Ingredientes para preparar la ensalada de mariscos:
Para 6 personas

• 50 g. de calamar
• 50 g. de pulpo
• 50 g. de pota
• 50 g. de langostino
• 50 g. de conchitas
• 50 g. de machas
• 50 g. de caracoles marinos
• Mayonesa, sal, pimienta y sazonador al gusto
• Ají, limón y cebollas, salsa blanca al gusto
• Pimiento y perejil al gusto
• 6 hojas de lechuga

Receta para preparar la ensalada de mariscos:

1. Procesa a limpiar bien todos los mariscos, por separado.
2. Prepare la salsa para el encurtido con la cebolla, el pimiento, el perejil picados, la salsa blanca, la sa, la pimientay el sazonador al gusto. Rocíe el limón y el ají, dejando resposar por algunos minutos.
3. Incorpore los mariscos, combinando con la salsa preparada y dejando macerar durante un breve tiempo.
4. Acomodar sobre hojas de lechugas.
5. Decorar agregando la mayonesa al gusto.

Nota:
Se puede servir en copas anchas.

[Imagen | Mujer Cocina]

Ingredientes para preparar el Majarisco Norteño:

Para 6 personas

• 1/2 kg de Mixtura de mariscos: conchas negras y de abannico, pulpo, calamar, pota, langostinos, machas, almejas y barquillos
• 2 plátanos verdes
• 1 taza de chilcano de cabeza de pescado
• 2 ramitas de culantro
• 1/2 taza de aceite
• 1 cebolla
• 1 tomate mediano
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 lechuga

Receta para preparar el Majarisco Norteño:

1. Limpiar y lavar bien los mariscos, estando listos para su preparado.
2. Aparte, en una sartén con aceite bien caliente, freír los plátanos tumbesinos picados en rodajas. Dejar enfriar y llevarlos al mortero para majarlos de manera uniforme.
3. Freír aparte la cebolla picada en fino y el tomate cortado en tiritas, aliñandolos con sal, pimienta y el ajo molido. Incluir los mariscos, agregando la taza de chilcano de cabeza de pescado.
4. Al momento que la fritura esté en su punto, incluir el plátano majado, revolviendo bien el nuevo preparado. cocinarlo así durantediez minutos.
5. Poco antes de servir, en cada plato o fuentecita, colocar unas hojas de lechuga, verter el preparado y rociar culantro o perejil picadito. Ají en rodajas al gusto.
6. Adornar con hojas de yuyo, conchitas de abanico abiertas y cancha salada.

Siguiendo estos paso obtendrás un delicioso majarisco norteño, si estas de visita por el norte del Perú date una vuelta por Catacaos.

¡Saludos cocineros!

[Imagen | Cocina Peruana]

La receta de tiraditos de Pulpo viene de la cocina peruana, exactamente de la cocina norteña la cual destaca por su variada gastronomía sobretodo en pescados y mariscos.

Ingredientes para preparar los tiraditos de pulpo:

• 1 kg. de pulpo
• 1 taza de jugo de limón
• 1 rocoto
• 1 ají limo
• 1 cda. de culantro picado
• 1 cdita. de ajo molido
• Sal y pimienta al gusto
• 6 hojas de lechuga
• 2 choclos desgranados

Receta para preparar los tiraditos de pulpo:

1. Lavar, limpiar y filetear bien el pulpo en tiras largas.
2. Colocarlo en un colador y bañarlo con agua hirviendo.
3. Dejar que se enfríe por el lapso de unos minutos.
4. En otro recipiente, picar el ají limo y una mitad de rocoto.
5. Mezclarlos con el jugo de limón, el ajo molido y el culantro.
6. Llevar las tiras de pulpo a una ensaladera y allí szonarlos con sal y pimienta. De inmediato bañarlos con la mezcla anterior.
7. Dejar y reposar los tiraditos por 20 minutos y servir sobre las hojas de lechuga, adornando con rodajas de rocoto y granos de choclo cocido.

Saludos y buen provecho cocineros!!

[Imagen tomada de Graninka]