Y seguimos en la búsqueda de recuperar recetas que pasan de generación en generación. Esta vez tuvimos acceso a una interesante receta de pan de agua, la cual se ve muy interesante y veremos como nos va con la preparación.
Recuerden que lo más importante aquí es seguir la receta paso a paso.

Ingredientes para preparar pan de agua

• 1 kg de harina(4 tazas)
• 2 1/2 taza de agua tibia
• 2 cucharadas de levadura
• 5 cucharadas de aceite para engrasar
• 1 cucharada de sal fina
• 1 cucharada de azúcar
• 200 g. de mantenca

Receta para preparar pan de agua

1. Disolvemos la levadura con agua tibia, agregue el azúcar y deje reposar durante 15 minutos.
2. Luego mezclamos la harina con sal y formamos sobre la mesa una corona.
3. Colocamos en el centro la manteca y la levadura, unimos todo añadiendo la leche o agua (2 1/2 tazas).
4. Amase fuertemente los ingredientes y dejese reposar durante 3 horas.
5. Cortamos en pedazos la masa, formamos bollos y dejamos elevar durante 30 minutos, luego le damos el corte deseado, por ejemplo en forma de cruz, en una sola línea o estilo petipán.
6. Luego llevamos todo a un horno caliente de 300° a 350° durante 15 minutos.

Podemos acompañar este pan con trocitos de mantequilla y mermelada.

¡Saludos cocineros!

Como parte de las celebraciones de fin de año siempre estamos al tanto de la variedad de tragos y esta vez he encontrado una receta de licor de huevos. Esta receta es muy usada en el norte del Perú e incluso se le agrega un poco de Clarito Dulce o chicha.

Ingredientes para preparar el licor de huevos

• 10 huevos
• 25 limones grandes
• 1 botella de aguardiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de azúcar al gusto

Receta para preparar el licor de huevos

1. Primero empezamos lavando bien los huevos, los secamos y los ponemos(enteros con cascara y todo en un recipiente de vidrio transparente de boca ancha con tapa.
2. Luego exprimimos los limones y vertemos el jugo sobre los huevos. Tapamos y dejamos reposar durante 1 semana o hasta que las cáscaras de los huevos se hayan disuelto(los huevos deben quedar sólo con la membrana.
3. Al cabo de este tiempo, se licua los huevos con el jugo de la maceración, las cáscaras disueltas, el azúcar, la esencia de vainilla y el aguardiente.
4. Para finalizar embotellamos y servimos en copitas.

Siguiendo estos pasos obtendremos un delicioso licor de huevos, ten por seguro que a todos les va a encantar.

Saludos

La Guanábana es oriunda del Perú y se cultiva en la mayor parte de América tropical. También se planta en Hawai, la India, Filipinas y Australia. La zona de producción en el Perú es la Selva central de Chanchamayo.
Los frutos se utilizan en forma fresca, en jugos, néctares, yogurs, mermeladas, postres, etc.

Hoy vamos a preparar un delicioso cóctel de guanábana que de seguro les va a encantar a todos en casa.

Ingredientes para prepararel cóctel de guanábana:

• 1 guanábana
• Pisco al gusto
• Azúcar
• 1 lata de leche evaporada

Receta para preparar el cóctel de guanábana:

1. Primero pelamos la guanábana con mucho cuidado y luego le quitamos las pepas(despepitar).
2. Luego mezclamos todos los ingredientes en la licuadora.
3. Si se quiere se le añade cubos de hielo.

Siguiendo estos pasos obtendremos un delicioso cóctel de guanábana.

¡Saludos!

Ingredientes para preparar ensalada de frutas 3 porciones

• 1 mango grande
• 2 duraznos en almíbar cortados en cubitos
• 200 gr. de piña
• 2 manzanas chilenas
• 200 gr. de melón
• 150 gr. de cerezas
• 200gr fresa
• 2 cucharadas de azúcar blanca
• Jugo de una naranja
• Jugo de un limón
• Almíbar de durazno
• Ralladura de limón

Receta para preparar ensalada de frutas:

1. Lavar pelar y trocear el mango la manzana el melón y la piña.
2. Colocar en un recipiente y agregarles el azúcar el jugote naranja y de limón.
3. Llevar a la refrigeradora  por 2 horas.
4. Sacar del refrigerador las frutas agregarle el durazno y las cerezas revolver  y Servir en copas individuales.
5. Agregar encada  copa  un chorrito  de almíbar del durazno.
6. Decorar con ralladura de  limón y listo.

Buen provecho!

Ingredientes para preparar el mousse de chocolate:

• 125 gramos de Chocolate
• 3 cucharadas de leche
• 3 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• Sal

Receta para preparar el mousse de chocolate:

1. Se pone en un cacerola a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
2. En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
3. Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
4. Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
5. Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán…) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

¡Saludos!

Ingredientes para preparar los tallarines con salsa roja:

• Fideos tallarines delgados
• 6 pechugas de pollo
• 2 cucharadas de harina
• 1 copita de vino blanco
• 4 cdas de margarina o mantequilla
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo molidos
• 1 y 1/2 taza de agua
• 1 cdita de azúcar
• Hongos y laurel al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar los tallarines con salsa roja:

1. En una olla grande derretir sólo dos cucharadas de margarina, donde vamos a freír las cebollas picadas y los ajos molidos. Dejar cocinar.
2. Incluír el vino, la taza y media de agua, la salsa de tomate, el azúcar, los hongos y laurel, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento, moviendo levemente.
3. En otro recipiente derretir el resto de la margarina, agregando la harina hasta que se espese, agregando el preparado anterior, así como las seis pechugas de pollo y dejando cocinar por 2 minutos.
4. Servir los fideos y sobre ellos, las presas de pollo y la salsa roja.
5. Opcionalmente, rociar queso parmesano.

Saludos y buen provecho cocineros!

Ingredientes para preparar las mollejitas con papas:

Para 6 personas

• 1 kg. de Mollejas de pollo
• 2 cebollas medianas
• 2 ajíes verdes
• 1/4 de taza de azúcar
• 1/2 vaso de sillao
• 3 dientes de ajo
• 1 cda. de chuño
• 1 chorrito de vinagre
• 6 papas sancochadas

Receta para preparar las mollejitas con papas:

1. Lavar bien las mollejitas, llevándolas a una breve cocción y luego cortarlas por la mitad.
2. Aderezar y fríer los ajos, la cebolla cortada en tiras, la sal, la pimienta y el ají, también picado en tiras.
3. Agregar las mollejas y aliñarlas friéndolas, formando un agradable saltadito.
4. Incluir un chorrito esparcido de sillao, de vinagre y el azúcar, revolviendo y reposando por unos segundos.
5. Llevar el chuñoo a espesar diluyendo con agua fría.
6. Servir con papas sancochadas y, aparte, el ají con Salsa Criolla.

Saludos y buen provecho con esta ricas mollejitas con papas.

[Imagen tomada de Flickr]

Ingredientes para preparar la crema de ají amarillo:

• 1/4 Kg. de ají amarillo fresco
• 3 cdas. de aceite vegetal
• 1/2 taza de azúcar
• 100 g. de queso fresco
• Sal y pimiento al gusto.

Recetas para preparar la crema de ají amarillo:

1. Primero se limpia los ajies quitandole las venas, la semillas y se corta en trozos.
2. Luego se “blanquea” en agua hirviendo con azucar durante cinco minutos. Colar el resultante. (Esto se hace para que el ají dé sabor y no pique. Si se desea más picante hervir solamente 1 ó 2 veces o dejar algunas venas y/o pepas)
3. Calentar el aceite en una sartén y se frie los ajíes durante cinco minutos. Sazonamos.
4. Colocar el queso, el ají amarillo con el aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave.

Nota:
Es sabido que esta crema de ají amarillo es muy deliciosa y se puede acompañar con todo de tipo de carnes, pescados o con lo que se antoje.

Saludos y buen provecho!
[Imagen tomada de Peru Gourmet]

Ingredientes para preparar la salsa francesa:

• 1/2 de aceite
• 1/4 de taza de vinagre
• sal al gusto
• 3 cucharadas de azúcar blanca
• 1 cucharadita de pimentón
• El jugo de 2 limones
• 1/2 cebolla mediana

Ingredientes para preparar la salsa francesa:

1. Poner en el recipiente de la licuadora, el aceite el vinagre, la sal, la cebolla, el azúcar, el limón y el pimentón, hasta que esté bien mezclado.
2. Esta preparación se guarda en una frasco tapado y se sacude antes de usarla.

Nota:
Esta salsa sirve para condimentar cualquier clase de ensaladas u otro plato que nos guste.

Buen provecho cocineros y cocineras!

[ Imagen tomada de Biencocina ]

Ingredientes para preparar pollo al ketchup:
6 porciones

• 6 presas de pollo
• 4 cucharadas de ají panca molido
• 1/8 de taza de vinagre
• 1/8 de taza de sillao
• 50 g de ketchup
• 12 pizca de azúcar
• sal
• ajinomoto (glutamato)
• pimienta
• un chorrito de aceite

Receta para la preparación del pollo al ketchup:

1. Primero se empieza por lavar las presas.
2. En un recipiente a parte poner la mitad del ketchup, el ají panca, el vinagre y el sillao.
3. Luego sazonar el pollo con sal, pimienta y ajinomoto. Colocar en la preparacion anterior. Dejar macerar por 2 horas.
4. Luego de dos horas, poner una olla con un chorrito de aceite.  Cuando el aceite este bien caliente colocar las presas y rocearle el azúcar y el resto del ketchup.
5. Tapar y dejar cocinar a fuego lento por 8 minutos. Luego dar vuelta y agregar el macerado restante.
6. Volver a tapar y cocinar por 10 minutos más.

Una vez realizado esta receta paso a paso ya tendremos listo nuestro pollo al ketchup y se puede acompañar con unas papas doradas.

Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar la torta de chocolate:

• 200 gramos de margarina
• 100 gramos de chocolate para taza (o en barra)
• 50 gramos de cocoa
• 5 huevos
• 170 gramos de azúcar
• 120 gramos de harina sin preparar
• 1 cucharita de polvo par a hornear

Receta para la preparar la torta de chocolate:

1. Derretir la margarina con el chocolate para taza, mezclar bien y adicionarle la cocoa.
2. En otro recipiente batir los huevos y el azúcar hasta que espesen. Una vez batidos, agregarles la mezcla de chocolate y margarina. Mezclar bien y luego incorporar por ultimo la harina.
3. Verter la preparación en un recipiente de 20 cm. previamente enmantecado y enharinado.
4. Llevar a horno moderado (180/190ºC) hasta que esté firme.30 o 40 minutos .
5. La textura de esta torta es muy humeda,
6. Si para probar si esta a punto acostumbras a pinchar la torta con un palito o tenedor por la textura siempre va a salir un poquito humedo.

Sigue esta receta paso a paso y obtendrás una deliciosa torta de chocolate.

Saludos y buen provecho!!

Ingredientes para preparar empanadas de pollo:
Masa

• 4 tazas de harina
• 1 taza de manteca vegetal
• 1 taza de margarina
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de agua helada
• ½ cucharadita de polvo de hornear

Relleno

• 1½ taza de cebolla roja picada en cuadritos
• ¼ de taza de aceite, aproximadamente
• ½ k (1lb 2 oz) de pulpa de pollo en torzos pequeños
• Sal
• Pimienta
• Pimentón o páprika
• 1 cucharadita de ají molido o al gusto
• 3 huevos cocidos en trocitos
• Trozos de Aceituna (opcional)
• 1 yema de huevo

Para el armado:

• 1 yema de huevo
• 1clara de huevo
• 1 cucharada de leche
• Azúcar granulada

Receta para preparar empanadas de pollo:

Masa

1. Mezcle la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina.
2. Trabaje la masa con un procesador o 2 cuchillos hasta que parezca avena.
3. Use las manos lo menos posible.
4. Incorpore gradualmente el agua helada hasta formar una masa.
5. Repose tapado con papel film en la refrigeradora hasta el día siguiente o mínimo por 4 horas.

Relleno

1. Freir la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Agregar la pulpa de pollo y cocinela hasta que este dorada.
2. Sazonar con sal, pimienta, pimentón o páprika. Mezclar bien. Retire del fuego y enfríe.
3. Estire la masa con el rodillo y corte discos de aproximadamente 10 cm de diámetro con un vaso o un cortador.
4. Coloque una porción de relleno de carne en cada disco y coloquee un trozo de huevo.
5. Si desea coloque un trozo de aceituna.
6. Humedezca los bordes del disco clara de huevo y doble el disco por la mitad cubriendo el relleno.
7. Pegue los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
8. Coloque las empanadas en latas engrasadas y enharinadas.
9. Mezcle la yema con la leche y barnice las empanadas con esta mezcla.
10. Llevelas al horno de 200°C durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente.
11. Antes de que se enfrien espolvoree encima con azúcar granulada.

Siguiendo esta receta paso a paso tendrás lista tus empanadas de pollo que serán el deleite de tus amigos o familia.

Saludos y buen provecho!!

Ingredientes para el budín de pan:

• 1/2 kg. de pan tipo francés preferentemente del día anterior
• 3 cditas de polvo de hornear
• 600 ml. de leche
• 300 g. de azúcar
• 100 g. de cognac
• 50 g. de manteca o mantequilla
• 100 g. de pasas de uva
• Ralladura de 1/2 limón
• 2 cditas. de esencia de vainilla

Para el almibar:

• 150 gr de azucar blanca
• 1/2 taza de agua

Receta para preparar budín de pan:
Para el budin:

• Cortar el pan en trozos y espolvorearlos con el polvo de hornear y dejarlo en un bol grande.
• Añadir los huevos y el cognac.
• Hervir la leche junto con el azúcar.
• Retirar y agregarle la manteca, dejar entibiar, volcar sobre el pan e incorporar los huevos ligeramente batidos, el coñac, la vainilla la ralladura de limón.
• Pasar todo por la licuadora, agregar las pasas. Verter en un molde redondo y acaramelado abundantemente. cocinar a baño maría y dejar enfriar.

Para el almibar:

El tiempo de cocción  es de 30 a 45 minutos aprox. a 180º.
Cubrir con agua 150 g. de azúcar e hervirlo a fuego fuerte sin revolver para que no se cristalice, cuando tome punto de hilo, retirar. y verter sobre el budín frío.

También puedes conseguir el caramelo ya preparado y se  hornea junto con la mezcla y queda muy bien.

Buen provecho y disfruten este rico budín de pan.

Ingredientes para preparar el pie de limón:

MASA

• 1 taza de harina cernida
• 1 cucharada de azúcar
• 1 yema
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 100 g de mantequilla ablandada

RELLENO

• 1 tarro de LECHE CONDENSADA
• 2 yemas
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 taza de jugo de limón

MERENGUE

• 4 claras de huevo
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1 cucharadita de jugo de limón

Receta para preparar el pie de limón:

Para la masa:

1. Mezcle con el tenedor la harina, el azúcar, la yema, la ralladura de limón y la mantequilla ablandada. Forme un block de masa, ayudándose con las manos, y deje reposar 1/2 hora en el refrigerador.
2. Luego, extienda la masa en un molde de 22 ó 24 cm, pinche el fondo con un tenedor y lleve a horno moderado durante 10 ó 12 min.

Para el relleno:

1. Batir bien la leche condensada ,las 2 yemas ,la ralladura y el jugo de limón. hasta conseguir una crema. Vierta sobre la masa ya horneada.
2. Lleve al horno nuevamente por unos 10 minutos.

Para el merengue:

1. Bata las claras a punto nieve , añádale la 1/2 taza de azúcar granulada y la cucharaditade jugode limon.
2. Decore el molde con este merengue y lleve a dorar al horno caliente por 2 minutos.

¿Que les pareció la receta del Pie de limón?, dejen sus dudas, comentarios, aportes o cualquier sugerencia.

¡Saludos y buen provecho!

Ingredientes para preparar el daiquiri de durazno:
Para 3 personas

• 3 oz de ron blanco
• 1 1/2 duraznos en conserva
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 cucharas de Azúcar
• 2 tazas de hielo molido, aproximadamente

Receta para preparar el darquiri de durazno:

1. Poner los ingredientes en la licuadora y licuar por 1 o 2 minutos.
2. Luego servir en copas y disfrutar.

Así de fácil y sencillo es hacer el daiquiri de durzanos.

Saludos!!

Ingredientes para preparar brownie de chocolate:
Brownie de chocolate (6 personas)

• 4 huevos
• 100 grs de harina
• 110 grs de azucar
• 100 grs de nueces peladas
• 125 grs de chocolate para postres
• 125 grs de mantequilla

Receta para preparar el brownie de chocolate:

1. En un recipiente y con una batidora batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Añadir la harina tamizada y mezclar muy bien.
3. Fundir el chocolate a “baño maria” y añadir la mantequilla, mezclar
   perfectamente.
4. Añadir la crema de chocolate con mantequilla al batido anterior. Seguir batiendo bien y luego incorpora las nueces machacadas.
5. Vierte la preparacion en una molde cuadrado engrasado y hornea unos 15 minutos en un horno precalentado a 180° C.
6. Por último servir caliente o tibio y acompañar si se desea con una bola de helado de vanilla.

Saludos y buen provecho con este deliciosa receta paso a paso.

Alfajores de maicena (18 afajores)
Ingredientes para preparar Alfajores de maicena:

• 100 grs de margarina o mantequilla
• 3/4 de taza Azúcar
• 1 Yema de huevo
• 1 Huevo
• Ralladura de 1/2 limón
• 150 grs de Maicena
• 1/2 taza Harina
• 1 cucharadita de Polvo para hornear
• 250 grs manjar blanco (dulce de leche, cajeta)
• coco rallado

Receta pora preparar alfajores de maicena:

1. Se bate la mantequilla con el azucar hasta que este cremosa.
2. Se agrega la Yema y el huevo, batiendo bien. Luego, la ralladura de limón.
3. Se tamizan junto con la maicena, la harina y el polvo para hornear y se se agregan a la preparación anterior y se baten un poco.
4. Luego se amasa ligeramente sobre una tabla enharinada hasta que la masa quede lisa. Se deja descansar 15 minutos.
5. Luego la masa se estira hasta tener 1/2 cm de espesor y se corta con un cortapastas redondo.
6. Se colocan sobre una placa enmantecada y se llevan al horno moderado durante 15 minutos, sin dejar que tomen color.
7. Una vez frios se unen de a dos con dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado.

Nota: Cortando en un molde de unos 4 cm de diametro se obtienen aproximadamente 18 alfajores.

Buen provecho con estos ricos alfajores de maicena.

Ingredientes para preparar el cóctel de fresas:

• 1/2 Kg. de Fresas
• 1/2 Taza de Agua Helada
• 1/2 Taza de Leche Evaporada
• 1 Taza de Pisco o Aguardiente
• 1 Cucharadita de Canela molida
• 2 cucharadas de jugo de limon
• Hielo picado
• Azucar

Receta para preparar el cóctel de fresas:

1. Lavar y quitarle el cabito a las fresas, colocarlarlas en un colador y rociarlas con agua hirviendo.
2. Dejarlas enfriar y ponerlas en la licuadora con el agua, la leche, el pisco y el hielo picado
3. Por ultimo debemos de licuar hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.

Tip:

• Servir en copas o vasos de cóctel.

Este cóctel de fresas es muy rico y rápido de hacer. Pruebalo y verás que a todos les encantara.

Saludos y buen provecho!

Ingredientes para preparar el bizcochuelo de naranja:

• 2 tazas de harina sin preparar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• una pizca de sal
• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• ¾ taza de jugo de naranja

Receta para preparar el bizcochuelo de naranja:

1. Cernir o tamizar la harina tres veces.
2. Separar la claras de las yemas.
3. Batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que estén bien espesas, añadir el jugo y ralladura de naranja.
4. Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar la otra mitad de azúcar. Unir las claras con las yemas y harinsa.
5. Engrasar solo el fondo de in molde de 23 cms. de diámetro, vaciar la preparación. Hornear en 175°C (350°F) por 45 minutos.
6. Retirar entibiar, desmoldar.

Tips:

• Si deseas le colocas en el centro como relleno crema chantilly y le colocas trocitos de frutas, fresas, piña, duraznos, etc.
• Luego la bañas con crema chantilly y lo decoras con frutas (Cerezas, fresas, duraznos).
• Se le dice punto cinta cuando al batir las yemas, levantas las espátulas de la batidora y ésta cae en forma espesa formando  dibujos o cintas.

Saludos y buen provecho!

Ingredientes para preparar el helado de mango:

• 3/4 de kilo de pulpa de mango fresco
• 125 gramos de azúcar
• 3 cucharadas de néctar de mango
• 250 ml. de nata

Receta para preparar el helado de mango:

1. Triturar el mango hasta hacerlo puré y pasarlo a un bol
2. Añadir el azúcar y el néctar y remover hasta que disuelvan
3. Batir la nata en un bol hasta que quede montada y mezclarla con el mango
4. Poner la mezcla en un molde para tartas, cubrirla y ponerla en el congelador durante 2 horas
5. Echar la mezcla en una batidora y triturar hasta que quede una pasta fina y ponerla en el molde, cubrirla y congelarla
6. Sacar el helado 15 minutos antes de servir.

Buen provecho!!