Como parte de las celebraciones de fin de año siempre estamos al tanto de la variedad de tragos y esta vez he encontrado una receta de licor de huevos. Esta receta es muy usada en el norte del Perú e incluso se le agrega un poco de Clarito Dulce o chicha.

Ingredientes para preparar el licor de huevos

• 10 huevos
• 25 limones grandes
• 1 botella de aguardiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de azúcar al gusto

Receta para preparar el licor de huevos

1. Primero empezamos lavando bien los huevos, los secamos y los ponemos(enteros con cascara y todo en un recipiente de vidrio transparente de boca ancha con tapa.
2. Luego exprimimos los limones y vertemos el jugo sobre los huevos. Tapamos y dejamos reposar durante 1 semana o hasta que las cáscaras de los huevos se hayan disuelto(los huevos deben quedar sólo con la membrana.
3. Al cabo de este tiempo, se licua los huevos con el jugo de la maceración, las cáscaras disueltas, el azúcar, la esencia de vainilla y el aguardiente.
4. Para finalizar embotellamos y servimos en copitas.

Siguiendo estos pasos obtendremos un delicioso licor de huevos, ten por seguro que a todos les va a encantar.

Saludos

Siguiendo con las recetas saludables esta vez vamos a preparar un pastel vegetal hechos con ingredientes fáciles de conseguir en cualquier supermercado.

Ingredientes para preparar el pastel vegetal:

• Un paquete de pan de molde grande
• 1 lechuga pequeña
• 3 tomates
• 4 huevos duros
• 1 lata mediana espárragos blancos
• 1 taza de mayonesa
• 200 gramos de queso fresco
• aceitunas
• 1 pimiento rojo en tiras

Receta para preparar el pastel vegetal:

1. Primero le quitamos las cortezas al pan de molde y a continuación lavamos la lechuga y los tomates.
2. Seguimos partiendo los tomates en rodajas finas y los huevos duros.
3. En la fuente donde vayamos a servir el pastel cubrimos el fondo con rebanadas de pan de molde y las untamos con mayonesa.
4. Sobre ella distribuimos primero la lechuga, las rodajas de tomate y los huevos duros. Encima ponemos los esparragos, el queso, las aceitunas, sal al gusto y cubrimos de mayonesa.
5. Vamos repitiendo la misma operación formando pisos con el resto del pan.
6. Cuando terminamos, bañamos el pastel con la mayonesa sobrante y decoramos con las aceitunas y las tiras de pimiento.
7. Para terminar dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Siguiendo estos pasos tendremos un delicioso pastel vegetal. Si tienes problemas con la mayonesa omite este ingrediente y buen provecho.

[Imagen tomada de Las mil y una tartas de claudia]

Si te estás iniciando en la cocina, el preparar esta receta te va a gustar mucho por lo fácil que es de preparar.

Ingredientes para los huevos revueltos:

• 4 huevos
• Sal al gusto
• un chorrito de aceite

Receta para preparar los huevos revueltos:

1. Primero batimos los huevos en un recipiente con un tenedor hasta que este totalmente batidos hazta lograr una mezca homogénea.
2. Además le agregamos sal al gusto.
3. En una sartén a fuego lento , echamos un chorrito de aceite y esperemos que caliente.
4. Cuando el aceite este caliente agregamos los huevos batidos y damos vueltas en la sartén sin dejar que se pegue.

Con esta receta puedes añadir los ingredientes ya que es muy fácil de hacer.

¡Saludos cocineros y cocineras!

[Imagen tomada de Todoesrelativo]

Ingredientes para preparar el chaufa de quinua:
(Para 4 porciones)

• 1 bolsa de 250g de Quinua Perlada Incasur
• 1 pechuga de pollo, carne, pulpa
• 2 huevos
• 1/2 atado de cebolla china
• 1 pimiento rojo
• Aceite
• Sillao
• Kión rallado y sal al gusto

Receta para preparar el chaufa de quinua:

1. Preparar el graneado de quinua perlada Incasur.
2. Cortar la carne de pollo en trozos pequeños y freír con el kión rallado.
3. Luego se adiciona la tortilla de huevo picada.
4. Agregar el graneado de quinua, cebolla china pica en rodajas finas, pimiento en cuadritos y sillao.
5. Mezclamos y verificar el punto de sal.

Nota:
Esta receta ha sido tomada prestada del  práctico recetario para la nutrición de Incasur.

[ Foto original de La Cocina de Mona ]

Voladores se le llama a un postre peruano.

Ingredientes para preparar Voladores

• 15 yemas de huevo
• 15 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de pisco
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Receta para preparar Voladores:

1. Formar un volcán en la mesa con los ingredientes secos cernidos y verter las yemas, la margarina y el pisco.
2. Amasar hasta que quede suave. Hacer un rollo y dividirlo en cinco partes (hojas del volador).
3. Estirar con un rodillo y cortar redondelas.
4. Ponerlas en latas engrasadas, picarlas con un tenedor y llevarlas al horno fuerte.
5. Bajar la potencia del horno cuando se empiecen a levantar los bordes de la masa y dejar hasta que quede ligeramente dorado.
6. Rellenar con manjar blanco y dulce de piña cuando las hojas estén frías, espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Historia de los Voladores

Saludos!

Ingredientes para preparar fideos en salsa de huevo  y queso 4 porciones

• 1/2 kg de fideos  sancochados
• 1/2 taza de margaria
• 1 cucharadita  de ajos molidos
• 3 ajies  amarillos licuados
• 125 grms de queso fresco
• 1/2 taza de leche evaporada
• 3 huevos duros
• 2 huevos crudos
• sa y pimienta
• perejil picado
• queso parmesano

Receta para preparar fideos en salsa de huevo y queso

1. Derretir la margarina.
2. Freir los ajos y aji.
3. Añadir el queso desmenuzado  junto con la leche y los huevos crudos mezclando rapidamente.
4. Sazonar con sal y pimienta.
5. Agregar los huevos duros picados.
6. Mezclar la salsa con los fideos.
7. Servir y decorar con perejil picado y queso parmesano.

¡Buen provecho! y no se olviden de revisas las recetas paso a paso

Ingredientes para preparar ensalada de fideos 3 porciones

• 250 gr de fideos tipo rueda (sancochados)
• 1 taza de arvejitas  cocidas
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 huevos duros
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 pepinillos encurtidos

Receta para preparar ensalada de fideos

1. Mezclar en un tazón los  fideos ya  fros, las arvejitas, jamón, pepinillos y unir con la mayonesa.
2. Vaciar en una fuente y decorar  con rodajas  de  huevo duro y perejil picado.

¡Buen provecho!

Ingredientes para preparar el mousse de chocolate:

• 125 gramos de Chocolate
• 3 cucharadas de leche
• 3 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• Sal

Receta para preparar el mousse de chocolate:

1. Se pone en un cacerola a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
2. En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
3. Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
4. Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
5. Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán…) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

¡Saludos!

Ingredientes para preparar pollos crocantes:

6 porciones

• 1/2 kg. de pechuga de pollo
• 1/2 cdita de mostaza
• 1/2 cdita de orégano
• 1/2 taza de harina
• 2 huevos batidos
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 cda de canela molida
• Sal gusto

Receta para preparar pollos crocantes:

1. Cortar la pechuga en presas pequeñas y sazonar al gusto con mostaza y orégano.
2. Dejar que se macere por unos 10 minutos.
3. En tres fuentecitas agregue la harina, los huevos batidos y el pan rallado.
4. Bañe los trozos de pollo por cada una de las fuentecitas.
5. Freírlas en aceite bien caliente.
6. Escurrir y desgrasar con un papel toalla de cocina.
7. Servir con un aliño preparado con sal, canela y jugo de limón.

Nota:
Se puede acompañar este plato con cualquier ensalada y ensalada.

Buen provecho con esta receta de pollos crocantes.

[Imagen | Eluniversal.com.co]

Ingredientes para preparar el chaufa de carne:
Para 6 personas

• 3/4 de kg. de carne de res
• 1 kg. de arroz
• 1/2 taza de sillao
• 3 hot dog
• 150 g. de chancho asado
• 3 huevos crudos
• 2 cebollitas chinas picadas
• 3 Kión y sal al gusto

Receta para preparar el arroz chaufa de carne:

1. Primero en una olla poner a cocinar el arroz blanco con sal, pero además añadirle un tronquito de Kión. Incluímos un chorro de sillao y mezclar bien con el arroz sancochado.
2. Aparte, lavar y picar en cubitos la carne de res y freír en aceite bien caliente, luego agregar la cebolla china.
3. En otro recipiente, picar el chancho en daditos, agregando el arroz preparado, la sal y reventando los huevos, removiendo en plena fritura.
4. Para finalizar incluír en hot dog picado.

Nota:
Servir bien caliente.

[Imagen | Recetasdelacocina]

Ingrediente para preparar el chicharrón de calamar:

Porciones para 6 personas

• 1 kg de calamares
• 1/2 litro de aceite
• 2 huevos
• 100 g. de maicena
• Sal y pimienta al gusto
• Mayonesa al gusto

Recetas para preparar el chicharrón de calamar:

1. Lavar bien los calamares y cortarlos en trozos adecuados.
2. Luego batir los huevos. Aparte colocar la maicena, la sal y la pimienta mezclando de manera uniforme.
3. Untar con el huevo batido los calamares, luego pasarlos por la maicena hasta que queden completamente cubiertos.
4. Luego en añadir el aceite en una sartén hasta que se ponga bien caliente y freíremos los calamares hasta que doren de manera uniforme.

Nota:
Servir con mayonesa o tártara y salsa criolla.
Use aceite que no altere su estructura en caliente.
Se recomienda usar aceite de oliva o aceite de maíz, que son estables en frío y en caliente.

Ingredientes para preparar huevos a la rusa:
Para 6 personas

• 8 huevos duros
• 4 papas sancochadas cortas en cubitos
• 1/2 taza de arverjitas sancochadas
• 1 zanahoria
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 ramitas de perejil
• 3 tomates en rodajas
• 6 hojas de lechuga
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa de tomate

Receta para preparar huevos a la rusa:

1. En una fuente mezclar la mayonesa con las papas, la zanahoria y las arvejas cocidas ya frías.
2. En cada platito colocar las dos mitades de un huevo duro con el corte hacia abajo.
3. Esparcir sobre el preparado.

Nota:
En cada plato coloca una hoja de lechuga, rodajitas de tomate, unas ramitas de perejil y pizas de salsa de tomate en cada mitad de huevo.

Disfruten estos deliciosos huevos  a la rusa, cualquier duda dejenla en los comentarios.

Saludos cocineros y cocineras!!

El escabeche de pescado es una receta de alto valor nutricional debido a su importante aporte de fósforo, sus nutrientes y vitaminas, lo hacen una receta incomparable. Su innegable sabor invitan a cualquier comensal a disfrutarlo a cualquier hora del día o de la noche.

Ingredientes para preparar el escabeche de pescado:
Para 6 personas

Para la fritura:

• 6 filetes de pescado
• Harina cantidad necesaria
• Aceite cantidad necesaria
• Pimienta y comino al gusto

Para la salsa:

• 1/2 taza de vinagre tinto
• 1/2 kilo de cebollas chicas cortadas en cuñas(cortes gruesos)
• 2 ajiés escabeches en tiras
• Sal, pimienta y comino al gusto
• 3 dientes de ajos molidos
• 3 cucharadas de aji panca colorado molido
• 4 ají amarillos molidos

Para la guarnición:

• 2 huevos sancochados
• 1 lechuga
• 150 g. de aceitunas negras
• 3 camotes sancochados
• 3 huevos sancochados
• 2 choclos sancochados cortados en rodaja

Receta para preparar el escabeche de pescado:

1. En un tazon colocar el vinagre, cebolla, los ajies, sal, pimienta y el comino y dejar macerar por una hora.
2. Sazonar y enharinar las presas de pescado y freír en aceite caliente.
3. En una olla poner un poco de aceite y cuando este caliente, freír los ajos y el aji molido.
4. Luego agregar el vinagre con las cebollas, el ají escabeche y dejar cocinar por unos minutos. Al terminar volcar el preparado anterior sobre los filetes de pescado.
5. Para terminar se deja enfriar y se recomienda servir sobre hojas de lechuga, acompañado con las rodajas de choclo, camotes,aceitunas y huevos.

Buen provecho con este delicioso escabeche de pescado.

Saludos cocineros y cocineras!!

[Imagen tomada de Generaccion]

Ingredientes para preparar el arroz tapado:

• 1 kg de arroz cocido
• 1/4 de kg. de carne molida
• 1 cebolla picada
• 1 tomate picado
• 2 cdas de ají panca molido
• 1 cda. de ajo molido
• 2 huevos duros
• 50 g. de pasas
• 3 aceitunas picadas
• 4 cdas de aceite
• 1/2 taza de agua
• 3 plátanos bellacos
• Sal, pimienta y comino al gusto

Receta para preparar el arroz tapado:

1. En una sartén con aceite bien caliente freímos la carne molido con un poquito de sal hasta lograr un dorado perfecto. Retirarla reservando el preparado en un plato aparte.
2. En esta misma sartén incluír la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el comino.
3. Cuando la cebolla luzca muy fina añadir el ají panca y el tomate.
4. Freímos hasta que dore y agregar la carne junto con el agua.
5. Luego se procede a mezclar bien todo el preparado, dejando secar.
6. Verificar la sazón y añadir las pasas, las aceitunas y los huevos duros picados.
7. Dejamos que se cocine durante unos minutos más, removiendo.
8. Engrase una olla o molde y colocamos ahí la mitad del arroz cocinado en el fondo, encima el relleno o picadillo de carne y sobre él, el arroz restante.

Nota:
Se puede acompañar este plato con plátanos fritos alrededor del arroz y decorar con una hojita de culantro.

Saludos y buen provecho con este delicioso arroz tapado.

Ingredientes para prepar los Pejerreyes rellenos con puré de papas:

Para 6 personas

• 1 docena de pejerreyes
• 1 cda. de margarina o mantequilla
• 1/2 kg. de de papas amarillas
• 1/4 de taza de leche caliente
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos
• 3 cdas. de pan rallado
• 1/4 kg. de harina
• 1/4 de aceite

Receta para prepar los Pejerreyes rellenos con puré de papas:

1. Limpiar y lavar los pejerreyes usando un limón para eliminar las espinas. Extraer cabezas y colas.
2. Cocinar las papas(sancocharlas), pelarlas, pasarlas por el prensapapas y mezclarlas con la leche, la margarina, la sal y pimienta.
3. Rellenar el pejerrey con el puré.
4. Pínchelos con un palito en el vientre para que no se salga el relleno.
5. Apanarlos con la harina, bañar con el huevo batido y el pan rallado.
6. Dorar en aceite bien caliente.

Nota:
Estos pejerreyes rellenos se acompañan con arroz blanco y salsa criolla.

Saludos y buen provecho!

Ingredientes para preparar la mayonesa casera:

• 2 huevos
• 1 cdta. de mostaza
• Sal al gusto
• 1/2 taza de aceite
• 1 pizca de pimienta
• Gotas de limón

Receta para preparar la mayonesa casera:

1. Colocar en la licadora los huevos, la mostaza, la sal y la pimienta.
2. Licúe estos ingredientes hasta que se tome consistente y cremoso.
3. Incluir el aceite en hilo poco a poco, hasta que la mezcla espe más.
4. Al final agregar unas gotitas de limón.

Esta receta de la mayonesa casera me la venían pidiendo desde hace tiempo. Y recuerden sino disponen de mucho tiempo usen la otra mayonesa, aunque debes en cuando es bueno saber como se preparan las cosas.

-¡Saludos!

[Imagen tomada de Cocina]

Ingredientes para preparar la ensalada de coliflor:

• 1 coliflor
• 1/2 taza de aceite
• 1/4 de taza de vinagre
• 1 cda. de perejil picado
• 1 diente de ajo molido
• 2 huevos cocidos picados
• Sal y pimienta al gusto.
• Condimentos al gusto.

Receta para preparar la ensalada de coliflor:

1. Primero se hierve la coliflor con sal, luego cortarla en trozos y acomodarlos en una fuente.
2. Seguimos mezclando en un tazón el aceite, el vinagre, el perejil, el ajo, los huevos cocidos picados.
3. Condimentar esta mezcla bien y con esa salsa cubrimos la coliflor.

Nota:
Se puede agregar al condimento 1 cucharadita de de mostaza y 1/2 cucharadita de azúcar.

Saludos y buen provecho cn esta rica ensalada de coliflor.

[Imagen tomada de Grandes Recetas]

La Ensalada César o Caesar es un tipo de ensalada realizada con lechuga romana y pan frito aliñada con aceite de oliva, huevo, zumo de limón, salsa worcestershire y pimienta negra. El inventor de esta ensalada fue César Cardini. Pero la siguiente es una variante que es muy rica.

Ingredientes para preparar la ensalada César:

• 1 lechuga
• 1/4 kg. de espinacas
• 4 cdas. de queso parmesano rallado
• 2 cdas de jugo de limón
• 5 cdas. de tocino frito
• 1 huevo cocido
• 1/4 de tacita de aceite
• Sal y pimienta al gusto.

Receta para preparar la ensalada César:

1. Primero lavar las hojas de lechuga y las de espinaca, escurrirlas y picarlas.
2. Seguido se añade el aceite, el queso parmesano, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el tocino crocante y el huevo cocido ligeramente batido.
3. Mezclar hasta que todo quede unido a la perfección.

Nota:
Si desea una ensalada màs completa, puede agregar tiritas de pollo salteadas o cabanossi.

Saludos y buen provecho!

[Imagen tomada de Vitagenes]

Ingredientes para preparar la salsa mixta:

• 8 aceitunas
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 1 pepino
• 1 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto.

Receta para preparar la salsa mixta:

1. A la mayonesa preparada se le añade la yema de los huevos sancochados, el pepino bien picado, jugo de limón, sal y pimienta.
2. Mezclar bien los ingredientes y cocolar en la refrigeradora hasta el momento de servirla.

Nota:
Esta salsa es excelente acompañamiento para pastas o carnes.

Buen provecho cocineros y cocineras!!

[ Imagen tomada de Cocinartechile ]

Ingredientes para preparar la ensalada de fideos:

• 200 gr. de fideos ruedita sancochados (también puede ser tornillo)
• 1/2 taza de arverjitas cocidas
• 200gr. de jamón inglés picado
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 huevos duros
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 pepinillos encurtidos picados (opcional)

Receta para preparar la ensalada de fideos:

1. Mezclar en una ensaladera los fideos rodajitas bien escurridos con las arverjas sancochadas, el jamón picado y los pepinillos. Agregar la mayonesa.
2. Llevar la ensalada a una fuente y decorar con rodajas del huevo sancochado y con el perejil.

Nota:
Esta receta paso a paso es muy fácil y rápida de hacer, sino dispones de mucho tiempo para preparar algo esta receta es la solución. Provecho con la ensalada de fideos.

Saludos cocineros y cocineras!!

[ Imagen tomada de Vegetomania ]