Ingredientes para preparar la quinua con pollo:

• 1 bolsa de 250g de Quinua Perlada Incasur
• 4 presas de pollo
• 1/4 kg de arvejas
• 2 zanahorias en cuadritos
• 1 pimiento rojo en cuadritos
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cebolla en cuadritos
• 1/2 taza de con culantro molido o picado
• 5 cucharadas con pasta ají amarillo
• Aceite, pimienta y comino al gusto
• 1/4 litro de Agua

Receta para preparar la quinua de pollo:

1. Preparar el graneado de quinua.
2. Condimentar con sal, comino y pimienta las presas de pollo, freír en una cacerola.
3. En una olla realizar el aderezo con ajo, cebollas, ají amarillo, sal,  pimienta y comino.
4. Agregar las verduras y el culantro, dejar cocinar.
5. Agregar las presas  y el ahua.
6. Dejar cocinar a fuego mínimo por apróximadamente 10 minutos, incorporar la quinua y mezclar.
7. Verificamos el punto de sal.
8. Acompañar con zarza criolla.

Nota:
Esta receta ha sido tomada prestada del  práctico recetario para la nutrición de Incasur.

Ingredientes para preparar el cebiche de champiñones
(Para 6 personas):

• Una bandeja de champiñones cortados en láminas
• 1 1/2 Cebolla morada
• Rocoto al gusto
• Unas hojas de culantro
• 2 tallos de Apio
• Un diente de ajo
• Jugo de 12 limones
• 6 hojas de lechuga
• 3 camotes medianos
• 2 choclos
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cocinar el choclo en agua con anís y el camote en agua. Reservar.
2. En una fuente echar el jugo de los limones, el ajo molido, sal, pimienta, culantro picado y el rocoto picado muy chiquito. Mezclar.
3. Una vez bien mezclada la “leche de tigre”, agregar los champiñones en láminas y el apio picado. Mezclar y dejar reposar.
4. Agregar la cebolla cortada a lo largo. No se agrega antes para evitar que se ablande. Debe quedar crujiente. Es importante lavar la cebolla luego de cortada en abundante agua para quitarle el sabor fuerte.
   Para servir, se coloca en un plato una hoja de lechuga y sobre ella se sirve el cebiche adornando con una rodaja de camote y choclo desgranado o entero.

Nota:
Este plato tiene muchas variedades. Si no se desea que salga picante se puede prescindir del rocoto.
El camote  es dulce por naturaleza pero se puede servir glaseado también, añadiéndole un poco de azúcar al momento de servirlo.

Saludos cordiales

Ingredientes para preparar unas ricas lentejitas:

Para 6 personas

• 1/2 kg de lentejas
• 100g. de tocino
• 1 cebolla picada
• 1/2 cdita de ajos molidos
• 1 cdita de ají verde molido
• 1 ramita de culantro
• 1/4 cdita de comino
• 4 papas blancas, peladas y picadas
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar unas ricas lentejitas:

1. Dar una primera cocción a las lentejas en agua frñia, para luego cambiar el agua por agua hirviendo y dejar cocinar.
2. Calentar la sartén y verte el tocino bien picado, dejando que suelte la grasa, o agregando aceite si fuese necesario.
3. Freír en ella los ajos, la cebolla y el ají , lo mismo que la ramita de culantro, el comino, la sal y la pimienta.
4. Unir el aderezo a las lentejas, lo mismo que las papas, y para terminar la cocción con un poco de agua.
5. Servir con arroz graneado y con cualquier carne de acompañamiento.

Saludos y buen provecho!

[Imagen | Bocatatortillas]

Ingredientes para preparar cebiche de pato:
Para 4 personas

• 4 pechugas de pato
• 4 cdas de ají mirasol
• 1 taza de jugo de limón
• 1/2 cda de ajo molido
• 1 cebolla grande
• 2 yucas
• 5 ramitas de culantro picado
• Sal, pimienta y comino

Recetas para preparar cebiche de pato:

1. Lavar, desgrasar, seccionar y deshuesar las pechugas de pato. Sazonar al gusto.
2. Sancohcar y dorar las presas hasta que se presenten tiernas.
3. En una olla aparte, dorar el ajo con el ají mirasol; una vez dorados, agregar el jugo de limón. Sazonar con sal, pimienta y comino.
4. rociar el preparado en las pechugas sancochadas de pato. Incluir las rodajas finas de las cebollas(previamente lavadas en agua con sal), mezclar bien, encurtir y llevar al fuego por algunos minutos, agregando el culantro picado.
5. Servir solo, o con arroz y yucas sancochadas.

Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar el Majarisco Norteño:

Para 6 personas

• 1/2 kg de Mixtura de mariscos: conchas negras y de abannico, pulpo, calamar, pota, langostinos, machas, almejas y barquillos
• 2 plátanos verdes
• 1 taza de chilcano de cabeza de pescado
• 2 ramitas de culantro
• 1/2 taza de aceite
• 1 cebolla
• 1 tomate mediano
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 lechuga

Receta para preparar el Majarisco Norteño:

1. Limpiar y lavar bien los mariscos, estando listos para su preparado.
2. Aparte, en una sartén con aceite bien caliente, freír los plátanos tumbesinos picados en rodajas. Dejar enfriar y llevarlos al mortero para majarlos de manera uniforme.
3. Freír aparte la cebolla picada en fino y el tomate cortado en tiritas, aliñandolos con sal, pimienta y el ajo molido. Incluir los mariscos, agregando la taza de chilcano de cabeza de pescado.
4. Al momento que la fritura esté en su punto, incluir el plátano majado, revolviendo bien el nuevo preparado. cocinarlo así durantediez minutos.
5. Poco antes de servir, en cada plato o fuentecita, colocar unas hojas de lechuga, verter el preparado y rociar culantro o perejil picadito. Ají en rodajas al gusto.
6. Adornar con hojas de yuyo, conchitas de abanico abiertas y cancha salada.

Siguiendo estos paso obtendrás un delicioso majarisco norteño, si estas de visita por el norte del Perú date una vuelta por Catacaos.

¡Saludos cocineros!

[Imagen | Cocina Peruana]

Ingredientes para preparar el aguadito:
Para 6 personas

• 3 pechugas de trozadas
• 1/2 taza de aceite
• 1 atado de culantro
• 1/2 taza de ají amarillo molido
• 1 cda de ajo molido
• 1 cebolla picada
• 1 cubito de caldo de gallina
• 1 pimiento picado
• 1 taza de arvejas
• 2 tazas de arroz
• 2 papas amarillas peladas
• 10 tazas de agua
• Sal, pimienta y comino al gusto

Receta para preparar el aguadito:

1. Condimentar las pechugas trozadas con sal, pimienta y comino.
2. en una ola grande calenarar el aceite e incluir las presas.
3. Freírlas hasta que se doren por todos lados. Retirarlas y verter laa cebolla, los ajos y el ají molido.
4. Esperar que el condimento se dore e incorpore el cubito de caldo y el culantro licuado.
5. Freír durante unos minutos y agregar las arvejas y el pimiento.
6. Incoporar el agua, las preas doradas, el arroz y las papas.
7. Verificar la sal, tapar y dejar que cocine hasta que espese. Servir caliente.

Nota:
Si quieres darle un sabor especial al momento de servir añadirle unas gotitas de limón.

Saludos y buen provecho con este delicioso aguadito.

[Imagen | Peru-Recipes]

Ingredientes para preparar el seco de pato:

• 1 Kg de pato cortado en presas
• 1/2 kg de cebolla, cortada finita
• 1 cda de ajos molidos
• 1/2 cda de pimienta negra molida
• 2 cdas de ají panca molido
• 1 cda de ají mirasol molido
• 2 tazas de chicha de jora fuerte
• 1/2 taza de aceite
• 2 cdas de culantro molido
• 1/4 de kg de arvejas
• Sal al gusto

Receta para preparar el seco de pato:

1. Freír en aceite caliente las presas de pato, previamente enharinadas y salpimentadas hasta que doren.
2. En el mismo aceite agregar la cebolla y los ajos, freír hasta que empiece a dorar, añadir el comino, la pimienta, el ají panca y el ají mirasol, mezclar bien.
3. Ponerle la chicha de jora, hasta que hierva y añadir las presas de pato.
4. Dejar cocer, a fuego lento, durante una hora y media con la olla tapada.
5. Pasado ese tiempo le añades las arvejas el culantro, salpimientas y dejas que se cocinen las arvejas.
6. Acompañar con yucas y arroz.

Secretito: Utilizar un pato tierno
Nota:

Esta receta salio en el diario “El Men” (Perú)  como parte de la Colección de Recetas Ganadoras del Mistura 2009.

Chef: Emaín Huarnizo. Restaurant la Paisana

Ingredientes para preparar el ceviche de conchas negras:

• 50 conchas negras
• 1 cebolla picada
• 1 ají limo picado
• Una cucharada de culantro picado
• 15 limones
• Sal, pimienta y sazonador al gusto

Receta para preparar el ceviche de conchas negras:

1. Lavar bien las conchas negras con escobilla de nylon, abrirlas y reservar el jugo en un recipiente.
2. En un recipiente colocar las conchas negras con la cebolla y el ají limo picaditos, sazonar con sal al gusto.
3. Bañar toda la preparación con el jugo de los limones, mezclar bien todo los ingredientes.
4. Servir acompañado cn yucas sancochadas y canchita serrana.

Nota:
Esta receta salio en el diario “El Men” (Perú)  como parte de la Colección de Recetas Ganadoras del Mistura 2009.
Chef: Luis Agurto Ramirez. Restaurant la Paisana

[Imagen | Peruvian Foods]

Ingredientes para preparar el espesado norteño:
Para 6 personas

• 1/2 kg de pecho de res
• 2 cdas de ají amarillo molido
• 1/2 kg de maíz blanco o choclo
• 1 atado de culantro licuado
• 3 cdas de aceite
• 2 cebollas grandes
• 2 cdas de ajo molido
• 1 cda de ají panca molido
• 10 tazas de caldo res
• 2 cdas de vinagre
• 1 cda de pimentón
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar el espesado norteño:

1. Licuar con una taza del caldo o agua, los choclos desgranados y el culantro.
2. Picar y condimentar la carne con sal, pimienta, una cucharada de ajo y freírla en una olla con el aceite caliente. Agregar una de las cebollas (picada a cuadraditos) y el ají amarillo. Freír hasta dejarlo dorado.
3. Incorporar el caldo restante y dejar que cocine hasta la carne esté tierna. Luego agregar el choclo licuado y dejar que hierva renoviendo constantemente hasta que espese.
4. Aparte, en una sartén dorar la cebolla restante cortada en tiritas y remojadas en vinagre.
5. Incluir el ajo restante con el ají panca, la sal, la pimienta y el pimentón y freír hasta que la cebolla luzca transparente.
6. Cuando el preparado del choclo esté espes, servir en platos hondos con una cucharada del aliño de cebollas encima.

Saludos y buen provecho cocineros y cocineras.

[Imagen | Historia de la Gastronomía Peruana]

La receta de tiraditos de Pulpo viene de la cocina peruana, exactamente de la cocina norteña la cual destaca por su variada gastronomía sobretodo en pescados y mariscos.

Ingredientes para preparar los tiraditos de pulpo:

• 1 kg. de pulpo
• 1 taza de jugo de limón
• 1 rocoto
• 1 ají limo
• 1 cda. de culantro picado
• 1 cdita. de ajo molido
• Sal y pimienta al gusto
• 6 hojas de lechuga
• 2 choclos desgranados

Receta para preparar los tiraditos de pulpo:

1. Lavar, limpiar y filetear bien el pulpo en tiras largas.
2. Colocarlo en un colador y bañarlo con agua hirviendo.
3. Dejar que se enfríe por el lapso de unos minutos.
4. En otro recipiente, picar el ají limo y una mitad de rocoto.
5. Mezclarlos con el jugo de limón, el ajo molido y el culantro.
6. Llevar las tiras de pulpo a una ensaladera y allí szonarlos con sal y pimienta. De inmediato bañarlos con la mezcla anterior.
7. Dejar y reposar los tiraditos por 20 minutos y servir sobre las hojas de lechuga, adornando con rodajas de rocoto y granos de choclo cocido.

Saludos y buen provecho cocineros!!

[Imagen tomada de Graninka]

Ingredientes para preparar el cebiche o seviche de tollo:

• 1 kg. de tollo en filete
• 1 cebolla grande cortada en pluma
• 1 diente de ajo molido
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 ají fresco picado
• ají molido al gusto
• 1 cda. de clantro picado
• Choclos y camotes sancochados para acompañar

Receta para preparar el cebiche o seviche de tollo:

1. Lavar bien el pescado, cortar en cubitos, sazonar con ajo, sal, pimienta y cubrir con el jugo de limón, dejando por media hora.
2. Agregar el ají picado y molido, la cebolla bien lavada, dejándose desde media hora a más.
3. Espolvorear con culantro picado y acompañar con choclos y camotes sancochados al gusto.

Nota:
Como verán esta receta de seviche de tollo es muy rápida y fácil de preparar, recuerden que aquí siempre encontrarán recetas de cocina paso a paso.

Saludos y buen provecho!!

A pedido de los que nos visitan he aquí la receta de la preparación de la famosa Sarsa Criolla.

Ingredientes para preparar sarsa criolla:

• 1 Cebolla roja
• 1 Ají limo
• 2 Limónes
• Pimienta y sal al gusto
• 1 cucharadita Culantro picado

Receta para preparar sarsa criolla:

1. Picar la cebolla en juliana
2. Lavarla en agua con sal
3. Picar el aji en cuadritos
4. Combinar todos los ingredientes
5. Agregar limón, sal y pimienta

Y ya tenemos lista nuestra sarsa criolla que es la perfecta acompañante de muchos platos de la gastronomía peruana como por ejemplo en recetas de carnes, recetas de pescado, etc.

Saludos!!

Ingredientes para preparar el ceviche de pollo caliente:
Para 4 o 5 personas

• ½ pollo en trozos
• 1 cucharada de ajos, finamente molidos
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• Jugo de 2 limones
• jugode 1/2 naranja
• 1 cebolla, cortada en juliana delgada
• 1 cucharada de culantro, picado
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Comino

Receta para preparar el ceviche de pollo caliente:

1. Sazonar las presas de pollo con sal pimineta y comino.
2. En un recipiente colocar el jugo de limón el de naranja
   colocar dentro las presas de pollo dejar maserar por media hora minimo
3. Calentar aceite y agregar ajos y ají molido. Dejar que se frían.
4. Colocar los trozos de pollo ya macerados.
5. Agregar un chorrito de agua. Cuando el pollo esté tierno, agregar la cebolla, el jugo donde se macero el pollo y el culantro.
6. Dejar cocinar por 8 minutos aproximadamente.

Nota: Acompañar con papas cocidas, yucas o arroz

 Espero disfruten esta receta ,  gracias!!!!

Ingredientes para preparar el sudado de pescado:

Para 2 personas

• 1 pescado chico entero (1/2 kilo)
• 2 cebollas en juliana
• 1/2 cda de ajos molidos
• 2 cdas de culantro picado
• 1/2 taza de Chicha de jora
• 3 tomates en juliana
• sal, pimienta
• 1/2 Limon
• 1 cda aji panca molido
• 2 cucharadas de aceite
• 2 ajies amarillos en tira

Receta para preparar el sudado de pescado:

1. Sazonar el pescado con sal y pimienta.
2. En una sarten, con aceite bien caliente,poner , ajo, aji panca molido,y el aji amarillo incorporar la 1/2 de la cebolla cebolla, la mitad de el tomate y esperar que se deshaga el tomate.
3. Luego añadir la chicha de jora y revolver. Encima colocar el pescado entero, se espolvorea culantro y se cubre con el resto de cebolla.
4. Se tapa y se deja sudar a fuego lento unos 5 minutos.
5. Presentar acompañado de arroz blanco y yucas sancochadas.

Datos adicionales: [ Vía: Cocina Tradicional ]
Nuestras costas, que recorren el territorio del Perú de norte a sur, poseen las más variadas especies de peces de deliciosa carne que, desde tiempos remotos, fueron el sustento de los habitantes de la chala o costa.

En el antiguo Perú se comía el pescado en diversas preparaciones: en barbacoa, rokros (guisado), chupis (sopas), en kanka (a la brasa), asado y también crudo. Se comía pescado fresco y seco llamado challuacharqui o cucho.

El sudado de pescado es un plato muy popular que se hace en diferentes versiones en cada provincia. En el norte con mero o con ojo de uva, o con tollito mantequero marinado en chicha y en el sur y en Lima con cojinova, chita o corvina, perfumado con vino de la región.

¡Saludos y buen provecho!

Ingredientes para preparar seco de res:

• 1 Kg. (2,20 lb.) carne de res
• 2 cebollas rojas picadas en cubitos
• 2 cucharadas de ajo molido
• 1 taza culantro molido
• 1 taza de arvejas
• 1 cucharada de ají panca molido
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• Aceite
• 1 taza de agua
• Sal pimienta y comino al gusto

Receta para preparar seco de carne:

1. Picar la carne presas grandes y sazonarlas con sal pimienta ajo y comino.
2. Colocar en una olla con aceite bien caliente y freírlas hasta que doren.
3. Agregar la cebolla picada el ají panca y el ají amarillo. Cocinar por un par de minutos.
4. Agregar el culantro molido, las arvejas y el agua. Revolver tapar y cocinar a fuego lento por unos 15 minutos.
5. Servir con arroz blanco o yucas sancochadas.

Nota:
La carne también puede ser de pollo o cabrito.

Buen provecho con este rico seco de carne, su preparación se parece a la del Cabrito a la Norteña, pero esa es otra receta qu veremos muy pronto.

Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar el arroz con pollo:
Para 8 personas

• 8 presas de pollo
• ½ taza de aceite
• 1 cebolla mediana picada en cuadritos
• 3 dientes de ajo picados
• ½ taza de ají amarillo fresco licuado
• 1 taza de culantro molido
• 2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)
• 3 tazas de arroz
• 1 taza de arvejas (guisantes)
• ½ taza de choclo desgranado (maíz)
• 2 ½ taza de agua hirviendo
• ½ taza de cerveza
• Sal y Pimienta

Receta para preparar el arroz con pollo:

1. Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar las presas.
2. Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro.
3. Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.
4. Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.
5. Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento.
6. Agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho.
7. Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.

Para comer este rico arroz con pollo se puede acompañar con papa a la huancaína y verás lo rico que quedara.
También es necesario tener a la mano “salsa criolla” (cebolla cortado en juliana con limón y sal).

Saludos y buen provecho!!

Ingredientes para preparar el aguadito de pollo:

• 1 Kg. (2,20 lb.) de pollo en trozos
• 1 ½ litros de agua
• 4 papas amarillas
• 2 zanahorias en dados
• ½ taza de poro
• ½ taza de apio
• ½ taza de cebolla en cuadritos
• 250 gramos de arroz(lavado)
• 1 taza de culantro molido
• ½ taza de arvejas
• ¼ de taza de aceite
• 1 pimiento en tiras
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de ají amarillo fresco licuado
• Sal. pimienta y ajino moto (glutamato monosodico)

Receta para preparar el aguadito de pollo:

1. Sazonar el pollo y dorar en aceite caliente.
2. En el mismo aceite freír ajo la cebolla el ají amarillo licuado y cocinar por unos minutos.
3. Añadir el culantro y sazonar con la sal y el ajinomoto. Luego agregar el agua la zanahoria la arveja y dejar hervir.
4. Una vez este hirviendo agregar el arroz el pollo y el pimiento cocer por 10 minutos.
5. Agregar las papas cortadas en 4 y dejamos cocinar tapado por 10 minutos más y listo.

Siguiendo todos estos pasos tendremos un delicioso aguadito de pollo.

Buen provecho!!

Ingredientes para preparar el ceviche norteño:

• ½ kg de filete de pescado(cachema, cabrilla , mero)
• 2 cebollas rojas grandes
• 2 ajies limo
• 3 ramitas de culantro
• ½ taza de jugo de limón
• Sal
• Pimienta
• Ajinomoto (glutamato)

Para emplatar:

• Hojas de lechuga
• Camote morado sancochado con un poquito de azúcar y cortado en rodajas
• Sarandaja
• Choclo sancochado

Receta para prepar el ceviche norteño:

1. Cortar en cuadros medianos el pescado.
2. Cortar en juliana no muy fina la cebolla y lavarla una sola vez en agua con sal.
3. Picar el ají limo.
4. Deshojar y picar el culantro.
5. En un bol poner el pescado agregarle la sal la pimienta ,el ajinomotto y el culantro.
6. Seguido el limón y revolvemos suavemente agregamos la cebolla revolvemos un poquito y servimos
7. En una cama de lechuga y decoramos con camote ,choclo y zarandaja si se tuviera.

Nota:El ceviche es un plato que se come enseguida luego prepararlo sino se pierde la frescura de la preparación.

Saludos cocineros y cocineras!!

¿Qué se come los lunes en el norte peruano? Las tres comidas sabrosas y ricas en insumos de Piura, Chiclayo y Trujillo son: el Shambar, el mondonguito y el espesado sin olvidar el famoso cebiche. Estos platos son los indicados para combatir la resaca del fin de semana. Hoy pondre la receta del cau cau o también popularmente conocido mondonguito a la norteña.

Ingredientes para preparar el cau cau a la criolla o mondonguito a la norteña:

• 1 kg. de mondongo 
• 2 cebolla picada en cuadraditos
• 1 cucharada de ajo molido
• 3 cucharadas de aji especial
• 3 cucharadas de aji amarillo molido
• choclo desgranado
• 1/4 de arverjitas
• culantro
• hierba buena
• 1 kg. de yuca cortada en cuadradito
• Sal, pimienta, cominos
• Ají a gusto.
• 2 vasos de chicha de jora (opcional)

Receta para preparar el cau cau a la criolla o mondonguito a la norteña:

1. Freir las cebollas, agregar el aji especial, aji amarillo, la pimienta, el comino, sal.
2. Agregar el mongodongo previanmente sancochado con hierba buena y picado en cuadraditos. 
3. Agregamos la chicha de jora (opcional)
4. Movemos bien y agregamos el caldo en el que fue cocinado el mondongo (no mucho solo lo necesario pues queremos que quede espesito).
5. Agregamos la yuca picada, las arverjitas y los choclos, la sal si fuera necesario; cuando este cocinada la yuca agregamos el culantro picado y su aji para darle el saborcito picantito y queda listo para servir.

A comer el cau cau a la criolla o mondonguito a la norteña:
Se acompaña con arroz blanco y con ají.

Nota: El mondongo, si se desea, puede ser reemplazado por pollo sancochado y cortado en cuadritos.

Reseña:
Mondonguito piurano. En Piura es clásica la invitación los lunes con la frase: “vamos a comer un mondonguito” a tal o cual picantería. La cosa es que después de saborear el “Mondonguito” desfilan por la mesa una serie de “piqueos” que son asentados con espumosa chicha de jora. Este potaje piurano se prepara con mondongo de cabrito o si es de carnero, mejor.

Saludos cocineros y cocineras!!

La siguiente receta es muy conocida en el norte del Perú, y hay muchas variantes dependiendo de la carne a usar. Ya sea carne de res, de cerdo, de pavo, de pollo , de cuy u otros. Lo que importa aquí es la preparación del pepian. Proximamente se irán añadiendo las diferentes variantes de las recetas del pepian.

Ingredientes para preparar el pepian de choclo:

• ½ Kg. de choclo desgranado
• ½ taza de culantro molido
• 2 ajíes mirasol
• ½ pimiento
• 1 cebolla
• 1 cucharada de ajo molido
• 4 cucharadas de aceite
• 4 tazas de agua
• Sal pimienta y comino la gusto

Receta para preparar el pepian de choclo:

1. Freír los ajos y la cebolla picada en una olla con aceite muy caliente.
2. Una vez la cebolla este transparente agregar pimienta comino, glutamato y el agua y dejar hervir.
3. Aparte en una licuadora colocar el choclo, el ají mirasol, el pimiento y licuar.
4. Una vez el agua este hirviendo agregarle el culantro molido, el contenido de la licuadora y la sal.
5. Dejar que hierva hasta que espese siempre dándole vuelta para que no se pegue en el fondo.

A comer el pepian de choclo:

Servir con arroz blanco y un guiso de carne.

Saludos cocineros y cocineras!!