Ingredientes para preparar la chanfainita:

• 1/2 kg de Bofe de res
• 4 papas picadas
• 1 cebolla picada
• 2 cdas de ají panca molido
• 1 cda de ají amarillo molido
• 2 cdas de ajo molido
• 1/4 taza de aceite
• 2 ramas de hierbabuena
• 2 tazas de caldo de res
• 1 cda de maicena
• 1 cda de orégano
• Sal, pimienta y comino (al gusto)

Receta para preparar la chanfainita:

1. Lavar y limpirar bien el bofe de res y llevar a la cocción en una olla con agua.
2. Cuando el bofe esté cocinado, escurrirlo y picarlo en daditos.
3. En otra cacerola u olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino hasta que doren.
4. Agregar el bofe de res y la hierbabuena. Freír durantes unos minutos más y añadir el caldo junto mcon las papas. Tapar y dejar que hierva hasta que se cocicen las papas.
5. Disolver la maicena en agua, luego agregarla a la olla de la cocción, mover constantemente y dejar que cocine por 5 minutos más. cuando esté listoo rociarle orégano.
6. Servir con arroz blanco y mote cocido rociado de perejil picado.

Siguiendo estos pasos obtendremos un deliciosa chanfainita.

[Imagen | Peruvian Food]

Ingrediente para preparar el chicharrón de calamar:

Porciones para 6 personas

• 1 kg de calamares
• 1/2 litro de aceite
• 2 huevos
• 100 g. de maicena
• Sal y pimienta al gusto
• Mayonesa al gusto

Recetas para preparar el chicharrón de calamar:

1. Lavar bien los calamares y cortarlos en trozos adecuados.
2. Luego batir los huevos. Aparte colocar la maicena, la sal y la pimienta mezclando de manera uniforme.
3. Untar con el huevo batido los calamares, luego pasarlos por la maicena hasta que queden completamente cubiertos.
4. Luego en añadir el aceite en una sartén hasta que se ponga bien caliente y freíremos los calamares hasta que doren de manera uniforme.

Nota:
Servir con mayonesa o tártara y salsa criolla.
Use aceite que no altere su estructura en caliente.
Se recomienda usar aceite de oliva o aceite de maíz, que son estables en frío y en caliente.

Las tradicionales supremas son una adaptación local de la coteletta alla milanesa, originaria de la ciudad de Milán. Aunque hubo algunas discusiones acerca de si fueron los austríacos o los milaneses quienes inventaron este plato, recientes documentos encontrados le dan la autoría a los segundos.

Ingredientes para preparar la suprema de pollo:

Para 5 personas

• 5 pechugas de pollo
• 1/4 de taza de harina sin preparar
• 2 cdas de maicena
• 1 taza de leche evaporada
• 2 cdas de aceite
• 2 cdas de mantequilla
• 1 cda de pimentón
• 2 cdita de pimienta blanca
• 1/2 copita de vino blanco
• 3 cdas de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar la suprema de pollo:

1. Empezamos poniendo en una olla la mantequilla y aceite. Ponemos las pechugas picadas en mitad y deben estar condimentadas con sal, pimienta y pimentón, así como apanadas con harina.
2. Dorar por ambos lados. Se añade 1/4 de taza de agua. Se tapa y se cocina hasta que las pechugas esten tiernas. Añadimos el vino y la maicena disuelta en la leche.
3. Se pone a fuego lento y mueva hasta que espese el preparado. Retirar.
4. Acompañar con arroz y papas fritas.

Nota:
Adornar con perejil picado y ketchup.

Saludos y buen provecho cocineros, deleitense con esta deliciosa suprema de pollo.

[Imagen tomada de Yahoo Cocina]

Alfajores de maicena (18 afajores)
Ingredientes para preparar Alfajores de maicena:

• 100 grs de margarina o mantequilla
• 3/4 de taza Azúcar
• 1 Yema de huevo
• 1 Huevo
• Ralladura de 1/2 limón
• 150 grs de Maicena
• 1/2 taza Harina
• 1 cucharadita de Polvo para hornear
• 250 grs manjar blanco (dulce de leche, cajeta)
• coco rallado

Receta pora preparar alfajores de maicena:

1. Se bate la mantequilla con el azucar hasta que este cremosa.
2. Se agrega la Yema y el huevo, batiendo bien. Luego, la ralladura de limón.
3. Se tamizan junto con la maicena, la harina y el polvo para hornear y se se agregan a la preparación anterior y se baten un poco.
4. Luego se amasa ligeramente sobre una tabla enharinada hasta que la masa quede lisa. Se deja descansar 15 minutos.
5. Luego la masa se estira hasta tener 1/2 cm de espesor y se corta con un cortapastas redondo.
6. Se colocan sobre una placa enmantecada y se llevan al horno moderado durante 15 minutos, sin dejar que tomen color.
7. Una vez frios se unen de a dos con dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado.

Nota: Cortando en un molde de unos 4 cm de diametro se obtienen aproximadamente 18 alfajores.

Buen provecho con estos ricos alfajores de maicena.

Ingredientes para preparar la torta de ron:

• 1 1/2 taza de mantequilla
• 1 ½ taza de azucar
• 6 huevos
• 1 ½ taza de harina
• 1 taza de maicena
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ taza de ron
• Jugo y cascara de ½ limon

Receta para preparar la torta de ron:

1. Cernir junto, la harina, maicena y el polvo de hornear
2. Con una batidora ablandar la mantequilla, agregar el azucar batiendo bien.
3. Agregue los huevos uno a uno sin dejar de batir.
4. Incorpórar la mezcla de harina,maicenay polvo alternando con el ron
5. Agregue el jugo y la cascara de limón
6. Batir por unos minutos mas luego de eso vertemos todo en un molde enmantequillado y enharinado.
7. Llevar al horno a 180 grados C (350 grados F), por una hora.

Este plato lo probé ayer en un restaurante y verdaderemente si que es deliciosa y fácil de preparar. La dueña del restaurante muy gustosa compartio su receta y aquí la pongo.

Ingredientes para preparar el pollo al vino:

• 1 kg de pollo en presas
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cucharada de ajos
• Pimienta, comino, sal y aceite
• 100 g. De arverjitas sancochadas
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 cebolla picada en cuadritos
• Aceitunas, guindones y pasas al gusto
• 2 cucharadas de maicena
• 1/2 kg de papa sancochada

Receta para preparar el pollo al vino:

1. Calentamos el aceite y freír los ajos, cebolla, el comino y el pollo.
2. Luego se agrega el vino previamente mezclada con la maizena y se deja sudar por unos cuantos minutos (10 minutos).
3. Luego añadir las arvejitas, la zanahoria, las aceitunas, guindones y las pasas.
4. Dejar cocer por unos 15 minutos y luego servir con arroz blanco graneado y papas sancochadas.

A comer el pollo al vino:

Este plato es ideal para una cena en familia o también se convierte en la excusa perfecta para una cena por el día de san valentin.

Saludos cocineros y cocineras!!!

Ingredientes para preparar el pan dulce:

• 1 huevo y 2 yemas
• 100 grs. de fruta confitada
• 6 cucharadas de azúcar
• 100 grs. de pasas de uva sin semilla
• 100 grs. de crema de leche
• 100 grs. de nueces
• 50 grs. levadura de cerveza
• 100 grs. de almendras
• 1 vaso de leche tibia
• 100 grs. de piñones
• 1/2 cdita. de sal fina.
• 100 grs. de manteca derretida
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 350 grs. de harina
• 150 grs. maicena

Receta para la preparación del pan dulce:

1. Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar Unos 20 min.
2. En un recipiente aparte batir el huevo con las yemas, el azúcar y la crema de leche.
3. Tamizar juntas la harina y la maicena, e ir la agregando poco a poco a la preparación 2 alternando con la preparación 1.
4. Trabajar bien la masa con las manos agregándole la manteca disuelta la vainilla y la sal hasta que este bien lisa.
5. Dejar reposar la masa en un sitio templado, hasta que alcance el Doble (+ o -) de su volumen.
6. Picar la fruta al tamaño deseado y “pasarla por harina” (Importante para que no se vaya al fondo de la masa) e Incorporarla a la masa después que haya levantado.
7. Poner en los moldes para pan dulce, (paneton) enmantecado y enharinado y Dejar que aumente un 50% más de su volumen. Si no se tiene molde para pan dulce, hacer dos bollos con la preparacion y colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada.
8. Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de agua hirviendo).
9. Cocinar en horno caliente hasta que este dorado y cocido por dentro (pinchar con un cuchillo limpio en el medio, si esta cocido, saldrá limpio).
10. Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.