una vez cortadas puedes dorarlas con un chorrito de aceite en la sartén.
2. Primero cortamos los duraznos en cortes largos como media luna o también si prefieren en cuadraditos.
3. Deshojamos la lechga y la cortamos en trozos.
4. En un fuente mezclamos la papa sancochada en cuadritos, los duraznos, el jamón, el tocino y la lechuga y condimentamos con sal y pimienta al gusto.
5. Para finalizar añadimos el pollo y encima le añadimos el jugo de la conserva de duraznos y como paso opcional la mayonesa.

Espero que disfruten de esta rica receta.

¡Saludos cocineros y cocineras!

Este año La Cocina de Mona vuelve a participar en 20 Blogs Peruanos en la categoría de Gastronomía. Si te gusta este sitio y te ha servido para aprender a cocinar paso a paso, por favor apoyanos dándonos tu voto.

El link es http://20blogs.pe/votar?id=850

Sigue las instrucciones y no te olvides de confirmar tu voto revisando tu correo electrónico.

¡Muchas Gracias!

Esta foto fue tomada a un rico lomito saltado con arroz blanco.

Este delicioso plato llamado chaufa con pollo  a la piña y ensalada es uno de mis favoritos. Muy pronto subiré la receta para compartirlo con ustedes.

La foto corresponde a un tacu tacu de pescado el cual tiene un delicioso sabor.

El tacu-tacu es un plato típico de la gastronomía del Perú, específicamente de la comida criolla. Las referencias más antiguas conocidas datan del año 1872 en el documento «Salpicón de Costumbres Nacionales» de Flores y Galindo.

El término «tacu-tacu» provendría del vocablo quechua «tacuni» que significa «mezclar una cosa con la otra.

[ Fuente Wikipedia ]

Foto tomada a un delicioso plato conocido como Triple Marinno. Te sirven arroz con mariscos, cebiche de pescado y chicharrón de calamar.

El domingo 15 de mayo del 2011 fue lanzado el nuevo diseño de La Cocina de Mona. El nuevo diseño quiere dar más empuje a las secciones de Galería de Fotos, recetas de cocina paso a paso y darle un estilo más de comunidad ya que este sitio no sería nada sin los visitantes que día a día nos envían comentarios y es por ellos que nos estamos preocupando en relanzar el sitio con nuevas funcionalidades que con el transcurso de los días irán notando.

Si notan algo que no funciona bien, danos aviso mediante el formulario de Contacto.

Bueno, espero que el nuevo diseño les guste y si tienen algunas ideas dejenlas en los comentarios todas las críticas constructivas serán bien recibidas.

¡Saludos!

Los chifles piuranos son un bocadillo del Perú, originario de la región de Piura. Consiste en rodajas o lonjas fritas de plátano verde o inmaduro, sazonadas con sal al gusto y fritas en leña de algarrobo, lo que le da un aroma y gusto especial. Según el tipo de plátano (maduro o verde) el sabor puede ser dulce o salado. A veces se sirve acompañado de cancha serrana o cecina desmenuzada.

Si te interesa saber como prepararlo aquí te dejo la receta de como preparar los chifles piuranos.

[ Fuente Wikipedia ]

Cebiche de mero rojo y cebiche de langostinos y pulpo.

Los choclos y las yucas sancochadas siempre son una buena guarnición para una parihuela, sudado, cebiche de pescado o alguna receta con pescado.

Este plato es muy suculento y es una buena opción para la cena navideña.