Y seguimos en la búsqueda de recuperar recetas que pasan de generación en generación. Esta vez tuvimos acceso a una interesante receta de pan de agua, la cual se ve muy interesante y veremos como nos va con la preparación.
Recuerden que lo más importante aquí es seguir la receta paso a paso.

Ingredientes para preparar pan de agua

• 1 kg de harina(4 tazas)
• 2 1/2 taza de agua tibia
• 2 cucharadas de levadura
• 5 cucharadas de aceite para engrasar
• 1 cucharada de sal fina
• 1 cucharada de azúcar
• 200 g. de mantenca

Receta para preparar pan de agua

1. Disolvemos la levadura con agua tibia, agregue el azúcar y deje reposar durante 15 minutos.
2. Luego mezclamos la harina con sal y formamos sobre la mesa una corona.
3. Colocamos en el centro la manteca y la levadura, unimos todo añadiendo la leche o agua (2 1/2 tazas).
4. Amase fuertemente los ingredientes y dejese reposar durante 3 horas.
5. Cortamos en pedazos la masa, formamos bollos y dejamos elevar durante 30 minutos, luego le damos el corte deseado, por ejemplo en forma de cruz, en una sola línea o estilo petipán.
6. Luego llevamos todo a un horno caliente de 300° a 350° durante 15 minutos.

Podemos acompañar este pan con trocitos de mantequilla y mermelada.

¡Saludos cocineros!

Voladores se le llama a un postre peruano.

Ingredientes para preparar Voladores

• 15 yemas de huevo
• 15 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de pisco
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Receta para preparar Voladores:

1. Formar un volcán en la mesa con los ingredientes secos cernidos y verter las yemas, la margarina y el pisco.
2. Amasar hasta que quede suave. Hacer un rollo y dividirlo en cinco partes (hojas del volador).
3. Estirar con un rodillo y cortar redondelas.
4. Ponerlas en latas engrasadas, picarlas con un tenedor y llevarlas al horno fuerte.
5. Bajar la potencia del horno cuando se empiecen a levantar los bordes de la masa y dejar hasta que quede ligeramente dorado.
6. Rellenar con manjar blanco y dulce de piña cuando las hojas estén frías, espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Historia de los Voladores

Saludos!

Ingredientes para preparar  bizcochuelo de naranaja

• 2 tazas de harina sin preparar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 250 gramos de azúcar
• 4 yemas
• 4 claras
• 1/4 de taza de jugo de naranja
• una pizaca de sal
• ralladura de naranja

Receta para preparar bizcochuelo de naranaja

1. Batir las yemas conla mitad del azucar hasta que
esten bien espesas.
2. Añadir el jugo  y la ralladura de naranja.
3. Cernir los los ingredientes  secos.
4. Aparte batir las claras hasta que esten espumosas
agregarle la otra mitad de azucar.
5. Unir conlñas yemas y los ingredientes secos.
6. Engrasar solo el fondo de un molde de 23 cm
de diametro vaciar la preparacion.
7.  Hornear en 175ºc o 350ºf por 45 minutos.
8.  Entibiar y desmoldar.

Cernir azucar en polvo sobre el bizcochuelo al servir

¡ buen provecho!

Nota:
La ralladura de limón o de la naranja sirve para darle sabor a la comida o a un postre, y se consigue usando un rallador de queso y ahi raspas el limón, la naranja o la fruta que deseess. Solo es la cáscara con color por que lo blanco amarga la comida.

Ingredientes para preparar el Enrollado de Guindón:

• 12 Guindones
• 12 Lonjas de tocino
• 1/2 Taza de manjar
• 3 1/2 de duraznos al jugo
• 1 Taza de Pisco o Ron
• Palitos de diente

Receta para preparar el enrollado de guindón:

1. Pesar y lavar insumos.
2. Sacar la Pepa a cada guindon sin romperlo y abrirlos.
3. Remojar los guindones en agua o licor por 30 minutos.
4. Secarlos con papel toalla.
5. Rellenar con un trocito de durazno y encima manjar.
6. Cerrar luego enrollarlo con una lonja.

Siguiendo estos pasos obtendremos unos deliciosos enrollados de guindón.

¡Saludos!

Ingredientes para prearar togurt griego (4 personas):

• 750 gr. de leche homogeneizada.
• ½ litro de nata liquida.
• 125 gr. de yogurt natural.

Receta para preparar el yogurt griego:

1. Primero para convertir un yogurt natural en un yogurt griego cremoso es muy fácil.
2. En una cazuela calentamos la leche con la nata y retiramos en el momento antes de que la leche comience a hervir.
3. Dejamos enfriar y cuando se haya templado mezclamos con el yogurt natural.
4. Repartimos la leche mezclada con el yogurt en boles o vasos individuales y dejamos reposar para que cuaje en un lugar templado durante 10 horas.
5. Antes de consumir, dejarlo una horas en la nevera, la caducidad estimada es de siete días.

¡Saludos!

Ingredientes para preparar el mousse de chocolate:

• 125 gramos de Chocolate
• 3 cucharadas de leche
• 3 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• Sal

Receta para preparar el mousse de chocolate:

1. Se pone en un cacerola a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
2. En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
3. Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
4. Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
5. Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán…) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

¡Saludos!

Ingredientes para preparar galletada de chocolate:

• 46 galletas de vainilla
• 220 g de pudín de chocolate
• 8 tzs de leche evaporada
• 1 1/2 tzs. de crema inglesa

Receta preparar galletada de chocolate:

1. Coloque la mitad de las galletas en la base de un recipiente refractario cuadrado de 21 cm de lado por 2 de alto. Reserve.
2. En una olla de fondo grueso, a fuego medio, disuelva el pudín de chocolate con la leche.
3. Remueva con una cuchara de madera hasta integrar los ingredientes.
4. Deje hervir durante un minuto y retire del fuego.
5. Vierta la mitad del pudín caliente en el recipiente refractario. Coloque encima las galletas restantes y cúbralas con el resto del pudín.
6. Esparza la cobertura de chocolate rallada y lleve al refrigerador durante 12 horas.
7. Retire del frío y sirva con la crema inglesa.

Saludos y buen provecho!!

Ingredientes para preparar pastelillos de yuca:
12 porciones

• 1 kg. de yuca
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita anís molido
• manjarblanco para relleno
• Aceite vegetal para freír
• Azúcar en polvo
• Canela molida

Receta para la preparación de los pastelitos de yuca:

1. Pelar las yucas, cocinarlas en poca agua con sal y anís.
2. Una vez lista prensar la yuca , hasta tener una masa suave.
3. Espolvorear con pocos de harina para evitar que la masa se pegue a las manos.
4. Tomar porciones de masa y formar bolitas de 5 cm aproximadamente.
5. Aplanar cada porción, colocar en el centro 1 cucharadita de manjarblanco y cubrir con otra porción de masa.
6. Sellar bien presionando los bordes con los dedos. Tratar de darles forma de estrella. o sino los podemos hacer redonditos
7. Freír en aceite caliente hasta doradas. Escurrir en papel absorbente.
8. Servir calientes. Espolvorear con azúcar en polvo y canela molida.

Saludos cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar higos rellenos:
Para 10 personas

• 2 kilos de higos verdes
• 1/2 kilo de manjarblanco
• 2 rajas de canela entera
• 1 1/2 taza de azucar
• 2 clavos de olor
• Grageas

Receta para preparar higos rellenos:

1. Se corta la puntita del higo y se le hace una cruz
2. Poner a hervir los higos en agua, junto con el clavo de olor y la canela entera por espacio de una hora.
3. Luego, añadir el azúcar lentamente a fuego lento y sin dejar de mover.
4. Hervir por unos minutos mas hasta que se haga un miel apenas y espesita.
5. Dejar enfriar, cortar en mitades, y rellenar con manjarblanco,
6. Servir frio y espolvorear grageas.

Nota: si despues de  agregarle el azucar  el higo aun no esta completamente negrito seguir cocinando y si vez que la miel esta muy espeza  agregar un pòquito mas de agua

Buen provecho cocineras y cocineros!!

Ingredientes para preparar chocotejas:

• Pecanas peladas, enteras
• Manjarblanco
• Chocolate semi-dulce de cobertura

Receta para preparar chocotejas:
Para preparar el Manjarblanco:

1. Colocar la leche condensada en una olla y cubrir de agua. Llevar a hervir durante 2 horas. Retirar la lata de leche de la olla y dejar enfriar completamente antes de abrir.
2. Una vez fría, pasar a una manga repostera con una boquilla de 1 cm. Si se compra manjarblanco ya preparado que viene en bolsa plástica, cortar una esquina, y así la bolsa sirve de manga.

Para el chocolate:

1. Derretir el chocolate de cobertura en baño maría (el agua de la olla inferior debe estar a fuego bajo y no debe tocar la olla superior.

Para bañarlas con el chocolate

1. Se utilizan moldes de chocolate con la forma de la pecana.
2. Bañar el molde con el chocolate hasta formar una capa, colocar la pecana rellena con el manjarblanco, dejar enfriar y luego cubrir y rellenar el molde con mas chocolate.
3. Llevar al refrigerador por aproximadamente 1 hora y desmoldar.

Buen provecho y disfruta de estas ricas chocotejas.

Saludos cocineros y cocineras!!

[Foto tomada de Cocineros impunes]

Ingredientes para preparar la torta de chocolate:

• 200 gramos de margarina
• 100 gramos de chocolate para taza (o en barra)
• 50 gramos de cocoa
• 5 huevos
• 170 gramos de azúcar
• 120 gramos de harina sin preparar
• 1 cucharita de polvo par a hornear

Receta para la preparar la torta de chocolate:

1. Derretir la margarina con el chocolate para taza, mezclar bien y adicionarle la cocoa.
2. En otro recipiente batir los huevos y el azúcar hasta que espesen. Una vez batidos, agregarles la mezcla de chocolate y margarina. Mezclar bien y luego incorporar por ultimo la harina.
3. Verter la preparación en un recipiente de 20 cm. previamente enmantecado y enharinado.
4. Llevar a horno moderado (180/190ºC) hasta que esté firme.30 o 40 minutos .
5. La textura de esta torta es muy humeda,
6. Si para probar si esta a punto acostumbras a pinchar la torta con un palito o tenedor por la textura siempre va a salir un poquito humedo.

Sigue esta receta paso a paso y obtendrás una deliciosa torta de chocolate.

Saludos y buen provecho!!

Ingredientes para preparar empanadas de pollo:
Masa

• 4 tazas de harina
• 1 taza de manteca vegetal
• 1 taza de margarina
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de agua helada
• ½ cucharadita de polvo de hornear

Relleno

• 1½ taza de cebolla roja picada en cuadritos
• ¼ de taza de aceite, aproximadamente
• ½ k (1lb 2 oz) de pulpa de pollo en torzos pequeños
• Sal
• Pimienta
• Pimentón o páprika
• 1 cucharadita de ají molido o al gusto
• 3 huevos cocidos en trocitos
• Trozos de Aceituna (opcional)
• 1 yema de huevo

Para el armado:

• 1 yema de huevo
• 1clara de huevo
• 1 cucharada de leche
• Azúcar granulada

Receta para preparar empanadas de pollo:

Masa

1. Mezcle la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina.
2. Trabaje la masa con un procesador o 2 cuchillos hasta que parezca avena.
3. Use las manos lo menos posible.
4. Incorpore gradualmente el agua helada hasta formar una masa.
5. Repose tapado con papel film en la refrigeradora hasta el día siguiente o mínimo por 4 horas.

Relleno

1. Freir la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Agregar la pulpa de pollo y cocinela hasta que este dorada.
2. Sazonar con sal, pimienta, pimentón o páprika. Mezclar bien. Retire del fuego y enfríe.
3. Estire la masa con el rodillo y corte discos de aproximadamente 10 cm de diámetro con un vaso o un cortador.
4. Coloque una porción de relleno de carne en cada disco y coloquee un trozo de huevo.
5. Si desea coloque un trozo de aceituna.
6. Humedezca los bordes del disco clara de huevo y doble el disco por la mitad cubriendo el relleno.
7. Pegue los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
8. Coloque las empanadas en latas engrasadas y enharinadas.
9. Mezcle la yema con la leche y barnice las empanadas con esta mezcla.
10. Llevelas al horno de 200°C durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente.
11. Antes de que se enfrien espolvoree encima con azúcar granulada.

Siguiendo esta receta paso a paso tendrás lista tus empanadas de pollo que serán el deleite de tus amigos o familia.

Saludos y buen provecho!!

Ingredientes para el budín de pan:

• 1/2 kg. de pan tipo francés preferentemente del día anterior
• 3 cditas de polvo de hornear
• 600 ml. de leche
• 300 g. de azúcar
• 100 g. de cognac
• 50 g. de manteca o mantequilla
• 100 g. de pasas de uva
• Ralladura de 1/2 limón
• 2 cditas. de esencia de vainilla

Para el almibar:

• 150 gr de azucar blanca
• 1/2 taza de agua

Receta para preparar budín de pan:
Para el budin:

• Cortar el pan en trozos y espolvorearlos con el polvo de hornear y dejarlo en un bol grande.
• Añadir los huevos y el cognac.
• Hervir la leche junto con el azúcar.
• Retirar y agregarle la manteca, dejar entibiar, volcar sobre el pan e incorporar los huevos ligeramente batidos, el coñac, la vainilla la ralladura de limón.
• Pasar todo por la licuadora, agregar las pasas. Verter en un molde redondo y acaramelado abundantemente. cocinar a baño maría y dejar enfriar.

Para el almibar:

El tiempo de cocción  es de 30 a 45 minutos aprox. a 180º.
Cubrir con agua 150 g. de azúcar e hervirlo a fuego fuerte sin revolver para que no se cristalice, cuando tome punto de hilo, retirar. y verter sobre el budín frío.

También puedes conseguir el caramelo ya preparado y se  hornea junto con la mezcla y queda muy bien.

Buen provecho y disfruten este rico budín de pan.

Ingredientes para preparar el pie de limón:

MASA

• 1 taza de harina cernida
• 1 cucharada de azúcar
• 1 yema
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 100 g de mantequilla ablandada

RELLENO

• 1 tarro de LECHE CONDENSADA
• 2 yemas
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 taza de jugo de limón

MERENGUE

• 4 claras de huevo
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1 cucharadita de jugo de limón

Receta para preparar el pie de limón:

Para la masa:

1. Mezcle con el tenedor la harina, el azúcar, la yema, la ralladura de limón y la mantequilla ablandada. Forme un block de masa, ayudándose con las manos, y deje reposar 1/2 hora en el refrigerador.
2. Luego, extienda la masa en un molde de 22 ó 24 cm, pinche el fondo con un tenedor y lleve a horno moderado durante 10 ó 12 min.

Para el relleno:

1. Batir bien la leche condensada ,las 2 yemas ,la ralladura y el jugo de limón. hasta conseguir una crema. Vierta sobre la masa ya horneada.
2. Lleve al horno nuevamente por unos 10 minutos.

Para el merengue:

1. Bata las claras a punto nieve , añádale la 1/2 taza de azúcar granulada y la cucharaditade jugode limon.
2. Decore el molde con este merengue y lleve a dorar al horno caliente por 2 minutos.

¿Que les pareció la receta del Pie de limón?, dejen sus dudas, comentarios, aportes o cualquier sugerencia.

¡Saludos y buen provecho!

Ingredientes para preparar brownie de chocolate:
Brownie de chocolate (6 personas)

• 4 huevos
• 100 grs de harina
• 110 grs de azucar
• 100 grs de nueces peladas
• 125 grs de chocolate para postres
• 125 grs de mantequilla

Receta para preparar el brownie de chocolate:

1. En un recipiente y con una batidora batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Añadir la harina tamizada y mezclar muy bien.
3. Fundir el chocolate a “baño maria” y añadir la mantequilla, mezclar
   perfectamente.
4. Añadir la crema de chocolate con mantequilla al batido anterior. Seguir batiendo bien y luego incorpora las nueces machacadas.
5. Vierte la preparacion en una molde cuadrado engrasado y hornea unos 15 minutos en un horno precalentado a 180° C.
6. Por último servir caliente o tibio y acompañar si se desea con una bola de helado de vanilla.

Saludos y buen provecho con este deliciosa receta paso a paso.

Alfajores de maicena (18 afajores)
Ingredientes para preparar Alfajores de maicena:

• 100 grs de margarina o mantequilla
• 3/4 de taza Azúcar
• 1 Yema de huevo
• 1 Huevo
• Ralladura de 1/2 limón
• 150 grs de Maicena
• 1/2 taza Harina
• 1 cucharadita de Polvo para hornear
• 250 grs manjar blanco (dulce de leche, cajeta)
• coco rallado

Receta pora preparar alfajores de maicena:

1. Se bate la mantequilla con el azucar hasta que este cremosa.
2. Se agrega la Yema y el huevo, batiendo bien. Luego, la ralladura de limón.
3. Se tamizan junto con la maicena, la harina y el polvo para hornear y se se agregan a la preparación anterior y se baten un poco.
4. Luego se amasa ligeramente sobre una tabla enharinada hasta que la masa quede lisa. Se deja descansar 15 minutos.
5. Luego la masa se estira hasta tener 1/2 cm de espesor y se corta con un cortapastas redondo.
6. Se colocan sobre una placa enmantecada y se llevan al horno moderado durante 15 minutos, sin dejar que tomen color.
7. Una vez frios se unen de a dos con dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado.

Nota: Cortando en un molde de unos 4 cm de diametro se obtienen aproximadamente 18 alfajores.

Buen provecho con estos ricos alfajores de maicena.

Ingredientes para preparar el bizcochuelo de naranja:

• 2 tazas de harina sin preparar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• una pizca de sal
• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• ¾ taza de jugo de naranja

Receta para preparar el bizcochuelo de naranja:

1. Cernir o tamizar la harina tres veces.
2. Separar la claras de las yemas.
3. Batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que estén bien espesas, añadir el jugo y ralladura de naranja.
4. Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar la otra mitad de azúcar. Unir las claras con las yemas y harinsa.
5. Engrasar solo el fondo de in molde de 23 cms. de diámetro, vaciar la preparación. Hornear en 175°C (350°F) por 45 minutos.
6. Retirar entibiar, desmoldar.

Tips:

• Si deseas le colocas en el centro como relleno crema chantilly y le colocas trocitos de frutas, fresas, piña, duraznos, etc.
• Luego la bañas con crema chantilly y lo decoras con frutas (Cerezas, fresas, duraznos).
• Se le dice punto cinta cuando al batir las yemas, levantas las espátulas de la batidora y ésta cae en forma espesa formando  dibujos o cintas.

Saludos y buen provecho!

Ingredientes para preparar el arroz zambito:

• 200 gr. de arroz
• 1 lata leche evaporada
• 125 gr. de chancaca o dulce de atado
• 4 tazas con agua
• 20 gr. de pasas
• 2 ramitas de canela
• 4 unidades de clavo de olor
• 10 gr. de coco rallado
• Canela en polvo
• 20 gr. de pecanas

Receta para preparar el arroz zambito:

1. Poner el agua en una cacerola, anís, canela, clavo de olor, cuando rompa el hervor añadir el arroz, cocer a fuego lento hasta que este bien sancochado.
2. Hervir la chancaca con agua que la cubra y cuando espese, unir con el arroz, frutas secas y tomar punto.
3. Vaciar en una dulcera y espolvorear con canela molida.

Datos adicionales: [Vía Cronica Viva]
Llegó a Perú de manos de los conquistadores. El nombre de zambito (negro) proviene del color que toma el arroz por la presencia de la chancaca.

Desde entonces, la fiebre por lo dulce se apoderó del paladar peruano y así las recetas de los dulces españoles más la creatividad local sobre todo en la inclusión de insumos, dieron como resultado uno de los postres más deliciosos del Perú.

Saludos y buen provecho con este delicioso arroz zambito un verdadero manjar con historia.

Ingredientes para preparar la ensalada de frutas:

• 4 plátanos (bananos)
• 4 manzanas
• 1/2 kg de Papaya
• 1/4 Kg. de uvas
• 1/4 Kg de fresas
• 1/2 Kg. de sandia
• 3 duraznos
• 2 Naranjas
• 2 mandarinas
• Leche condensada
• Helado preferiblemente de vainilla

Receta para preparar la ensalada de frutas:

1. Picar todas las frutas en cuadritos no muy pequeños(dados o cubitos).
2. Revolver todas las frutas sin dañar su consistencia
3. Echar la leche condensada encima de las frutas procurando que le caiga a todas.
4. Acompañar esta ensalada con una bola de helado.

Nota:
Se puede añadir u omitir algunas frutas, ya queda en los gustos de cada uno a la hora de elegir los ingredientes.
Buen provecho y difruta esta deliciosa ensalada de frutas.

Si buscas hacer un postre rápido y fácil esta receta de mousse de limón la tendrás lista en 10 minutos.

Ingredientes para preparar el mousse de limón:

• 1 lata de leche condensada
• 3 limones
• 500 gramos de nata montada o tambien puede ser crema chantilly.

Receta para preparar el mousse de limón:

1. Ralla los tres limones y exprime su zumo.
2. Mezcla en un bol y añade con cuidado la leche condensada ayudándote con una espátula de plástico.
3. Por último, se pone la nata sin dejar de remover la mezcla hasta que se consigue una crema fina y homogénea, que se meterá en el congelador durante una hora aproximadamente.

Buen provecho con este rico y delicioso mousse de limón.