Ingredientes para preparar unas ricas lentejitas:

Para 6 personas

• 1/2 kg de lentejas
• 100g. de tocino
• 1 cebolla picada
• 1/2 cdita de ajos molidos
• 1 cdita de ají verde molido
• 1 ramita de culantro
• 1/4 cdita de comino
• 4 papas blancas, peladas y picadas
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar unas ricas lentejitas:

1. Dar una primera cocción a las lentejas en agua frñia, para luego cambiar el agua por agua hirviendo y dejar cocinar.
2. Calentar la sartén y verte el tocino bien picado, dejando que suelte la grasa, o agregando aceite si fuese necesario.
3. Freír en ella los ajos, la cebolla y el ají , lo mismo que la ramita de culantro, el comino, la sal y la pimienta.
4. Unir el aderezo a las lentejas, lo mismo que las papas, y para terminar la cocción con un poco de agua.
5. Servir con arroz graneado y con cualquier carne de acompañamiento.

Saludos y buen provecho!

[Imagen | Bocatatortillas]

Ingredientes para preparar la sopa de arroz:

Para 6 personas

• 1 kg. de pollo
• 10 tazas de agua
• 100 gr. de jamón picadito
• 4 cdas de arroz
• 4 cdas de queso parmesano
• 2 papas blancas, medianas, peladas y picadas
• Sal al gusto
• 1/2 cdita de perejil picado

Receta para preparar la sopa de arroz:

1. Cocinar el pollo con las tazas de agua.
2. Añadir el arroz lavado, las papas, el jamón y la sal.
3. Hervir hasta que esté cocido.
4. Ya para servir, añadir el queso parmesano rallado y el perejil.

Siguiendo estos pasos obtendrás una deliciosa sopa de arroz.

[Imagen | Comida Sana y Nutritiva]

Ingredientes para preparar la chanfainita:

• 1/2 kg de Bofe de res
• 4 papas picadas
• 1 cebolla picada
• 2 cdas de ají panca molido
• 1 cda de ají amarillo molido
• 2 cdas de ajo molido
• 1/4 taza de aceite
• 2 ramas de hierbabuena
• 2 tazas de caldo de res
• 1 cda de maicena
• 1 cda de orégano
• Sal, pimienta y comino (al gusto)

Receta para preparar la chanfainita:

1. Lavar y limpirar bien el bofe de res y llevar a la cocción en una olla con agua.
2. Cuando el bofe esté cocinado, escurrirlo y picarlo en daditos.
3. En otra cacerola u olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino hasta que doren.
4. Agregar el bofe de res y la hierbabuena. Freír durantes unos minutos más y añadir el caldo junto mcon las papas. Tapar y dejar que hierva hasta que se cocicen las papas.
5. Disolver la maicena en agua, luego agregarla a la olla de la cocción, mover constantemente y dejar que cocine por 5 minutos más. cuando esté listoo rociarle orégano.
6. Servir con arroz blanco y mote cocido rociado de perejil picado.

Siguiendo estos pasos obtendremos un deliciosa chanfainita.

[Imagen | Peruvian Food]

Ingredientes para preparar patita con maní:

• 1 pata de res cocida
• 5 papas picadas en dados
• 1 taza de maní tostado
• 1 cebolla grande picada
• 3 cdas de ají panca molido
• 2cdas de Ají amarillo solido
• 2 cdas de ají molido
• 1/4 taza de aceite
• Sal, pimienta y comino al gusto

Receta para preparar patita con maní:

1. En una olla silla echar el aceite, y que caliente bien; dorar la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, comino, el ají panca molido y el ají amarillo molido.
2. Agregar la patita picada y las papas cortadas en daditos. Cubrir con agua y dejar que hierba hasta que las papas estén bien cocidas.
3. Incluír el maní tostado machacado y una taza de agua. Remover, dejar que cocine unos minutos más y servir con arroz blanco.

Siguiendo estos pasos obtendrás una deliciosa patita con maní.

Saludos y buen provecho!!

[Imagen | Aristotelizar]

Ingredientes para preparar huevos a la rusa:
Para 6 personas

• 8 huevos duros
• 4 papas sancochadas cortas en cubitos
• 1/2 taza de arverjitas sancochadas
• 1 zanahoria
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 ramitas de perejil
• 3 tomates en rodajas
• 6 hojas de lechuga
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa de tomate

Receta para preparar huevos a la rusa:

1. En una fuente mezclar la mayonesa con las papas, la zanahoria y las arvejas cocidas ya frías.
2. En cada platito colocar las dos mitades de un huevo duro con el corte hacia abajo.
3. Esparcir sobre el preparado.

Nota:
En cada plato coloca una hoja de lechuga, rodajitas de tomate, unas ramitas de perejil y pizas de salsa de tomate en cada mitad de huevo.

Disfruten estos deliciosos huevos  a la rusa, cualquier duda dejenla en los comentarios.

Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar el picante de carne:

Para 6 personas

• 1 kg. de carne de res
• 1 kg. de papa blanca
• 1 cebolla picada, pelada y picada
• 2 dientes de ajos molidos
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar el picante de carne:

1. Lavar y cortar la carne de res en cuadritos o dados.
2. Hacer lo mismo con las papas blancas, pelándolas y picándolas de igual manera, pero dejándolas remojar para que se ablanden.
3. Aparte, preparar la sazón, uniendo la carne de res picada, las cebollas, los ajos, la sal y pimienta, llevándolos al fuego hasta que cocinen bien.
4. Retirar y dejar reposar diez minutos antes de servir el picante.

Nota:
Para acompañar este picante de carne servir con arroz blanco.

Saludos y buen provecho cocineros!

[Imagen tomada de http://www.flickr.com/groups/peruvianfood-drink/pool/ ]

Ingredientes para preparar el guiso de pollo:

Para 6 personas

• 1 kg. de carne de pollo en presas
• 1/4 de taza de aceite
• 1/2 cdita. de ajos molidos
• 1 cebolla grande picada
• 5 cdas de salsa de tomate
• 100 g de pasas
• 2 zanahorias medianas en rodajas
• 3 papas blancas en trozos
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar el guiso de pollo:

1. Calentar bien el aceite en la sartén y freír las presas; dorar la cebolla, los ajos, la salsa de tomate y las zanahorias en rodajas con un poco de caldo, sazonado con sal y pimienta, y hervir lentamente.
2. Incluir las papas cuando el pollo esté a medio cocinar y las pasas previamente lavadas.
3. Para acompañar este guiso de pollo se recomienda servir con arroz graneado.

Servido y buen provecho!

[Imagen tomada de Photobucket]

Ingredientes para preparar las mollejitas con papas:

Para 6 personas

• 1 kg. de Mollejas de pollo
• 2 cebollas medianas
• 2 ajíes verdes
• 1/4 de taza de azúcar
• 1/2 vaso de sillao
• 3 dientes de ajo
• 1 cda. de chuño
• 1 chorrito de vinagre
• 6 papas sancochadas

Receta para preparar las mollejitas con papas:

1. Lavar bien las mollejitas, llevándolas a una breve cocción y luego cortarlas por la mitad.
2. Aderezar y fríer los ajos, la cebolla cortada en tiras, la sal, la pimienta y el ají, también picado en tiras.
3. Agregar las mollejas y aliñarlas friéndolas, formando un agradable saltadito.
4. Incluir un chorrito esparcido de sillao, de vinagre y el azúcar, revolviendo y reposando por unos segundos.
5. Llevar el chuñoo a espesar diluyendo con agua fría.
6. Servir con papas sancochadas y, aparte, el ají con Salsa Criolla.

Saludos y buen provecho con esta ricas mollejitas con papas.

[Imagen tomada de Flickr]

El Mero es un pescado de carne blanca, consistente y de un buen sabor, sin duda se presta para cualquier plato. Rinde es el 35% de filetes y 60% de cabeza vísceras y espinazo.

Ingredientes para preparar el mero guisado:

Para 6 personas

• 6 presas de mero
• 3 papas cocidas
• 2 dientes de ajo molido
• 2 cebollas
• 3 tomates
• 1/4 de taza de margarina
• Perejil picado, sal y pimienta al gusto.

Receta para preparar el mero guisado:

1. En una sartén se derrite la margarina y se fríen las cebollas y los ajos.
2. Se añaden los tomates, la sal y la pimienta.
3. Luego se acomoda encima el pescado, rociando con jugo de limón y añadiendo las papas en rodajas.
4. Se espolvorea con perejil, se tapa bien la sartén y se pone a fuego lento durante 10 minutos.

NOTA:
Este plato se puede acompañar con arroz blanco y de guarnición puedes optar por camotes sancochados o yucas.

Saludos y buen provecho con este rico mero guisado.

[Imagen tomada de Pescaconpalangre]

Ingredientes para prepar el tiradito de lenguado:

• 500 g. de pulpa de lenguado
• 1 taza de jugo de limón
• 1 cda. de ajo molido
• 1 taza de rocoto sin venas licuado
• 1/2 litro de agua hervida fría
• 4 miktades de papa sancochada
• 1 taza de choclo desgranado
• perejil picado al gusto
• sal y pimienta al gusto

Receta para prepar el tiradito de lenguado:

1. Lavar la pulpa de lenguado y llevarlas a un tazón con el agua hervida fría. Escurrirlo, apartando un poco de agua.
2. Preparar la sazón con sal, pimienta, el ajo molido y el rocoto licuado.
3. Mezclar bien incluyendo el jugo de limón.
4. Luego colocar el pescado y rociarlo la mezcla anterior, dejandolo curtir por unos minutos.
5. El ají amarillo es ideal para bañar los tiraditos, pero también opcional.
6. Para acompañar este delicioso tiradito de lenguado usaremos el choclo, un pedazo de papa y unas ramitas de yuyo sobre el tiradito, adorándolo con culantro y perejil.

Saludos y buen provecho!

[Imagen tomada de Generaccion]

Ingredientes para preparar el atún al bacalao:

• 1 kg. de papas rosadas
• 3 conservas de atún
• 1 cebolla roja chica o mediana
• ají especial o ají panca
• 1 pimiento
• sal y pimienta al gusto

Receta para preparar el atún al bacalao:

1. Primero en una olla sancochar las papas durante 15 minutos después de romper el hervor.
2. Luego verificar que las papas estén sancochadas introduciendo el trinche.
3. Si pasa suave ya están listas y se va retirando conformen se cocinen.
4. Pelar las papas y cortarlos en cuadraditos medianos.
5. En otra olla colocar el aceite con la cebolla previamente cortada en cuadraditos y que dore. Luego se agregar el ají panca o especial y la pimienta.
6. Añadir a esta preparación el pimiento limpio (sin venas) en cuadraditos. Una vez que este revuelto todo los ingredientes se añade las papas, removerlas y añadir el contenido de las conservas de atún.
   Verificar la sazón y apagar.

Nota:
AJÍ PANCA
Ají grande de color morado, secado al sol. Se usa entero o molido. Es un condimento muy usado en la cocina peruana. Se le conoce también con el nombre de ají especial.

Modo de empleo: Usar guantes para abrir y despepitar los ajíes. Lavarlos bajo el agua. Frotar el interior de los ajés, uno contra el otro. Remojar en agua durante 3 horas y luego llevar a hervir. Cambiar el agua dos veces durante el hervido. Licuar con aceite para obtener una pasta. Se puede guardar en el congelador para diversos usos.

Este plato se acompaña con arroz blanco.
Saludos para la familia Guillerhua Perea por enviarnos esta receta.

Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar la ensalada fácil:
4 porciones

• 3 papas blancas
• 1 palta fuerte (no muy madura)
• 2 tomates
• 2 limones grandes
• sal
• pimienta

Receta para preparar la ensalada fácil:

1. Lavar sancochar pelar y cortar la papa en cubitos.
2. Pelar y cortar la palta en cubitos.
3. Despepar el tomate y cortarlo en cubitos.
4. Una vez la papa este fría mezclar todos lo ingredientes colocando como último la palta.
5. Agregarle sal, pimienta y limón. Para finalizar servir acompañada de una hamburguesa casera o un pollo a la plancha.

Realizando todos estos tendremos lista nuestra ensalada hecha con deliciosas paltas y tomates.

Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar vainitas saltadas:
4 o 5 porciones

• 1 pechuga de pollo en trozos
• 1/2 kg. de papa
• 500 gr. de vainita picada
• 1 cebolla roja cortada en tiras
• 1 tomate pelado, despepado y cortado en tiras
• 1/2 pimiento cortado en cubitos
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimiento
• 1 cucharadita de pimenton o paprica
• 1 cucharadita de ajino moto (glutamato monosodico)
• 1/4 de taza de agua
• 1/4 de taza de vinagre (opcional)

Receta para preparar la vainita saltada:

1. Lavar pelar y freir las papas.
2. Sazonar el pollo con sal, pimienta, comino, ajino moto y paprica.
3. Poner el pollo ya sazonado a cocinar afuego lento. Agregar el pimiento el tomate y poner asudar. Agregar la cebolla dar vuelta.
4. Agregar la vainita y tapar y dejar cocinar por 10 minutos.
5. En caso la preparación se seque agregar el agua y el vinagre.
6. Mezclar con las papas fritas y servir.

Siguiendo estos pasos tendremos una deliciosa vainita saltada, que a la vez es un plato muy nutritivo.
Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar saltadito de coliflor:
4 o 5 porciones

• 1 pechuga de pollo en trozos
• 1/2 kg de papa
• 1 cabeza de coliflor
• 1 cebolla roja cortada en tiras
• 1 tomate pelado ,despepado y cortado en cubitos
• 1/2 pimiento cortado en cubitos
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadadita de comino
• 1 cucharadita de pimiento
• 1 cucharadita de pimenton o paprica
• 1 cucharadita de ajino moto (glutamato monosodico)
• 1/4 de taza de agua
• 1/4 de taza de vinagre(opcional)
• 1/2 taza de aceite

Receta para preparar el saltadito de coliflor:

1. Lavar pelar y freir las papas.
2. Sazonar el pollo con sal pimienta comino ajino moto y paprica.
3. Poner el pollo ya sazonado a cocinar afuego lento. Luego agregar el pimiento el tomate y poner asudar, agregar la cebolla dar vuelta.
4. Cortar y agregar la coliflor. Luego tapar y dejar cocinar por 10 minutos.
5. En caso la preparación se seque agregar el agua y el vinagre.
6. Pata finalizar mezclar con las papas fritas y servir.

Siguiendo estos pasos obtendrás un delicioso saltadito de coliflor, este plato es ideal para los pequeños en casa, por su alto valor nutritivo.

Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar enrrollado de atún:
(Para 4 personas)

• 6 papas amamarillas grandes
• 2 latas de atún en agua o filete
• 1 cebolla blanca picada en cuadritos
• 2 limones
• 1 aji amarillo picado en cuadritos
• 4 cucharadas de mayonesa
• 3 huevos duros
• Sal
• Pimienta
• Lechuga para decorar

Receta para preparar enrrollado de atun:

1. Hervir las papas, pelarlas y majarlas. Agregarles el limón , sal ,pimienta al gusto y amasarlas hasta conseguir una masa compacta.
2. Si hiciera falta, ponerle un poco de mantequilla o aceite para amasarlas.
3. En un recipiente ponemos el atún, los huevos duros picados, el aji ,la cebolla y 2 cucharadas de mayonesa.
4. Luego ponga una hoja grande de papel transparente o aluminio sobre una superficie plana, estire la masa para dejarla de 2 centimetros de ancho aproximadamente.
5. Colócar la mezcla de atún cubriendo toda la papa. Usando la misma hoja, enrolle la masa hasta convertirla en un rollo compacto.
6. Cierre el papel y dejelo reposar.
7. Sirvase a temperatura ambiente y en una cama de lechuga.

¿Qué tal les parecio esta receta paso a paso?

Si tienen dudas o sugerencias por favor escribanos y gustosos responderemos.

Saludos y buen provecho con este delicioso enrollado de atún.

Ingredientes para preparar el picante de cuy:
Para 8 personas

• 4 cuyes
• 2 kilos de papa amarilla
• 100 gramos de maní tostado y molido
• 5 ajíes verdes
• 4 cucharadas de ajo molido (aderezo)
• 2 cucharadas de ajo molido (salsa)
• comino
• sal y pimienta

Receta para preparar el picante de cuy:

1. Limpiar y pelar el cuy con agua caliente.
2. Preparar un aderezo con 4 cucharadas de ajo, pimienta, sal y comino al gusto. Bañar el cuy con este aderezo.
3. Luego, colocamos el cuy en el fuego (se puede preparar en la brasa o en el horno).
4. Aparte, sancochamos la papa amarilla en agua con un poco de sal y luego la pelamos y cortamos en rodajas.
5. Colocamos las papas en un plato o en una fuente con los trozos de cuy.
6. En una sartén, con aceite bien caliente colocamos el ajíe verde molido,dos cucharadas de ajo molidos y el maní.
7. Cuando todo esté bien frito, suavizamos el preparado con un poco de caldo o agua y vertemos la salsa caliente sobre la carne y las papas.

Este plato lo probe en Chosica, en una feria gastronómica y lo cierto que es muy deliciosa. Les invito a probar esta receta paso a paso y cuenten como les fue con el picante de cuy.

Buen provecho cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar el bistec a lo pobre:

• 4 Filetes de Carne
• 4  Huevos Fritos
• 2 Plátanos para freír maduros o  plátanos de la isla
• 1/2 kg. de arroz blanco cocido
• Papas Fritas
• 1 cda. de ajo molido
• Aceite
• Sal y Pimienta al gusto

Receta para preparar el bistec a lo pobre:

1. Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo; calentar el aceite en una sartén y freír los bistecs hasta que estén dorados por ambos lados; retirarlos.
2. En otra sartén freír los plátanos previamente cortamos en mitades en lonjas.
3. Una vez realizado todos los pasos servir en cada plato con una taza de arroz, 2 mitades de plátano,  una porción de papas fritas, un bistec y un huevo montado.

Con todo esto ya tendremos nuestro bistec a lo pobre.

Buen provecho!!

Ingredientes para preparar el rocoto relleno:

• 12 rocotos
• Agua
• 6 papas grandes
• 500 grs. De carne molida
• 200 grs. De cebolla (1 cebolla grande) picada en cuadritos
• 100 grs. Maní tostado
• 2 huevos frescos
• 2 huevos duros
• 250 grs. de queso fresco
• 1 copa de vinagre
• 1cucharada de ajo
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 pizca de comino ½ tarro de leche evaporada
• 1 pizca de azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar el rocoto relleno:

1. Limpiar los rocotos eliminando venas pepas y cabeza
2. Lavarlos y hervirlos 3 veces en agua (la ultima mezclada con vinagre)
3. Moler el maní y picar los huevos bien finito
4. Aparte dorar en una sartén la carne molida, la cebolla, el ajo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino.
5. Una vez la carne este cocida agregar el maní molido y el huevo picado y dejar cocinar por 5 minutos. Apagar
6. Rellenar con esta preparación los rocotos
7. Cocer las papas una vez listas pelarlas y cortarlas en rodajas gruesas colocarlas debajo de los rocotos en un fuente.
8. En otro recipiente desmenuzar el queso diluyendo lo con la leche y con dos claras de huevo batidas. Agregar luego las yemas, sal al gusto y batir con fuerza.
9. Verter este preparado sobre los rocotos y las papas y llevarlo al horno a 350 ºc de 15 a 20 minutos.

Buen provecho cocineros y cocineras!

Ingredientes para preparar el aguadito de pollo:

• 1 Kg. (2,20 lb.) de pollo en trozos
• 1 ½ litros de agua
• 4 papas amarillas
• 2 zanahorias en dados
• ½ taza de poro
• ½ taza de apio
• ½ taza de cebolla en cuadritos
• 250 gramos de arroz(lavado)
• 1 taza de culantro molido
• ½ taza de arvejas
• ¼ de taza de aceite
• 1 pimiento en tiras
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de ají amarillo fresco licuado
• Sal. pimienta y ajino moto (glutamato monosodico)

Receta para preparar el aguadito de pollo:

1. Sazonar el pollo y dorar en aceite caliente.
2. En el mismo aceite freír ajo la cebolla el ají amarillo licuado y cocinar por unos minutos.
3. Añadir el culantro y sazonar con la sal y el ajinomoto. Luego agregar el agua la zanahoria la arveja y dejar hervir.
4. Una vez este hirviendo agregar el arroz el pollo y el pimiento cocer por 10 minutos.
5. Agregar las papas cortadas en 4 y dejamos cocinar tapado por 10 minutos más y listo.

Siguiendo todos estos pasos tendremos un delicioso aguadito de pollo.

Buen provecho!!

La Papa Rellena es uno de mis platos de comida favorito. Es rápido de hacer y además se puede comer de muchas maneras como acompañado con arroz blanco, con salsa criolla (cebolla cortado en juliana con limón) o también si lo prefieres con mayonesa y ají. En fin para comerte una deliciosa papa rellena aquí les va los ingredientes y la preparación.

Ingredientes para preparar la papa rellena:

• 9 papas grandes cocidas.
• ¼ de kilo de carne molida.
• 1 huevo duro, picado.
• 2 huevos crudos.
• 2 cucharadas de pasas sin pepas.
• 1 cucharada de ají panca molido.
• 1 cebolla grande picada en cuadritos.
• 6 aceitunas  sin pepas y picadas.
• 1 cucharadita de ajo molido.
• Harina.
• Aceite.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír los ajos y la cebolla con sal y pimienta hasta que la cebolla esté transparente.
2. Incorporar el ají panca y remover.
3. Después, echar la carne molida y freír hasta que dore y seque.
4. Verificar la sal e incorporar las aceitunas, pasas y los huevos duros picados.
5. Aparte, prensar las papas, sazonarlas con sal y mezclarlas con los huevos crudos batidos.
6. Dividir la masa en 6 porciones grandes o 12 pequeñas y rellenar cada una con un poco del picadillo de carne.
7. Encerrar el relleno con la masa de papa.
8. En una sartén honda calentar abundante aceite y dorar en él las papas previamente enharinadas.
9. Servir caliente acompañado con salsa criolla o tambíen con arroz blanco.

[ Imagen tomada de Piqueitos ]