Ingredientes para preparar el arroz a la cerveza:

• 2 Tazas de arroz.
• 4 Tazas de cerveza.
• Media taza de cebollita china la parte verde.
• 20 Gramos de tocino.
• Jugo de media naranja.
• 1 Cucharada de aceite.
• Sal y pimienta.

Receta para preparar el arroz a la cerveza:

1. Primero se fríe el arroz hasta que tome colorcito y se le agregan los tallos de cebollita china en trozitos.
2. Luego freímos otro ratito y se agrega el tocino picado y se fríe por dos minutos más.
3. Para terminar sazonamos al gusto, añadimos la cerveza y el jugo de naranja y cocinamos a fuego medio

Siguiendo estos paso habrás obtenido un delicios arroz a la cerveza.

¡Saludos!



Ingredientes para preparar el arroz a la jardinera:
Para 6 personas

• 4 tazas de arroz
• 1 taza de arvejas
• 1 zanahoria picada
• 1 taza de choclo desgranado
• 1 cebolla picada
• 1 cda de palillo molido
• 2 cucharadas de ajo molido
• 4 tazas de agua
• 4 cdas de aceite
• 1/2 taza de ají amarillo molido
• Sal, pimienta y comindo al gusto

Receta para preparar el arroz a la jardinera:

1. Freír en una olla con aceite bien caliente: la cebolla, el ajo, el palillo, el ají amarillo, la sal, la pimienta y el comino.
2. Agregar las arvejas, la zanahoria y los choclos desgranados.
3. Dorar por unos minutos e incluir el agua. Comprobar la sazón y tapar.
4. En el momento que hierva, incorporar el arroz lavado y escurrido. Remover y tapar.
5. Cuando empiece a hervir, remover, bajar el fuego, tapar y guisar hasta que el arroz cocine y logre un graneado perfecto.

Nota:

• Se puede servir con una presa de pollo frito y una rica salsa criolla.

¡Saludos cocineros y cocineras!

[Imagen | Recetasdecocina]

Ingredientes para preparar el arroz a la cubana:

• Dos tazas de arroz blanco.
• Dos plátanos de freír o de la isla.
• Cuatro huevos.
• Aceite.
• Sal y pimienta

Receta para preparar el arroz a la cubana:

1. Primero se deberá freír los huevos.
2. En otra sarten se freirá los plátanos en rebanadas.
3. Luego se sirve un poco de arroz, se coloca un huevo frito por encima y termina con las rebanadas de plátano frito.

Siguiendo estos pasos tendrás  una deliciosa receta de arroz, sencilla , sabrosa y fácil de preparar.

Ingredientes para preparar el arroz a la cerveza:

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de cerveza
• la parte verde del tallo de 6 cebollas chinas (cebollines)
• 2 lonjas de tocino ahumado
• jugo de media naranja
• 1 cucharadita de aceite
• sal y pimienta.

Receta para preparar el arroz a la cerveza:

1. Primero debemos freír el arroz hasta que adquiera color.
2. Luego se añaden los tallos de cebollines que deberán estar picados en trocitos.
3. Freímos otro raro y agregamos el tocino picado. Contiuamos la cocción.
4. A continuación, aliñamos y vertimos la cerveza junto al jugo de naranja. Esperamos a que se cueza.
5. Luego se sirve y es ideal para acompañar con carne.

Saludos y disfruten este rico arroz a la cerveza!!

Ingredientes para preparar el arroz al vino:

• 1 taza de arroz.
• 5 tazas de agua.
• 1 taza de vino blanco.
• 2 pechugas de pollo.
• 1 pimiento rojo.
• 1 taza de salsa de tomate.
• 1 cebolla grande.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 hoja de laurel.
• 3 clavos.
• Tomillo.
• Caldo de Pollo.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar el arroz al vino:

1. Ponemos agua en un cazo (recipiente de cocina, metálico y con mango, utilizado sobre todo para cocer alimentos.), con una hoja de laurel, y hacer caldo con las pechugas de pollo.
2. Cortamos el pimiento en dos mitades, y una la troceamos, mientras la otra la cortamos en tiras.
3. Ponemos aceite en una sartén y salteamos el pimiento, hasta que la piel coja un poco de color.
4. Echamos antes el pimiento que la cebolla porque queremos que quede muy blandito. Añadimos la cebolla picada a la sartén, junto con el pimiento.
5. Cuando la cebolla este amarilla, añadimos la salsa de tomate y el tomillo, y dejamos que se termine el sofrito a fuego lento.
6. Troceamos las pechugas en trozos pequeños y los sazonamos y echamos un poco de pimienta.
7. Ponemos un fondo de aceite en la cazuela de barro(u cualquier olla) y una cucharada de mantequilla, a fuego lento. Cuando esta se haya derretido, picamos el ajo en rodajas finas y lo dejamos hasta que dore.
8. Añadimos el pollo y lo freiremos hasta que coja color. Entonces añadimos el vaso de vino y tras un par de minutos, echamos el arroz, el sofrito, los clavos y casi todo el caldo (reservamos un poco por si el arroz necesitara más agua).
9. Dejaremos que se haga todo a fuego fuerte durante cinco minutos, tras estos bajamos el fuego y dejamos que se consuma el caldo. Si necesitáramos más caldo, podemos usar el que dejamos apartado.
10. Tras apagar el fuego y dejamos reposar el arroz cinco minutos, antes de servirlo.

Buen provecho cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar el arroz con pollo:
Para 8 personas

• 8 presas de pollo
• ½ taza de aceite
• 1 cebolla mediana picada en cuadritos
• 3 dientes de ajo picados
• ½ taza de ají amarillo fresco licuado
• 1 taza de culantro molido
• 2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)
• 3 tazas de arroz
• 1 taza de arvejas (guisantes)
• ½ taza de choclo desgranado (maíz)
• 2 ½ taza de agua hirviendo
• ½ taza de cerveza
• Sal y Pimienta

Receta para preparar el arroz con pollo:

1. Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar las presas.
2. Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro.
3. Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.
4. Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.
5. Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento.
6. Agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho.
7. Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.

Para comer este rico arroz con pollo se puede acompañar con papa a la huancaína y verás lo rico que quedara.
También es necesario tener a la mano “salsa criolla” (cebolla cortado en juliana con limón y sal).

Saludos y buen provecho!!

Ingredientes para preparar el aguadito de pollo:

• 1 Kg. (2,20 lb.) de pollo en trozos
• 1 ½ litros de agua
• 4 papas amarillas
• 2 zanahorias en dados
• ½ taza de poro
• ½ taza de apio
• ½ taza de cebolla en cuadritos
• 250 gramos de arroz(lavado)
• 1 taza de culantro molido
• ½ taza de arvejas
• ¼ de taza de aceite
• 1 pimiento en tiras
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de ají amarillo fresco licuado
• Sal. pimienta y ajino moto (glutamato monosodico)

Receta para preparar el aguadito de pollo:

1. Sazonar el pollo y dorar en aceite caliente.
2. En el mismo aceite freír ajo la cebolla el ají amarillo licuado y cocinar por unos minutos.
3. Añadir el culantro y sazonar con la sal y el ajinomoto. Luego agregar el agua la zanahoria la arveja y dejar hervir.
4. Una vez este hirviendo agregar el arroz el pollo y el pimiento cocer por 10 minutos.
5. Agregar las papas cortadas en 4 y dejamos cocinar tapado por 10 minutos más y listo.

Siguiendo todos estos pasos tendremos un delicioso aguadito de pollo.

Buen provecho!!

Ingredientes para preparar los juanes de arroz:

• 1 kilo de arroz.
• 8 presas de gallina.
• 8 huevos.
• 4 huevos duros.
• 8 aceitunas.
• 1 cucharada de palillo.
• 1 cucharada de ajo.
• 2 cebollas, picadas.
• ½ taza de manteca de chancho.
• Sal al gusto.
• 1 cucharada de orégano.
• 3 tazas de agua.
• 16 hojas de bijao. (También puedes usar hojas de plátano para envolver)

Receta para preparar los juanes de arroz:

1. Cocinar el arroz con el ajo (sin sal).
2. Cuando esté casi cocido, estirarlo sobre una fuente y dejar que enfríe.
3. En otra olla, derretir la manteca y dorar las cebollas con el palillo y un poco de sal.
4. Incorporar las presas de gallina y el agua; dejar hervir tapado hasta que las presas estén cocidas y el agua se haya consumido.
5. Al cabo de este tiempo, retirar las presas y mezclar el arroz con el aderezo.
6. Luego, incorporar los huevos, mezclar bien y rectificar la sal.
7. Tostar un poco el orégano y añadirlo a la masa de arroz.
8. Dividir la masa en 8 porciones.
9. Soasar las hojas de bijao por ambos lados, colocarlas formando una cruz, poner una porción de relleno en el centro con una presa, una aceituna y medio huevo duro encima.
10. Envolver y amarrar con un junco o pabilo.
11. Colocar los juanes en una olla con un poco de agua hirviendo y cocinar tapado durante 30 minutos.
12. Una vez listos, retirarles las hojas de bijao y servirlos con salsa de cebollas o de coconas.

Información Adicional: Wikipedia
El Juane o Juan (pronunciado fane o fan) es uno de los principales platos típicos de la gastronomía de la selva peruana y es muy consumido durante la fiesta de San Juan que se celebra el 24 de junio de cada año.

El nombre del plato fue tomado en memoria de San Juan Bautista.
El plato podría tener un origen pre-colombino pero es conocido que a la llegada de los españoles a tierras incas, los evangelistas popularizaron el episodio bíblico que atañe a San Juan, Salomé y Herodías, otorgándose a este plato el nombre de Juane como referencia a la cabeza de San Juan.

Cuando probé por primera vez este plato la señora me dijo que los juanes son los tamales peruanos hechos con arroz. Así que luego de deleitarme con este delicioso plato no me queda más que recomendarlo.

Buen provecho!

Luego de unas cortas vacaciones por el norte del Perú recopilando información acerca de nuevas recetas de esas que solo las abuelas saben. He vuelto con las pilas recargadas para traerle las últimas recetas como siempre faciles de preparar y seguir, sin más preámbulos el arroz tapado.

Ingredientes para preparar el arroz tapado:

• 1 kg de arroz blanco (preparado)
• ½ Kg. de carne molida
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 1 tomate picado en cuadritos
• ½ pimiento picado en cuadritos
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharada de ajo molido
• 50 gr. de pasas
• 6 o 7 aceitunas picadas
• Un chorrito de aceite
• ½ taza de agua
• Sal, pimienta, comino y ajino moto (glutamato monosódico) al gusto
• 1 zanahoria picada en cubitos y una taza de arbejas (opcional)

Receta para preparar el arroz tapado:

1. En una olla con aceite bien caliente freír la carne molida con un poquito de sal.
2. Luego agregamos el ajo la cebolla, sal, pimienta y comino.
3. Una vez la cebolla este casi transparente se incorporar el ají panca y el tomate.
4. Luego lo tapamos y dejamos secar por unos minutos.
5. Seguimos, destapando y  agregando las zanahoria, la arverja y el agua. Lo dejamos cocinar por aproximadamente unos 8 minutos.
6. Incorporar las aceitunas picadas y las pasas dejar que cocine unos minutos mas removiendo

Emplatado:

1. Engrase un molde y coloque ahí hasta la mitad arroz cocinado en el fondo.
2. Encima el guiso que acabamos de preparar y tapar con arroz blanco.
3. Voltear sobre un plato tendido.
4. Decorar con huevo y unas ramitas de perejil.

Buen provecho cocineros y cocineras!

Hoy haremos una receta que es muy fácil y rica que puede servirse tanto en una reunión como en el día a día se puede hacer de pollo , de carne de res, de mollejitas de pollo, o de embutidos esta vez lo haremos con carne de res.

Ingredientes para preparar el arroz a la jardinera:

• 1 Kg. de arroz (2,20lbs)
• 1 Kg. De carne de res (2,20 lbs) picada en cuadros
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 zanahoria grande (pelada y pica en cuadritos)
• 1 taza de arvejitas peladas
• 1 choclo grande (desgranado)
• 1 cebolla roja picada en cuadritos
• ½ pimiento rojo picado en juliana (para decorar)
• ½ pimiento picado en cuadraditos
• 100 gr. De pasas
• 100 gr. De aceitunas (despepadas y cortadas en 4)
• Sal, ajino-moto, aceite, palillo

Receta para preparar arroz a la jardinera:

1. En una olla colocar el aceite y poner al fuego una vez el aceite este caliente le añadimos la carne de res picada.
2. Una vez la carne este dorada le añadiremos el pimiento en cuadraditos , la cebolla encuadraditos y el ajo.
3. Una vez estos ingredientes estén dorados le añadiremos el palillo y la sal, mezclamos bien con los anteriores ingredientes, una vez hecho esto le añadiremos el agua una taza por cada taza de arroz.
4. Enseguida pondremos también la zanahoria, la arvejita y el choclo y dejamos la preparación hasta que el agua empiece a hervir , una vez el agua este hirviendo le añadiremos el arroz (previamente lavado ) lo revolvemos bien y lo dejamos secar.
5. Una vez el arroz haya secado le añadiremos las pasas y las aceitunas cortadas en cuatro ,y mezclamos bien Y eso es todo , al apagar en fuego poner los pimientos picados en juliana sobre el arroz sin revolver solo para que se cocinen con el vapor del arroz.

Nota: puedes hacerlo solo con embutidos o con mollejitas de pollo y acompañarlo con lonjas de pavo al horno y si lo hacemos con carne de res o pollo hacerle un acompañamiento dulce como puede ser la piña

Este de plato es uno de los más fáciles de hacer. Como sabrán en una urbe como Lima, usualmente uno almuerza comida chatarra o fast food y a la larga termina de aburrirte el comer siempre lo mismo. Una solución a esto es que nos preparemos en casa nuestra propia comida y por ello le traigo esta receta fácil de preparar que no toma mucho tiempo pero no por eso deja de ser demasiada sabrosa, con ustedes la receta del arroz chaufa casero.

Ingredientes para prepara un arroz chaufa casero:

• 1kg de arroz cocido sin sal
• 100 gramos de carne de cerdo frita (opcional)
• 100 gramos de carne de res (opcional)
• 100 gramos de carne de pollo (opcional)
• 100 de picadillo de embutidos
• 6 huevos
• 1/2 taza de cebollita china
• 4 cucharadas de sillao
• aceite
• sal

Receta para preparar el Arroz chaufa casero:

1. Primero, preparamos el arroz graneado sin sal.
2. Aparte, en una sartén grande con un poco de aceite, echamos y revolvemos los huevos obteniendo pedacitos pequeños.
3. Luego, añadimos la carnes, previamente fritas y cortadas en cuadraditos, mezclando con los huevos y el picadillo de embutidos.
4. Finalmente, agregamos el arroz preparado, la cebollita china finamente picada y colocamos la sal, el sillao y sazonamos al gusto.
5. Si desean se puede servir en los clásicos tazones pequeños de chifa o sino en cualquier otro plato, la cosa es matar el hambre y dejar de paso la comida chatarra

Datos extras sobre el arroz chaufa

La historia de un país está compuesta de hechos con matices diversos: unos nos enaltecen y dignifican, otros bien podrían incluso avergonzarnos. Nuestro Perú y su devenir histórico no escapan a esta regla, momentos trágicos han habido. Una prueba: lo que sucedió a partir de 1849, cuando miles de inmigrantes chinos, provenientes de las provincias de Cantón, Sichuán y Pekín, llegaron a Lima, entre otros destinos, en condiciones de semiesclavitud pero con promesas de un mejor futuro.[..]

En sus barracas, construidas para servirles de vivienda, formaban comunidades. Ahí el chino nunca desperdiciaría nada. El arroz sobrante del día anterior, aunque frío, era frito con aceite o manteca para agregársele luego el langoi, que no era otra cosa más que las sobras de las comidas de los hacendados. Su dieta, no está demás decir, estaba constituida básicamente por arroz y, con mucha suerte, también pescado.

Así pues, pedazos de pollo, alguna que otra carne y verduras, daban colorido y algo de sabor al arroz frito, posteriormente pintado con sillao o salsa de soya, infaltable gracias al continuo flujo de inmigrantes chinos a nuestras tierras. De igual forma, traerían consigo diversos granos y semillas como el kión o jengibre, producto, desde siempre, esencial en la dieta china. Una vez más, la gastronomía peruana se enriquecía notablemente con la adopción de nuevos insumos. [...]

Más información en Mucho más que arroz.

Buen provecho!!

El pasado fin de semana, decidimos salir con unos amigos del trabajo y enrubamos a una cebichería local, donde preparan unos deliciosos platillos marinos. Yo me ordené un arroz chaufa de mariscos y un cebiche de pescado . Esta receta del chaufa de mariscos es sencillo y fácil de preparar, teniendo en cuenta que tenemos todos los ingredientes disponibles en casi todos los supermercados del medio.

Ingredientes para preparar el Arroz chaufa de mariscos:

• 1/2 kilo de arroz
• 1/4 taza de cebollita china
• 1/2 kilo de colas de langostinos
• ¼ de kg. de pulpo
• 12 conchas de abanico
• 12 caracoles
• 6 almejas
• 2 huevos
• sillao
• aceite
• sal

Receta para preparar el Arroz chaufa de mariscos:

1. Preparamos el arroz sin sal y dejamos reposar durante un tiempo.
2. En una sartén echamos el aceite y freímos las tortillas de huevo.
3. Luego limpiar y cortar los mariscos y langostinos en trozos pequeños, les damos un baño con agua caliente.
4. Luego salteamos los mariscos en aceit. (Gracias a Cecilia)
5. En una cacerola, y sobre la tortilla desmenuzada, colocamos el arroz junto con los mariscos.
6. Agregamos la cebollita china finamente picada, la sal, el sillao y los mezclamos con el arroz, hasta que el arroz tome un color uniforme.
7. Servir y acompañar este plato con tartara.

Datos extras sobre el arroz chaufa – vía wikipedia

El arroz chaufa es uno de los platos más representativos del chifa en especial y de la gastronomía del Perú en general. Consiste en arroz cocido combinado con verduras, entre ellas la cebolla china, tortilla de huevo en trozos y carnes al gusto salteado en un wok con sillao y, opcionalmente, aceite.

El arroz chaufa es un plato que posee muchas variedades, entre las cuales tenemos:

Arroz chaufa de pollo
Arroz chaufa de carne de res
Arroz chaufa de chancho (cerdo)
Arroz chaufa de mariscos
Arroz chaufa especial
Arroz chaufa taypa

Buen provecho!!

Esta receta es una de las favoritas de mi señora madre, ella es norteña y le encanta preparar este plato para el deleite de mis hermanos y demás familiares. Usualmente este plato es sencillo de preparar salvo por unos pequeños tips que tendrás que tener en cuenta para que te salga delicioso.

Ingredientes para preparar arroz amarillo con chancho o cerdo:

• 1/2 kilo de carne de chancho
• 2 zanahorias picadas
• 2 cebolla (corte juliana)
• 2 ajos (picados)
• 1/4 de kilo de arvejitas
• 1/2 Klg. de Arroz
• 2 1/2 Klg. de Tazas de agua
• 3 plátanos de freír o la isla
• Ají amarillo molido
• 5 limones
• Sal,Pimienta y comino al gusto

Receta para preparar arroz amarillo con chancho o cerdo:

1. En una olla mediana calentar el aceite , agregar los trozos de chancho y freir hasta que esten bien dorados.
2. Luego agregar la arverjita, el ajo picado, y la zanahoria y freir 2 minutos aproximadamente.
3. Agregar el agua con el palillo, el pimiento , el ají y el arroz echando la sal, la pimenta y el comino al gusto.
4. Agregar los plátanos, partelos en 3 y ponlos en el arroz.
5. Dejar secar el arroz aprox en 20 minutos a fuego lento.
6. TIP: Picar la cebolla muy fina (corte juliana), echarle jugo de limón y aderezarlo con sal.
7. Servir caliente y acompañarlo con una rica limonada o jugo de maracuya

Buen provecho!!