Principales platos típicos peruanos

Esta es una lista de los Principales platos típicos peruanos, el proyecto que tengo en mente es poder recopilar la información y la receta de cada una de ellas para poder compartir y dar a conocer nuestra rica gastronomía nacional. Si tienes material o información no dudes en enviarla a través de nuestro formulario de contacto.

Arequipa

  • Adobo de Chancho
  • Arroz verde con pato
  • Caldo blanco
  • Chalona
  • Chaque (sopa)
  • Chairo (sopa)
  • Chicha arequipeña
  • Chicharrón de cerdo
  • Chochoca (sopa)
  • Chuño (sopa espesa)
  • Chupe de Camarones (sopa)
  • Costillar
  • Cuy chactado
  • Escribano
  • Hiro de zapallo
  • Locro de Pecho
  • Malaya frita
  • Ocopa
  • Queso Frito
  • Queso Helado
  • Pastel de papa
  • Pollo o cerdo al horno
  • Rocotos rellenos
  • Salpicón
  • Solterito
  • Sudado de machas
  • Timpusca (sopa)
  • Torrejas
  • Ubres arrebosadas
  • Zango
  • Zarsa de lapas
  • Zarza de patitas
  • Zarza de senca

Ayacucho

  • Conejo en su sangre
  • Picante de chancho
  • Puca picante
  • Japchi
  • Kanka
  • Patachi

Casma

  • Ceviche de pato
    Ceviche de erizo

Cajamarca

  • Aguadito de pato
  • Ajiaco de olluco con quesillo de San Miguel
  • Arroz de trigo con cuy, queso y rocoto
  • Ceviche de hongos secos y champiñones
  • Conejo a la olla con salsa de maní y ajiaco
  • Caldo de Gallina Criolla
  • Cecinas Fritas
  • Cecinas Shilpidas
  • Espesado
  • Frito
  • Piqueo de cuy a la galleta
  • Cebiche de llama
  • Sancochado
  • Cuy frito shactado
  • Sopa verde

Postres

  • Miel con quesillo
  • Humitas dulce
  • Humitas saladas

Bebidas

  • Cañazo
  • Chicha de maní
  • Cogollito

Chiclayo y Ferreñafe

  • Arroz con pato a la chiclayana
  • Causa norteña
  • Cabrito con frijoles
  • Ceviche con zarandaja
  • Loche en zarza
  • Tamales
  • Humitas
  • Arroz con chancho
  • Ensalada de palta
  • Cebiche de caballa seca
  • Caldo de pata
  • Tiradito
  • Chupe de camarones
  • Seco de Cordero

Chimbote

  • Ceviche de conchas negras
  • Ceviche con leche de tigre
  • Jalea de pescado
  • Jugoso de Pescado

Cusco

  • Alpaca a la tupac con quinua y pisto
  • Cordero al saúco de Machu Picchu con tortillas de maíz
  • Merienda de Pisac con ají de calabaza
  • Tamal blanco
  • Trucha en salsa andina de Ollantaytambo
  • Trucha rellena del Valle Sagrado de los Incas
  • Pesq’e (Quinua)
  • Chiriuchu
  • Rocoto Relleno
  • Kjapchi de Cetas
  • Kjapchi de Habas
  • Huatias de papa

Huancayo

  • Papa a la huancaina
  • Cabrito al palo
  • Pachamanca
  • Chupe de papas (sopa)
  • Patasca (sopa)
  • Wallpa chupe (sopa)
  • Caldo de cabeza
  • Cuy Colorado con arroz amarillo
  • Ceviche de trucha
  • chupe verde

Huánuco

  • Caldo de Gallina
  • Locro de gallina
  • Caldo verde
  • Pachamanca
  • Picante de cuy
  • Tocosh
  • Mazamorra de Calabazas
  • Chochos
  • Picante de queso

Ica

  • Carapulcra: papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias.
  • Chupe de pallares verdes
  • Coctel de camarones
  • Ensalada de Garbanzos
  • Ensalada de Pallares
  • Morusa de pallares
  • Picante de pallares verdes
  • Sopa seca

Postres

  • Chocotejas
  • Tejas
  • Revoluciones
  • Frejol Colado
  • Mazamorra de Uva

Bebidas

  • Pisco
  • Pisco sour: Bebida de bandera del Perú [2]
  • Vino
  • Cachina
  • Capitán
  • Sol y Sombra
  • Chilcano de pisco

Iquitos

  • Juanes
  • Tacacho
  • Pango
  • Sopa de motelo
  • Chupe de pallares verdes

Lima

  • Ají de Gallina
  • Aguadito de pollo
  • Anticucho
  • Arroz con pollo
  • Arroz chaufa
  • Bistec a la chorrillana
  • Causa a la limeña
  • Carapulcra
  • Cau cau
  • Caiguas Rellenas
  • Choritos a la Chalaca
  • Chupín de tramboyo
  • Estofado de ternera
  • Chicharrones
  • Chicharrón de Calamares
  • Chicharrón de Gallina
  • Choncholis
  • Locro de Zapallo
  • Lomo Saltao ó Saltado
  • Menestrón
  • Olluquitos con Carne
  • pan de harina de calamar
  • Patitas con maní
  • Pararasca
  • Pescado a lo macho
  • Pescado a la chorrillana
  • Pejereyes arrebozados
  • Sancochado
  • Sangresita
  • Tacu tacu clásico
  • Tacu Tacu de Mariscos
  • Tallarín Saltao ó Saltado
  • Cebiches
  • Tiradito de Rocoto
  • Tiradito de ají amarillo
  • Tiradito Al Olivo

Postres:

  • Suspiro de limeña
  • Turrón de Doña Pepa
  • Champus
  • Arroz con Leche Limeño
  • Arroz zambito
  • Camotillos
  • Mazamorra morada
  • Picarones
  • Ranfañote
  • Sanguito
  • Alfajores de maicena
  • Bienmesabe de camote

Bébidas:

  • Leche de Tigre
  • Pisco sour

Moquegua
Platos Típicos

  • Ají de camarones
  • Chairo
  • Moqueguano de Camarones
  • Chupe de viernes
  • Turrones
  • Patasca Moqueguana
  • Cuy Frito
  • Chicharrón de Chancho

Dulces

  • Alfajor de Penco
  • Guargüeros
  • Rosquete (rosca Torateña)
  • Suspiros
  • Voladores

Bebidas

  • Leche de Monja
  • Macerado de Damasco

Distritos:
Carumas:

  • Sopa de chochoca
  • Chuño frito
  • Sopa de pan
  • Adobo de chancho
  • Cuy chactado
  • Humitas
  • Chaqui o chaque
  • Cachi chuño
  • Empanadas de pascua
  • Allpa
  • Picante
  • Aji de lacayote

Pasco

  • Mondongo
  • Patasca con mote
  • Pachamanca
  • Charquican
  • Arverjitas
  • Caldo verde
  • Caldo de cabeza de carnero
  • Chupe de haba

Lambayeque

  • Seco de Cabrito(invento Norteño, desde La Libertad a Piura)
  • Cebiche de Pato (invento Lambayecano)
  • Cebiche de Pez Guitarra (Sechurano-Lambayecano)
  • Arroz con pato (Lambayecano neto)
  • Chinguirito (de Pez Guitarra seco, invento Lambayecano)

Dulces:

  • King Kong Lambayecano (dulce neto de Lambayeque)

Bebidas:

  • Clarito (Chicha dulce Fresca, desde La Libertad a Piura)
  • Chicha de Jora (blanca y norteña)
  • Chicha de Maní

Piura

  • Seco de Chavelo (invento Cataquense, ver Catacaos)
  • Seco de Cabrito(invento Norteño, desde La Libertad a Piura)
  • Carne Aliñada (invento de la Ciudad de Piura)
  • Majao de Yuca (Piura)
  • Majarisco (Piura y Tumbes)
  • Majao de Yuca (Piura)
  • Cebiche Piurano (conchas negras o blancas, mero, chifles y zarandaja)
  • Cebiche de Conchas Negras (Tumbes y Piura)
  • Cebiche de Camarón (Tumbes, Piura y Lambayeque]
  • Cebiche de Mero (Piura y Tumbes)
  • Cebiche de Cachema (Piura)
  • Sudado de Mero
  • Tollito aliñado (servido en mate)
  • Picante o Ají de Langostino (Piura y Tumbes)
  • Pescado Pasao al agua
  • Caballas
  • Cachemas encebollada
  • Cachemas ahumada
  • Copús
  • Malarrabia (servida en mate)
  • Sangrecita
  • Tamalito Verde a la Piurana
  • Natillas (Piura y Lambayeque)
  • Algarrobina (cocktail piurano por excelencia)
  • Clarito (Chicha dulce Fresca, desde La Libertad a Piura)

Postres:

  • Natillas (Piura y Lambayeque)
  • Bocadillos
  • Acuñas
  • Alfeñiques
  • Antecoco Piurano (coco + algarrobina piurana)
  • Chumbeque

Bebidas:

  • Algarrobina (cocktail piurano por excelencia)
  • Clarito (Chicha dulce Fresca, desde La Libertad a Piura)
  • Chicha de Jora (blanca y norteña)

Puno

  • Chairo
  • Chuño
  • Crema amazónica de gabitana
  • Crema de Tarwi
  • Estofado de majas con siete raíces
  • Filete de lagarto en salsa de pasas al vino tinto
  • Filete de pescado con salsa de maracuyá
  • Fritura mixta a lo chacarero con patacones
  • Inchicapi de gallina
  • Picadillo de paiche
  • Picadillo de paiche seco
  • Picante de choros con yuca y palmito
  • Soufflé de chanta
  • Tiradito de mitos con cocona
  • Timpo

Tacna

  • Adobo de Chancho
  • charquicán
  • Humitas
  • Picante a la tacneña
  • Patasca
  • Pastel de papas
  • Pastel de manzana

Trujillo

  • Shambar
  • Cabrito a la Norteña
  • Causa a la Trujillana
  • Sangresita a la trujillana
  • Sopa Teóloga
  • Sandwich de pavo
  • Frito trujillano
  • Cebiche
  • Cebiche de Conchas Negras (Tumbes y Piura)
  • Cocktail de Conchas Negras (invento de Punta Sal, Tumbes)
  • Cebiche de Camarón (Tumbes, Piura y Lambayeque)
  • Cebiche de Mero (Piura y Tumbes)
  • Picante o Ají de Langostino) (Piura y Tumbes)
  • Majarisco (Piura y Tumbes)
  • Tumbiresas (la Papa Rellena de Tumbes)
  • Cebiche de Ostra
  • Caldo de Bolas
  • Chinguirillo (Pisco y agua de pipa de coco)
  • Antecoco

Principales platos del chifa

  • Arroz chaufa con pato asado
  • Arroz chaufa con langostinos
  • Arroz chaufa con pollo
  • Calamares al ajo
  • Calamares con salsa ostión
  • Calamares con salsa tausí
  • Camarón relleno con almendra
  • Carne de res con champiñones
  • Chancho al ajo
  • Chancho asado con nabo
  • Chancho asado con piña
  • Chancho asado con tamarindo
  • Chancho chap suey
  • Encurtido cinco sabores
  • Fideo chino con champiñones
  • Huevos de codorniz con champiñones
  • Kam lu wantán
  • Nabo encurtido
  • Pato al sillao
  • Pescado al vapor con espárrafo
  • Pescado arrebozado cinco sabores
  • Pescado con piña
  • Pescado con tamarindo
  • Pescado guisado con mensí
  • Pescado guisado con tausí
  • Pescado saltado con verduras
  • Pollo arrebozado con salsa ostión
  • Pollo arrebozado con tamarindo
  • Pollo arrebozado con tausí
  • Pollo cinco sabores
  • Pollo chi jau kay
  • Pollo con champiñones
  • Pollo con espárragos
  • Pollo enrollado con espárragos
  • Pollo ti pa kay
  • Sopa fuchifu con pollo
  • Sopa pac poo
  • Sopa wantán
  • Sopa wantán con carne de res
  • Sopa womin
  • Tallarín saltado con pollo
  • Tallarín saltado con langostinos
  • Tallarín saltado sam si
  • Tallarín saltado tay pa
  • Tortilla de langostinos
  • Verdura chap suey solo
  • Verdura saltada con champiñones
  • Wantán frito

Otros platos de la gastronomía peruana

  • Ají de caiguas
  • Ají de camarones
  • Ají de corvina
  • Ají de gallina
  • Ají de huevos
  • Ajiaco de papas
  • Anticucho de camarones
  • Anticucho de corazón
  • Arrimado de coles
  • Arroz chaufa
  • Arroz con camarones
  • Arroz con mariscos
  • Arroz con pato
  • Arroz con pollo
  • Butifarras
  • Cabrito al horno
  • Cabrito al palo
  • Caldo de gallina
  • Carne de adobo
  • Carne aliñada
  • Carne seca con chifles
  • Causa de atún
  • Causa rellena de pulpa de cangrejo
  • Causa de camarones
  • Causa rellena de camarones
  • Causa de pollo
  • Cau cau
  • Cau cau de pollo
  • Cazuela a la peruana
  • Carapulcra
  • Carapulcra de gallina
  • Ceviche de pescado
  • Ceviche
  • Ceviche de mariscos
  • Ceviche de pescado Ver receta en wikibooks
  • Ceviche mixto
  • Copús
  • Chambar
  • Chicharrones
  • Chifles
  • Choritos a la chalaca
  • Chupe de camarones
  • Chupe de corvina
  • Yacu chupe
  • Ocopa
  • Chupín de pescado
  • Conchitas a la parmesana
  • Empanadas peruanas
  • Escabeche de corvina
  • Escabeche de pato o pescado
  • Escabeche de pollo
  • Escabeche de perdices
  • Frijoles con gallina
  • Fritanga
  • Gallina en estofado
  • Garbanzos con acelgas
  • Guiso de camote
  • Humitas de choclo
  • Humitas de manjarblanco
  • Jamón del país
  • Juanes
  • Locro
  • Lomo saltado
  • Migas a la peruana
  • Mondongo
  • Olluquitos con charqui
  • Pachamanca
  • Papa a la huancaína (en:Papa a la huancaina
  • Pan de Quinua
  • Panamitos con miel
  • Palta rellena
  • Palta con camarones
  • Papas rellenas
  • Patitas de cerdo con maní
  • Pato con arroz y cerveza negra
  • Pepián de choclo con camarones
  • Pepián de cuy
  • Picante de mariscos
  • Picarones
  • Pollo a la brasa
  • Quinua guisada
  • Salchipapas
  • Sancochado
  • Seco de cabrito
  • Seco de cordero
  • Seco de pollo
  • Sopa teóloga
  • Tacu – Tacu
  • Tallarines verdes
  • Tamal
  • Tamalitos con choclo
  • Tamales peruanos
  • Tamales de garbanzos
  • Tiradito
  • Tortita de choclo
  • Yacu chupe (Chupe verde)
  • Yuca frita
  • Yuca a la huancaina

Principales dulces típicos
Dulces criollos

  • Pie de melocotón y pie de lúcuma
  • Picarones
  • Acanalados
  • Albaricoques rellenos
  • Almendrados
  • Arroz a la minuta
  • Arroz zambito
  • Bien me sabe
  • Bolitas de almendra con naranja
  • Bocaditos de chocolate
  • Bartolitas rellenas Angélica
  • Bolitas de mantequilla
  • Buñuelos de viento
  • Camotillo
  • Chocotejas
  • Cocada de chancaca
  • Cocada de yemas
  • Crema volteada
  • Crespo de reina
  • Coquitos
  • Duquesitas
  • Dulce de leche
  • Dulce de piña y camote
  • Frejol Colado
  • Higos abrillantados
  • Huesos de santo
  • Isla de amor
  • Leche azada
  • Mazapanes de almendra
  • Maná de Camote
  • Manjarblanco de chocolate
  • Manjarblanco de leche
  • Manjarblanquillos limeños
  • Manjar de lúcuma
  • Mazamorra de cochino
  • Mazamorra de yemas
  • Mazamorra morada
  • Mermelada de mashua
  • Nueces rellenas
  • Pasta de almendra
  • Peras con crema de chocolate
  • Picarones
  • Pie de lúcuma
  • Pie de melocotón
  • Ponderaciones
  • Ranfañote
  • Suspiro a la limeña
  • Zanguito
  • Alfajores
  • Alfajor de almendra
  • Alfajor blanca
  • Alfajores criollos
  • Alfajores económicos
  • Alfajores de Huando
  • Alfajor de manjarblanco
  • Alfajor de mantequilla
  • Alfajor de maicena
  • Alfajor de miel
  • Alfajores en miniatura
  • Alfajor Supremo
  • Alfajores de Trujillo
  • King kong de manjarblanco
  • Bavarois
  • Bavarois de cointreaux
  • Bavarois de café o naranja
  • Bavarois de chirimoya
  • Bavarois diplomático
  • Bavarois de fresa
  • Bavarois de frutas
  • Bavarois de limón
  • Bavarois de lúcuma
  • Bavarois de melocotones
  • Bavarois de naranja
  • Bavarois de vainilla
  • Budines
  • Budín de almendras
  • Budín de arroz
  • Budín de bizcocho
  • Budín de café
  • Budín de castañas
  • Budín de ciruelas negro
  • Budín de coco
  • Budín de chocolate
  • Budín de dátiles
  • Budín diplomático
  • Budín de duraznos
  • Budín de lúcuma
  • Budín de manzana
  • Budín manjar de ángeles
  • Budín de nueces
  • Budín de nueces y guindones
  • Budín de piña
  • Budín sublime
  • Budín con almendras

Helados

  • Helado de agua y manto
  • Aguaje
  • Helado de Camu camu
  • Helado de chirimoya
  • Helado de granadilla
  • Helado de guaraná
  • Helado de lúcuma
  • Helado de mamey
  • Helado de maracuyá
  • Helado de pacae
  • Helado de papaya arequipeña
  • Helado de saúco
  • Helado de tumbo
  • Helado de tuna
  • Helado de uvo

Merengues

  • Merengues de café
  • Merengues de coco
  • Merengues de chocolate
  • Merengues Duquesa
  • Merengues de fresa

Mousses

  • Mousse de Albaricoque
  • Mousse de mandarina con crema
  • Mousse de ciruela
  • Mousse de cocoa
  • Mousse de chirimoya
  • Mousse de chocolate
  • Mousse de fresas
  • Mousse de limón
  • Mousse de lúcuma
  • Mousse de mandarinas con crema
  • Mousse de mermelada de fresas
  • Mousse de piña y almendras
  • Mousse a la reina
  • Panes y pastas variadas
  • Budincitos de chocolate
    Barritas de chocolate
    Bizcochitos de nueces con canela
    Bolitas de nueces
    Bolitas de oro
    Dulce de nueces cuzqueño
    Encanelados
    Gaznate
    Hojarasca
    Huevos de bolsillo
    Higos rellenos
    Lenguas de gato
    Macarrones de almendras
    Macarrones de chocolate
    Mazapanes de chocolate
    Maicillos especiales
    Maná económico
    Magdalenas con frutas
    Maná de nueces
    Niditos de amor
    No es nada señora Constanza
    Nueces rellenas
    Pasta de Quinua
    Polvorones de almendras
    Panecillos de chocolate
    Pastitas de coco
    Pastitas de chocolate
    Pastitas con pasas
    Pastitas saladas
    Pastel de yuca
    Rosquitas de almendra
    Rosquitas de azúcar y canela

Tortas

  • Torta imperial de albaricoque
  • Torta de almendra
  • Torta de coco
  • Torta de chocolate
  • Torta de fresas
  • Torta de higos rellena
  • Torta moraflorina
  • Torta de Quinoa
  • Torta primavera
  • Torta real

Turrones

  • Turrón Angélica
  • Turrón de Doña Pepa
  • Turrón de frutas
  • Turrón Laura
  • Turrón Mariana
  • Turrón de mazapán
  • Turrón de nieve
  • Turrón pachis
  • Turrón de yemas

Principales bebidas no alcohólicas, refrescos y gaseosas

  • Aloja
  • Chicha morada
  • Chicha de kañiwa
  • Chicha de jora
  • Chicha de piña
  • Frutillada
  • Inca kola
  • Masato de pijuayo
  • Mate de coca
  • Piskiri de maracuyá
  • Ponche de los libertadores
  • Refresco de Camu camu
  • Té de Uña de Gato
  • Uña de Gato sour

Principales bebidas alcohólicas y cocteles

  • Botellas de pisco
  • 7 Raices
  • Algarrobina
  • Angelical
  • Calientito
  • Cardenal
  • Chalaquito
  • Chicote
  • Chicha de Jora
  • Chilcano de pisco
  • Cóctel de Kiwicha
  • Coconachado
  • Huracán
  • Macchu Picchu
  • Mariscal
  • Mi señora
  • Paraíso
  • Perú libre
  • Pisco
  • Pisco sour
  • Pisco con albaricoques
  • Pisco con piña
  • RC
  • Uvachado