Ingredientes para preparar el chaufa de quinua:
(Para 4 porciones)

• 1 bolsa de 250g de Quinua Perlada Incasur
• 1 pechuga de pollo, carne, pulpa
• 2 huevos
• 1/2 atado de cebolla china
• 1 pimiento rojo
• Aceite
• Sillao
• Kión rallado y sal al gusto

Receta para preparar el chaufa de quinua:

1. Preparar el graneado de quinua perlada Incasur.
2. Cortar la carne de pollo en trozos pequeños y freír con el kión rallado.
3. Luego se adiciona la tortilla de huevo picada.
4. Agregar el graneado de quinua, cebolla china pica en rodajas finas, pimiento en cuadritos y sillao.
5. Mezclamos y verificar el punto de sal.

Nota:
Esta receta ha sido tomada prestada del  práctico recetario para la nutrición de Incasur.

[ Foto original de La Cocina de Mona ]

Ingredientes para preparar pollos a la parrilla:
Para 6 personas:

• 1 kg. de pollo trozado
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de salsa de soya(sillao)
• 1 cdita de canela
• 1 cdita de granitos de anís

Receta para preparar pollos a la parrilla:

1. Combinar la taza de vino blanco con la salsa de soya y la cucharadita de anís.
2. Encurtir o macerar en este preparado los trozos de pollo, mejor si se trata de pechuguitas, debido a que la pulpa resulta más fácil de dorar.
3. Dejar reposar el macerado del pollo por espacio de una hora en la refrigeradora.
4. Lleve las presas maceradas a la parrilla ardiento y que doren bien por un lado. Al darle vuelta, rebañe los trozos de pollo con el mismo jugo y que dore, junto con las papas que van acompañar a este riquísimo piqueo.

Siguiendo estos pasos tendrás un deliciosa pollo a la parrilla.

¡Saludos!

Ingredientes para preparar el chaufa de carne:
Para 6 personas

• 3/4 de kg. de carne de res
• 1 kg. de arroz
• 1/2 taza de sillao
• 3 hot dog
• 150 g. de chancho asado
• 3 huevos crudos
• 2 cebollitas chinas picadas
• 3 Kión y sal al gusto

Receta para preparar el arroz chaufa de carne:

1. Primero en una olla poner a cocinar el arroz blanco con sal, pero además añadirle un tronquito de Kión. Incluímos un chorro de sillao y mezclar bien con el arroz sancochado.
2. Aparte, lavar y picar en cubitos la carne de res y freír en aceite bien caliente, luego agregar la cebolla china.
3. En otro recipiente, picar el chancho en daditos, agregando el arroz preparado, la sal y reventando los huevos, removiendo en plena fritura.
4. Para finalizar incluír en hot dog picado.

Nota:
Servir bien caliente.

[Imagen | Recetasdelacocina]

Ingredientes para preparar las mollejitas con papas:

Para 6 personas

• 1 kg. de Mollejas de pollo
• 2 cebollas medianas
• 2 ajíes verdes
• 1/4 de taza de azúcar
• 1/2 vaso de sillao
• 3 dientes de ajo
• 1 cda. de chuño
• 1 chorrito de vinagre
• 6 papas sancochadas

Receta para preparar las mollejitas con papas:

1. Lavar bien las mollejitas, llevándolas a una breve cocción y luego cortarlas por la mitad.
2. Aderezar y fríer los ajos, la cebolla cortada en tiras, la sal, la pimienta y el ají, también picado en tiras.
3. Agregar las mollejas y aliñarlas friéndolas, formando un agradable saltadito.
4. Incluir un chorrito esparcido de sillao, de vinagre y el azúcar, revolviendo y reposando por unos segundos.
5. Llevar el chuñoo a espesar diluyendo con agua fría.
6. Servir con papas sancochadas y, aparte, el ají con Salsa Criolla.

Saludos y buen provecho con esta ricas mollejitas con papas.

[Imagen tomada de Flickr]

Ingredientes para preparar pollo al ketchup:
6 porciones

• 6 presas de pollo
• 4 cucharadas de ají panca molido
• 1/8 de taza de vinagre
• 1/8 de taza de sillao
• 50 g de ketchup
• 12 pizca de azúcar
• sal
• ajinomoto (glutamato)
• pimienta
• un chorrito de aceite

Receta para la preparación del pollo al ketchup:

1. Primero se empieza por lavar las presas.
2. En un recipiente a parte poner la mitad del ketchup, el ají panca, el vinagre y el sillao.
3. Luego sazonar el pollo con sal, pimienta y ajinomoto. Colocar en la preparacion anterior. Dejar macerar por 2 horas.
4. Luego de dos horas, poner una olla con un chorrito de aceite.  Cuando el aceite este bien caliente colocar las presas y rocearle el azúcar y el resto del ketchup.
5. Tapar y dejar cocinar a fuego lento por 8 minutos. Luego dar vuelta y agregar el macerado restante.
6. Volver a tapar y cocinar por 10 minutos más.

Una vez realizado esta receta paso a paso ya tendremos listo nuestro pollo al ketchup y se puede acompañar con unas papas doradas.

Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar la pollada:
4 porciones

• 1 pollo
• 2 cucharadas de aji panca molido
• 2 cucharadas de ajo
• 2 cucharas de aji amarillo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadiata de glutamato(ajinomoto)
• 1/4 de taza de vinagre
• 1/4 de taza de sillao
• 1/2 taza de agua
• sal al gusto

Receta para preparar la pollada:

1. Dividir el pollo en cuartos.
2. En un recipiente aparte colocar el aji panca,el aji amarillo,el comino,la pimienta el glutamato, luego vertemos el sillao, el vinagre y por último se le agrega el agua.
3. Se coloca dentro de esta mezcla las presas de pollo limpias y se dejan macerar por aproximadamente 2 horas.
4. Luego de dos horas colocamos las presas de pollo sobre la parrilla bien caliente y dejamos dorar por unos minuto luego damos vuelta.
5. En caso no tuviera parrilla se pueden freir en abundante aceite muy caliente.

Saludos cocineros y cocineras!!

No hay receta más rápida y fácil de hacer que un arroz chaufa. Una de las primeras recetas que me enseñaron a preparar paso a paso fue el arroz chaufa de pollo. Si aprendes lo básico, luego puedes ir probando añadiendo nuevos ingredientes y jugar a la combinación de sabores. Siempre se debe tener presente que el cocinar es un arte pero también se le debe poner mucho cariño y amor a la hora de hacerlo ya que de alguna manera se transmite el esmero y dedicación a la hora de cocinar.

Ingredientes para preparar arroz chaufa de pollo:

5 a 6 personas

• 3 tazas de arroz
• 250 g (9 oz) filete de pollo, cocido, cortado en trozos
• 4 tajadas de tocino sin grasa, en trozos pequeños
• 8 tallos de cebollita china, cortado en trozos pequeños
• ½ pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de kion (jenjibre) finamente picado
• Sillao o salsa de soya al gusto
• Ají no Moto (Glutamato monosodico)
• 1 cucharada de aceite
• Sal

Receta para preparar el arroz chaufa pollo:

1. Preparar el arroz con kion y poca sal.
2. Aparte batir los huevos ligeramente, sazonarlos y freírlos en una sartén con poco aceite.
3. Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos pequeños.
4. Freír el tocino a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido pero no crocante.
5. En la misma grasa del tocino freír el kion. Subir el fuego y agregar el pollo. una vez dorado agregar el sillao y dejar cocinar por unos minutos.
6. Agregar al arroz la cebolla china ,el pimiento y el tocino mezclar
   luego el pollo y la tortilla , mezclar bien ,por último añadir el sillao.
7. Servir bien caliente y de inmediato.

Siguiendo esta receta paso a paso tendrás un delicioso arroz chaufa de pollo.

Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar el pollo a la olla:
Para 4 o 5 personas.

• 1/2 pollo
• 1 cebolla roja grande cortada en cuadritos
• 1 pimiento rojo cortador en cuadritos
• 1 tomate sin pepas y sinc ascara cortado en cuadritos
• 2 cucharaditas de ajo
• 1 chorrito de vinagre
• 1 chorrito de sillao
• 1 cucharada de aji panca molido
• 1 cucharada de aji amarillo moilido
• aceite
• sal
• pimineta
• ajino moto (glutamato monosodico, sazonador)

Receta para preparar el pollo a la olla:

1. En un recipiente colocamos 1 cucharadita de ajo, los ajies, el vinagre y el sillao.
2. Sazonamos el pollo con sal pimienta y ajino moto y lo colocamos en la preparación anterior.
3. Dejamos macerar por 30 minutos aproximadamente.
4. En una olla colocamos el aceite. Una vez este bien caliente agregamos el ajo, el tomate y el pimiento.
5. Luego de unos minutos añadimos las presas de pollo ya maceradas y dejamos sudar a fuego lento por 8 minutos.
6. Agregamos la cebolla y el restante de la maceración. Damos vuelta al pollo y dejamos cocinar por aproximadamente 10 minutos más, a fuego lento.
7. Ahora si esta listo nuestro pollo a la olla

Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar anticuchos de pescado:

• 1 kilo de pescado.
• 2 pimientos rojos, grandes, picados en cuadrados.
• 2 cebollas peladas, picadas en cuadrados.
• 4 cucharada de sillao.
• Sal y pimienta al gusto.

Receta para preparar los anticuchos de pescado:

1. Cortar el pescado en trozos de 4 centímetros y sazonarlos con la sal, la pimienta y el sillao.
2. Dejar en maceración durante media hora.
3. Acabado el tiempo de maceración ensartar los trozos de pescado en palitos de metal o de caña intercalándolos con cuadrados de pimiento y cebolla del mismo tamaño.
4. Asarlos en la parrilla por ambos lados; bañandolos con la maceración.

Puedes también intercarlar los trozos de pescado con langostinos y ahí se obtendría unos anticuchos de pescado y langostinos .

Saludos!

Esta receta es excelente para acompañar nuestro pavo al horno.

Ingredientes para preparar la ensalada navideña:

• 1/2 repollo blanco mediano (col).
• 2 naranjas peladas y cortadas en cubos.
• 1/2 taza de pasas morenas.
• 2 manzanas verdes peladas y cortadas en Cuadraditos.
• 150 gramos de queso fresco, suave.
• un puñado de pecanas picadas.
• un puñado de almendras picadas.

Ingredientes de la salsa para condimentar:

• 1 cebolla picada chiquita
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja
• jugo de limón a gusto
• pimienta a gusto
• 1 cucharada de jengibre rallado (kion)

Receta la preparación de la ensalada navideña:

1. Cortar el repollo (col) bien finito.
2. El queso cortarlo en cubos.
3. Pelar las naranjas quitándole toda la parte blanca.
4. Poner el repollo, el queso, las naranjas, las manzanas, las pasas, las pecanas y las almendras en un recipiente.
5. Mezclar todo suavemente.

Aparte preparar la salsa mezclando todos los ingredientes. Agregar a la ensalada y dejarla un rato en la heladera para que tome sabor, luego servirla.

Buen provecho y felices fiestas!!

Hoy vamos a ver la receta del pavo al horno. Esta receta será una de las alternativas de como prepararemos un rico pavo y una deliciosa ensalada para a acompañarlo.
Y así empezamos con nuestras recetas navideñas.

Ingredientes para preparar el pavo al horno:

• 1 pavo de 8 Kg. (17,64 lb.)(descongelado)
• 10 dientes de ajo molido
• ¼ de taza de ají especial (ají panca molido)
• ¼ de taza de ají amarillo molido
• ½ de taza de sillao
• ½ de vinagre tinto
• ½ taza de agua
• El almíbar de una lata de duraznos en conserva
• Sal, pimienta negra , comino, ajino-moto (glutamato monosódico) Orégano molido

Receta para preparar el pavo al horno:

1. Primero lavamos bien el pavo y una vez el pavo este limpio lo ponemos en una fuente.
2. Le separamos la piel del pecho pero sin romperla y le sobamos por debajo de la piel y por dentro  el ajo molido con el orégano.
3. En un recipiente hondo aparte poner el ají especial, el ají amarillo, el vinagre, el sillao, la sal la pimienta, comino y el ajino-moto, el agua y el almíbar.
4. Ahora ponemos el pavo dentro de esta mezcla y lo dejamos macerar por 3 horas dándole vuelta cada 1 ½ hora.
5. Una vez haya transcurrido este tiempo poner al horno por 1 ½ hora tapado con papel aluminio para evitar que se seque.
6. Al termino de la cocción, cortar en rodajas y servir con la ensalada de duraznos y jamón.

Nota:
La Navidad (latín: nativitas, ‘nacimiento’ ) es una de las fiestas más importantes del Cristianismo, junto con la Pascua y Pentecostés, que celebra el nacimiento de Jesucristo en Belén.
La Cena de Navidad, consiste en un banquete a medianoche, en honor del nacimiento de Cristo que tuvo lugar a esa hora; de manera parecida al banquete judío del Pésaj. Tradicionalmente se come pavo, bacalao y otros platillos, dependiendo del lugar en que se celebre o las tradiciones de la familia.

La receta de hoy es una receta que podemos utilizar para cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar, así que presten mucha atención por que es fácil y muy rápida además no afecta en nada si uno esta a dieta así que entonces empecemos.

Ingredientes para preparar pollo al sillao:

• 6 presas de pollo
• 1cucharadita de ajo
• Sal al gusto
• Pimienta
• Comino
• Ajino –moto
• Sillao
• Limón
• Un cubito de caldos (opcional en este caso suprimir la sal)
• ½ taza de agua

Receta para preparar pollo al sillao:

1. En un olla mediana y con tapa colocar las presas de pollo ya lavadas
2. Agregar el ajo, la sal, el ajino-moto, piminta, comino y el jugo de 1 limón grande y mezclar.
3. Una vez cuando todo este todo mezclado echar ½ taza de sillao y poner a fuego lento dejandolo sudar por 10 minutos.
4. Pasado ese tiempo agregar la media taza de agua y volver a tapar por 10 minutos mas.

NOTA: este pollito se puede acompañar con un arroz blanco y unos platanitos fritos.

Buen provecho!

Este de plato es uno de los más fáciles de hacer. Como sabrán en una urbe como Lima, usualmente uno almuerza comida chatarra o fast food y a la larga termina de aburrirte el comer siempre lo mismo. Una solución a esto es que nos preparemos en casa nuestra propia comida y por ello le traigo esta receta fácil de preparar que no toma mucho tiempo pero no por eso deja de ser demasiada sabrosa, con ustedes la receta del arroz chaufa casero.

Ingredientes para prepara un arroz chaufa casero:

• 1kg de arroz cocido sin sal
• 100 gramos de carne de cerdo frita (opcional)
• 100 gramos de carne de res (opcional)
• 100 gramos de carne de pollo (opcional)
• 100 de picadillo de embutidos
• 6 huevos
• 1/2 taza de cebollita china
• 4 cucharadas de sillao
• aceite
• sal

Receta para preparar el Arroz chaufa casero:

1. Primero, preparamos el arroz graneado sin sal.
2. Aparte, en una sartén grande con un poco de aceite, echamos y revolvemos los huevos obteniendo pedacitos pequeños.
3. Luego, añadimos la carnes, previamente fritas y cortadas en cuadraditos, mezclando con los huevos y el picadillo de embutidos.
4. Finalmente, agregamos el arroz preparado, la cebollita china finamente picada y colocamos la sal, el sillao y sazonamos al gusto.
5. Si desean se puede servir en los clásicos tazones pequeños de chifa o sino en cualquier otro plato, la cosa es matar el hambre y dejar de paso la comida chatarra

Datos extras sobre el arroz chaufa

La historia de un país está compuesta de hechos con matices diversos: unos nos enaltecen y dignifican, otros bien podrían incluso avergonzarnos. Nuestro Perú y su devenir histórico no escapan a esta regla, momentos trágicos han habido. Una prueba: lo que sucedió a partir de 1849, cuando miles de inmigrantes chinos, provenientes de las provincias de Cantón, Sichuán y Pekín, llegaron a Lima, entre otros destinos, en condiciones de semiesclavitud pero con promesas de un mejor futuro.[..]

En sus barracas, construidas para servirles de vivienda, formaban comunidades. Ahí el chino nunca desperdiciaría nada. El arroz sobrante del día anterior, aunque frío, era frito con aceite o manteca para agregársele luego el langoi, que no era otra cosa más que las sobras de las comidas de los hacendados. Su dieta, no está demás decir, estaba constituida básicamente por arroz y, con mucha suerte, también pescado.

Así pues, pedazos de pollo, alguna que otra carne y verduras, daban colorido y algo de sabor al arroz frito, posteriormente pintado con sillao o salsa de soya, infaltable gracias al continuo flujo de inmigrantes chinos a nuestras tierras. De igual forma, traerían consigo diversos granos y semillas como el kión o jengibre, producto, desde siempre, esencial en la dieta china. Una vez más, la gastronomía peruana se enriquecía notablemente con la adopción de nuevos insumos. [...]

Más información en Mucho más que arroz.

Buen provecho!!

El pasado fin de semana, decidimos salir con unos amigos del trabajo y enrubamos a una cebichería local, donde preparan unos deliciosos platillos marinos. Yo me ordené un arroz chaufa de mariscos y un cebiche de pescado . Esta receta del chaufa de mariscos es sencillo y fácil de preparar, teniendo en cuenta que tenemos todos los ingredientes disponibles en casi todos los supermercados del medio.

Ingredientes para preparar el Arroz chaufa de mariscos:

• 1/2 kilo de arroz
• 1/4 taza de cebollita china
• 1/2 kilo de colas de langostinos
• ¼ de kg. de pulpo
• 12 conchas de abanico
• 12 caracoles
• 6 almejas
• 2 huevos
• sillao
• aceite
• sal

Receta para preparar el Arroz chaufa de mariscos:

1. Preparamos el arroz sin sal y dejamos reposar durante un tiempo.
2. En una sartén echamos el aceite y freímos las tortillas de huevo.
3. Luego limpiar y cortar los mariscos y langostinos en trozos pequeños, les damos un baño con agua caliente.
4. Luego salteamos los mariscos en aceit. (Gracias a Cecilia)
5. En una cacerola, y sobre la tortilla desmenuzada, colocamos el arroz junto con los mariscos.
6. Agregamos la cebollita china finamente picada, la sal, el sillao y los mezclamos con el arroz, hasta que el arroz tome un color uniforme.
7. Servir y acompañar este plato con tartara.

Datos extras sobre el arroz chaufa – vía wikipedia

El arroz chaufa es uno de los platos más representativos del chifa en especial y de la gastronomía del Perú en general. Consiste en arroz cocido combinado con verduras, entre ellas la cebolla china, tortilla de huevo en trozos y carnes al gusto salteado en un wok con sillao y, opcionalmente, aceite.

El arroz chaufa es un plato que posee muchas variedades, entre las cuales tenemos:

Arroz chaufa de pollo
Arroz chaufa de carne de res
Arroz chaufa de chancho (cerdo)
Arroz chaufa de mariscos
Arroz chaufa especial
Arroz chaufa taypa

Buen provecho!!