Ingredientes para preparar el bistec apanado:

Para 6 personas

• 6 Bistec de carne
• una taza de pan molido o galleta de soda molida
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar el bistec apanado:

1. Lavar bien los bistecs de carne de res, los que debe ser cortados en finas lonjas.
2. Sazonarlos con sal y pimienta al gusto.
3. Luego enharinarlos totalmente, para esto es necesario una piedra de chancar o hacer uso de un rodillo (amasador). Con esto se busca que la carne queda bien fina y la harina se impregne obteniendo la textura deseada.
4. Luego como último paso se coloca el aceite en una sartén y cuando este bien caliente se pone a freír los bistecs.

Estos se pueden acompañar con unos tallarines verdes, arroz blanco o alguna ensalada. Buen provecho con este delicios bistec apanado.

El ají de gallina es el plato favorito de muchos comenzales que conocen el rico sabor de este delicioso plato. Así que nos estamos preocupando en poner recetas fáciles de preparar paso a paso para aprender más de nuestra amplia gastronomía peruana.

Ingredientes para preparar el ají de gallina:

• 1 pechuga de gallina (sancochada y deshilachada)
• ½ kilo de galletas de soda o 7 panes
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de agua
• 3 ají mirasol o escabeche sin pepa ni venas
• 1 cebolla roja (picar las 3/4 parte en cubitos)
• 1 cucharita de palillo molido
• sal
• 3 cucharadas de aceite
• 2 tazas de caldo de gallina o pollo
• 1/2 Kg. de papa sancochada pelada y cortada en rodajas

Receta para preparar el ají de gallina:

1. Poner en la licuadora el pan la leche el ají y la 1/4 parte de la cebolla.
2. Y licuas hasta lograr una crema.
3. En una olla poner a calentar el aceite agregarle la cebolla en cuadritos y el palillo y dejar dorar
4. Agregarle el caldo de gallina y dejar hervir.
5. Cuando este hirviendo le agregamos la crema y damos vuelta suavemente hasta unir el agua a la crema y dejamos espesar.
6. Una vez haya espesado agregarle la gallina.
7. Servir sobre una cama de rodajas e papa y decorar con huevo en rodajas.

A comer el aji de gallina:

Este delicioso plato se acompaña con arroz blanco.

Nota: Se puede reemplazar la carne de gallina por pollo.

Buen provecho cocineros y cocineras !!

Imagen tomada de http://www.perullacta.com

Este delicioso plato es típico de la cocina peruana andina y tiene varios premios ganados en reconocidas ferias culinarias internacionales. Su sabor ha dado la vuelta al mundo para orgullo de todos los peruanos debido a su sabor exquisito.

Ingredientes para preparar Papa a la Huancaína:

Para la salsa:

• 2 ajíes amarillos sin pepas
• 3 paquetes de galleta soda
• 200 gramos de queso fresco
• 3/4 de taza de leche evaporada o fresca
• 1/4 de una cebolla pequeña o una cucharadita de ajo
• sal y pimienta al gusto

Decoración y complemento:

• 8 papas amarillas
• Huevos sancochados 04 (partidos por la mitad)
• 8 Aceitunas
• Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

Receta para la preparación de la Papa a la Huancaína:

1. Se sancocha las papas,se pelan y se cortan en rodajas.
2. Luego se colocan las galletas y la leche en un recipiente a remojar por unos 10 minutos.
3. Luego se coloca en la licuadora los ajies el diente de ajo o la cebolla , se le añade la galleta remojada, el queso y se licua, hasta lograr una crema uniforme.
4. Para servir esta crema se pone dos o tres rodajas de papa sobre una hoja de lechuga, se pone una porcion generosa de crema y se decora con un aceituna y un pedacito de huevo.

Este plato es verdaderamente delicioso y fácil de hacer, espero que les guste.

Información Adicional
[...]La Papa a la huancaína es un plato típico de la cocina del Perú que consta de una salsa hecha moliendo o licuando ají amarillo con leche, aceite y queso fresco o requesón que se sirve generalmente sobre papa sancochada. [...]
[...]Una historia acerca del origen del nombre es que lo debe a la región peruana de Huancayo, porque el creador de este plato, compraba los ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de Huancayo en el valle del río Mantaro y por homenajear a esta región lo nominó como “Papa a la Huancaína”.

El valle del Mantaro, es famoso por su alta producción de papas, no sólo en rendimiento en toneladas/hectárea sino porque produce más de 3.000 variedades de la misma en el valle. Otra historia cuenta que en la primera estación en Lima del tren con destino a Huancayo, se servía este plato, por lo que se le empezó a llamar “Papa a la Huancaína”. Estas dos historias indican que la procedencia del plato es limeño.

En cambio, Jorge Stambury en su libro “La Gran Cocina Peruana” indica que su procedencia es huancaína y surge durante la construcción del Ferrocarril Central del Perú que requería gran cantidad de obreros. El alimento de los trabajadores eran preparados por mujeres huancas que sancochaban papas y las servían bañadas en una salsa de queso mezclado con rocoto y leche, adornado con huevo duro. A este plato se le llamó “Papas a la Huancaína”. La receta migró a Lima, cambiando el rocoto por ají y el batan por la licuadora[...]

Saludos cocineros y cocineras!