Siguiendo con las recetas saludables esta vez vamos a preparar un pastel vegetal hechos con ingredientes fáciles de conseguir en cualquier supermercado.

Ingredientes para preparar el pastel vegetal:

• Un paquete de pan de molde grande
• 1 lechuga pequeña
• 3 tomates
• 4 huevos duros
• 1 lata mediana espárragos blancos
• 1 taza de mayonesa
• 200 gramos de queso fresco
• aceitunas
• 1 pimiento rojo en tiras

Receta para preparar el pastel vegetal:

1. Primero le quitamos las cortezas al pan de molde y a continuación lavamos la lechuga y los tomates.
2. Seguimos partiendo los tomates en rodajas finas y los huevos duros.
3. En la fuente donde vayamos a servir el pastel cubrimos el fondo con rebanadas de pan de molde y las untamos con mayonesa.
4. Sobre ella distribuimos primero la lechuga, las rodajas de tomate y los huevos duros. Encima ponemos los esparragos, el queso, las aceitunas, sal al gusto y cubrimos de mayonesa.
5. Vamos repitiendo la misma operación formando pisos con el resto del pan.
6. Cuando terminamos, bañamos el pastel con la mayonesa sobrante y decoramos con las aceitunas y las tiras de pimiento.
7. Para terminar dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Siguiendo estos pasos tendremos un delicioso pastel vegetal. Si tienes problemas con la mayonesa omite este ingrediente y buen provecho.

[Imagen tomada de Las mil y una tartas de claudia]

Ingredientes para preparar la quinua con pollo:

• 1 bolsa de 250g de Quinua Perlada Incasur
• 4 presas de pollo
• 1/4 kg de arvejas
• 2 zanahorias en cuadritos
• 1 pimiento rojo en cuadritos
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cebolla en cuadritos
• 1/2 taza de con culantro molido o picado
• 5 cucharadas con pasta ají amarillo
• Aceite, pimienta y comino al gusto
• 1/4 litro de Agua

Receta para preparar la quinua de pollo:

1. Preparar el graneado de quinua.
2. Condimentar con sal, comino y pimienta las presas de pollo, freír en una cacerola.
3. En una olla realizar el aderezo con ajo, cebollas, ají amarillo, sal,  pimienta y comino.
4. Agregar las verduras y el culantro, dejar cocinar.
5. Agregar las presas  y el ahua.
6. Dejar cocinar a fuego mínimo por apróximadamente 10 minutos, incorporar la quinua y mezclar.
7. Verificamos el punto de sal.
8. Acompañar con zarza criolla.

Nota:
Esta receta ha sido tomada prestada del  práctico recetario para la nutrición de Incasur.

Ingredientes para preparar el aguadito:
Para 6 personas

• 3 pechugas de trozadas
• 1/2 taza de aceite
• 1 atado de culantro
• 1/2 taza de ají amarillo molido
• 1 cda de ajo molido
• 1 cebolla picada
• 1 cubito de caldo de gallina
• 1 pimiento picado
• 1 taza de arvejas
• 2 tazas de arroz
• 2 papas amarillas peladas
• 10 tazas de agua
• Sal, pimienta y comino al gusto

Receta para preparar el aguadito:

1. Condimentar las pechugas trozadas con sal, pimienta y comino.
2. en una ola grande calenarar el aceite e incluir las presas.
3. Freírlas hasta que se doren por todos lados. Retirarlas y verter laa cebolla, los ajos y el ají molido.
4. Esperar que el condimento se dore e incorpore el cubito de caldo y el culantro licuado.
5. Freír durante unos minutos y agregar las arvejas y el pimiento.
6. Incoporar el agua, las preas doradas, el arroz y las papas.
7. Verificar la sal, tapar y dejar que cocine hasta que espese. Servir caliente.

Nota:
Si quieres darle un sabor especial al momento de servir añadirle unas gotitas de limón.

Saludos y buen provecho con este delicioso aguadito.

[Imagen | Peru-Recipes]

Ingredientes para preparar Tallarines con pollo, jamón y cabanossi:

Para 4 personas

• 1/2 kg de tallarines
• 5 cdas de margarina o mantequilla
• 1 atado de cebollita china
• 100 g de jamón picado
• 100 g de cabanossi picado
• 1 pechuga de pollo sancochada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cubito de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar Tallarines con pollo, jamón y cabanossi:

1. Derretir en una sartén, sólo dos cdas de margarina y freír el pimiento hasta que luzca tierno.
2. Añadir el cubito de caldo de pollo, la pechuga de pollo trozadas en cuadrados, el jamón, el cabanossi y la cebollita china picada en trozos pequeños, revolviendo bien hasta que la sazón se esparza.
3. Mezclar el resto de la margarina con los fideos ya sancochados, para luego juntarse con el condimento anterior.
4. Servimos caliente.

Sigue esta receta paso a paso y verás lo delicioso que son estos tallarines con pollo, jamón y cabanossi.

[Imagen de cocinando rápido]

Ingredientes para preparar el bistec a la chorrillana:
Para 4 personas

• 4 bistecs de carne de res.
• 2 cebollas cortadas a lo largo.
• 1 pimientos verdes frescos, cortados en tiritas.
• 2 tomates cortados a lo largo.
• Aceite o manteca en cantidad necesaria.
• 1 o 2 cucharas de vinagre.
• Orégano y perejil.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación del bistec a la chorrillana:

1. Poner a calentar el aceite en la sartén y allí freír los bistecs sazonándolos con sal y pimienta.
2. Aparte haz un encebollado. Freír la cebolla con el tomate y los pimientos. Alíñalo con sal, pimienta, orégano o perejil, según lo prefieras; al momento de retirarlo del fuego le agregas el vinagre.
3. Al servir los bistecs, poner encima la salsa de cebolla a la chorrillana.
4. Acompáñalos con arroz blanco bien graneado y, si quieres, camote frito en rodajas.

Esta receta es muy rica y fácil de hacer.

Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar vainitas saltadas:
4 o 5 porciones

• 1 pechuga de pollo en trozos
• 1/2 kg. de papa
• 500 gr. de vainita picada
• 1 cebolla roja cortada en tiras
• 1 tomate pelado, despepado y cortado en tiras
• 1/2 pimiento cortado en cubitos
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimiento
• 1 cucharadita de pimenton o paprica
• 1 cucharadita de ajino moto (glutamato monosodico)
• 1/4 de taza de agua
• 1/4 de taza de vinagre (opcional)

Receta para preparar la vainita saltada:

1. Lavar pelar y freir las papas.
2. Sazonar el pollo con sal, pimienta, comino, ajino moto y paprica.
3. Poner el pollo ya sazonado a cocinar afuego lento. Agregar el pimiento el tomate y poner asudar. Agregar la cebolla dar vuelta.
4. Agregar la vainita y tapar y dejar cocinar por 10 minutos.
5. En caso la preparación se seque agregar el agua y el vinagre.
6. Mezclar con las papas fritas y servir.

Siguiendo estos pasos tendremos una deliciosa vainita saltada, que a la vez es un plato muy nutritivo.
Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar saltadito de coliflor:
4 o 5 porciones

• 1 pechuga de pollo en trozos
• 1/2 kg de papa
• 1 cabeza de coliflor
• 1 cebolla roja cortada en tiras
• 1 tomate pelado ,despepado y cortado en cubitos
• 1/2 pimiento cortado en cubitos
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadadita de comino
• 1 cucharadita de pimiento
• 1 cucharadita de pimenton o paprica
• 1 cucharadita de ajino moto (glutamato monosodico)
• 1/4 de taza de agua
• 1/4 de taza de vinagre(opcional)
• 1/2 taza de aceite

Receta para preparar el saltadito de coliflor:

1. Lavar pelar y freir las papas.
2. Sazonar el pollo con sal pimienta comino ajino moto y paprica.
3. Poner el pollo ya sazonado a cocinar afuego lento. Luego agregar el pimiento el tomate y poner asudar, agregar la cebolla dar vuelta.
4. Cortar y agregar la coliflor. Luego tapar y dejar cocinar por 10 minutos.
5. En caso la preparación se seque agregar el agua y el vinagre.
6. Pata finalizar mezclar con las papas fritas y servir.

Siguiendo estos pasos obtendrás un delicioso saltadito de coliflor, este plato es ideal para los pequeños en casa, por su alto valor nutritivo.

Saludos cocineros y cocineras!!

No hay receta más rápida y fácil de hacer que un arroz chaufa. Una de las primeras recetas que me enseñaron a preparar paso a paso fue el arroz chaufa de pollo. Si aprendes lo básico, luego puedes ir probando añadiendo nuevos ingredientes y jugar a la combinación de sabores. Siempre se debe tener presente que el cocinar es un arte pero también se le debe poner mucho cariño y amor a la hora de hacerlo ya que de alguna manera se transmite el esmero y dedicación a la hora de cocinar.

Ingredientes para preparar arroz chaufa de pollo:

5 a 6 personas

• 3 tazas de arroz
• 250 g (9 oz) filete de pollo, cocido, cortado en trozos
• 4 tajadas de tocino sin grasa, en trozos pequeños
• 8 tallos de cebollita china, cortado en trozos pequeños
• ½ pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de kion (jenjibre) finamente picado
• Sillao o salsa de soya al gusto
• Ají no Moto (Glutamato monosodico)
• 1 cucharada de aceite
• Sal

Receta para preparar el arroz chaufa pollo:

1. Preparar el arroz con kion y poca sal.
2. Aparte batir los huevos ligeramente, sazonarlos y freírlos en una sartén con poco aceite.
3. Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos pequeños.
4. Freír el tocino a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido pero no crocante.
5. En la misma grasa del tocino freír el kion. Subir el fuego y agregar el pollo. una vez dorado agregar el sillao y dejar cocinar por unos minutos.
6. Agregar al arroz la cebolla china ,el pimiento y el tocino mezclar
   luego el pollo y la tortilla , mezclar bien ,por último añadir el sillao.
7. Servir bien caliente y de inmediato.

Siguiendo esta receta paso a paso tendrás un delicioso arroz chaufa de pollo.

Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar el pollo a la olla:
Para 4 o 5 personas.

• 1/2 pollo
• 1 cebolla roja grande cortada en cuadritos
• 1 pimiento rojo cortador en cuadritos
• 1 tomate sin pepas y sinc ascara cortado en cuadritos
• 2 cucharaditas de ajo
• 1 chorrito de vinagre
• 1 chorrito de sillao
• 1 cucharada de aji panca molido
• 1 cucharada de aji amarillo moilido
• aceite
• sal
• pimineta
• ajino moto (glutamato monosodico, sazonador)

Receta para preparar el pollo a la olla:

1. En un recipiente colocamos 1 cucharadita de ajo, los ajies, el vinagre y el sillao.
2. Sazonamos el pollo con sal pimienta y ajino moto y lo colocamos en la preparación anterior.
3. Dejamos macerar por 30 minutos aproximadamente.
4. En una olla colocamos el aceite. Una vez este bien caliente agregamos el ajo, el tomate y el pimiento.
5. Luego de unos minutos añadimos las presas de pollo ya maceradas y dejamos sudar a fuego lento por 8 minutos.
6. Agregamos la cebolla y el restante de la maceración. Damos vuelta al pollo y dejamos cocinar por aproximadamente 10 minutos más, a fuego lento.
7. Ahora si esta listo nuestro pollo a la olla

Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar el arroz con pollo:
Para 8 personas

• 8 presas de pollo
• ½ taza de aceite
• 1 cebolla mediana picada en cuadritos
• 3 dientes de ajo picados
• ½ taza de ají amarillo fresco licuado
• 1 taza de culantro molido
• 2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)
• 3 tazas de arroz
• 1 taza de arvejas (guisantes)
• ½ taza de choclo desgranado (maíz)
• 2 ½ taza de agua hirviendo
• ½ taza de cerveza
• Sal y Pimienta

Receta para preparar el arroz con pollo:

1. Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar las presas.
2. Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro.
3. Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.
4. Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.
5. Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento.
6. Agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho.
7. Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.

Para comer este rico arroz con pollo se puede acompañar con papa a la huancaína y verás lo rico que quedara.
También es necesario tener a la mano “salsa criolla” (cebolla cortado en juliana con limón y sal).

Saludos y buen provecho!!

Ingredientes para preparar el aguadito de pollo:

• 1 Kg. (2,20 lb.) de pollo en trozos
• 1 ½ litros de agua
• 4 papas amarillas
• 2 zanahorias en dados
• ½ taza de poro
• ½ taza de apio
• ½ taza de cebolla en cuadritos
• 250 gramos de arroz(lavado)
• 1 taza de culantro molido
• ½ taza de arvejas
• ¼ de taza de aceite
• 1 pimiento en tiras
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de ají amarillo fresco licuado
• Sal. pimienta y ajino moto (glutamato monosodico)

Receta para preparar el aguadito de pollo:

1. Sazonar el pollo y dorar en aceite caliente.
2. En el mismo aceite freír ajo la cebolla el ají amarillo licuado y cocinar por unos minutos.
3. Añadir el culantro y sazonar con la sal y el ajinomoto. Luego agregar el agua la zanahoria la arveja y dejar hervir.
4. Una vez este hirviendo agregar el arroz el pollo y el pimiento cocer por 10 minutos.
5. Agregar las papas cortadas en 4 y dejamos cocinar tapado por 10 minutos más y listo.

Siguiendo todos estos pasos tendremos un delicioso aguadito de pollo.

Buen provecho!!

Ingredientes para preparar anticuchos de pescado:

• 1 kilo de pescado.
• 2 pimientos rojos, grandes, picados en cuadrados.
• 2 cebollas peladas, picadas en cuadrados.
• 4 cucharada de sillao.
• Sal y pimienta al gusto.

Receta para preparar los anticuchos de pescado:

1. Cortar el pescado en trozos de 4 centímetros y sazonarlos con la sal, la pimienta y el sillao.
2. Dejar en maceración durante media hora.
3. Acabado el tiempo de maceración ensartar los trozos de pescado en palitos de metal o de caña intercalándolos con cuadrados de pimiento y cebolla del mismo tamaño.
4. Asarlos en la parrilla por ambos lados; bañandolos con la maceración.

Puedes también intercarlar los trozos de pescado con langostinos y ahí se obtendría unos anticuchos de pescado y langostinos .

Saludos!

La siguiente receta del estofado de pollo es fácil de preparar y es como aquí fomentamos la cocina paso a paso es que nos estamos preocupando en brindarles recetas de fácil aprendizaje, para luego ir aumentando el nivel de dificultad en las recetas. Aunque para cocinar es cuestión de gusto y ganas.

Ingredientes para preparar el estofado de pollo:

• 5 presas de pollo
• ½ Kg. de papa peladas y cortadas en cubos grandes
• 3 tomates pelados sin pepas y cortados en cubito
• 1 cebolla roja cortado en cuadraditos muy pequeños
• ½ pimiento cortado encuadraditos
• 1 taza de arverjas peladas2 zanahorias peladas y cortadas en cubos o rodajas
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharada de ají panca molido
• 1 cucahrada de ají amarillo
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharadita de ajino-moto (glutamato monosódico)
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano molido
• 1 chorrito de aceite
• ½ taza de caldo de pollo o media taza de agua y ¼ de taza de vinagre.

Receta para preparar el estofado de pollo:

1. Empezaremos aderezando el pollo con sal pimienta comino y ajino-moto.
2. Luego ponemos una olla a calentar con un chorrito de aceite.
3. Una vez caliente agregamos el pollo y doramos solo por fuera (lo sellamos).
4. Luego agregamos la cebolla picada con el tomate. Lo tapamoso y dejamos sudar.
5. Agregar el ají panca, el ají amarrillo, el ajo, la sal, la pimienta, comino y el ajino-moto restante.
6. Agregar el orégano molido y el agua o caldo.
7. Agregar las arverjas y zanahorias. Tapar y dejar cocer a fuego lento.
8. Una vez estén cocidas las arverjas se agrega la papa. Y tapamos dejandolo cocinar a fuego lento por aproximadamente 10 minutos más.

A comer el estofado de pollo:

Este plato se suele acompañar con arroz blanco o también se puede comer con una ensalada para variar.

¡Saludos cocineros y cocineras!

Luego de unas cortas vacaciones por el norte del Perú recopilando información acerca de nuevas recetas de esas que solo las abuelas saben. He vuelto con las pilas recargadas para traerle las últimas recetas como siempre faciles de preparar y seguir, sin más preámbulos el arroz tapado.

Ingredientes para preparar el arroz tapado:

• 1 kg de arroz blanco (preparado)
• ½ Kg. de carne molida
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 1 tomate picado en cuadritos
• ½ pimiento picado en cuadritos
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharada de ajo molido
• 50 gr. de pasas
• 6 o 7 aceitunas picadas
• Un chorrito de aceite
• ½ taza de agua
• Sal, pimienta, comino y ajino moto (glutamato monosódico) al gusto
• 1 zanahoria picada en cubitos y una taza de arbejas (opcional)

Receta para preparar el arroz tapado:

1. En una olla con aceite bien caliente freír la carne molida con un poquito de sal.
2. Luego agregamos el ajo la cebolla, sal, pimienta y comino.
3. Una vez la cebolla este casi transparente se incorporar el ají panca y el tomate.
4. Luego lo tapamos y dejamos secar por unos minutos.
5. Seguimos, destapando y  agregando las zanahoria, la arverja y el agua. Lo dejamos cocinar por aproximadamente unos 8 minutos.
6. Incorporar las aceitunas picadas y las pasas dejar que cocine unos minutos mas removiendo

Emplatado:

1. Engrase un molde y coloque ahí hasta la mitad arroz cocinado en el fondo.
2. Encima el guiso que acabamos de preparar y tapar con arroz blanco.
3. Voltear sobre un plato tendido.
4. Decorar con huevo y unas ramitas de perejil.

Buen provecho cocineros y cocineras!

La siguiente receta es muy conocida en el norte del Perú, y hay muchas variantes dependiendo de la carne a usar. Ya sea carne de res, de cerdo, de pavo, de pollo , de cuy u otros. Lo que importa aquí es la preparación del pepian. Proximamente se irán añadiendo las diferentes variantes de las recetas del pepian.

Ingredientes para preparar el pepian de choclo:

• ½ Kg. de choclo desgranado
• ½ taza de culantro molido
• 2 ajíes mirasol
• ½ pimiento
• 1 cebolla
• 1 cucharada de ajo molido
• 4 cucharadas de aceite
• 4 tazas de agua
• Sal pimienta y comino la gusto

Receta para preparar el pepian de choclo:

1. Freír los ajos y la cebolla picada en una olla con aceite muy caliente.
2. Una vez la cebolla este transparente agregar pimienta comino, glutamato y el agua y dejar hervir.
3. Aparte en una licuadora colocar el choclo, el ají mirasol, el pimiento y licuar.
4. Una vez el agua este hirviendo agregarle el culantro molido, el contenido de la licuadora y la sal.
5. Dejar que hierva hasta que espese siempre dándole vuelta para que no se pegue en el fondo.

A comer el pepian de choclo:

Servir con arroz blanco y un guiso de carne.

Saludos cocineros y cocineras!!