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Chocotejas

mona — Mon, 06 Jul 2009 01:50:55 +0000

Ingredientes para preparar chocotejas:

Pecanas peladas, enteras
Manjarblanco
Chocolate semi-dulce de cobertura

Receta para preparar chocotejas:
Para preparar el Manjarblanco:

Colocar la leche condensada en una olla y cubrir de agua. Llevar a hervir durante 2 horas. Retirar la lata de leche de la olla y dejar enfriar completamente antes de abrir.
Una vez fría, pasar a una manga repostera con una boquilla de 1 cm. Si se compra manjarblanco ya preparado que viene en bolsa plástica, cortar una esquina, y así la bolsa sirve de manga.

Para el chocolate:

Derretir el chocolate de cobertura en baño maría (el agua de la olla inferior debe estar a fuego bajo y no debe tocar la olla superior.

Para bañarlas con el chocolate

Se utilizan moldes de chocolate con la forma de la pecana.
Bañar el molde con el chocolate hasta formar una capa, colocar la pecana rellena con el manjarblanco, dejar enfriar y luego cubrir y rellenar el molde con mas chocolate.
Llevar al refrigerador por aproximadamente 1 hora y desmoldar.

Buen provecho y disfruta de estas ricas chocotejas.

Saludos cocineros y cocineras!!

[Foto tomada de Cocineros impunes]

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Arroz zambito

Monita — Wed, 17 Jun 2009 03:23:54 +0000

Ingredientes para preparar el arroz zambito:

200 gr. de arroz
1 lata leche evaporada
125 gr. de chancaca o dulce de atado
4 tazas con agua
20 gr. de pasas
2 ramitas de canela
4 unidades de clavo de olor
10 gr. de coco rallado
Canela en polvo
20 gr. de pecanas

Receta para preparar el arroz zambito:

Poner el agua en una cacerola, anís, canela, clavo de olor, cuando rompa el hervor añadir el arroz, cocer a fuego lento hasta que este bien sancochado.
Hervir la chancaca con agua que la cubra y cuando espese, unir con el arroz, frutas secas y tomar punto.
Vaciar en una dulcera y espolvorear con canela molida.

Datos adicionales: [Vía Cronica Viva]
Llegó a Perú de manos de los conquistadores. El nombre de zambito (negro) proviene del color que toma el arroz por la presencia de la chancaca.

Desde entonces, la fiebre por lo dulce se apoderó del paladar peruano y así las recetas de los dulces españoles más la creatividad local sobre todo en la inclusión de insumos, dieron como resultado uno de los postres más deliciosos del Perú.

Saludos y buen provecho con este delicioso arroz zambito un verdadero manjar con historia.

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Cake de frutas Navideño

mona — Wed, 10 Dec 2008 18:09:16 +0000

Ya tenemos nuestra receta del pavo al horno y nuestras recetas de ensaladas para acompañarlo, ahora es turno del postre que endulzara nuestra paladar el día de la cena navideña, con ustedes la receta del cake de frutas navideño.

Ingredientes para preparar este cake de frutas navideño:

¾ de taza de mantequilla, a temperatura de ambiente
2 tazas de azúcar en polvo
4 huevos
2 ½ tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
1/8 de cucharadita de sal
1 taza de leche
2 tazas de pasas sin semilla
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ taza de frutas confitadas, picadas
½ taza de nueces o pecanas picadas

Receta para la preparación del cake de frutas navideño:

Colocar la mantequilla en la batidora y ablandarla.
Agregar el azúcar, gradualmente y batir hasta mezclar.
Agregar las yemas y mezclar bien.
Cernir la harina con el polvo de hornear, la canela, nuez moscada y la sal.
Agregar, alternando con la leche a la mezcla de la mantequilla.
Añadir, luego, las frutas, nueces y vainilla.
Batir las claras a punto de nieve y agregarlas a lo anterior con movimientos envolventes.
Vaciar todo en un molde engrasado y enharinado llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) 45 minutos o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio.
Retirar del horno.
Dejar enfriar para desmoldar.

NOTA :
No sacar del horno caliente, pues se baja el volumen del Cake.

Saludos y buen provecho!!

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Ensalada navideña

mona — Wed, 10 Dec 2008 17:55:45 +0000

Esta receta es excelente para acompañar nuestro pavo al horno.

Ingredientes para preparar la ensalada navideña:

1/2 repollo blanco mediano (col).
2 naranjas peladas y cortadas en cubos.
1/2 taza de pasas morenas.
2 manzanas verdes peladas y cortadas en Cuadraditos.
150 gramos de queso fresco, suave.
un puñado de pecanas picadas.
un puñado de almendras picadas.

Ingredientes de la salsa para condimentar:

1 cebolla picada chiquita
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
jugo de limón a gusto
pimienta a gusto
1 cucharada de jengibre rallado (kion)

Receta la preparación de la ensalada navideña:

Cortar el repollo (col) bien finito.
El queso cortarlo en cubos.
Pelar las naranjas quitándole toda la parte blanca.
Poner el repollo, el queso, las naranjas, las manzanas, las pasas, las pecanas y las almendras en un recipiente.
Mezclar todo suavemente.

Aparte preparar la salsa mezclando todos los ingredientes. Agregar a la ensalada y dejarla un rato en la heladera para que tome sabor, luego servirla.

Buen provecho y felices fiestas!!