Pollo a la brasa

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El pollo a la brasa es uno de los de platos  más pedido en nuestro Perú. La mayoría guardan la receta bajo llaves pero es un secreto a voces y más en estos tiempos de cuarentena se las mostramos a continuación.

Esperemos que pruebes esta delicia de plato y no te olvides de acompañarlo con papas fritas y ensalada fresca .

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Ingredientes para preparar el pollo a la brasa 

  • 4 presas Pollo entero
  • 4 cucharadas de pimienta
  • 4 cucharadas orégano seco
  • 1 ajo
  • 6 -4 unidades carbon
  • 50 mantequilla
  • cerveza negra
  • 5 cucharadas de sal
  • 6 cucharadas  comino en polvo
  • 4 cucharadas  ají panca
  • papel aluminio

Pasos para preparar el pollo a la brasa

  1. Primeramente en una sartén , tostar 6 cucharadas de comino en polvo , 4 cucharadas de pimienta en polvo , 4 cucharadas de orégano seco , 4 cucharadas ají panca en polvo 1 cabecita de ajo cortada a la mitad y tostar a fuego lento durante 5 minutos .
  2. Luego cubrir con agua y cocinar a fuego durante 15 minutos , se tiene que formar una pasta y deja enfriar y dejar en un recipiente .
  3. También agregar un litro de cerveza negra , prender los trozos de carbón  al rojo vivo cubrir con papel aluminio, dejarlo reposar durante 10 minutos.
  4. Retirar los trozos de carbón colocar los pollos cortados a la mitad y poner en la  refri durante una noche. Al dia siguiente, en el dia colocar el pollo sobre asadera ,secarlo con papel absorbente y refrigerar 5 horas
  5. Con la mantequilla la untamos para darle color dorado y hornear precalentado a 200 ¨c durante 45 minutos y  acompañalo  con papas fritas y una deliciosa ensalada .

Pollo a la brasa :El pollo a la brasa, uno de los platos típicos de la gastronomía peruana y de mayor consumo en el Perú, tiene su origen hace más de sesenta años, en la zona de Santa Clara (Chaclacayo).

El origen del plato se atribuye a Roger Schuler, quien ideó la particular cocción del pollo observando la preparación que realizaba su cocinera, y progresivamente, junto a ella y otro socio, Franz Ulrich, tecnificó la producción y creó el restaurante

FUENTE: http://rpp.pe/peru/actualidad/historia-del-pollo-a-la-brasa-noticia-385542

SALUDOS COCINEROS Y COCINERAS .

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