Picante de cuy
Ingredientes para preparar el picante de cuy:
Para 8 personas
- 4 cuyes
- 2 kilos de papa amarilla
- 100 gramos de maní tostado y molido
- 5 ajíes verdes
- 4 cucharadas de ajo molido (aderezo)
- 2 cucharadas de ajo molido (salsa)
- comino
- sal y pimienta
Receta para preparar el picante de cuy:
- Limpiar y pelar el cuy con agua caliente.
- Preparar un aderezo con 4 cucharadas de ajo, pimienta, sal y comino al gusto. Bañar el cuy con este aderezo.
- Luego, colocamos el cuy en el fuego (se puede preparar en la brasa o en el horno).
- Aparte, sancochamos la papa amarilla en agua con un poco de sal y luego la pelamos y cortamos en rodajas.
- Colocamos las papas en un plato o en una fuente con los trozos de cuy.
- En una sartén, con aceite bien caliente colocamos el ajíe verde molido,dos cucharadas de ajo molidos y el maní.
- Cuando todo esté bien frito, suavizamos el preparado con un poco de caldo o agua y vertemos la salsa caliente sobre la carne y las papas.
Este plato lo probe en Chosica, en una feria gastronómica y lo cierto que es muy deliciosa. Les invito a probar esta receta paso a paso y cuenten como les fue con el picante de cuy.
Buen provecho cocineros y cocineras!!