La Cocina de Mona » canela molida

Pollos crocantes

Monita — Wed, 23 Sep 2009 13:14:28 +0000

Ingredientes para preparar pollos crocantes:
6 porciones

1/2 kg. de pechuga de pollo
1/2 cdita de mostaza
1/2 cdita de orégano
1/2 taza de harina
2 huevos batidos
1/2 taza de pan rallado
1/2 taza de jugo de limón
1 cda de canela molida
Sal gusto

Receta para preparar pollos crocantes:

Cortar la pechuga en presas pequeñas y sazonar al gusto con mostaza y orégano.
Dejar que se macere por unos 10 minutos.
En tres fuentecitas agregue la harina, los huevos batidos y el pan rallado.
Bañe los trozos de pollo por cada una de las fuentecitas.
Freírlas en aceite bien caliente.
Escurrir y desgrasar con un papel toalla de cocina.
Servir con un aliño preparado con sal, canela y jugo de limón.

Nota:
Se puede acompañar este plato con cualquier ensalada y ensalada.

Buen provecho con esta receta de pollos crocantes.

[Imagen | Eluniversal.com.co]

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Torta de tres leches

mona — Fri, 05 Jun 2009 14:03:44 +0000

Ingredientes para preparar la torta de tres leches:
Para el bizcocho :

500 gramos (1,10 lbs.) de azúcar rubia
500 gramos (1,10 lbs.) De harina sin preparar
1/2 taza de agua
6 huevos
2 cdas de polvo de hornear
2 cdas de vainilla

Para la crema:

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
250 gramos de crema de leche
2 cucharaditas de vainilla

Para decorar:

Crema chantilly o merengue y canela molida

Preparación del bizcochuelo:

En un recipiente batir los huevos por 5 minutos, luego agregarle de golpe el azúcar y seguir batiendo por 10 minutos más.
Sin dejar de batir añadir el polvo de hornear con la harina (2 veces cernida) y continuar batiendo 10 minutos más. Luego gregarle la vainilla diluida en el agua.
Después vaciar en un molde y llevar al horno a 180 ºc por 35 minutos.
Sin que se enfríe sacar del horno y pinchar todo con un tenedor.

La crema:

Licuar las tres leches frías con la vainilla hasta que se hagan una sola crema.
Verte esta crema sobre el bizcochuelo caliente dejar reposar por 15 minutos.
Y decorar con crema chantilly y canela en polvo.

Esta torta de tres leches es una de las más deliciosas que he probado en mi vida, así que los invito a prepararla y cuentenos como les fue.

Saludos!!

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Mazamorra morada

Monita — Fri, 17 Apr 2009 17:08:52 +0000

La mazamorra morada es un postre típico del Perú. Este tiene con ingrediente principal una variedad de maíz de color morado, que al ser hervido, tiñe de ese color el agua en que se hierve, al cual se le agrega cuando enfría, fruta picada, limón y azúcar y es usada como refresco y cuyo nombre es “chicha morada”.

Ingredientes para preparar la mazamorria morada:

500 gr. de maíz morado.
250 gr. de azúcar rubia granulada.
100 gr de chuño ingles (Puede ser también harina de chuño, o maicena o harina de camote)
Una ramita de canela
4 clavo de olor
2 membrillos picados en cuadritos
6 Duraznos enteros
1 taza de piña picada en cuadritos.
cáscara de piña
150 gr. de fruta seca (huesillo, orejones, guindones y pasas)
jugo de un limón
canela en polvo

Receta para preparar la mazamorra morada:

Hierva en una olla de repostería por 5 minutos la chicha morada, los troncos del membrillo, manzana, clavo y canela entera.
Cuando haya hervido cuele la chicha
Picar la manzana y membrillo en cuadraditos y con el azúcar hacer un almíbar con un poco de chicha y agregarle a la olla.
Disuelva el chuño en la ½ taza restante de chicha.
Agregue el chuño disuelto a la chicha hirviendo sin dejar de remover y cocine el chuño por dos minutos más.
Apague el fuego y deje reposar.

Tips:

Al momento de echar el harina de chuño, o maicena o harina de camote, no debe de dejarse de mover por que pueden formarse grumos.
Los trozos de frutas pueden ser de cualquier variedad. Queda especialmente bien espolvoreada con canela al momento de servir.

Saludos y buen provecho!!

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Arroz con leche

Monita — Fri, 17 Apr 2009 16:34:14 +0000

Ingredientes para preparar el arroz con leche:

1 taza de arroz
3 tazas de agua
cáscaras de naranja
1 raja grande de canela
1 pizca de sal
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
vainilla
canela molida
pasas

Receta para preparar el arroz con leche:

Hervimos el agua con la cáscara de naranja, canela y sal.
Añadimos el arroz, dejándolo cocer a fuego lento hasta que cocine y seque.
Luego añadimos las leches y se deja cocer a fuego lento hasta que seque un poco. Se recomienda que muevas con cuchara grande de madera cada cierto tiempo, para evitar que se pegue en el fondo.
Se vacía en dulceras pirex y espolvorea con canela molida. Puedes comerlo frío o caliente y agregar las pasas previamente lavadas.

Tips:

Si deseas que quede más cremoso el arroz con leche no terciar la leche, es decir poner la leche evaporada sola sin agregarle agua, teniendo cuidado que no hierva, solo que caliente antes de agregarle el arroz y los otros ingredientes.
También se puede variar el sabor, agregándole un poquito de coco rallado al finalizar la cocción.

Saludos cocineros y cocineras!!

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Coctél de Algarrobina

mona — Wed, 10 Dec 2008 18:41:54 +0000

Los cócteles se han convertido en un arte y muchas veces en la clave del éxito de una fiesta.
Hay cócteles de ron, de pisco, de champagne, de tequila, ginebra, vodka, whisky, etc; estos se mezclan con frutas tropicales, especias e ingredientes sofisticados. Los hay fríos y calientes y en todos ellos hay un misterio que envuelve momentos románticos, de pasión y seducción, incluso en la más inmensa soledad o acompañado de una buena tertulia con la familia degustando una rica comida.

Y valga la rebuldancia de que toda buena comida siempre se debe acompañar con rico coctél, en este caso aprovechando que esta haciendo calor, este delicioso coctél de algarrobina aplacara nuestra sed.

Ingredientes para preparar el coctel de algarrobina:

1 3/4 de taza de pisco
1/2 de taza de algarrobina
1 lata (397 g) de leche condensada
2 yemas
Canela molida
16 cubos de hielo o mas si se desea mas suave

Receta para la preparación del coctel de algarrobina:

Licuar todos los ingredientes menos la canela en una licuadora.
Agregar los cubos de hielo y seguir licuando.

Nota:
Servir en copas individuales y espolvorear con canela en polvo.

Información adicional:

Algarrobina

La algarrobina, por su parte, es un producto derivado de la algarroba muy apreciado en gastronomía, sobre todo en hispanoamérica. Con los frutos maduros del algarrobo se prepara un hervido del que se concentran los azúcares naturales. Una vez hervidas las algarrobas, se prensan. El extracto resultante es filtrado y se somete después a evaporación para llegar a un resultado final de carácter viscoso. Es un gran alimento por sus propiedades vitamínicas y protéicas.

La algarrobina en el Perú.

El cóctel de algarrobina, preparado con leche, pisco, yema de huevo, azúcar y canela, conforma un licor o jarabe exquisito que, servido muy frío, resulta especialmente sabroso. En el momento actual, el cóctel de algarrobina ha sido comercializado a gran escala en el Perú.
En julio de 2002 se lanzó el lema “La Algarrobina es bien Piurana”, suscrito por una serie de instituciones públicas y privadas de Piura, la región más rica en algarrobos, con bosques extensos y una rentabilización normalizada y estandarizada,también es rica y exquisita.

Salud!!