Picante de cuy

Ingredientes para preparar el picante de cuy:
Para 8 personas

• 4 cuyes
• 2 kilos de papa amarilla
• 100 gramos de maní tostado y molido
• 5 ajíes verdes
• 4 cucharadas de ajo molido (aderezo)
• 2 cucharadas de ajo molido (salsa)
• comino
• sal y pimienta

Receta para preparar el picante de cuy:

1. Limpiar y pelar el cuy con agua caliente.
2. Preparar un aderezo con 4 cucharadas de ajo, pimienta, sal y comino al gusto. Bañar el cuy con este aderezo.
3. Luego, colocamos el cuy en el fuego (se puede preparar en la brasa o en el horno).
4. Aparte, sancochamos la papa amarilla en agua con un poco de sal y luego la pelamos y cortamos en rodajas.
5. Colocamos las papas en un plato o en una fuente con los trozos de cuy.
6. En una sartén, con aceite bien caliente colocamos el ajíe verde molido,dos cucharadas de ajo molidos y el maní.
7. Cuando todo esté bien frito, suavizamos el preparado con un poco de caldo o agua y vertemos la salsa caliente sobre la carne y las papas.

Este plato lo probe en Chosica, en una feria gastronómica y lo cierto que es muy deliciosa. Les invito a probar esta receta paso a paso y cuenten como les fue con el picante de cuy.

Buen provecho cocineros y cocineras!!

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