La Cocina de Mona » limones

Cebiche de champiñones

Monita — Sun, 15 Aug 2010 22:34:36 +0000

Ingredientes para preparar el cebiche de champiñones
(Para 6 personas):

Una bandeja de champiñones cortados en láminas
1 1/2 Cebolla morada
Rocoto al gusto
Unas hojas de culantro
2 tallos de Apio
Un diente de ajo
Jugo de 12 limones
6 hojas de lechuga
3 camotes medianos
2 choclos
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar el choclo en agua con anís y el camote en agua. Reservar.
En una fuente echar el jugo de los limones, el ajo molido, sal, pimienta, culantro picado y el rocoto picado muy chiquito. Mezclar.
Una vez bien mezclada la “leche de tigre”, agregar los champiñones en láminas y el apio picado. Mezclar y dejar reposar.
Agregar la cebolla cortada a lo largo. No se agrega antes para evitar que se ablande. Debe quedar crujiente. Es importante lavar la cebolla luego de cortada en abundante agua para quitarle el sabor fuerte.
Para servir, se coloca en un plato una hoja de lechuga y sobre ella se sirve el cebiche adornando con una rodaja de camote y choclo desgranado o entero.

Nota:
Este plato tiene muchas variedades. Si no se desea que salga picante se puede prescindir del rocoto.
El camote es dulce por naturaleza pero se puede servir glaseado también, añadiéndole un poco de azúcar al momento de servirlo.

Saludos cordiales

Tambien te puede interesar estas recetas:

Cebiche de pato

Monita — Tue, 27 Oct 2009 16:17:28 +0000

Ingredientes para preparar cebiche de pato:
Para 4 personas

4 pechugas de pato
4 cdas de ají mirasol
1 taza de jugo de limón
1/2 cda de ajo molido
1 cebolla grande
2 yucas
5 ramitas de culantro picado
Sal, pimienta y comino

Recetas para preparar cebiche de pato:

Lavar, desgrasar, seccionar y deshuesar las pechugas de pato. Sazonar al gusto.
Sancohcar y dorar las presas hasta que se presenten tiernas.
En una olla aparte, dorar el ajo con el ají mirasol; una vez dorados, agregar el jugo de limón. Sazonar con sal, pimienta y comino.
rociar el preparado en las pechugas sancochadas de pato. Incluir las rodajas finas de las cebollas(previamente lavadas en agua con sal), mezclar bien, encurtir y llevar al fuego por algunos minutos, agregando el culantro picado.
Servir solo, o con arroz y yucas sancochadas.

Saludos cocineros y cocineras!!

Tambien te puede interesar estas recetas:

Cebiche de pollo

Monita — Tue, 27 Oct 2009 16:05:24 +0000

Ingredientes para preparar el Cebiche de Pollo:
Para 6 personas

3 pechugas de pollo
jugo de 8 limones
4 camotes medianos
4 choclos medianos
1/4 de kg. de cebollas
3 dientes de ajos molidos
1/2 taza de ají amarillo molido
Ají limo, picado
2 rocotos
Sal y pimienta(los últimos 5 ingredientes al gusto)

Receta para preparar el Cebiche de Pollo:

Lavar, quitar la grasa y seccionar las pechugas en presas medianas.
Sazonarcon culantro, sal, pimienta, ajos y ají limo.
Llevar el pollo aderezado a un pírex o ensaladera, agregando el jugo de limones, el ají amarillloyla cebolla, tratando que bañe todas las presas de pollo. mezclar bien todo el preparado. Llevar ala cocción a fuego lento, hasta que sude el preparado.
Servir con arrroz , camote y yuca, adornado con rodajas y yuca, adornado con rodajas de rocoto y hojas de lechuga.

Siguiendo estos pasos obtendremos un rico cebiche de pollo.

[Imagen | Recetas Gratis]

Tambien te puede interesar estas recetas:

Ensalada de mariscos

Monita — Sat, 24 Oct 2009 15:55:48 +0000

Ingredientes para preparar la ensalada de mariscos:
Para 6 personas

50 g. de calamar
50 g. de pulpo
50 g. de pota
50 g. de langostino
50 g. de conchitas
50 g. de machas
50 g. de caracoles marinos
Mayonesa, sal, pimienta y sazonador al gusto
Ají, limón y cebollas, salsa blanca al gusto
Pimiento y perejil al gusto
6 hojas de lechuga

Receta para preparar la ensalada de mariscos:

Procesa a limpiar bien todos los mariscos, por separado.
Prepare la salsa para el encurtido con la cebolla, el pimiento, el perejil picados, la salsa blanca, la sa, la pimientay el sazonador al gusto. Rocíe el limón y el ají, dejando resposar por algunos minutos.
Incorpore los mariscos, combinando con la salsa preparada y dejando macerar durante un breve tiempo.
Acomodar sobre hojas de lechugas.
Decorar agregando la mayonesa al gusto.

Nota:
Se puede servir en copas anchas.

[Imagen | Mujer Cocina]

Tambien te puede interesar estas recetas:

Cebiche de conchas negras

Monita — Wed, 30 Sep 2009 18:06:00 +0000

Ingredientes para preparar el ceviche de conchas negras:

50 conchas negras
1 cebolla picada
1 ají limo picado
Una cucharada de culantro picado
15 limones
Sal, pimienta y sazonador al gusto

Receta para preparar el ceviche de conchas negras:

Lavar bien las conchas negras con escobilla de nylon, abrirlas y reservar el jugo en un recipiente.
En un recipiente colocar las conchas negras con la cebolla y el ají limo picaditos, sazonar con sal al gusto.
Bañar toda la preparación con el jugo de los limones, mezclar bien todo los ingredientes.
Servir acompañado cn yucas sancochadas y canchita serrana.

Nota:
Esta receta salio en el diario “El Men” (Perú) como parte de la Colección de Recetas Ganadoras del Mistura 2009.
Chef: Luis Agurto Ramirez. Restaurant la Paisana

[Imagen | Peruvian Foods]

Tambien te puede interesar estas recetas:

Pollos crocantes

Monita — Wed, 23 Sep 2009 13:14:28 +0000

Ingredientes para preparar pollos crocantes:
6 porciones

1/2 kg. de pechuga de pollo
1/2 cdita de mostaza
1/2 cdita de orégano
1/2 taza de harina
2 huevos batidos
1/2 taza de pan rallado
1/2 taza de jugo de limón
1 cda de canela molida
Sal gusto

Receta para preparar pollos crocantes:

Cortar la pechuga en presas pequeñas y sazonar al gusto con mostaza y orégano.
Dejar que se macere por unos 10 minutos.
En tres fuentecitas agregue la harina, los huevos batidos y el pan rallado.
Bañe los trozos de pollo por cada una de las fuentecitas.
Freírlas en aceite bien caliente.
Escurrir y desgrasar con un papel toalla de cocina.
Servir con un aliño preparado con sal, canela y jugo de limón.

Nota:
Se puede acompañar este plato con cualquier ensalada y ensalada.

Buen provecho con esta receta de pollos crocantes.

[Imagen | Eluniversal.com.co]

Tambien te puede interesar estas recetas:

Chilcano de pescado

Monita — Thu, 17 Sep 2009 13:04:30 +0000

El chilcano es un caldo o sopa muy consumido en la costa norte del Perú. que se prepara principalmente con la cabeza del pescado bonito, cochayuyo y bastante limón. Se consume preferentemente caliente. Tiene propiedades energéticas dada la gran cantidad de proteínas que contiene y tiene fama de “levanta muertos”

Ingredientes para preparar el chilcano:
Para 6 personas

1/2 kg de pescado (bonito)
Sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo molido
1 cebolla picada
1 rama de perejil
8 tazas de agua o caldo de cabezas de pescado
1 ají colorado molido
Jugo de limón y ají al gusto
Cebollita china picada
1 pedacito de apio
Cancha serrana tostada

Receta para preparar el chilcano:

Poner el pescado en una olla con sal, pimienta, ajo, jugo de limón, cebolla y perejil. Añadir el ají colorado.
Luego echar el agua o caldo de pescado y dejar hervir hasta que esté cocido el pescado.

Nota:
Para obtener el caldo de pescado, poner a cocinar la cabeza y el espinazo de pescado en agua con sal, junto con el apio, durante más o menos media hora. Cuela el caldo.
Adornar y saborizar con ají y jugo de limón al gusto.

Saludos y buen provecho cocineros!

[Imagen tomada de Receta de cocina]

Tambien te puede interesar estas recetas:

Salpicón de Carne

Monita — Wed, 16 Sep 2009 13:02:05 +0000

Ingredientes para preparar el salpicón de carne:
Para 4 personas

1/4 de kg. de carne cocida de res
1 cebolla picada en tiritas
2 tomates picados
1 ají amarillo picado
1 cda de aceite
1 limón
Perejil al gusto
1 cda de ajo molido
1 cda de vinagre
Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar el salpicón de carne:

Primero empezaremos picando la carne en trocitos pequeños
A parte en una ensaladera mezclamos bien la cebolla picada en tiritas, bien lavada, y el ají, sazonándolo con sal, pimienta y el vinagre.
Luego añadimos el ajo, el tomate y el perejil. Lo rociamos con el jugo de lmón y el aceite.
Para finalizar incluímos la carne y volver a mezclar todo el preparado. Se deja que maceren los ingredientes por unos minutos y servir sobre hojas de lechuga adornando el plato con papas cocidas.

Provecho con este rico salpicón de carne y recuerda que a toda receta le puedes añadir los ingredientes que desees.

Saludos cocineros y cocineras!!

[Imagen tomada de Manualderecetas]

Tambien te puede interesar estas recetas:

Tiraditos de pulpo

Monita — Mon, 07 Sep 2009 13:14:57 +0000

La receta de tiraditos de Pulpo viene de la cocina peruana, exactamente de la cocina norteña la cual destaca por su variada gastronomía sobretodo en pescados y mariscos.

Ingredientes para preparar los tiraditos de pulpo:

1 kg. de pulpo
1 taza de jugo de limón
1 rocoto
1 ají limo
1 cda. de culantro picado
1 cdita. de ajo molido
Sal y pimienta al gusto
6 hojas de lechuga
2 choclos desgranados

Receta para preparar los tiraditos de pulpo:

Lavar, limpiar y filetear bien el pulpo en tiras largas.
Colocarlo en un colador y bañarlo con agua hirviendo.
Dejar que se enfríe por el lapso de unos minutos.
En otro recipiente, picar el ají limo y una mitad de rocoto.
Mezclarlos con el jugo de limón, el ajo molido y el culantro.
Llevar las tiras de pulpo a una ensaladera y allí szonarlos con sal y pimienta. De inmediato bañarlos con la mezcla anterior.
Dejar y reposar los tiraditos por 20 minutos y servir sobre las hojas de lechuga, adornando con rodajas de rocoto y granos de choclo cocido.

Saludos y buen provecho cocineros!!

[Imagen tomada de Graninka]

Tambien te puede interesar estas recetas:

Tiradito a la norteña

Monita — Mon, 07 Sep 2009 13:03:08 +0000

Ingredientes para preparar el tiradito a la norteña:

1/2 kg. de pescado salado
2 ají escabeche
4 limones
1/2 rocoto

Receta para preparar el tiradito a la norteña:

En una plancha sobre el fuego de la cocina, colocar el pescado salado cortado en trozos largos.
Dejar asar por espacio de 10 minutos.
Llevar a una fuente.
Asar también el ají cortado a lo largo y agregar el jugo de los 4 limones.
Verter este preparado sobre el pescado asado.
Servir con una lechuga y rodajas de rocoto.

Saludos y buen provecho con este delicioso tiradito a la norteña.

[Imagen tomada de Cocineroperuano]

Tambien te puede interesar estas recetas:

Pescado a la olla

Monita — Wed, 02 Sep 2009 13:10:11 +0000

Ingredientes para preparar el pescado a la olla:
Para 6 personas

1/2 kg de filete de pescado
1 tomate picado en cubitos
1 taza de arvejas frescas peladas
1 cda. de ajo molido
1/2 taza de cebolla picada
2 cdas. de perejil picado
1 limón
Sal y pimienta al gusto
4 cdas. de aceite.

Receta para preparar el pescado a la olla:

Limpiar, quitar las vísceras, lavar y sazonar los filetes de pescado con sal, pimienta, gotas de limón y ajos molidos.
En una olla preparar un alió o aderezo con el aceite y la cebolla picada, agregar el tomate, sazonar con sal y pimienta.
cuando el aderezo esté a punto incluir el pescado, las arvejas sancochadas y cubrir con el perejil picado.
Proceda a tapar la olla y cocinar a fuego lento por 20 minutos.
Servir caliente, acompañado de arroz.

Esta receta es muy rápida, así que solo ponle ganas y verás lo sabrosa que te quedara tu pescado a la olla.

Saludos y buen provecho!!

[Imagen tomada de Biensimple]

Tambien te puede interesar estas recetas:

Mayonesa casera

Monita — Mon, 31 Aug 2009 14:02:01 +0000

Ingredientes para preparar la mayonesa casera:

2 huevos
1 cdta. de mostaza
Sal al gusto
1/2 taza de aceite
1 pizca de pimienta
Gotas de limón

Receta para preparar la mayonesa casera:

Colocar en la licadora los huevos, la mostaza, la sal y la pimienta.
Licúe estos ingredientes hasta que se tome consistente y cremoso.
Incluir el aceite en hilo poco a poco, hasta que la mezcla espe más.
Al final agregar unas gotitas de limón.

Esta receta de la mayonesa casera me la venían pidiendo desde hace tiempo. Y recuerden sino disponen de mucho tiempo usen la otra mayonesa, aunque debes en cuando es bueno saber como se preparan las cosas.

-¡Saludos!

[Imagen tomada de Cocina]

Tambien te puede interesar estas recetas:

Chinguirito

Monita — Mon, 31 Aug 2009 13:51:48 +0000

El chinguirito es un plato típico del departamento de Lambayeque. Esta receta es muy rápida de hacer.

Ingredientes para preparar el chinguirito:

1/2 kg. de pescado guitarra salado
2 ajíes amarillos
4 limones

Receta para preparar el chinguirito:

En una plancha sobre el fuego de la cocina, colocar el pescado salado congelado en troz largos.
Dejar asar por espacio de 10 minutos. Llevar a una fuente.
Asar también el ají cortado a lo largo y agregar jugo de limón.
Verter esto último sobre el pescado asado.

Saludos y buen provecho!!

[Imagen tomada de Perladelasflores]

Tambien te puede interesar estas recetas:

Tiradito de lenguado

Monita — Mon, 31 Aug 2009 13:32:43 +0000

Ingredientes para prepar el tiradito de lenguado:

500 g. de pulpa de lenguado
1 taza de jugo de limón
1 cda. de ajo molido
1 taza de rocoto sin venas licuado
1/2 litro de agua hervida fría
4 miktades de papa sancochada
1 taza de choclo desgranado
perejil picado al gusto
sal y pimienta al gusto

Receta para prepar el tiradito de lenguado:

Lavar la pulpa de lenguado y llevarlas a un tazón con el agua hervida fría. Escurrirlo, apartando un poco de agua.
Preparar la sazón con sal, pimienta, el ajo molido y el rocoto licuado.
Mezclar bien incluyendo el jugo de limón.
Luego colocar el pescado y rociarlo la mezcla anterior, dejandolo curtir por unos minutos.
El ají amarillo es ideal para bañar los tiraditos, pero también opcional.
Para acompañar este delicioso tiradito de lenguado usaremos el choclo, un pedazo de papa y unas ramitas de yuyo sobre el tiradito, adorándolo con culantro y perejil.

Saludos y buen provecho!

[Imagen tomada de Generaccion]

Tambien te puede interesar estas recetas:

Cebiche o Seviche de tollo

Monita — Mon, 31 Aug 2009 13:15:42 +0000

Ingredientes para preparar el cebiche o seviche de tollo:

1 kg. de tollo en filete
1 cebolla grande cortada en pluma
1 diente de ajo molido
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de jugo de limón
1 ají fresco picado
ají molido al gusto
1 cda. de clantro picado
Choclos y camotes sancochados para acompañar

Receta para preparar el cebiche o seviche de tollo:

Lavar bien el pescado, cortar en cubitos, sazonar con ajo, sal, pimienta y cubrir con el jugo de limón, dejando por media hora.
Agregar el ají picado y molido, la cebolla bien lavada, dejándose desde media hora a más.
Espolvorear con culantro picado y acompañar con choclos y camotes sancochados al gusto.

Nota:
Como verán esta receta de seviche de tollo es muy rápida y fácil de preparar, recuerden que aquí siempre encontrarán recetas de cocina paso a paso.

Saludos y buen provecho!!

Tambien te puede interesar estas recetas:

Ensalada César o Caesar

Monita — Fri, 28 Aug 2009 03:36:40 +0000

La Ensalada César o Caesar es un tipo de ensalada realizada con lechuga romana y pan frito aliñada con aceite de oliva, huevo, zumo de limón, salsa worcestershire y pimienta negra. El inventor de esta ensalada fue César Cardini. Pero la siguiente es una variante que es muy rica.

Ingredientes para preparar la ensalada César:

1 lechuga
1/4 kg. de espinacas
4 cdas. de queso parmesano rallado
2 cdas de jugo de limón
5 cdas. de tocino frito
1 huevo cocido
1/4 de tacita de aceite
Sal y pimienta al gusto.

Receta para preparar la ensalada César:

Primero lavar las hojas de lechuga y las de espinaca, escurrirlas y picarlas.
Seguido se añade el aceite, el queso parmesano, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el tocino crocante y el huevo cocido ligeramente batido.
Mezclar hasta que todo quede unido a la perfección.

Nota:
Si desea una ensalada màs completa, puede agregar tiritas de pollo salteadas o cabanossi.

Saludos y buen provecho!

[Imagen tomada de Vitagenes]

Tambien te puede interesar estas recetas:

Salsa Francesa

Monita — Mon, 24 Aug 2009 14:01:52 +0000

Ingredientes para preparar la salsa francesa:

1/2 de aceite
1/4 de taza de vinagre
sal al gusto
3 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharadita de pimentón
El jugo de 2 limones
1/2 cebolla mediana

Ingredientes para preparar la salsa francesa:

Poner en el recipiente de la licuadora, el aceite el vinagre, la sal, la cebolla, el azúcar, el limón y el pimentón, hasta que esté bien mezclado.
Esta preparación se guarda en una frasco tapado y se sacude antes de usarla.

Nota:
Esta salsa sirve para condimentar cualquier clase de ensaladas u otro plato que nos guste.

Buen provecho cocineros y cocineras!

[ Imagen tomada de Biencocina ]

Tambien te puede interesar estas recetas:

Salsa Mixta

Monita — Mon, 24 Aug 2009 13:52:46 +0000

Ingredientes para preparar la salsa mixta:

8 aceitunas
2 huevos duros
1 cebolla
1 pepino
1 taza de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1/2 limón
Sal y pimienta al gusto.

Receta para preparar la salsa mixta:

A la mayonesa preparada se le añade la yema de los huevos sancochados, el pepino bien picado, jugo de limón, sal y pimienta.
Mezclar bien los ingredientes y cocolar en la refrigeradora hasta el momento de servirla.

Nota:
Esta salsa es excelente acompañamiento para pastas o carnes.

Buen provecho cocineros y cocineras!!

[ Imagen tomada de Cocinartechile ]

Tambien te puede interesar estas recetas:

Ensalada fácil

Monita — Thu, 06 Aug 2009 15:04:36 +0000

Ingredientes para preparar la ensalada fácil:
4 porciones

3 papas blancas
1 palta fuerte (no muy madura)
2 tomates
2 limones grandes
sal
pimienta

Receta para preparar la ensalada fácil:

Lavar sancochar pelar y cortar la papa en cubitos.
Pelar y cortar la palta en cubitos.
Despepar el tomate y cortarlo en cubitos.
Una vez la papa este fría mezclar todos lo ingredientes colocando como último la palta.
Agregarle sal, pimienta y limón. Para finalizar servir acompañada de una hamburguesa casera o un pollo a la plancha.

Realizando todos estos tendremos lista nuestra ensalada hecha con deliciosas paltas y tomates.

Saludos cocineros y cocineras!!

Tambien te puede interesar estas recetas:

Sarsa Criolla

mona — Wed, 22 Jul 2009 00:24:46 +0000

A pedido de los que nos visitan he aquí la receta de la preparación de la famosa Sarsa Criolla.

Ingredientes para preparar sarsa criolla:

1 Cebolla roja
1 Ají limo
2 Limónes
Pimienta y sal al gusto
1 cucharadita Culantro picado

Receta para preparar sarsa criolla:

Picar la cebolla en juliana
Lavarla en agua con sal
Picar el aji en cuadritos
Combinar todos los ingredientes
Agregar limón, sal y pimienta

Y ya tenemos lista nuestra sarsa criolla que es la perfecta acompañante de muchos platos de la gastronomía peruana como por ejemplo en recetas de carnes, recetas de pescado, etc.

Saludos!!