Pollo al sillao

Categoría: Recetas de chifa Recetas de Pollo

Esta semana logré conseguir unas recetas de cocina chifa (fusión de comida peruana y china) y pronto se van a poner las recetas aquí. Hoy vamos a preparar un delicioso pollo al sillao.

Ingredientes para preparar el sillao

  • Pechuga de pollo trozada (1 1/2 kg)
  • Sillao claro (1 taza)
  • Sillao oscuro (1 taza)
  • Caldo de pollo (3 tazas)
  • Cebollita china (1/2 atado)
  • Azúcar (1 taza)
  • kion molido (1 cucharadita)
  • Cáscara seca de de mandarina (2)
  • Canela entera (2 unidades)
  • clavo de olor 1 cda
  • Chou Ko 2 semillas
  • Hom mai o semilla roja 1 cuchara
  • Vino dulce 2 cdas
  • Aceite de ajonjolí 2 cdas
  • Polvo de 5 sabores 1 cda
  • Anís estrella 6 unidades
  • Pimienta blanca y sal gusto
  • Kam chou o semilla seca (10 g)

Todo estos ingredientes los puedes encontrar en una tienda de productos chinos.

pollo al sillao chifa

Receta para preparar el pollo al sillao

  1. En una olla, calentar el caldo con cáscaras de mandarina, canela entera, anís estrella, semilla roja, chou ko, kam chou y clavo de polor. Cuando rompa el hervor, colar el caldo y volver a ponerlo al fuego.
  2. Agregar el kion, la cebolla china picada (parte blanca), el azúcar, el sillao oscuro y claro.
  3. Dejar hervir por unos minutos, luego incorporar la pechuga, el polvo 5 sabores, la pimienta, el vino dulce y la sal. Cuando esté cocida la pechuga trozada, verter el aceite de ajonjolí.
  4. Tapar la olla y dejar a fuego bajo por 3 minutos más. Retirar las presas y colocarlas en una fuente.
  5. Cuando estén frías bañarlas con el jugo.

¡Saludos  y buen provecho!


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Acerca de la Cocina de Mona

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