La Cocina de Mona

Ingredientes para preparar el mousse de chocolate:

• 125 gramos de Chocolate
• 3 cucharadas de leche
• 3 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• Sal

Receta para preparar el mousse de chocolate:

1. Se pone en un cacerola a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
2. En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
3. Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
4. Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
5. Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán…) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

¡Saludos!

Ingredientes para preparar la pierna de cerdo al horno:

• Una pierna de cerdo 5 kg.
• 6 tomates
• 4 Cebollas
• 4 tazas de vinagre
• Pimienta y Sal al gusto
• Achiote

Receta para preparar la pierna de cerdo al horno:

1. Se licuan todos los ingredientes y se adoba la pierna una hora antes de meterla al horno a 350 grados por el termino de una hora con treinta minutos, se sirve con ensalada de vegetales.
2. Se suele asar “aliñando” la carne con una mezcla con mostaza, ajo, romero y pimienta y con una brochita, se esparsa por toda la pierna antes de meterla en el horno.

Tip:
Mi abuelita me dio un tip muy útil, me dijo que antes de meter la pierna al horno le trinche por los lados para que la mezcla de lo licuado se impregne en la carne.

¡Saludos!