Juane de Gallina

Cocina Peruana

El Juane de Gallina es  una plato típico de la selva peruana, es muy rica y son pocos los sitios que la brindan esta delicia de  receta,  su juane es preparada con gallina  cuyo sabor es único e incomparable, es una verdadera delicia de platillo . A continuación te damos la receta y te brindamos los pasos para que lo prepares sin problemas, si deseas este puede ser acompañado de patacones de plátano.

Ingredientes para preparar el Juane de Gallina

  • 4 presas de gallina
  • 1 cda. de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 1/2 tzs. de caldo de pollo
  • 1/2 cdta de comino
  • 2 tzs . de arroz
  • 2 cdas de manteca de cerdo
  • 1/2 pimiento rojo en tiras
  • 1/2 cdta.  culantro picado
  • 12 hojas de bijao
  • 4 tzs . de aceitunas negras
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo

Pasos para preparar el Juane de Gallina

  1. Fríe la cebolla y el ajo .
  2. Agrega la mishquina y el ají amarillo hasta que el aderezo se corte .
  3. Agrega la gallina sazonada con sal y pimienta y adora .
  4. Añade el culantro y deja que se cocine .
  5. Vierte el caldo , sazona con sal ,comino y pimienta , y deja cocinar por una hora . Luego retira las presas , agrega el arroz y mézclalo con la manteca , el pimiento y culantro .
  6. Calienta tres hojas de bijao en agua para cada porción. Coloca el arroz en el centro de las hojas, coloca cuarto de huevo la presa y la aceitunas. Atar las hojas con pabilo por la parte superior . Y por último, cocina los juanes durante 30 min. en una olla con agua . Sirve el juane.
  7. Para prepar los patacones, corta el plátano en rodajas gruesas y frielas en abundante aceite .

El Juane es uno de los principales plato de la selva peruana y lleva el nombre Juane en honor a san juan bautista , es popular  durante la fiesta del santo en el cual celebra a finales de junio en la selva del Perú.

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Saludos!

 

 

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