Olluquito con charqui y chancho

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El Charqui viene del quechua que era como los incas llamaban a tajadas de carne, frutas o legumbres secadas al sol. Por eso esta vez vamos a preparar una receta que nos enviaron y deseamos compartir.

Ingredientes para preparar el olluquito con charqui y chancho:

  • 150 gr de charqui de res
  • 200 gr de lomo de chancho en cubos
  • 3/4 Kg. de olluco picado
  • 5 cdas de ají especial o 3 cdas de aceite vegetal
  • Culantro picado
  • 1/2 cda de ajo molido
  • 1/2 cdta de comino
  • Perejil picado
  • Sal

Pasos para preparar el olluquito con charqui y chancho:

  1. Empezamos colocando en una olla con aceite el ají y añadimos el charqui (previamente lavado y remojado) y el chancho.
  2. Dejamos cocinar durante 30 minutos con sal, culantro y perejil.
  3. Añadimos el olluco y dejamos cocinar hasta que adquiera una consistencia suave.

Para culminar este delicioso olluquito se puede acompañar con arroz blanco.

¡Saludos!

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