Leche Asada

leche asada

La leche asada es un tradicional y antiguo postre peruano preparado con leche, huevos y azúcar. Es verdaderemente una delicia que con el tiempo parece hacerse más exquisito. Ideal para degustar en familia o con los amigos.

Ingredientes para preparar la leche asada:

  • 1 lata grande de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 8 huevos batidos
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo:

  • ½ taza de agua
  • ½ taza de azúcar

Receta para preparar la leche asada:

  1. Mezclar leche condensada, leche evaporada, azucar, vainilla y los huevos batidos. Aparte, preparar el caramelo con el azucar y el agua.
  2. Repartir el caramelo en moldes refractarios individuales y verter la mezcla en cada uno de ellos.
  3. Llevar al horno(180° C) a baño Maria hasta que tome consistencia y este ligeramente dorada.
  4. Retirar del horno, dejar enfriar y servir.

Nota:
Leche evaporada
Es una creación para consumo local, rarezas curiosas en un país con rica leche fresca, es una lata que guarda en su interior leche “cocinada” por sucesivos procesos de evaporación para que resista el envase.
Se le hacen dos hoyitos con cuchillo, y a mezclarlo al gusto.

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5 Comentarios en “Leche Asada”

  1. Emily el octubre 12th, 2009 9:50 am

    Hola, tu receta se ve deliciosa, pero quisiera saber si los huevos se baten primero las claras a punto nieve y luego yemas o todo junto???. Gracias

  2. charo el junio 12th, 2010 6:24 pm

    Pensando en mis compatriotas que están lejos de terruño.
    ¡SECRETO DE LA LECHE ASADA¡
    Hacer un almibar suelto con azúcar blanca medio kg. canela entera / y 4 tazas de agua reducidas a 3; pedazo de cáscara de naranja y pedazo de cáscara de limón y/o lima dulce.
    Se baten los ocho o diez huevos todo junto( yemas y claras) sin hacer espuma, mezclar bien;ir agregando 3 tarros de leche evaporada y al final el almíbar bien frio, mezclar todo, y colocar en vasos de Pirex o de vidrio para horno; y agregar gotas de vainilla NEGRITA en cada vasito; hornearlos en baño maría con el agua bien alta a fin de que cuaje parejo; una vez doraditos por encima, retirar del horno.

  3. juana el junio 9th, 2011 1:56 pm

    muym buena pagina e anprendido muchas recetas nuevas excelemte

  4. andrea janeth el agosto 20th, 2011 11:26 am

    hola
    quisiera saberr sobre ala leche asada primero se echa el caramelo

  5. lacteos « sageli15 el septiembre 6th, 2011 8:03 pm

    [...] La leche asada [...]

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