Estamos a puertas de iniciarse el delicioso verano y muchos quieren comer algo delicioso, fresco y rápido de hacer, así que lo más rápido es preparar una ensalada. Esta vez vamos a improvisar con una lata de filete de atún y langostinos frescos.

Ingredientes para preparar la ensalada de filete de atún y langostinos

• 1 lata de filete de atún
• 6 huevos de codorniz cocidos
• 12 langostinos frescos y limpios
• 1 lechuga lavada
• 2 tomates cortados en cuadritos
• 1 zanahoria cortada en bastoncitos
• 1 palta
• 1/2 taza de crema de leche o yogur natural
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar la ensalada de filete de atún y langostinos

1. Primero empezamos cocinando ligeramente los langostinos con un poco de agua, una pizca de sal durante 2 minutos hasta que cambien de color y reservamos.
2. Para la salsa vamos a mezclar en un tazón el jugo de limón, la crema de leche o yogur y sazonamos al gusto con sal y pimienta.
3. Luego colocamos en una ensaladera la lechuga, agregamos el tomate, la zanahoria y el atún escurrido y desmenuzado.
4. Aliñamos con la salsa y se sirve de inmediato decorando con la palta cortada en tajadas y los huevos de codorniz.

Nota:
Si la ensalada no se va a consumir de inmediato es preferible no mezclarla con la salsa. Se sugiere poner la salsa en un recipiente aparte, esto evitará que las hojas verdes se marchiten si es que se aderezan con anticipación.

[Imagen tomada de directoalpaladar.com]

Como parte de las celebraciones de fin de año siempre estamos al tanto de la variedad de tragos y esta vez he encontrado una receta de licor de huevos. Esta receta es muy usada en el norte del Perú e incluso se le agrega un poco de Clarito Dulce o chicha.

Ingredientes para preparar el licor de huevos

• 10 huevos
• 25 limones grandes
• 1 botella de aguardiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de azúcar al gusto

Receta para preparar el licor de huevos

1. Primero empezamos lavando bien los huevos, los secamos y los ponemos(enteros con cascara y todo en un recipiente de vidrio transparente de boca ancha con tapa.
2. Luego exprimimos los limones y vertemos el jugo sobre los huevos. Tapamos y dejamos reposar durante 1 semana o hasta que las cáscaras de los huevos se hayan disuelto(los huevos deben quedar sólo con la membrana.
3. Al cabo de este tiempo, se licua los huevos con el jugo de la maceración, las cáscaras disueltas, el azúcar, la esencia de vainilla y el aguardiente.
4. Para finalizar embotellamos y servimos en copitas.

Siguiendo estos pasos obtendremos un delicioso licor de huevos, ten por seguro que a todos les va a encantar.

Saludos

El pollo a la brasa es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana y uno de los de mayor consumo en el Perú, incluso por encima del ceviche, el chifa y las especialidades de la comida rápida.

El plato sería una «adaptación exitosa» del «pollo al spiedo».Actualmente es considerado una «Especialidad Culinaria del Perú» por el Instituto Nacional de Cultura y la popularidad del plato ha hecho que su consumo familiar sea incluido en el cálculo oficial de la canasta básica.

En un futuro no muy lejano vamos a hablar sobre el pollo a la brasa y su preparación, no olviden regresar aquí en La Cocina de Mona, porque las recetas de cocina paso a paso están de vuelta.

Ingredientes para preparar la ensalada de pollo a la brasa:
Para 4 personas

• 3  tomates cortados en rodajas
• 1 cabeza de lechuga americana
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Aceite de Oliva
• 2 rabanitos en rodajas
• 1 veterraga sancochada en rodajas
• 1/2 zanahoria rallada
• 2 cabezas de brocolí
• 1/2 pepinillo en rodajas
• 1 palta en rodajas
• 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar la ensalada de pollo a la brasa:

1. Primero lavamos la lechuga con agua, la escurrimos y le damos una segunda enjuagada con el vinagre blanco.
2. Deshojamos la lechuga con la mano y añadimos los tomates, el rabanito, la veterraga y el pepinillo.
3. A esta mezcla le añadimos el sumo del limón y para decorar encima de la ensalada ponemos el brocolí, los rabanitos y las rodajas de palta.
4. Como ingredente opcional le añadimos un chorrito de aceite de oliva.

Siguiendo estos pasos obtendrás como resultado la ensalada.

¡Saludos!

[ Fuente: Wikipedia | Imagen tomada de Universo Enegértico]

Ingredientes para preparar el cebiche de champiñones
(Para 6 personas):

• Una bandeja de champiñones cortados en láminas
• 1 1/2 Cebolla morada
• Rocoto al gusto
• Unas hojas de culantro
• 2 tallos de Apio
• Un diente de ajo
• Jugo de 12 limones
• 6 hojas de lechuga
• 3 camotes medianos
• 2 choclos
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cocinar el choclo en agua con anís y el camote en agua. Reservar.
2. En una fuente echar el jugo de los limones, el ajo molido, sal, pimienta, culantro picado y el rocoto picado muy chiquito. Mezclar.
3. Una vez bien mezclada la “leche de tigre”, agregar los champiñones en láminas y el apio picado. Mezclar y dejar reposar.
4. Agregar la cebolla cortada a lo largo. No se agrega antes para evitar que se ablande. Debe quedar crujiente. Es importante lavar la cebolla luego de cortada en abundante agua para quitarle el sabor fuerte.
   Para servir, se coloca en un plato una hoja de lechuga y sobre ella se sirve el cebiche adornando con una rodaja de camote y choclo desgranado o entero.

Nota:
Este plato tiene muchas variedades. Si no se desea que salga picante se puede prescindir del rocoto.
El camote  es dulce por naturaleza pero se puede servir glaseado también, añadiéndole un poco de azúcar al momento de servirlo.

Saludos cordiales

Ingredientes para preparar cebiche de pato:
Para 4 personas

• 4 pechugas de pato
• 4 cdas de ají mirasol
• 1 taza de jugo de limón
• 1/2 cda de ajo molido
• 1 cebolla grande
• 2 yucas
• 5 ramitas de culantro picado
• Sal, pimienta y comino

Recetas para preparar cebiche de pato:

1. Lavar, desgrasar, seccionar y deshuesar las pechugas de pato. Sazonar al gusto.
2. Sancohcar y dorar las presas hasta que se presenten tiernas.
3. En una olla aparte, dorar el ajo con el ají mirasol; una vez dorados, agregar el jugo de limón. Sazonar con sal, pimienta y comino.
4. rociar el preparado en las pechugas sancochadas de pato. Incluir las rodajas finas de las cebollas(previamente lavadas en agua con sal), mezclar bien, encurtir y llevar al fuego por algunos minutos, agregando el culantro picado.
5. Servir solo, o con arroz y yucas sancochadas.

Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar el Cebiche de Pollo:

Para 6 personas

• 3 pechugas de pollo
• jugo de 8 limones
• 4 camotes medianos
• 4 choclos medianos
• 1/4 de kg. de cebollas
• 3 dientes de ajos molidos
• 1/2 taza de ají amarillo molido
• Ají limo, picado
• 2 rocotos
• Sal y pimienta(los últimos 5 ingredientes al gusto)

Receta para preparar el Cebiche de Pollo:

1. Lavar, quitar la grasa y seccionar las pechugas en presas medianas.
2. Sazonarcon culantro, sal, pimienta, ajos y ají limo.
3. Llevar el pollo aderezado a un pírex o ensaladera, agregando el jugo de limones, el ají amarillloyla cebolla, tratando que bañe todas las presas de pollo. mezclar bien todo el preparado. Llevar ala cocción a fuego lento, hasta que sude el preparado.
4. Servir con arrroz , camote y yuca, adornado con rodajas y yuca, adornado con rodajas de rocoto y hojas de lechuga.

Siguiendo estos pasos obtendremos un rico cebiche de pollo.

[Imagen | Recetas Gratis]

Ingredientes para preparar la ensalada de mariscos:
Para 6 personas

• 50 g. de calamar
• 50 g. de pulpo
• 50 g. de pota
• 50 g. de langostino
• 50 g. de conchitas
• 50 g. de machas
• 50 g. de caracoles marinos
• Mayonesa, sal, pimienta y sazonador al gusto
• Ají, limón y cebollas, salsa blanca al gusto
• Pimiento y perejil al gusto
• 6 hojas de lechuga

Receta para preparar la ensalada de mariscos:

1. Procesa a limpiar bien todos los mariscos, por separado.
2. Prepare la salsa para el encurtido con la cebolla, el pimiento, el perejil picados, la salsa blanca, la sa, la pimientay el sazonador al gusto. Rocíe el limón y el ají, dejando resposar por algunos minutos.
3. Incorpore los mariscos, combinando con la salsa preparada y dejando macerar durante un breve tiempo.
4. Acomodar sobre hojas de lechugas.
5. Decorar agregando la mayonesa al gusto.

Nota:
Se puede servir en copas anchas.

[Imagen | Mujer Cocina]

Ingredientes para preparar el ceviche de conchas negras:

• 50 conchas negras
• 1 cebolla picada
• 1 ají limo picado
• Una cucharada de culantro picado
• 15 limones
• Sal, pimienta y sazonador al gusto

Receta para preparar el ceviche de conchas negras:

1. Lavar bien las conchas negras con escobilla de nylon, abrirlas y reservar el jugo en un recipiente.
2. En un recipiente colocar las conchas negras con la cebolla y el ají limo picaditos, sazonar con sal al gusto.
3. Bañar toda la preparación con el jugo de los limones, mezclar bien todo los ingredientes.
4. Servir acompañado cn yucas sancochadas y canchita serrana.

Nota:
Esta receta salio en el diario “El Men” (Perú)  como parte de la Colección de Recetas Ganadoras del Mistura 2009.
Chef: Luis Agurto Ramirez. Restaurant la Paisana

[Imagen | Peruvian Foods]

Ingredientes para preparar pollos crocantes:

6 porciones

• 1/2 kg. de pechuga de pollo
• 1/2 cdita de mostaza
• 1/2 cdita de orégano
• 1/2 taza de harina
• 2 huevos batidos
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 cda de canela molida
• Sal gusto

Receta para preparar pollos crocantes:

1. Cortar la pechuga en presas pequeñas y sazonar al gusto con mostaza y orégano.
2. Dejar que se macere por unos 10 minutos.
3. En tres fuentecitas agregue la harina, los huevos batidos y el pan rallado.
4. Bañe los trozos de pollo por cada una de las fuentecitas.
5. Freírlas en aceite bien caliente.
6. Escurrir y desgrasar con un papel toalla de cocina.
7. Servir con un aliño preparado con sal, canela y jugo de limón.

Nota:
Se puede acompañar este plato con cualquier ensalada y ensalada.

Buen provecho con esta receta de pollos crocantes.

[Imagen | Eluniversal.com.co]

El chilcano es un caldo o sopa muy consumido en la costa norte del Perú. que se prepara principalmente con la cabeza del pescado bonito, cochayuyo y bastante limón. Se consume preferentemente caliente. Tiene propiedades energéticas dada la gran cantidad de proteínas que contiene y tiene fama de “levanta muertos”

Ingredientes para preparar el chilcano:
Para 6 personas

• 1/2 kg de pescado (bonito)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo molido
• 1 cebolla picada
• 1 rama de perejil
• 8 tazas de agua o caldo de cabezas de pescado
• 1 ají colorado molido
• Jugo de limón y ají al gusto
• Cebollita china picada
• 1 pedacito de apio
• Cancha serrana tostada

Receta para preparar el chilcano:

1. Poner el pescado en una olla con sal, pimienta, ajo, jugo de limón, cebolla y perejil. Añadir el ají colorado.
2. Luego echar el agua o caldo de pescado y dejar hervir hasta que esté cocido el pescado.

Nota:
Para obtener el caldo de pescado, poner a cocinar la cabeza y el espinazo de pescado en agua con sal, junto con el apio, durante más o menos media hora. Cuela el caldo.
Adornar y saborizar con ají y jugo de limón al gusto.

Saludos y buen provecho cocineros!

[Imagen tomada de Receta de cocina]

Ingredientes para preparar el salpicón de carne:

Para 4 personas

• 1/4 de kg. de carne cocida de res
• 1 cebolla picada en tiritas
• 2 tomates picados
• 1 ají amarillo picado
• 1 cda de aceite
• 1 limón
• Perejil al gusto
• 1 cda de ajo molido
• 1 cda de vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar el salpicón de carne:

1. Primero empezaremos picando la carne en trocitos pequeños
2. A parte en una ensaladera mezclamos bien la cebolla picada en tiritas, bien lavada, y el ají, sazonándolo con sal, pimienta y el vinagre.
3. Luego añadimos el ajo, el tomate y el perejil. Lo rociamos con el jugo de lmón y el aceite.
4. Para finalizar incluímos la carne y volver a mezclar todo el preparado. Se deja que maceren los ingredientes por unos minutos y servir sobre hojas de lechuga adornando el plato con papas cocidas.

Provecho con este rico salpicón de carne y recuerda que a toda receta le puedes añadir los ingredientes que desees.

Saludos cocineros y cocineras!!

[Imagen tomada de Manualderecetas]

La receta de tiraditos de Pulpo viene de la cocina peruana, exactamente de la cocina norteña la cual destaca por su variada gastronomía sobretodo en pescados y mariscos.

Ingredientes para preparar los tiraditos de pulpo:

• 1 kg. de pulpo
• 1 taza de jugo de limón
• 1 rocoto
• 1 ají limo
• 1 cda. de culantro picado
• 1 cdita. de ajo molido
• Sal y pimienta al gusto
• 6 hojas de lechuga
• 2 choclos desgranados

Receta para preparar los tiraditos de pulpo:

1. Lavar, limpiar y filetear bien el pulpo en tiras largas.
2. Colocarlo en un colador y bañarlo con agua hirviendo.
3. Dejar que se enfríe por el lapso de unos minutos.
4. En otro recipiente, picar el ají limo y una mitad de rocoto.
5. Mezclarlos con el jugo de limón, el ajo molido y el culantro.
6. Llevar las tiras de pulpo a una ensaladera y allí szonarlos con sal y pimienta. De inmediato bañarlos con la mezcla anterior.
7. Dejar y reposar los tiraditos por 20 minutos y servir sobre las hojas de lechuga, adornando con rodajas de rocoto y granos de choclo cocido.

Saludos y buen provecho cocineros!!

[Imagen tomada de Graninka]

Ingredientes para preparar el tiradito a la norteña:

• 1/2 kg. de pescado salado
• 2 ají escabeche
• 4 limones
• 1/2 rocoto

Receta para preparar el tiradito a la norteña:

1. En una plancha sobre el fuego de la cocina, colocar el pescado salado cortado en trozos largos.
2. Dejar asar por espacio de 10 minutos.
3. Llevar a una fuente.
4. Asar también el ají cortado a lo largo y agregar el jugo de los 4 limones.
5. Verter este preparado sobre el pescado asado.
6. Servir con una lechuga y rodajas de rocoto.

Saludos y buen provecho con este delicioso tiradito a la norteña.

[Imagen tomada de Cocineroperuano]

Ingredientes para preparar el pescado a la olla:

Para 6 personas

• 1/2 kg de filete de pescado
• 1 tomate picado en cubitos
• 1 taza de arvejas frescas peladas
• 1 cda. de ajo molido
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 cdas. de perejil picado
• 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cdas. de aceite.

Receta para preparar el pescado a la olla:

1. Limpiar, quitar las vísceras, lavar y sazonar los filetes de pescado con sal, pimienta, gotas de limón y ajos molidos.
2. En una olla preparar un alió o aderezo con el aceite y la cebolla picada, agregar el tomate, sazonar con sal y pimienta.
3. cuando el aderezo esté a punto incluir el pescado, las arvejas sancochadas y cubrir con el perejil picado.
4. Proceda a tapar la olla y cocinar a fuego lento por 20 minutos.
5. Servir caliente, acompañado de arroz.

Esta receta es muy rápida, así que solo ponle ganas y verás lo sabrosa que te quedara tu pescado a la olla.

Saludos y buen provecho!!

[Imagen tomada de Biensimple]

Ingredientes para preparar la mayonesa casera:

• 2 huevos
• 1 cdta. de mostaza
• Sal al gusto
• 1/2 taza de aceite
• 1 pizca de pimienta
• Gotas de limón

Receta para preparar la mayonesa casera:

1. Colocar en la licadora los huevos, la mostaza, la sal y la pimienta.
2. Licúe estos ingredientes hasta que se tome consistente y cremoso.
3. Incluir el aceite en hilo poco a poco, hasta que la mezcla espe más.
4. Al final agregar unas gotitas de limón.

Esta receta de la mayonesa casera me la venían pidiendo desde hace tiempo. Y recuerden sino disponen de mucho tiempo usen la otra mayonesa, aunque debes en cuando es bueno saber como se preparan las cosas.

-¡Saludos!

[Imagen tomada de Cocina]

El chinguirito es un plato típico del departamento de Lambayeque. Esta receta es muy rápida de hacer.

Ingredientes para preparar el chinguirito:

• 1/2 kg. de pescado guitarra salado
• 2 ajíes amarillos
• 4 limones

Receta para preparar el chinguirito:

1. En una plancha sobre el fuego de la cocina, colocar el pescado salado congelado en troz largos.
2. Dejar asar por espacio de 10 minutos. Llevar a una fuente.
3. Asar también el ají cortado a lo largo y agregar jugo de limón.
4. Verter esto último sobre el pescado asado.

Saludos y buen provecho!!

[Imagen tomada de Perladelasflores]

Ingredientes para prepar el tiradito de lenguado:

• 500 g. de pulpa de lenguado
• 1 taza de jugo de limón
• 1 cda. de ajo molido
• 1 taza de rocoto sin venas licuado
• 1/2 litro de agua hervida fría
• 4 miktades de papa sancochada
• 1 taza de choclo desgranado
• perejil picado al gusto
• sal y pimienta al gusto

Receta para prepar el tiradito de lenguado:

1. Lavar la pulpa de lenguado y llevarlas a un tazón con el agua hervida fría. Escurrirlo, apartando un poco de agua.
2. Preparar la sazón con sal, pimienta, el ajo molido y el rocoto licuado.
3. Mezclar bien incluyendo el jugo de limón.
4. Luego colocar el pescado y rociarlo la mezcla anterior, dejandolo curtir por unos minutos.
5. El ají amarillo es ideal para bañar los tiraditos, pero también opcional.
6. Para acompañar este delicioso tiradito de lenguado usaremos el choclo, un pedazo de papa y unas ramitas de yuyo sobre el tiradito, adorándolo con culantro y perejil.

Saludos y buen provecho!

[Imagen tomada de Generaccion]

Ingredientes para preparar el cebiche o seviche de tollo:

• 1 kg. de tollo en filete
• 1 cebolla grande cortada en pluma
• 1 diente de ajo molido
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 ají fresco picado
• ají molido al gusto
• 1 cda. de clantro picado
• Choclos y camotes sancochados para acompañar

Receta para preparar el cebiche o seviche de tollo:

1. Lavar bien el pescado, cortar en cubitos, sazonar con ajo, sal, pimienta y cubrir con el jugo de limón, dejando por media hora.
2. Agregar el ají picado y molido, la cebolla bien lavada, dejándose desde media hora a más.
3. Espolvorear con culantro picado y acompañar con choclos y camotes sancochados al gusto.

Nota:
Como verán esta receta de seviche de tollo es muy rápida y fácil de preparar, recuerden que aquí siempre encontrarán recetas de cocina paso a paso.

Saludos y buen provecho!!

La Ensalada César o Caesar es un tipo de ensalada realizada con lechuga romana y pan frito aliñada con aceite de oliva, huevo, zumo de limón, salsa worcestershire y pimienta negra. El inventor de esta ensalada fue César Cardini. Pero la siguiente es una variante que es muy rica.

Ingredientes para preparar la ensalada César:

• 1 lechuga
• 1/4 kg. de espinacas
• 4 cdas. de queso parmesano rallado
• 2 cdas de jugo de limón
• 5 cdas. de tocino frito
• 1 huevo cocido
• 1/4 de tacita de aceite
• Sal y pimienta al gusto.

Receta para preparar la ensalada César:

1. Primero lavar las hojas de lechuga y las de espinaca, escurrirlas y picarlas.
2. Seguido se añade el aceite, el queso parmesano, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el tocino crocante y el huevo cocido ligeramente batido.
3. Mezclar hasta que todo quede unido a la perfección.

Nota:
Si desea una ensalada màs completa, puede agregar tiritas de pollo salteadas o cabanossi.

Saludos y buen provecho!

[Imagen tomada de Vitagenes]

Ingredientes para preparar la salsa francesa:

• 1/2 de aceite
• 1/4 de taza de vinagre
• sal al gusto
• 3 cucharadas de azúcar blanca
• 1 cucharadita de pimentón
• El jugo de 2 limones
• 1/2 cebolla mediana

Ingredientes para preparar la salsa francesa:

1. Poner en el recipiente de la licuadora, el aceite el vinagre, la sal, la cebolla, el azúcar, el limón y el pimentón, hasta que esté bien mezclado.
2. Esta preparación se guarda en una frasco tapado y se sacude antes de usarla.

Nota:
Esta salsa sirve para condimentar cualquier clase de ensaladas u otro plato que nos guste.

Buen provecho cocineros y cocineras!

[ Imagen tomada de Biencocina ]