Ingredientes para prearar togurt griego (4 personas):

• 750 gr. de leche homogeneizada.
• ½ litro de nata liquida.
• 125 gr. de yogurt natural.

Receta para preparar el yogurt griego:

1. Primero para convertir un yogurt natural en un yogurt griego cremoso es muy fácil.
2. En una cazuela calentamos la leche con la nata y retiramos en el momento antes de que la leche comience a hervir.
3. Dejamos enfriar y cuando se haya templado mezclamos con el yogurt natural.
4. Repartimos la leche mezclada con el yogurt en boles o vasos individuales y dejamos reposar para que cuaje en un lugar templado durante 10 horas.
5. Antes de consumir, dejarlo una horas en la nevera, la caducidad estimada es de siete días.

¡Saludos!

Ingredientes para preparar el mousse de chocolate:

• 125 gramos de Chocolate
• 3 cucharadas de leche
• 3 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• Sal

Receta para preparar el mousse de chocolate:

1. Se pone en un cacerola a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
2. En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
3. Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
4. Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
5. Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán…) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

¡Saludos!

Los sabores marinos concentrados son una delicia. Es por eso que los choros se han creado muchas recetas y presentaciones, pero ninguna es tan energética como la sopa de choros. Su sabor provocará una verdadera tormenta de sensaciones en tu boca y tenga cuidado de “pasarse de alimento” porque lo mandara a dormir.

Ingredientes para preparar sopa de choros:

• 2 docenas de choros
• 1 litro de leche fresca
• 100g. de fideos cabello de ángel
• 4 cebollitas china
• Sal y sazonador al gusto
• 1/2 kg. de papas amarillas
• Perejil al gusto

Receta para preparar la sopa de choros:

1. En dos litros de agua cocinar los choros, los que previamente deben estar lavados de manera cuidadosa.
2. Ya hervivos, incluír los fideos, sacando los choros a fin de extraer las vulvas y culminar su limpiado.
3. Incluír las papas amarillas.
4. Volvemo a echar los choros al hervido, añadiendo la leche, la sal y el sazonados al gusto, cuidando que las papas no se desmenucen.
5. Servir esta deliciosa sopa de choros salpicando perejil picado y cebolla china picada al gusto.

Saludos cocineros!!

[Imagen tomada de Travesuras Culinarias]

Para 6 personas

• 1 kg. de tollo
• 1/2 taza de margarina o mantequilla
• 1/4 de kg. de cebolla picada
• 1 tarro chico de leche evaporada.
• 2 cdas. de queso rallado
• Ají amarillo molido al gusto
• Pimienta y sal al gusto

Receta para preparar el picante de tollo:

1. Quitar las escamas, las vísceras y lavar bien el tollo.
2. Trozarlo en presas medianas.
3. Luego se fríen en aceite bien calienta la cebolla con el ají, la pimienta y la sal.
4. Luego se colocan los trozos de pescado, se echa la leche, la margarina y el queso rallado.

Nota:
Este delicioso picante de tollo se sirve con arroz blanco.

Saludos y buen provecho!!

Ingredientes para prepar los Pejerreyes rellenos con puré de papas:

Para 6 personas

• 1 docena de pejerreyes
• 1 cda. de margarina o mantequilla
• 1/2 kg. de de papas amarillas
• 1/4 de taza de leche caliente
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos
• 3 cdas. de pan rallado
• 1/4 kg. de harina
• 1/4 de aceite

Receta para prepar los Pejerreyes rellenos con puré de papas:

1. Limpiar y lavar los pejerreyes usando un limón para eliminar las espinas. Extraer cabezas y colas.
2. Cocinar las papas(sancocharlas), pelarlas, pasarlas por el prensapapas y mezclarlas con la leche, la margarina, la sal y pimienta.
3. Rellenar el pejerrey con el puré.
4. Pínchelos con un palito en el vientre para que no se salga el relleno.
5. Apanarlos con la harina, bañar con el huevo batido y el pan rallado.
6. Dorar en aceite bien caliente.

Nota:
Estos pejerreyes rellenos se acompañan con arroz blanco y salsa criolla.

Saludos y buen provecho!

Ingredientes para preparar la crema de espinacas:

• 4 atados de espinacas
• 4 cdas. de margarina o mantequilla
• 2 cdas. de harina especial
• 3 tazas de agua
• 2 cubitos de caldo de pollo
• 2 tazas de leche
• 3 cdas. de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto
• Pan frito o tostadas de pan de molde al gusto

Receta para preparar la crema de espinacas:

1. Primero se lavan bien las hojas de las espinacas y se sancocha en poca agua. Cuando esten cocinadas se procede a licuarlas para obtener un puré homogéneo.
2. Derretir en una cacerola la margarina con la hariana, la leche y los cubitos de caldo de pollo.
3. Hervir y cuando espese, sazonar y unirlo con el puré de espinacas.
4. Darle un hervor más, agregándole el queso parmesano.
5. Servir con pan frito o tostadas.

Saludos y buen provecho con esta rica crema de espinacas.

[Imagen tomada de Cocinafacil.es]

Ingredientes para preparar la salsa de maní:

• 100 gr. de maní tostado y molido
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharada de ají colorado molido
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 3/4 de taza de caldo
• 1/4 de taza de leche evaporada o fresca
• 200 g. de queso fresco
• 1 cebolla picada
• 1/4 de aceite
• Comino, sal y pimienta al gusto

Receta para preparar la salsa de maní:

1. Para empezar en el aceite se fríe la cebolla y demás condimentos.
2. Luego agregar el maní molido, el queso y mezclarlo con el caldo.
3. Cuando esté cocido el maní, se agrega la leche.

Nota:
Esta salsa de maní se utiliza para acompañar con papas, carne, pollos o lo que gustes.
[ Imagen tomada de Recetasgratis.net ]

Ingredientes para preparar empanadas de pollo:
Masa

• 4 tazas de harina
• 1 taza de manteca vegetal
• 1 taza de margarina
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de agua helada
• ½ cucharadita de polvo de hornear

Relleno

• 1½ taza de cebolla roja picada en cuadritos
• ¼ de taza de aceite, aproximadamente
• ½ k (1lb 2 oz) de pulpa de pollo en torzos pequeños
• Sal
• Pimienta
• Pimentón o páprika
• 1 cucharadita de ají molido o al gusto
• 3 huevos cocidos en trocitos
• Trozos de Aceituna (opcional)
• 1 yema de huevo

Para el armado:

• 1 yema de huevo
• 1clara de huevo
• 1 cucharada de leche
• Azúcar granulada

Receta para preparar empanadas de pollo:

Masa

1. Mezcle la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina.
2. Trabaje la masa con un procesador o 2 cuchillos hasta que parezca avena.
3. Use las manos lo menos posible.
4. Incorpore gradualmente el agua helada hasta formar una masa.
5. Repose tapado con papel film en la refrigeradora hasta el día siguiente o mínimo por 4 horas.

Relleno

1. Freir la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Agregar la pulpa de pollo y cocinela hasta que este dorada.
2. Sazonar con sal, pimienta, pimentón o páprika. Mezclar bien. Retire del fuego y enfríe.
3. Estire la masa con el rodillo y corte discos de aproximadamente 10 cm de diámetro con un vaso o un cortador.
4. Coloque una porción de relleno de carne en cada disco y coloquee un trozo de huevo.
5. Si desea coloque un trozo de aceituna.
6. Humedezca los bordes del disco clara de huevo y doble el disco por la mitad cubriendo el relleno.
7. Pegue los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
8. Coloque las empanadas en latas engrasadas y enharinadas.
9. Mezcle la yema con la leche y barnice las empanadas con esta mezcla.
10. Llevelas al horno de 200°C durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente.
11. Antes de que se enfrien espolvoree encima con azúcar granulada.

Siguiendo esta receta paso a paso tendrás lista tus empanadas de pollo que serán el deleite de tus amigos o familia.

Saludos y buen provecho!!

Ingredientes para el budín de pan:

• 1/2 kg. de pan tipo francés preferentemente del día anterior
• 3 cditas de polvo de hornear
• 600 ml. de leche
• 300 g. de azúcar
• 100 g. de cognac
• 50 g. de manteca o mantequilla
• 100 g. de pasas de uva
• Ralladura de 1/2 limón
• 2 cditas. de esencia de vainilla

Para el almibar:

• 150 gr de azucar blanca
• 1/2 taza de agua

Receta para preparar budín de pan:
Para el budin:

• Cortar el pan en trozos y espolvorearlos con el polvo de hornear y dejarlo en un bol grande.
• Añadir los huevos y el cognac.
• Hervir la leche junto con el azúcar.
• Retirar y agregarle la manteca, dejar entibiar, volcar sobre el pan e incorporar los huevos ligeramente batidos, el coñac, la vainilla la ralladura de limón.
• Pasar todo por la licuadora, agregar las pasas. Verter en un molde redondo y acaramelado abundantemente. cocinar a baño maría y dejar enfriar.

Para el almibar:

El tiempo de cocción  es de 30 a 45 minutos aprox. a 180º.
Cubrir con agua 150 g. de azúcar e hervirlo a fuego fuerte sin revolver para que no se cristalice, cuando tome punto de hilo, retirar. y verter sobre el budín frío.

También puedes conseguir el caramelo ya preparado y se  hornea junto con la mezcla y queda muy bien.

Buen provecho y disfruten este rico budín de pan.

Ingredientes para preparar el cóctel de fresas:

• 1/2 Kg. de Fresas
• 1/2 Taza de Agua Helada
• 1/2 Taza de Leche Evaporada
• 1 Taza de Pisco o Aguardiente
• 1 Cucharadita de Canela molida
• 2 cucharadas de jugo de limon
• Hielo picado
• Azucar

Receta para preparar el cóctel de fresas:

1. Lavar y quitarle el cabito a las fresas, colocarlarlas en un colador y rociarlas con agua hirviendo.
2. Dejarlas enfriar y ponerlas en la licuadora con el agua, la leche, el pisco y el hielo picado
3. Por ultimo debemos de licuar hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.

Tip:

• Servir en copas o vasos de cóctel.

Este cóctel de fresas es muy rico y rápido de hacer. Pruebalo y verás que a todos les encantara.

Saludos y buen provecho!

Ingredientes para preparar el arroz zambito:

• 200 gr. de arroz
• 1 lata leche evaporada
• 125 gr. de chancaca o dulce de atado
• 4 tazas con agua
• 20 gr. de pasas
• 2 ramitas de canela
• 4 unidades de clavo de olor
• 10 gr. de coco rallado
• Canela en polvo
• 20 gr. de pecanas

Receta para preparar el arroz zambito:

1. Poner el agua en una cacerola, anís, canela, clavo de olor, cuando rompa el hervor añadir el arroz, cocer a fuego lento hasta que este bien sancochado.
2. Hervir la chancaca con agua que la cubra y cuando espese, unir con el arroz, frutas secas y tomar punto.
3. Vaciar en una dulcera y espolvorear con canela molida.

Datos adicionales: [Vía Cronica Viva]
Llegó a Perú de manos de los conquistadores. El nombre de zambito (negro) proviene del color que toma el arroz por la presencia de la chancaca.

Desde entonces, la fiebre por lo dulce se apoderó del paladar peruano y así las recetas de los dulces españoles más la creatividad local sobre todo en la inclusión de insumos, dieron como resultado uno de los postres más deliciosos del Perú.

Saludos y buen provecho con este delicioso arroz zambito un verdadero manjar con historia.

Esta sencilla receta es muy famosa por su delicioso sabor. Disfrútala en el momento que más te plazca en compañia de la familia o amistades.

Ingredientes para preparar la crema volteada:

• 8 huevos
• 1 tarro de leche evaporada.
• 1 tarro de leche condensada.
• 1 cucharadita de vainilla

Para el caramelo

• 2 tazas de azucar

Receta para preparar la crema volteada:

1. Precalentar el Horno a 175° C con una bandeja con agua.
2. Batir los huevos hasta que esten cremosos, añadir la leche y seguir batiendo.
3. Agregar la leche condensada y la vainilla y seguir batiendo hasta que este espumoso.
4. Poner en una olla solo el azúcar y mover con la parte delgada de una cuchara de madera hasta que se disuelva, hacer el caramelo dorado, que no se oscurezca.
   No parar de mover hasta que este lista.
5. En un molde con hueco al medio poner el caramelo todavia caliente por todo el molde y enseguida agregar la mezcla.
6. Poner el molde al horno sobre la bandeja con agua en baño maria hasta que cuaje, aproximadamente 40 minutos.

Tips:

• Una alternativa para variar su sabor podría ser agregarle coco rallado.
• El caramelo se prepara a fuego suave hasta que tome color oscuro, cuidando mucho que no se queme.
• Precalentar el horno es encenderlo de 15 a 20 minutos antes de proceder al horneado.

Buen provecho cocineros y cocineras!!

La leche asada es un tradicional y antiguo postre peruano preparado con leche, huevos y azúcar. Es verdaderemente una delicia que con el tiempo parece hacerse más exquisito. Ideal para degustar en familia o con los amigos.

Ingredientes para preparar la leche asada:

• 1 lata grande de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 8 huevos batidos
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo:

• ½ taza de agua
• ½ taza de azúcar

Receta para preparar la leche asada:

1. Mezclar leche condensada, leche evaporada, azucar, vainilla y los huevos batidos. Aparte, preparar el caramelo con el azucar y el agua.
2. Repartir el caramelo en moldes refractarios individuales y verter la mezcla en cada uno de ellos.
3. Llevar al horno(180° C) a baño Maria hasta que tome consistencia y este ligeramente dorada.
4. Retirar del horno, dejar enfriar y servir.

Nota:
Leche evaporada
Es una creación para consumo local, rarezas curiosas en un país con rica leche fresca, es una lata que guarda en su interior leche “cocinada” por sucesivos procesos de evaporación para que resista el envase.
Se le hacen dos hoyitos con cuchillo, y a mezclarlo al gusto.

El suspiro de limeña, conocido también como suspiro limeño o suspiro a la limeña, es un postre tradicional de la gastronomía del Perú,siendo su origen en la capital peruana (Lima). Así que con ustedes la receta del famoso Suspiro a la Limeña.

Ingredientes para preparar el suspiro a la limeña:

Manjarblanco

• 1 lata de leche evaporada.
• 1 lata de leche condensada.
• 2 tazas azúcar.
• 5 Yemas de huevos.
• 1 cucharadita de esencia vainilla.

Merengue

• 5 claras de huevo.
• 1 taza de Azúcar.
• 0.075 Lt. de agua.

Preparación del Manjar blanco:

1. Disuelva el azúcar con la leche evaporada Ideal fuera del fuego.
2. Lleve a fuego bajo hasta que reduzca y permita ver el fondo de olla con el raspado de la cuchara.
3. Agregue la leche condensada Nestlé en hilos delgados.
4. Tempere las yemas con la leche caliente y añádalas en hilos moviendo fuertemente
5. Agregue la vainilla
6. Cuele y distribuya en los envases de servido hasta la tercera parte.

Preparacion del merengue

1. Preparar el almíbar en una olla o sartén con el azúcar y el agua
2. No utilice ninguna cuchara para hacer el almíbar
3. Batir las claras a punto de nieve y añada el almíbar caliente en punto de hilo directamente de la olla o sartén y seguir batiendo hasta que enfríe el merengue (para evitar que se corte)
4. Sirva el merengue sobre el manjar blanco alrededor del envase.

Saludos cocineros y cocineras!!

Esta semana vamos a preparar unos deliciosos tallarines de verdes que serán los encargados de engalanar nuestro almuerzo cualquier día de la semana. Este plato es muy delicioso y de seguro que es el plato preferido de muchos que nos visitan. Recuerda que toda receta sirve de guía para que vayan aprendiendo a cocinar paso a paso y en todo caso puedes añadir o quitarle algún ingrediente.

Ingredientes para preparar tallarines verdes:

• ½ Kg. de fideo tallarín ya preparado
• 200. grs de espinaca deshojada
• 200. grs de albaca deshojada
• 300 ml de leche evaporada
• 50 gramos de queso fresco
• Sal
• 1 cebolla roja pequeña cortada en cuadritos
• 3 cucharadas de aceite

Receta para preparar los tallarines verdes:

1. Primero licuamos la espinaca la albaca el queso y la leche.
2. Luego en un olla pequeña ponemos el aceite a calentar y le agregamos la cebolla y la dejamos dorar.
3. Una vez dorada la cebolla agregamos la preparación anterior y la cocinamos a fuego lento sin dejar de mover para que no se pegue en la parte inferior de la olla y esperamos que tome consistencia unos 5 minutos aproximadamente.
4. Luego apagamos el fuego,rectificamos la sal y ya esta lista nuestra receta.

Nota:
Estos ricos tallarines verdes los podemos acompañar con un bistec frito y si gusta le podemos espolovear queso rayado.

Información adicional:
Este es un plato que tiene un origen claramente italiano. Se ha integrado totalmente a la dieta cotidiana de los peruanos de las ciudades principales, por lo que debe ser consignado aquí con ese nombre que en un recetario de cocina italiana se referiría más bien a la pasta preparada de color verde.

[Fuentes Revisadas: Rupture]

Ingredientes para preparar la salsa blanca:

• 2 tazas de crema de leche.
• 30 gr. de mantequilla o margarina.
• 30 gr. de harina.
• Sal al gusto

Receta para preparar la salsa blanca:

1. Derretimos la mantequilla en la olla.
2. Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina y la agregamos a la olla.
3. Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema y añadimos la sal al gusto.

Siguiendo estos pasos ya tendremos nuestra salsa blanca y ahora solo queda echar encima de nuestros tallarines o cualquier pasta.

Saludos cocineros y cocineras!!

Esta vez vamos a aprender a preparar una deliciosa salsa que sera el acompañamiento ideal para todo tipo de pastas. Esta salsa es muy deliciosa y fácil de preparar, solo basta seguir paso a paso las indicaciones y verás lo rica que es.

Ingredientes para preparar la salsa a lo alfredo:

• 1 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 00 grs. de jamón picado en cuadraditos
• Sal y pimienta a gusto
• Oregano

Receta para preparar la salsa a lo alfredo:

1. En un sartén grande a fuego alto derrite la mantequilla, y saltea el jamón.
2. Luego añadimos la sal y pimienta.
3. Finalmente agrega la crema de leche con el queso parmesano y revolvemos todo.
4. Baja el fuego al mínimo y cocina por unos 3 minutos.

Como adicional le puedes agregar un poco de ajo u orégano, este último le da un sabor muy especial.

Saludos cocineros y cocineras!

Si se tiene niños en casa este puré de verduras les servira muchísimo. Como es sabido mucho de nuestros hijos detestan la comida sana, así que tendremos que realizar una serie de artilugios y malabares para que pueda comer y nutrirse sanamente. Esta receta paso paso es fácil de hacer y es muy sana. Demás esta en decirles que si deseas alguna receta, usa el formulario de contacto y gustosa te respondere.

Ingredientes para preparar el puré de verduras:

• ¼ Kg. de papa amarilla
• 1 zanahoria grande
• 300 gr. de zapallo
• 30 gr. de margarina
• 1 taza de leche
• 1 taza de caldo de de las mismas verduras

Receta para preparar el puré de verduras:

1. Pelar y trozar la papa el zapallo y la zanahoria
2. Poner la verdura en una olla con agua (que el agua cubra las verduras)
3. Dejamos cocer por un lapso de 12 minutos.
4. Luego ponemos la verdura cocida en el vaso de la licuadora. Agregar la sal, leche y la margarina.
5. Si en caso quede muy espeso agregarle el caldo hasta que tome la consistencia deseada.

Saludos cocineras y cocineros!

Hay muchas maneras de preparar el pure de papas, aquí vamos a explicar como es que se prepara y come en el Perú; según la receta de mi abuela el pure de papas es un receta fácil de preparar. Sigue las instrucciones y verás lo sabrosa de esta receta que hara que te chupes de los dedos, pues comer pure de papas es y seguirá siendo un verdadero placer.

Ingredientes para preparar el pure de papas:

• 1 kg. de papas amarillas cocidas. (también pueder ser papa blanca)
• 1 taza de leche evaporada.
• 1 taza de agua caliente.
• 50 gramos de mantequilla.
• Sal al gusto.

Receta para preparar el pure de papas:

1. Lave las papas, colóquelas, enteras y con cáscara, en la olla y cúbralas con agua. Llévelas al fuego alto, durante 30 min., más o menos.
2. Una vez cocidas las papas, pelarlas y vuelva a colocarlas en la olla.
3. Luego se condimenta con pimienta y agregamos un poco de leche.
4. Luego, haga el puré con un prensador de papas o un tenedor. Y vamos añadiendo la leche hasta lograr la consistencia deseada.
5. Cuando el puré esté listo agregue la mantequilla.
6. Si desea que resulte cremoso, pero no quiere incorporar más calorías, la crema de leche se puede reemplazar por dos cucharadas de leche en polvo descremada.

A comer el pure de papas:
Se mantiene caliente hasta el momento de servir si lleva a baño María. Si lo deja un tiempo prolongado, a lo mejor seca un poco y, en ese caso, debe agregarle leche o crema de leche, hasta que tome la consistencia deseada.
Lo puedes comer acompañado con pollo frito y arroz blanco. y si hace calor tomate una rica limonada helada.

Tip:
Si te pasaste de sal, corríjalo agregándole un poco de azúcar.

Saludos cocineros y cocineras!!

Esta crema deviene de los tiempos prehispánicos. Es un entrada típica y tradicional de la gastronomía del Perú. Sus orígenes se ubican en la ciudad de Arequipa en la sierra sur del país. Su preparación es muy sencilla, animese a probarla.

Ingredientes para preparar la ocopa arequipeña:

• 1 Kg. de papa blanca
• ½ Kg. de cebolla
• ½ Kg. de queso fresco
• 1 taza leche evaporada
• 200 gr. de maní tostado
• 6 ajíes verdes sin pepas ni venas
• 4 ajíes mirasol sin pepas ni venas
• 1 ramita huacatay
• 16 aceitunas e botija (para decorar)
• 4 huevos duros
• Hojas de lechuga
• Aceite y sal al gusto

Receta para preparar la ocopa arequipeña:

1. Sancochar pelar y cortar las papa en rodajas.
2. En una sartén freír los ajíes verdes, mirasol y la cebolla picada.
3. Poner en la licuadora lo frito anterior.
4. Agregarle el maní la leche y el queso y licuar añadiéndole ramitas de huacatay y sal.
5. Cuidar que la crema salga homogénea y con el punto exacto de sal.

Servir de la siguiente manera:

En un plato tendido colocar una hoja de lechuga. Sobre de ella colocar tres rodajas de papa. Luego vertimos la crema sobre las papas y poner un rodaja de huevo más la aceituna encima.

Provecho cocineros y cocineras!!

No olviden dejar sus aportes, dudas o sugerencias en los comentarios.