Ingredientes para preparar pollos a la parrilla:
Para 6 personas:

• 1 kg. de pollo trozado
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de salsa de soya(sillao)
• 1 cdita de canela
• 1 cdita de granitos de anís

Receta para preparar pollos a la parrilla:

1. Combinar la taza de vino blanco con la salsa de soya y la cucharadita de anís.
2. Encurtir o macerar en este preparado los trozos de pollo, mejor si se trata de pechuguitas, debido a que la pulpa resulta más fácil de dorar.
3. Dejar reposar el macerado del pollo por espacio de una hora en la refrigeradora.
4. Lleve las presas maceradas a la parrilla ardiento y que doren bien por un lado. Al darle vuelta, rebañe los trozos de pollo con el mismo jugo y que dore, junto con las papas que van acompañar a este riquísimo piqueo.

Siguiendo estos pasos tendrás un deliciosa pollo a la parrilla.

¡Saludos!

Ingredientes para preparar pastelillos de yuca:
12 porciones

• 1 kg. de yuca
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita anís molido
• manjarblanco para relleno
• Aceite vegetal para freír
• Azúcar en polvo
• Canela molida

Receta para la preparación de los pastelitos de yuca:

1. Pelar las yucas, cocinarlas en poca agua con sal y anís.
2. Una vez lista prensar la yuca , hasta tener una masa suave.
3. Espolvorear con pocos de harina para evitar que la masa se pegue a las manos.
4. Tomar porciones de masa y formar bolitas de 5 cm aproximadamente.
5. Aplanar cada porción, colocar en el centro 1 cucharadita de manjarblanco y cubrir con otra porción de masa.
6. Sellar bien presionando los bordes con los dedos. Tratar de darles forma de estrella. o sino los podemos hacer redonditos
7. Freír en aceite caliente hasta doradas. Escurrir en papel absorbente.
8. Servir calientes. Espolvorear con azúcar en polvo y canela molida.

Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar higos rellenos:
Para 10 personas

• 2 kilos de higos verdes
• 1/2 kilo de manjarblanco
• 2 rajas de canela entera
• 1 1/2 taza de azucar
• 2 clavos de olor
• Grageas

Receta para preparar higos rellenos:

1. Se corta la puntita del higo y se le hace una cruz
2. Poner a hervir los higos en agua, junto con el clavo de olor y la canela entera por espacio de una hora.
3. Luego, añadir el azúcar lentamente a fuego lento y sin dejar de mover.
4. Hervir por unos minutos mas hasta que se haga un miel apenas y espesita.
5. Dejar enfriar, cortar en mitades, y rellenar con manjarblanco,
6. Servir frio y espolvorear grageas.

Nota: si despues de  agregarle el azucar  el higo aun no esta completamente negrito seguir cocinando y si vez que la miel esta muy espeza  agregar un pòquito mas de agua

Buen provecho cocineras y cocineros!!

Ingredientes para preparar el cóctel de fresas:

• 1/2 Kg. de Fresas
• 1/2 Taza de Agua Helada
• 1/2 Taza de Leche Evaporada
• 1 Taza de Pisco o Aguardiente
• 1 Cucharadita de Canela molida
• 2 cucharadas de jugo de limon
• Hielo picado
• Azucar

Receta para preparar el cóctel de fresas:

1. Lavar y quitarle el cabito a las fresas, colocarlarlas en un colador y rociarlas con agua hirviendo.
2. Dejarlas enfriar y ponerlas en la licuadora con el agua, la leche, el pisco y el hielo picado
3. Por ultimo debemos de licuar hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.

Tip:

• Servir en copas o vasos de cóctel.

Este cóctel de fresas es muy rico y rápido de hacer. Pruebalo y verás que a todos les encantara.

Saludos y buen provecho!

Ingredientes para preparar el arroz zambito:

• 200 gr. de arroz
• 1 lata leche evaporada
• 125 gr. de chancaca o dulce de atado
• 4 tazas con agua
• 20 gr. de pasas
• 2 ramitas de canela
• 4 unidades de clavo de olor
• 10 gr. de coco rallado
• Canela en polvo
• 20 gr. de pecanas

Receta para preparar el arroz zambito:

1. Poner el agua en una cacerola, anís, canela, clavo de olor, cuando rompa el hervor añadir el arroz, cocer a fuego lento hasta que este bien sancochado.
2. Hervir la chancaca con agua que la cubra y cuando espese, unir con el arroz, frutas secas y tomar punto.
3. Vaciar en una dulcera y espolvorear con canela molida.

Datos adicionales: [Vía Cronica Viva]
Llegó a Perú de manos de los conquistadores. El nombre de zambito (negro) proviene del color que toma el arroz por la presencia de la chancaca.

Desde entonces, la fiebre por lo dulce se apoderó del paladar peruano y así las recetas de los dulces españoles más la creatividad local sobre todo en la inclusión de insumos, dieron como resultado uno de los postres más deliciosos del Perú.

Saludos y buen provecho con este delicioso arroz zambito un verdadero manjar con historia.

El pisco sour es un cóctel preparado con pisco y el jugo de limón con diversos agregados. El antecedente de la bebida se ubica en el Virreinato del Perú donde se habría mezclado el pisco con limón alrededor del siglo XVIII cerca a la Plaza de Toros de Acho, para luego crearse el Pisco Punch mezclando pisco, limón y piña en el bar Bank Exchange en San Francisco. [Vía Wikipedia]

Ingredientes para preparar el pisco sour:
Para 10 personas

• 2 ½ vasos de pisco
• 2 vasos de jarabe de goma
• 2 claras de huevo
• el jugo de 5 limones
• 1 ½ taza de hielo en cubitos
• amargo de angostura para decorar
• canela en polvo para decorar

Receta para preparar el pisco sour:

1. Colocar todo los ingredientes menos la canela ni el amargo de angostura en una coctelera o en su defecto en la licuadora y agitar por unos minutos.
2. Al servir colocar una o dos gotas de amargote angostura y un poquito de canela en cada copa

Nota:

• El jarabe de goma puede ser remplazado por un almíbar casero. ½ taza de azúcar en una olla con 3 cucharadas de agua. Hervir a fuego lento, moviendo hasta disolver todo el azúcar. Apagar el fuego y se deja enfriar.

Buen provecho con este rico pisco sour!

La mazamorra morada es un postre típico del Perú. Este tiene con ingrediente principal una variedad de maíz de color morado, que al ser hervido, tiñe de ese color el agua en que se hierve, al cual se le agrega cuando enfría, fruta picada, limón y azúcar y es usada como refresco y cuyo nombre es “chicha morada”.

Ingredientes para preparar la mazamorria morada:

• 500 gr. de maíz morado.
• 250 gr. de azúcar rubia granulada.
• 100 gr de chuño ingles (Puede ser también harina de chuño, o maicena o harina de camote)
• Una ramita de canela
• 4 clavo de olor
• 2 membrillos picados en cuadritos
• 6 Duraznos enteros
• 1 taza de piña picada en cuadritos.
• cáscara de piña
• 150 gr. de fruta seca (huesillo, orejones, guindones y pasas)
• jugo de un limón
• canela en polvo

Receta para preparar la mazamorra morada:

1. Hierva en una olla de repostería por 5 minutos la chicha morada, los troncos del membrillo, manzana, clavo y canela entera.
2. Cuando haya hervido cuele la chicha
3. Picar la manzana y membrillo en cuadraditos y con el azúcar hacer un almíbar con un poco de chicha y agregarle a la olla.
4. Disuelva el chuño en la ½ taza restante de chicha.
5. Agregue el chuño disuelto a la chicha hirviendo sin dejar de remover y cocine el chuño por dos minutos más.
6. Apague el fuego y deje reposar.

Tips:

• Al momento de echar el harina de chuño, o maicena o harina de camote, no debe de dejarse de mover por que pueden formarse grumos.
• Los trozos de frutas pueden ser de cualquier variedad. Queda especialmente bien espolvoreada con canela al momento de servir.

Saludos y buen provecho!!

Ingredientes para preparar el arroz con leche:

• 1 taza de arroz
• 3 tazas de agua
• cáscaras de naranja
• 1 raja grande de canela
• 1 pizca de sal
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• vainilla
• canela molida
• pasas

Receta para preparar el arroz con leche:

1. Hervimos el agua con la cáscara de naranja, canela y sal.
2. Añadimos el arroz, dejándolo cocer a fuego lento hasta que cocine y seque.
3. Luego añadimos las leches y se deja cocer a fuego lento hasta que seque un poco. Se recomienda que muevas con cuchara grande de madera cada cierto tiempo, para evitar que se pegue en el fondo.
4. Se vacía en dulceras pirex y espolvorea con canela molida. Puedes comerlo frío o caliente y agregar las pasas previamente lavadas.

Tips:

• Si deseas que quede más cremoso el arroz con leche no terciar la leche, es decir poner la leche evaporada sola sin agregarle agua, teniendo cuidado que no hierva, solo que caliente antes de agregarle el arroz y los otros ingredientes.
• También se puede variar el sabor, agregándole un poquito de coco rallado al finalizar la cocción.

Saludos cocineros y cocineras!!

Con ustedes les dejamos la receta del pie de manzana que es un perfecto acompañante para aquellas reuniones por la tardes. También se puede preparar y poner en la lonchera escolar de nuestros engreídos.

Ingredientes para preparar el Pie de manzana:

• 200 gramos de harina preparada
• 100 gramos de azúcar granulada
• 2 yemas de huevos
• ½ cucharada de sal
• 125 gramos de margarina
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• Harina para el molde

Relleno:

• 1 kilo de manzanas criollas
• Jugo de 2 limones para bañar las manzanas
• Jugo de 2 naranjas para bañar las manzanas
• 2 cucharadas de harina preparada
• 120 gramos de azúcar granulada
• ¼ cucharada de nuez moscada
• ¼ cucharada de clavo de olor
• ¼ cucharada de canela en polvo
• 1 pizca de sal

Horno:
Precalentado a 170º C.

Molde:
Para pie desarmable.

Receta para preparar el Pie de manzana:

1. Relleno: Corte las manzanas en rodajas.
2. Agregue el jugo de limón, para que no se oxide las manzanas. Luego de 5 minutos retire el líquido.
3. Agregue el jugo de naranja.
4. Añada el azúcar.
5. Incorpore el clavo de olor, la nuez moscada y la canela.
6. Agregue el clavo de olor, la nuez moscada y la canela.
7. Mezcle todo los ingredientes. Deje macerar durante 15 minutos.
8. Corte la mitad de las manzanas maceradas en cubitos, coloque en una olla de fondo grueso y lleve al fuego hasta que se forme una jalea o compota.
9. Masa: En un recipiente mezcle la harina, el azúcar en polvo, la sal y el azúcar granulado. Luego haga una corona u hoyo.
10. Coloque la margarina en el hoyo. Integre la margarina con los ingredientes secos.
11. Agregue las yemas. Una los ingredientes con movimientos circulares.
12. Amase.
13. Estire la masa con un rodillo.
14. Coloque la masa sobre el molde, enmantequille y enharine. Molde.
15. Corte los excedentes con el rodillo. Lleve el molde al horno por 15 minutos.
16. Armado: rellene el pie con la compota de manzana.
17. Coloque encima las manzanas filetes.
18. Cubra toda la superficie con manzanas fileteadas.
19. Coloque tiras de masa las manzanas.
20. Pinte las tiras de masa con yemas de huevo.
21. Decore a su gusto el borde del pie
22. Lleve el pie al horno por 40 minutos, aproximadamente.

Nota:

• La masa de la base del pie puede trabajar en la mesa de trabajo.
• Decore la compota con ruedas de manzana macerada.
• La masa puede prepararse en un procesador.
• La harina leudante es también conocida como harina preparada, harina refinada, de molienda fina, o bien simple y llanamente es harina de trigo que ya viene preparada comercialmente con las sales del polvo para hornear ,ya contiene levadura en cierta cantidad. a diferencia de la harina sin preparar.

¡Buen provecho cocineros y cocineras!

Para estos días calurosos no hay nada más refrescante que una bebida helada. Y hoy se nos dio por investigar la preparación de la chicha morada, para poder así aplacar nuestra sed con un vaso de chicha morada heladita como debe ser.

El maíz morado es una variedad de maíz originaria de los andes peruanos, utilizados desde la época preinca, se los ha encontrado en diferentes objetos de cerámica de la cultura Mochica, que datan desde hace 2,500 años.
En el Perú se usa para preparar la popular chicha morada y la mazamorra morada, apreciada por sus propiedades nutritivas y medicinales, el consumo de esta bebida baja la presión sanguínea, baja el colesterol, permite la buena circulación de la sangre, protege los vasos sanguíneos, además es anti-inflamatorio y buen antioxidante. Sobre todo es deliciosa y con el se puede acompañar las diferentes recetas de comidas. [ Vía Cocinarica.com ]

Ingredientes para preparar la chicha morada:

• Un kilo de maíz morado
• Dos tazas de cáscara de piña, de manzana y de membrillo
• Dos rajas de canela
• Una cucharada de clavo de olor
• Una taza de piña picada
• Azúcar y jugo de limón al gusto

Recetas para preparar la chicha morada:

1. Desgranar el maíz y cubrirlo con el doble de agua.
2. Agregar la canela, cáscara de piña y el clavo de olor. (Estos ingrediente son fundamentales para que nuestra chicha morada salga deliciosa)
3. Dejar hervir por una hora hasta que reviente el maíz.
4. A mitad de la cocción retirar las cáscaras, colar y agregar la piña picada y dejar enfriar.
5. Luego agregar el azúcar y el jugo de limón.

A disfrutar nuestra chicha morada:

La chicha morada se disfruta y sirve bien helada. Si deseas también se le puede añadir manzana cortada en cuadraditos bien pequeños.

Con la receta de la chicha morada estamos abriendo otra sección de recetas de la cocinademona.com que llevara por nombre “recetas de bebidas y refrescos”, así que si tienes alguna receta que estes interesado no dudes en comentarla aquí.

Saludos cocineros y cocineras!

Ya tenemos nuestra receta del pavo al horno y nuestras recetas de ensaladas para acompañarlo, ahora es turno del postre que endulzara nuestra paladar el día de la cena navideña, con ustedes la receta del cake de frutas navideño.

Ingredientes para preparar este cake de frutas navideño:

• ¾ de taza de mantequilla, a temperatura de ambiente
• 2 tazas de azúcar en polvo
• 4 huevos
• 2 ½ tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de canela
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 2 tazas de pasas sin semilla
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• ½ taza de frutas confitadas, picadas
• ½ taza de nueces o pecanas picadas

Receta para la preparación del cake de frutas navideño:

1. Colocar la mantequilla en la batidora y ablandarla.
2. Agregar el azúcar, gradualmente y batir hasta mezclar.
3. Agregar las yemas y mezclar bien.
4. Cernir la harina con el polvo de hornear, la canela, nuez moscada y la sal.
5. Agregar, alternando con la leche a la mezcla de la mantequilla.
6. Añadir, luego, las frutas, nueces y vainilla.
7. Batir las claras a punto de nieve y agregarlas a lo anterior con movimientos envolventes.
8. Vaciar todo en un molde engrasado y enharinado llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) 45 minutos o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio.
9. Retirar del horno.
10. Dejar enfriar para desmoldar.

NOTA :
No sacar del horno caliente, pues se baja el volumen del Cake.

Saludos y buen provecho!!

Ingredientes para preparar el puré de camotes :

• 1 Kg.( 2,20 lb.) de camote amarillo
• ¾ Kg. de azúcar morena
• ¼ de taza de Jugo de naranja
• 1 ramita de canela
• 1 cucharadita de mantequilla
• Ralladura de nuez moscada

Receta para prepara el puré de camote:

1. Lavar bien los camotes y ponerlos a cocinar en agua fría con una pizca de azúcar y la ramita de canela.
2. Una vez que están cocidos, retirarlos del fuego, pelarlos y preparar un puré.
3. Colocar este puré en una cacerola u olla junto con el jugo de naranja y el azúcar.
4. Llevarlo a fuego lento, moviendo constantemente de preferencia con una cuchara de madera, hasta que comience a espesar.
5. Cuando este en ese punto agregarle la cucharadita de mantequilla e integrar bien, retirándolo del fuego.
6. Luego agregar la nuez moscada, y unir todo bien.

Buen provecho!!