La sopa de pescado bien hecha es un poco laboriosa, pero el resultado final merece la pena. Es un plato exquisito y que es muy difícil encontrar bien hecho fuera de casa.

Ingredientes para preparar la sopa de pescado:

• 1/2 kg de pescado picado
• 2 cdas de cebolla picada
• 2 cdas de tomate picado
• 2 cdas de zanahoria picada
• 1/2 taza de frijol verde
• 1/2 taza de arroz
• 1 pizca de ajos molidos
• Orégano al gusto
• 2 cdas de aceite
• 2 litros de agua
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar la sopa de pescado:

1. En una olla aderezamos con el aceite, la cebolla, los ajos, el tomate y el orégano, juntamente con el frejol verde.
2. Seguido agregar la zanahoria y el arroz, revolver bien y agregar 2 litros de agua (o caldo de huesos de cabeza de pescado) y probar la sal.
3. Dejar hervir hasta que el arroz esté cocido.
4. Agregar los trozos de pescado sazonados y dejar coinar por 10 minutos.

Nota:

• Los pescados deberán estar perfectamente limpios de espinas y pieles.
• Preparar un caldo de pescado previo, soluciona el problema de tener que añadir líquido a la sopa.
• Servir bien caliente.

Saludos y buen provecho cocineros!!

[Imagen tomada de Midieta]

Ingredientes para preparar anticuchos de pescado:

• 1 kilo de pescado.
• 2 pimientos rojos, grandes, picados en cuadrados.
• 2 cebollas peladas, picadas en cuadrados.
• 4 cucharada de sillao.
• Sal y pimienta al gusto.

Receta para preparar los anticuchos de pescado:

1. Cortar el pescado en trozos de 4 centímetros y sazonarlos con la sal, la pimienta y el sillao.
2. Dejar en maceración durante media hora.
3. Acabado el tiempo de maceración ensartar los trozos de pescado en palitos de metal o de caña intercalándolos con cuadrados de pimiento y cebolla del mismo tamaño.
4. Asarlos en la parrilla por ambos lados; bañandolos con la maceración.

Puedes también intercarlar los trozos de pescado con langostinos y ahí se obtendría unos anticuchos de pescado y langostinos .

Saludos!

Ingredientes para preparar el ceviche norteño:

• ½ kg de filete de pescado(cachema, cabrilla , mero)
• 2 cebollas rojas grandes
• 2 ajies limo
• 3 ramitas de culantro
• ½ taza de jugo de limón
• Sal
• Pimienta
• Ajinomoto (glutamato)

Para emplatar:

• Hojas de lechuga
• Camote morado sancochado con un poquito de azúcar y cortado en rodajas
• Sarandaja
• Choclo sancochado

Receta para prepar el ceviche norteño:

1. Cortar en cuadros medianos el pescado.
2. Cortar en juliana no muy fina la cebolla y lavarla una sola vez en agua con sal.
3. Picar el ají limo.
4. Deshojar y picar el culantro.
5. En un bol poner el pescado agregarle la sal la pimienta ,el ajinomotto y el culantro.
6. Seguido el limón y revolvemos suavemente agregamos la cebolla revolvemos un poquito y servimos
7. En una cama de lechuga y decoramos con camote ,choclo y zarandaja si se tuviera.

Nota:El ceviche es un plato que se come enseguida luego prepararlo sino se pierde la frescura de la preparación.

Saludos cocineros y cocineras!!