Un guiso es la cocción en un medio semi-graso de un alimento, a diferencia del estofado permite reflujo de los vapores durante el proceso de elaboración culinaria. El guiso es un proceso culinario que permite recurrir a una gran variedad de ingredientes, por regla general suelen emplearse los alimentos disponibles en la región. Es por ello que vamos a aprovechar las arverjitas y aprender a preparar esta rica y nutritiva receta de guiso de arverjitas con carne de cerdo.
Ingredientes para preparar el guiso de arverjitas:
- 1/2 Kg de arverjitas verdes (frescas)
- 1/4 de carne cerdo en cubitos o dados
- 2 tomates de frito y sazonado
- 1/2 Kg de papa en dados
- 100 grs de jamón en dados
- 1 dta de orégano
- 1/2 taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para preparar el guiso de arverjitas:
- Primero empezamos cocinando las arvejitas con agua y sal por 30 minutos. Cuando este preparado le quitamos el agua colandolo.
- Luego cocinamos el cerdo, la papa, el tomate, el orégano, la pimienta y la sal en el caldo hasta que tierno.
- Continuamos añadiendo el jamón y la leche. Luego revolvemos con cuidado los ingredientes.
- Añadimos las arvejas y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.
- Para finalizar sazonamos y servimos.
Este rico plato se puede acompañar con arroz blanco o si lo desean con una rica ensalada fresca.
¡Saludos!
[Imagen: Carulla – Fuente: Wikipedia – Guiso ]
