Recetas peruanas

Principales platos típicos peruanos

Esta es una lista de los Principales platos típicos peruanos, el proyecto que tengo en mente es poder recopilar la información y la receta de cada una de ellas para poder compartir y dar a conocer nuestra rica gastronomía nacional. Si tienes material o información no dudes en enviarla a través de nuestro formulario de contacto.

Arequipa

  • Adobo de Chancho
  • Arroz verde con pato
  • Caldo blanco
  • Chalona
  • Chaque (sopa)
  • Chairo (sopa)
  • Chicha arequipeña
  • Chicharrón de cerdo
  • Chochoca (sopa)
  • Chuño (sopa espesa)
  • Chupe de Camarones (sopa)
  • Costillar
  • Cuy chactado
  • Escribano
  • Hiro de zapallo
  • Locro de Pecho
  • Malaya frita
  • Ocopa
  • Queso Frito
  • Queso Helado
  • Pastel de papa
  • Pollo o cerdo al horno
  • Rocotos rellenos
  • Salpicón
  • Solterito
  • Sudado de machas
  • Timpusca (sopa)
  • Torrejas
  • Ubres arrebosadas
  • Zango
  • Zarsa de lapas
  • Zarza de patitas
  • Zarza de senca

Ayacucho

  • Conejo en su sangre
  • Picante de chancho
  • Puca picante
  • Japchi
  • Kanka
  • Patachi

Casma

  • Ceviche de pato
    Ceviche de erizo

Cajamarca

  • Aguadito de pato
  • Ajiaco de olluco con quesillo de San Miguel
  • Arroz de trigo con cuy, queso y rocoto
  • Ceviche de hongos secos y champiñones
  • Conejo a la olla con salsa de maní y ajiaco
  • Caldo de Gallina Criolla
  • Cecinas Fritas
  • Cecinas Shilpidas
  • Espesado
  • Frito
  • Piqueo de cuy a la galleta
  • Cebiche de llama
  • Sancochado
  • Cuy frito shactado
  • Sopa verde

Postres

  • Miel con quesillo
  • Humitas dulce
  • Humitas saladas

Bebidas

  • Cañazo
  • Chicha de maní
  • Cogollito

Chiclayo y Ferreñafe

  • Arroz con pato a la chiclayana
  • Causa norteña
  • Cabrito con frijoles
  • Ceviche con zarandaja
  • Loche en zarza
  • Tamales
  • Humitas
  • Arroz con chancho
  • Ensalada de palta
  • Cebiche de caballa seca
  • Caldo de pata
  • Tiradito
  • Chupe de camarones
  • Seco de Cordero

Chimbote

  • Ceviche de conchas negras
  • Ceviche con leche de tigre
  • Jalea de pescado
  • Jugoso de Pescado

Cusco

  • Alpaca a la tupac con quinua y pisto
  • Cordero al saúco de Machu Picchu con tortillas de maíz
  • Merienda de Pisac con ají de calabaza
  • Tamal blanco
  • Trucha en salsa andina de Ollantaytambo
  • Trucha rellena del Valle Sagrado de los Incas
  • Pesq’e (Quinua)
  • Chiriuchu
  • Rocoto Relleno
  • Kjapchi de Cetas
  • Kjapchi de Habas
  • Huatias de papa

Huancayo

  • Papa a la huancaina
  • Cabrito al palo
  • Pachamanca
  • Chupe de papas (sopa)
  • Patasca (sopa)
  • Wallpa chupe (sopa)
  • Caldo de cabeza
  • Cuy Colorado con arroz amarillo
  • Ceviche de trucha
  • chupe verde

Huánuco

  • Caldo de Gallina
  • Locro de gallina
  • Caldo verde
  • Pachamanca
  • Picante de cuy
  • Tocosh
  • Mazamorra de Calabazas
  • Chochos
  • Picante de queso

Ica

  • Carapulcra: papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias.
  • Chupe de pallares verdes
  • Coctel de camarones
  • Ensalada de Garbanzos
  • Ensalada de Pallares
  • Morusa de pallares
  • Picante de pallares verdes
  • Sopa seca

Postres

  • Chocotejas
  • Tejas
  • Revoluciones
  • Frejol Colado
  • Mazamorra de Uva

Bebidas

  • Pisco
  • Pisco sour: Bebida de bandera del Perú [2]
  • Vino
  • Cachina
  • Capitán
  • Sol y Sombra
  • Chilcano de pisco

Iquitos

  • Juanes
  • Tacacho
  • Pango
  • Sopa de motelo
  • Chupe de pallares verdes

Lima

  • Ají de Gallina
  • Aguadito de pollo
  • Anticucho
  • Arroz con pollo
  • Arroz chaufa
  • Bistec a la chorrillana
  • Causa a la limeña
  • Carapulcra
  • Cau cau
  • Caiguas Rellenas
  • Choritos a la Chalaca
  • Chupín de tramboyo
  • Estofado de ternera
  • Chicharrones
  • Chicharrón de Calamares
  • Chicharrón de Gallina
  • Choncholis
  • Locro de Zapallo
  • Lomo Saltao ó Saltado
  • Menestrón
  • Olluquitos con Carne
  • pan de harina de calamar
  • Patitas con maní
  • Pararasca
  • Pescado a lo macho
  • Pescado a la chorrillana
  • Pejereyes arrebozados
  • Sancochado
  • Sangresita
  • Tacu tacu clásico
  • Tacu Tacu de Mariscos
  • Tallarín Saltao ó Saltado
  • Cebiches
  • Tiradito de Rocoto
  • Tiradito de ají amarillo
  • Tiradito Al Olivo

Postres:

  • Suspiro de limeña
  • Turrón de Doña Pepa
  • Champus
  • Arroz con Leche Limeño
  • Arroz zambito
  • Camotillos
  • Mazamorra morada
  • Picarones
  • Ranfañote
  • Sanguito
  • Alfajores de maicena
  • Bienmesabe de camote

Bebidas:

  • Leche de Tigre
  • Pisco sour

Moquegua
Platos Típicos

  • Ají de camarones
  • Chairo
  • Moqueguano de Camarones
  • Chupe de viernes
  • Turrones
  • Patasca Moqueguana
  • Cuy Frito
  • Chicharrón de Chancho

Dulces

  • Alfajor de Penco
  • Guargüeros
  • Rosquete (rosca Torateña)
  • Suspiros
  • Voladores

Bebidas

  • Leche de Monja
  • Macerado de Damasco

Distritos:

Carumas:

  • Sopa de chochoca
  • Chuño frito
  • Sopa de pan
  • Adobo de chancho
  • Cuy chactado
  • Humitas
  • Chaqui o chaque
  • Cachi chuño
  • Empanadas de pascua
  • Allpa
  • Picante
  • Aji de lacayote

Pasco

  • Mondongo
  • Patasca con mote
  • Pachamanca
  • Charquican
  • Arverjitas
  • Caldo verde
  • Caldo de cabeza de carnero
  • Chupe de haba

Lambayeque

  • Seco de Cabrito(invento Norteño, desde La Libertad a Piura)
  • Cebiche de Pato (invento Lambayecano)
  • Cebiche de Pez Guitarra (Sechurano-Lambayecano)
  • Arroz con pato (Lambayecano neto)
  • Chinguirito (de Pez Guitarra seco, invento Lambayecano)

Dulces:

  • King Kong Lambayecano (dulce neto de Lambayeque)

Bebidas:

  • Clarito (Chicha dulce Fresca, desde La Libertad a Piura)
  • Chicha de Jora (blanca y norteña)
  • Chicha de Maní

Piura

  • Seco de Chavelo (invento Cataquense, ver Catacaos)
  • Seco de Cabrito(invento Norteño, desde La Libertad a Piura)
  • Carne Aliñada (invento de la Ciudad de Piura)
  • Majao de Yuca (Piura)
  • Majarisco (Piura y Tumbes)
  • Majao de Yuca (Piura)
  • Cebiche Piurano (conchas negras o blancas, mero, chifles y zarandaja)
  • Cebiche de Conchas Negras (Tumbes y Piura)
  • Cebiche de Camarón (Tumbes, Piura y Lambayeque]
  • Cebiche de Mero (Piura y Tumbes)
  • Cebiche de Cachema (Piura)
  • Sudado de Mero
  • Tollito aliñado (servido en mate)
  • Picante o Ají de Langostino (Piura y Tumbes)
  • Pescado Pasao al agua
  • Caballas
  • Cachemas encebollada
  • Cachemas ahumada
  • Copús
  • Malarrabia (servida en mate)
  • Sangrecita
  • Tamalito Verde a la Piurana
  • Natillas (Piura y Lambayeque)
  • Algarrobina (cocktail piurano por excelencia)
  • Clarito (Chicha dulce Fresca, desde La Libertad a Piura)

Postres:

  • Natillas (Piura y Lambayeque)
  • Bocadillos
  • Acuñas
  • Alfeñiques
  • Antecoco Piurano (coco + algarrobina piurana)
  • Chumbeque

Bebidas:

  • Algarrobina (cocktail piurano por excelencia)
  • Clarito (Chicha dulce Fresca, desde La Libertad a Piura)
  • Chicha de Jora (blanca y norteña)

Puno

  • Chairo
  • Chuño
  • Crema amazónica de gabitana
  • Crema de Tarwi
  • Estofado de majas con siete raíces
  • Filete de lagarto en salsa de pasas al vino tinto
  • Filete de pescado con salsa de maracuyá
  • Fritura mixta a lo chacarero con patacones
  • Inchicapi de gallina
  • Picadillo de paiche
  • Picadillo de paiche seco
  • Picante de choros con yuca y palmito
  • Soufflé de chanta
  • Tiradito de mitos con cocona
  • Timpo

Tacna

  • Adobo de Chancho
  • charquicán
  • Humitas
  • Picante a la tacneña
  • Patasca
  • Pastel de papas
  • Pastel de manzana

Trujillo

  • Shambar
  • Cabrito a la Norteña
  • Causa a la Trujillana
  • Sangresita a la trujillana
  • Sopa Teóloga
  • Sandwich de pavo
  • Frito trujillano
  • Cebiche
  • Cebiche de Conchas Negras (Tumbes y Piura)
  • Cocktail de Conchas Negras (invento de Punta Sal, Tumbes)
  • Cebiche de Camarón (Tumbes, Piura y Lambayeque)
  • Cebiche de Mero (Piura y Tumbes)
  • Picante o Ají de Langostino) (Piura y Tumbes)
  • Majarisco (Piura y Tumbes)
  • Tumbiresas (la Papa Rellena de Tumbes)
  • Cebiche de Ostra
  • Caldo de Bolas
  • Chinguirillo (Pisco y agua de pipa de coco)
  • Antecoco

Principales platos del chifa

  • Arroz chaufa con pato asado
  • Arroz chaufa con langostinos
  • Arroz chaufa con pollo
  • Calamares al ajo
  • Calamares con salsa ostión
  • Calamares con salsa tausí
  • Camarón relleno con almendra
  • Carne de res con champiñones
  • Chancho al ajo
  • Chancho asado con nabo
  • Chancho asado con piña
  • Chancho asado con tamarindo
  • Chancho chap suey
  • Encurtido cinco sabores
  • Fideo chino con champiñones
  • Huevos de codorniz con champiñones
  • Kam lu wantán
  • Nabo encurtido
  • Pato al sillao
  • Pescado al vapor con espárrafo
  • Pescado arrebozado cinco sabores
  • Pescado con piña
  • Pescado con tamarindo
  • Pescado guisado con mensí
  • Pescado guisado con tausí
  • Pescado saltado con verduras
  • Pollo arrebozado con salsa ostión
  • Pollo arrebozado con tamarindo
  • Pollo arrebozado con tausí
  • Pollo cinco sabores
  • Pollo chi jau kay
  • Pollo con champiñones
  • Pollo con espárragos
  • Pollo enrollado con espárragos
  • Pollo ti pa kay
  • Sopa fuchifu con pollo
  • Sopa pac poo
  • Sopa wantán
  • Sopa wantán con carne de res
  • Sopa womin
  • Tallarín saltado con pollo
  • Tallarín saltado con langostinos
  • Tallarín saltado sam si
  • Tallarín saltado tay pa
  • Tortilla de langostinos
  • Verdura chap suey solo
  • Verdura saltada con champiñones
  • Wantán frito

Otros platos de la gastronomía peruana

  • Ají de caiguas
  • Ají de camarones
  • Ají de corvina
  • Ají de gallina
  • Ají de huevos
  • Ajiaco de papas
  • Anticucho de camarones
  • Anticucho de corazón
  • Arrimado de coles
  • Arroz chaufa
  • Arroz con camarones
  • Arroz con mariscos
  • Arroz con pato
  • Arroz con pollo
  • Butifarras
  • Cabrito al horno
  • Cabrito al palo
  • Caldo de gallina
  • Carne de adobo
  • Carne aliñada
  • Carne seca con chifles
  • Causa de atún
  • Causa rellena de pulpa de cangrejo
  • Causa de camarones
  • Causa rellena de camarones
  • Causa de pollo
  • Cau cau
  • Cau cau de pollo
  • Cazuela a la peruana
  • Carapulcra
  • Carapulcra de gallina
  • Ceviche de pescado
  • Ceviche
  • Ceviche de mariscos
  • Ceviche de pescado Ver receta en wikibooks
  • Ceviche mixto
  • Copús
  • Chambar
  • Chicharrones
  • Chifles
  • Choritos a la chalaca
  • Chupe de camarones
  • Chupe de corvina
  • Yacu chupe
  • Ocopa
  • Chupín de pescado
  • Conchitas a la parmesana
  • Empanadas peruanas
  • Escabeche de corvina
  • Escabeche de pato o pescado
  • Escabeche de pollo
  • Escabeche de perdices
  • Frijoles con gallina
  • Fritanga
  • Gallina en estofado
  • Garbanzos con acelgas
  • Guiso de camote
  • Humitas de choclo
  • Humitas de manjarblanco
  • Jamón del país
  • Juanes
  • Locro
  • Lomo saltado
  • Migas a la peruana
  • Mondongo
  • Olluquitos con charqui
  • Pachamanca
  • Papa a la huancaína (en:Papa a la huancaina
  • Pan de Quinua
  • Panamitos con miel
  • Palta rellena
  • Palta con camarones
  • Papas rellenas
  • Patitas de cerdo con maní
  • Pato con arroz y cerveza negra
  • Pepián de choclo con camarones
  • Pepián de cuy
  • Picante de mariscos
  • Picarones
  • Pollo a la brasa
  • Quinua guisada
  • Salchipapas
  • Sancochado
  • Seco de cabrito
  • Seco de cordero
  • Seco de pollo
  • Sopa teóloga
  • Tacu – Tacu
  • Tallarines verdes
  • Tamal
  • Tamalitos con choclo
  • Tamales peruanos
  • Tamales de garbanzos
  • Tiradito
  • Tortita de choclo
  • Yacu chupe (Chupe verde)
  • Yuca frita
  • Yuca a la huancaina

Principales dulces típicos

Dulces criollos

  • Pie de melocotón y pie de lúcuma
  • Picarones
  • Acanalados
  • Albaricoques rellenos
  • Almendrados
  • Arroz a la minuta
  • Arroz zambito
  • Bien me sabe
  • Bolitas de almendra con naranja
  • Bocaditos de chocolate
  • Bartolitas rellenas Angélica
  • Bolitas de mantequilla
  • Buñuelos de viento
  • Camotillo
  • Chocotejas
  • Cocada de chancaca
  • Cocada de yemas
  • Crema volteada
  • Crespo de reina
  • Coquitos
  • Duquesitas
  • Dulce de leche
  • Dulce de piña y camote
  • Frejol Colado
  • Higos abrillantados
  • Huesos de santo
  • Isla de amor
  • Leche azada
  • Mazapanes de almendra
  • Maná de Camote
  • Manjarblanco de chocolate
  • Manjarblanco de leche
  • Manjarblanquillos limeños
  • Manjar de lúcuma
  • Mazamorra de cochino
  • Mazamorra de yemas
  • Mazamorra morada
  • Mermelada de mashua
  • Nueces rellenas
  • Pasta de almendra
  • Peras con crema de chocolate
  • Picarones
  • Pie de lúcuma
  • Pie de melocotón
  • Ponderaciones
  • Ranfañote
  • Suspiro a la limeña
  • Zanguito
  • Alfajores
  • Alfajor de almendra
  • Alfajor blanca
  • Alfajores criollos
  • Alfajores económicos
  • Alfajores de Huando
  • Alfajor de manjarblanco
  • Alfajor de mantequilla
  • Alfajor de maicena
  • Alfajor de miel
  • Alfajores en miniatura
  • Alfajor Supremo
  • Alfajores de Trujillo
  • King kong de manjarblanco
  • Bavarois
  • Bavarois de cointreaux
  • Bavarois de café o naranja
  • Bavarois de chirimoya
  • Bavarois diplomático
  • Bavarois de fresa
  • Bavarois de frutas
  • Bavarois de limón
  • Bavarois de lúcuma
  • Bavarois de melocotones
  • Bavarois de naranja
  • Bavarois de vainilla
  • Budines
  • Budín de almendras
  • Budín de arroz
  • Budín de bizcocho
  • Budín de café
  • Budín de castañas
  • Budín de ciruelas negro
  • Budín de coco
  • Budín de chocolate
  • Budín de dátiles
  • Budín diplomático
  • Budín de duraznos
  • Budín de lúcuma
  • Budín de manzana
  • Budín manjar de ángeles
  • Budín de nueces
  • Budín de nueces y guindones
  • Budín de piña
  • Budín sublime
  • Budín con almendras

Helados

  • Helado de agua y manto
  • Aguaje
  • Helado de Camu camu
  • Helado de chirimoya
  • Helado de granadilla
  • Helado de guaraná
  • Helado de lúcuma
  • Helado de mamey
  • Helado de maracuyá
  • Helado de pacae
  • Helado de papaya arequipeña
  • Helado de saúco
  • Helado de tumbo
  • Helado de tuna
  • Helado de uvo

Merengues

  • Merengues de café
  • Merengues de coco
  • Merengues de chocolate
  • Merengues Duquesa
  • Merengues de fresa

Mousses

  • Mousse de Albaricoque
  • Mousse de mandarina con crema
  • Mousse de ciruela
  • Mousse de cocoa
  • Mousse de chirimoya
  • Mousse de chocolate
  • Mousse de fresas
  • Mousse de limón
  • Mousse de lúcuma
  • Mousse de mandarinas con crema
  • Mousse de mermelada de fresas
  • Mousse de piña y almendras
  • Mousse a la reina
  • Panes y pastas variadas
  • Budincitos de chocolate
  • Barritas de chocolate
  • Bizcochitos de nueces con canela
  • Bolitas de nueces
  • Bolitas de oro
  • Dulce de nueces cuzqueño
  • Encanelados
  • Gaznate
  • Hojarasca
  • Huevos de bolsillo
  • Higos rellenos
  • Lenguas de gato
  • Macarrones de almendras
  • Macarrones de chocolate
  • Mazapanes de chocolate
  • Maicillos especiales
  • Maná económico
  • Magdalenas con frutas
  • Maná de nueces
  • Niditos de amor
  • No es nada señora Constanza
  • Nueces rellenas
  • Pasta de Quinua
  • Polvorones de almendras
  • Panecillos de chocolate
  • Pastitas de coco
  • Pastitas de chocolate
  • Pastitas con pasas
  • Pastitas saladas
  • Pastel de yuca
  • Rosquitas de almendra
  • Rosquitas de azúcar y canela

Tortas

  • Torta imperial de albaricoque
  • Torta de almendra
  • Torta de coco
  • Torta de chocolate
  • Torta de fresas
  • Torta de higos rellena
  • Torta moraflorina
  • Torta de Quinoa
  • Torta primavera
  • Torta real

Turrones

  • Turrón Angélica
  • Turrón de Doña Pepa
  • Turrón de frutas
  • Turrón Laura
  • Turrón Mariana
  • Turrón de mazapán
  • Turrón de nieve
  • Turrón pachis
  • Turrón de yemas

Principales bebidas no alcohólicas, refrescos y gaseosas

  • Aloja
  • Chicha morada
  • Chicha de kañiwa
  • Chicha de jora
  • Chicha de piña
  • Frutillada
  • Inca kola
  • Masato de pijuayo
  • Mate de coca
  • Piskiri de maracuyá
  • Ponche de los libertadores
  • Refresco de Camu camu
  • Té de Uña de Gato
  • Uña de Gato sour

Principales bebidas alcohólicas y cocteles

  • Botellas de pisco
  • 7 Raices
  • Algarrobina
  • Angelical
  • Calientito
  • Cardenal
  • Chalaquito
  • Chicote
  • Chicha de Jora
  • Chilcano de pisco
  • Cóctel de Kiwicha
  • Coconachado
  • Huracán
  • Macchu Picchu
  • Mariscal
  • Mi señora
  • Paraíso
  • Perú libre
  • Pisco
  • Pisco sour
  • Pisco con albaricoques
  • Pisco con piña
  • RC
  • Uvachado


Acerca de la Cocina de Mona

Para cocinar bien se necesita ingredientes de calidad, buenas recetas, poner un poquito de cariño y saber los mejores trucos de cocina. Es aquí que nace "La Cocina de Mona" que va dirigido a todos aquellos que están animosos de aprender a cocinar paso a paso las más variadas y deliciosas recetas de cocina. ¿Que estás esperando para iniciar, mejorar y ampliar tus dotes culinarios?

Sitemap

Citas celebres

"Dilema del cocinero: El poeta triste, escribe poemas y te hace llorar. El pintor triste pinta cuadros y te logra emocionar. El musico triste compone canciones y te hace cantar. Al cocinero triste, le está prohibido cocinar".

Gastón Acurio