Rachi Rachi

rachi rachi

Rachi es el nombre quechua de lo que nosotros conocemos como Libro (una parte del estómago de los rumiantes).

Ingredientes para preparar el rachi:
Para 6 personas

  • 1/2 kg de mondongo de preferencia la parte del librillo
  • Sal, hierbabuena (al gusto)

Receta para preparar el rachi:

  1. Dejar remojando, la noche anterior, el mondongo para ablandarlo y quitarle el aroma que presenta.
  2. En una olla de agua, llevar a hervir todo el mondongo, con varias ramitas de hierbabuena hasta que esté bien cocido.
  3. Cortar el mondongo en forma de tiritas medianas.
  4. Aderezar y bañar las presas con la misma salsa del anticucho.
  5. Llevar a la parrilla y freírlos bien.
  6. Se sirve, o bien acompañando las porciones de anticuchos o solo, con papas y choclos sancochados. Ají y cremas al gusto.

Saludos y buen provecho con el rachi rachi.

[Imagen: Rachi]


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Acerca de la Cocina de Mona

Para cocinar bien se necesita ingredientes de calidad, buenas recetas, poner un poquito de cariño y saber los mejores trucos de cocina. Es aquí que nace "La Cocina de Mona" que va dirigido a todos aquellos que están animosos de aprender a cocinar paso a paso las más variadas y deliciosas recetas de cocina. ¿Que estás esperando para iniciar, mejorar y ampliar tus dotes culinarios?

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Citas celebres

"Dilema del cocinero: El poeta triste, escribe poemas y te hace llorar. El pintor triste pinta cuadros y te logra emocionar. El musico triste compone canciones y te hace cantar. Al cocinero triste, le está prohibido cocinar".

Gastón Acurio