Ingredientes para preparar el pan dulce:

• 1 huevo y 2 yemas
• 100 grs. de fruta confitada
• 6 cucharadas de azúcar
• 100 grs. de pasas de uva sin semilla
• 100 grs. de crema de leche
• 100 grs. de nueces
• 50 grs. levadura de cerveza
• 100 grs. de almendras
• 1 vaso de leche tibia
• 100 grs. de piñones
• 1/2 cdita. de sal fina.
• 100 grs. de manteca derretida
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 350 grs. de harina
• 150 grs. maicena

Receta para la preparación del pan dulce:

1. Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar Unos 20 min.
2. En un recipiente aparte batir el huevo con las yemas, el azúcar y la crema de leche.
3. Tamizar juntas la harina y la maicena, e ir la agregando poco a poco a la preparación 2 alternando con la preparación 1.
4. Trabajar bien la masa con las manos agregándole la manteca disuelta la vainilla y la sal hasta que este bien lisa.
5. Dejar reposar la masa en un sitio templado, hasta que alcance el Doble (+ o -) de su volumen.
6. Picar la fruta al tamaño deseado y “pasarla por harina” (Importante para que no se vaya al fondo de la masa) e Incorporarla a la masa después que haya levantado.
7. Poner en los moldes para pan dulce, (paneton) enmantecado y enharinado y Dejar que aumente un 50% más de su volumen. Si no se tiene molde para pan dulce, hacer dos bollos con la preparacion y colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada.
8. Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de agua hirviendo).
9. Cocinar en horno caliente hasta que este dorado y cocido por dentro (pinchar con un cuchillo limpio en el medio, si esta cocido, saldrá limpio).
10. Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Ya tenemos nuestra receta del pavo al horno y nuestras recetas de ensaladas para acompañarlo, ahora es turno del postre que endulzara nuestra paladar el día de la cena navideña, con ustedes la receta del cake de frutas navideño.

Ingredientes para preparar este cake de frutas navideño:

• ¾ de taza de mantequilla, a temperatura de ambiente
• 2 tazas de azúcar en polvo
• 4 huevos
• 2 ½ tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de canela
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 2 tazas de pasas sin semilla
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• ½ taza de frutas confitadas, picadas
• ½ taza de nueces o pecanas picadas

Receta para la preparación del cake de frutas navideño:

1. Colocar la mantequilla en la batidora y ablandarla.
2. Agregar el azúcar, gradualmente y batir hasta mezclar.
3. Agregar las yemas y mezclar bien.
4. Cernir la harina con el polvo de hornear, la canela, nuez moscada y la sal.
5. Agregar, alternando con la leche a la mezcla de la mantequilla.
6. Añadir, luego, las frutas, nueces y vainilla.
7. Batir las claras a punto de nieve y agregarlas a lo anterior con movimientos envolventes.
8. Vaciar todo en un molde engrasado y enharinado llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) 45 minutos o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio.
9. Retirar del horno.
10. Dejar enfriar para desmoldar.

NOTA :
No sacar del horno caliente, pues se baja el volumen del Cake.

Saludos y buen provecho!!