El pejerrey peruano es de color gris pizarra plateado, oscuro en el lomo y claro en el vientre. La cola y las aletas son grises. Recordemos que una dieta sana y equilibrada, que sea capaz de reportar efectos positivos sobre la salud, requiere gran variedad de alimentos entre los que debe estar presente el pescado. Por eso vamos a preparar esta rica receta que es muy recomendada si se tiene pequeños en casa e incluso es una buena alternativa al momento de preparar una lonchera saludable.
Porciones: 4 a 6 personas
Ingredientes para preparar pejerreyes arrebozados:
- 12 pejerreyes limpios sin espinas
- 1 huevo
- 2 cdas de harina
- 1 cda de queso parmesano
- 1 cda de agua
- perejil picado
- salsa criolla
Pasos para preparar pejerreyes arrebozados:
- Primero empezamos limpiando los pejerreyes y retirarles con cuidado la cabeza, la cola y las espinas.
- Licuamos el huevo, la harina y el agua. Luego añadimos el queso parmesano y el perejil. Esto debe quedar de tal manera que sea una preparación cremosa pero no espesa. si quedara muy líquida, le añadimos harina hasta que quede con la consistencia deseada.
- Continuamos pasando los pejerreyes por esta preparación, cuidando que quede todo bien cubierto y freímos en aceite caliente hasta que dore y quede crocante.
- Para finalizar le quitamos el exceso con una toalla de papel absorbente.
Nota:
Se puede servir acompañados de arroz o con pequeñas causas clásicas armadas en moldes redondos. Los pejerreyes se deben colocar sobre estas causas y acompañar con salsa criolla. También cuentas con otras opciones como por ejemplo con puré de papa.
Video de como se realiza la pesca en san bartolo
[Fuente: Pescados y Mariscos | Imagen: Veoverde.com]