En estos días he recibido varios correos electrónicos solicitándome que ponga la receta de ensalada de duraznos con pechuga de pollo y es por ello que este fin de semana en casa me puse a preparar esta rica ensalada para que todos ustedes puedan prepararla paso a paso y puedan disfrutarla.

Ingredientes para preparar la ensalada de duraznos con pechuga de pollo:

• Una pechuga de pollo
• Una lata de conserva de duraznos.
• Jamón cortado en cuadraditos.
• Un sachet de mayonesa o una taza de mayonesa casera.
• una cabeza de Lechuga.
• tocino frito en pequeños pedanoz al gusto.
• Sal
• Pimienta
• 6 papas sancochadas
• 6 cucharadas del jugo de la conserva de duraznos.

Receta para preparar la ensalada de duraznos con pechuga de pollo:

1. Sancochar la pechuga de pollo y cortar en presas medianas. Si deseas una vez cortadas puedes dorarlas con un chorrito de aceite en la sartén.
2. Primero cortamos los duraznos en cortes largos como media luna o también si prefieren en cuadraditos.
3. Deshojamos la lechga y la cortamos en trozos.
4. En un fuente mezclamos la papa sancochada en cuadritos, los duraznos, el jamón, el tocino y la lechuga y condimentamos con sal y pimienta al gusto.
5. Para finalizar añadimos el pollo y encima le añadimos el jugo de la conserva de duraznos y como paso opcional la mayonesa.

Espero que disfruten de esta rica receta.

¡Saludos cocineros y cocineras!

Ingredientes para preparar el chaufa de quinua:
(Para 4 porciones)

• 1 bolsa de 250g de Quinua Perlada Incasur
• 1 pechuga de pollo, carne, pulpa
• 2 huevos
• 1/2 atado de cebolla china
• 1 pimiento rojo
• Aceite
• Sillao
• Kión rallado y sal al gusto

Receta para preparar el chaufa de quinua:

1. Preparar el graneado de quinua perlada Incasur.
2. Cortar la carne de pollo en trozos pequeños y freír con el kión rallado.
3. Luego se adiciona la tortilla de huevo picada.
4. Agregar el graneado de quinua, cebolla china pica en rodajas finas, pimiento en cuadritos y sillao.
5. Mezclamos y verificar el punto de sal.

Nota:
Esta receta ha sido tomada prestada del  práctico recetario para la nutrición de Incasur.

[ Foto original de La Cocina de Mona ]

Ingredientes para preparar pollos crocantes:

6 porciones

• 1/2 kg. de pechuga de pollo
• 1/2 cdita de mostaza
• 1/2 cdita de orégano
• 1/2 taza de harina
• 2 huevos batidos
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 cda de canela molida
• Sal gusto

Receta para preparar pollos crocantes:

1. Cortar la pechuga en presas pequeñas y sazonar al gusto con mostaza y orégano.
2. Dejar que se macere por unos 10 minutos.
3. En tres fuentecitas agregue la harina, los huevos batidos y el pan rallado.
4. Bañe los trozos de pollo por cada una de las fuentecitas.
5. Freírlas en aceite bien caliente.
6. Escurrir y desgrasar con un papel toalla de cocina.
7. Servir con un aliño preparado con sal, canela y jugo de limón.

Nota:
Se puede acompañar este plato con cualquier ensalada y ensalada.

Buen provecho con esta receta de pollos crocantes.

[Imagen | Eluniversal.com.co]

Ingredientes para preparar Tallarines con pollo, jamón y cabanossi:

Para 4 personas

• 1/2 kg de tallarines
• 5 cdas de margarina o mantequilla
• 1 atado de cebollita china
• 100 g de jamón picado
• 100 g de cabanossi picado
• 1 pechuga de pollo sancochada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cubito de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar Tallarines con pollo, jamón y cabanossi:

1. Derretir en una sartén, sólo dos cdas de margarina y freír el pimiento hasta que luzca tierno.
2. Añadir el cubito de caldo de pollo, la pechuga de pollo trozadas en cuadrados, el jamón, el cabanossi y la cebollita china picada en trozos pequeños, revolviendo bien hasta que la sazón se esparza.
3. Mezclar el resto de la margarina con los fideos ya sancochados, para luego juntarse con el condimento anterior.
4. Servimos caliente.

Sigue esta receta paso a paso y verás lo delicioso que son estos tallarines con pollo, jamón y cabanossi.

[Imagen de cocinando rápido]

La quinua, quínoa, quinoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Es un cultivo que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y del Perú además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y los Estados Unidos.

Ingredientes para preparar el guiso de quinua:

• 1/2 de kilo quinua sancochada
• 1/2 kg. de pechuga de pollo
• 1 cebolla mediana
• 1cda. de ají panca molido
• 1 cda. de perejil picado
• 1 cdita. de ajo molido
• 1/4 de taza de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar el guiso de quinua:

1. Se procede a feír y a dorar bien la cebolla, el ají panca moludo y la cucharadita de ajo.
2. Luego agregar el pollo, el que previamente ha sido trozado o picado en hilachas medianas. Sazone al gusto.
3. Cuando el pollo esté a medio cocinar, agregue la quinua sancochada
4. Se sirve con arroz adornado con perejil picado.

Saludos y buen provecho!

[Info: Quinua | Imagen tomada de Inksalud]

Ingredientes para prepar la dieta de pollo:

• 1 kg. de pechuga de pollo con menudencias
• 3 papas amarillas
• 1 zanahoria
• 1 ramita de apio
• 1 trocito de poro
• 1/2 taza de arroz
• 1/4 kg. de fideos de cabello de ángel
• Sal al gusto

Receta para prepar la dieta de pollo:

1. Sancochar en agua la pechuga y las menudencias de pollo, previamente lavadas y seccionadas, junto con el poro y el apio.
2. Separar el pollo y dejar el caldo, añadir la sala, la zanahoria pelada y picada, las papas amarillas trozadas y el arroz.
3. Por último, incluir los fideos cabello de ángel y servimos caliente.

Nota:
Esta sopa de dieta es muy rica y nutritiva, si tienes problemas para comer de noche, esta sopita te caera muy bien y así no te morirás de hambre.

Saludos y buen provecho!

Ingredientes para preparar la ensalada de pollo con mayonesa:

• Una pechuga de pollo sancochada
• 1/4 de taza de apio picado
• 100 g. castañas picadas
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar la ensalada de pollo con mayonesa:

1. Empezamos mezclando el pollo deshilachado o cortado en cubitos pequeños, con el apio, las castañas y esto se con la mayonesa, el vinagre, la sal y la pimienta.
2. Se revuelve todo hasta lograr que todos los ingredientes se hayan mezclado.
3. Servir sobre hojas de lechuga o con pan de molde.
4. Si se sirve con ambos se obtenien unos sanguchitos muy deliciosos.

Saludos cocineros y buen provecho con esta deliciosa ensalada de pollo con mayonesa. Recuerden que las recetas de cocina paso a paso son una guía y tu puedes probar cambiando los ingredientes.

[Imagen tomada de Lacocinadesofy]

Ingredientes para preparar vainitas saltadas:
4 o 5 porciones

• 1 pechuga de pollo en trozos
• 1/2 kg. de papa
• 500 gr. de vainita picada
• 1 cebolla roja cortada en tiras
• 1 tomate pelado, despepado y cortado en tiras
• 1/2 pimiento cortado en cubitos
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimiento
• 1 cucharadita de pimenton o paprica
• 1 cucharadita de ajino moto (glutamato monosodico)
• 1/4 de taza de agua
• 1/4 de taza de vinagre (opcional)

Receta para preparar la vainita saltada:

1. Lavar pelar y freir las papas.
2. Sazonar el pollo con sal, pimienta, comino, ajino moto y paprica.
3. Poner el pollo ya sazonado a cocinar afuego lento. Agregar el pimiento el tomate y poner asudar. Agregar la cebolla dar vuelta.
4. Agregar la vainita y tapar y dejar cocinar por 10 minutos.
5. En caso la preparación se seque agregar el agua y el vinagre.
6. Mezclar con las papas fritas y servir.

Siguiendo estos pasos tendremos una deliciosa vainita saltada, que a la vez es un plato muy nutritivo.
Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar saltadito de coliflor:
4 o 5 porciones

• 1 pechuga de pollo en trozos
• 1/2 kg de papa
• 1 cabeza de coliflor
• 1 cebolla roja cortada en tiras
• 1 tomate pelado ,despepado y cortado en cubitos
• 1/2 pimiento cortado en cubitos
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadadita de comino
• 1 cucharadita de pimiento
• 1 cucharadita de pimenton o paprica
• 1 cucharadita de ajino moto (glutamato monosodico)
• 1/4 de taza de agua
• 1/4 de taza de vinagre(opcional)
• 1/2 taza de aceite

Receta para preparar el saltadito de coliflor:

1. Lavar pelar y freir las papas.
2. Sazonar el pollo con sal pimienta comino ajino moto y paprica.
3. Poner el pollo ya sazonado a cocinar afuego lento. Luego agregar el pimiento el tomate y poner asudar, agregar la cebolla dar vuelta.
4. Cortar y agregar la coliflor. Luego tapar y dejar cocinar por 10 minutos.
5. En caso la preparación se seque agregar el agua y el vinagre.
6. Pata finalizar mezclar con las papas fritas y servir.

Siguiendo estos pasos obtendrás un delicioso saltadito de coliflor, este plato es ideal para los pequeños en casa, por su alto valor nutritivo.

Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar tomates rellenos:

• 6 tomates maduros
• ½ taza de vainitas picadas
• ½ taza de zanahorias picadas en cuadritos
• ½ taza de alverjitas
• 2 huevos sancochados cortados en pedacitos
• ½ pechuga de pollo cocida y deshilachada
• 1 taza de mayonesa
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar tomates rellenos:

1. Cortar la parte superior de los tomates y retirar completamente las semillas, reservar.
2. Aparte cocina las vainitas, la zanahoria y las alverjitas.
3. Mezclar con el pollo deshilachado y la mayonesa. Sazonar con sal y pimienta, luego rellenar cada uno de los tomates y colocar un pedazo de huevo encima.

Saludos cocineros y cocineras!!

¿Qué se come los lunes en el norte peruano? Las tres comidas sabrosas y ricas en insumos de Piura, Chiclayo y Trujillo son: el Shambar, el mondonguito y el espesado sin olvidar el famoso cebiche. Estos platos son los indicados para combatir la resaca del fin de semana. Hoy pondre la receta del cau cau o también popularmente conocido mondonguito a la norteña.

Ingredientes para preparar el cau cau a la criolla o mondonguito a la norteña:

• 1 kg. de mondongo 
• 2 cebolla picada en cuadraditos
• 1 cucharada de ajo molido
• 3 cucharadas de aji especial
• 3 cucharadas de aji amarillo molido
• choclo desgranado
• 1/4 de arverjitas
• culantro
• hierba buena
• 1 kg. de yuca cortada en cuadradito
• Sal, pimienta, cominos
• Ají a gusto.
• 2 vasos de chicha de jora (opcional)

Receta para preparar el cau cau a la criolla o mondonguito a la norteña:

1. Freir las cebollas, agregar el aji especial, aji amarillo, la pimienta, el comino, sal.
2. Agregar el mongodongo previanmente sancochado con hierba buena y picado en cuadraditos. 
3. Agregamos la chicha de jora (opcional)
4. Movemos bien y agregamos el caldo en el que fue cocinado el mondongo (no mucho solo lo necesario pues queremos que quede espesito).
5. Agregamos la yuca picada, las arverjitas y los choclos, la sal si fuera necesario; cuando este cocinada la yuca agregamos el culantro picado y su aji para darle el saborcito picantito y queda listo para servir.

A comer el cau cau a la criolla o mondonguito a la norteña:
Se acompaña con arroz blanco y con ají.

Nota: El mondongo, si se desea, puede ser reemplazado por pollo sancochado y cortado en cuadritos.

Reseña:
Mondonguito piurano. En Piura es clásica la invitación los lunes con la frase: “vamos a comer un mondonguito” a tal o cual picantería. La cosa es que después de saborear el “Mondonguito” desfilan por la mesa una serie de “piqueos” que son asentados con espumosa chicha de jora. Este potaje piurano se prepara con mondongo de cabrito o si es de carnero, mejor.

Saludos cocineros y cocineras!!

El ají de gallina es el plato favorito de muchos comenzales que conocen el rico sabor de este delicioso plato. Así que nos estamos preocupando en poner recetas fáciles de preparar paso a paso para aprender más de nuestra amplia gastronomía peruana.

Ingredientes para preparar el ají de gallina:

• 1 pechuga de gallina (sancochada y deshilachada)
• ½ kilo de galletas de soda o 7 panes
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de agua
• 3 ají mirasol o escabeche sin pepa ni venas
• 1 cebolla roja (picar las 3/4 parte en cubitos)
• 1 cucharita de palillo molido
• sal
• 3 cucharadas de aceite
• 2 tazas de caldo de gallina o pollo
• 1/2 Kg. de papa sancochada pelada y cortada en rodajas

Receta para preparar el ají de gallina:

1. Poner en la licuadora el pan la leche el ají y la 1/4 parte de la cebolla.
2. Y licuas hasta lograr una crema.
3. En una olla poner a calentar el aceite agregarle la cebolla en cuadritos y el palillo y dejar dorar
4. Agregarle el caldo de gallina y dejar hervir.
5. Cuando este hirviendo le agregamos la crema y damos vuelta suavemente hasta unir el agua a la crema y dejamos espesar.
6. Una vez haya espesado agregarle la gallina.
7. Servir sobre una cama de rodajas e papa y decorar con huevo en rodajas.

A comer el aji de gallina:

Este delicioso plato se acompaña con arroz blanco.

Nota: Se puede reemplazar la carne de gallina por pollo.

Buen provecho cocineros y cocineras !!

Imagen tomada de http://www.perullacta.com

La siguiente receta es una de las  favoritas de muchos a la hora del almuerzo. Es una excelente entrada con sabor único y textura suave que de seguro podrás aprender a preparar. Con ustedes la causa rellena de pollo.

Ingredientes para preparar la causa rellena (8 porciones):

• 1 kilo de papa amarilla
• 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada
• 2 paltas fuertes grandes
• 2 zanahorias sancochadas peladas y picadas en cubitos pequeños
• 3 ajíes amarillos licuados
• El jugo de 3 limones
• Aceite
• 1 taza de mayonesa
• 1 cucharada de perejil picado
• 4 huevos sancochas y picados

Receta para preparar la causa rellena:

1. Sancochar, pelar y triturar las papas.
2. Agregarle la sal pimienta limón y ají molido
3. En un pirex poner una capa gruesa de esta masa
4. Mezclar el pollo la zanahoria y una parte de la mayonesa y ponerla sobre la papa cubriendo todo
5. Poner otra lamina de papa
6. Pelar y cortar la palta y ponerlo sobre la segunda capa de papa y poner mayonesa sobre la palta.
7. Tapar la palta con la ultima capa de papa.
8. Decorar con los huevos sancochados picados.

A comer la deliciosa causa rellena de pollo
Este plato lo podemos acompañar con arroz blanco o servirlo como entrada. Es fácil de hacer y puedes hacer uso de tu imaginación para añadir ingredientes.

Breve historia de la causa rellena:

Algunos entendidos de la cosmovisión Indígena dicen que la “Kausa o causa” proviene de una palabra quechua llamada “Kausay”, el mismo que lo conceptúa como vida. La causa es un plato exquisito, suave y delicado y esta hecha de papas amarillas y ají. Su origen mítico lo relaciona con los dioses que la protegen, porque la papa o kausac (lo que da vida), proviene de la ukupacha o tierra de abajo y esta protegida por la diosa Oxomama, por los apus y por los auquillos que aseguran su existencia, así como por los ocu pacha runa chaucuna o duendes que la cuidan.

Otros atribuyen el origen de este plato allá por los tiempos de la Guerra con Chile, en la que las valerosas mujeres peruanas ayudaban de alguna manera a aquellos soldados que defendían la patria. Organizaron una recolección de todo lo que voluntariamente pudiera darse, lograron de esta manera acopiar: maíz, alverjas, zanahorias, entre otros; infaltable por supuesto la papa.

Surgió la idea de crear un nuevo plato con la finalidad de poder venderlo y con este dinero de alguna manera ayudar a solventar el auxilio necesario. Fue así que se cocino la papa, se prenso, se aderezo con ají, limón y aceite. Se logro una masa homogénea que pudo ser rellenada con ingredientes diversos. Se comercializo a través de las vianderas limeñas que lo ofrecían “por la causa”, por la causa limeña, naciendo así el delicioso plato.
Vía lacocinadewillo

Saludos cocineros y cocineras!!

Esta semana el número de recetas va en aumento, aprovechando que los niños estan de vacaciones iremos poniendo recetas muy nutritivas y fáciles de hacer. Cualquier duda o sugerencia, dejenla en los comentarios.

Ingredientes para preparar el salpicón de pollo:

• 1 Pechuga de pollo deshilachada ó 200 gr. jamón picado
• ¾ Kg. papa sancochada picada en cubitos pequeños
• 1 Kg. de zanahoria sancochada pelada y picada en cubitos pequeños
• ½ Kg. de arvejitas peladas y cocidas
• 01 cebolla grande picada en cuadritos y sazonada con limón y sal
• mayonesa

Para decorar:

• 04 huevos sancochados cortados en cuatro
• Hojas de lechuga (bien lavadas)

Receta para preparar el salpicón de pollo:

1. Mezclar la papa con la cebolla (previamente macerada en limón y sal, solo la cebolla sn el limón).
2. Agregar la zanahoria, arvejitas, pollo (ó jamón picado)y mayonesa.
3. Servir en una cama de lechuga y decorar con el huevo sancochado.

Buen provecho cocineros y cocineras!!

Hoy haremos una palta rellena muy tradicional para ello necesitaremos lo siguiente.

Ingredientes para preparar una palta rellena:

• 3 paltas fuertes maduras
• ½ pechuga de pollo
• 1 taza de zanahoria picada en cuadraditos muy pequeños
• 1 taza de vainitas finamente picadas
• ¼ de taza de mayonesa casera
• ½ pimiento
• ½ kg. De papa arenosa
• Sal
• Pimienta
• Comino al gusto
• Lechuga para decorar

Receta para preparar la palta rellena:

1. En una olla poner el ½ kg. de papa y sancochar.
2. Una vez este cocinada la pelamos y las prensamos.
3. Sancochamos también la zanahoria, la vainita y en una olla a parte la pechuga de pollo con el trozo de pimiento.
4. Una vez el pollo este cocido lo deshilachamos y en un recipiente ponemos la papa, el pollo, la zanahoria, la vainita, la sal, la pimienta, el comino y lo mezclamos.
5. Una vez mezclado con esta masa que nos quedo haremos unas bolitas del tamaño de la mitad de las paltas que tenemos y ahora si ya estando todo listo a servir.
6. Partimos las paltas a la mitad,  les sacamos las pepas y les cortamos la parte inferior. Entonces ponemos una hoja de lechuga en el plato sobre de ella la plata y sobre la palta la bolita que hicimos con la mezcla de la papa seguido de los demás ingredientes, decoramos con mayonesa y a disfrutar esta deliciosa receta.

Nota:
Este plato se tiene que comer al instante porque sino la palta se daña.

Como verán esta es una receta fácil de preparar y sobretodo deliciosa.
Buen provecho!!