Ingredientes para preparar fideos en salsa de huevo  y queso 4 porciones

• 1/2 kg de fideos  sancochados
• 1/2 taza de margaria
• 1 cucharadita  de ajos molidos
• 3 ajies  amarillos licuados
• 125 grms de queso fresco
• 1/2 taza de leche evaporada
• 3 huevos duros
• 2 huevos crudos
• sa y pimienta
• perejil picado
• queso parmesano

Receta para preparar fideos en salsa de huevo y queso

1. Derretir la margarina.
2. Freir los ajos y aji.
3. Añadir el queso desmenuzado  junto con la leche y los huevos crudos mezclando rapidamente.
4. Sazonar con sal y pimienta.
5. Agregar los huevos duros picados.
6. Mezclar la salsa con los fideos.
7. Servir y decorar con perejil picado y queso parmesano.

¡Buen provecho! y no se olviden de revisas las recetas paso a paso

Ingredientes para preparar la mayonesa casera:

• 2 huevos
• 1 cdta. de mostaza
• Sal al gusto
• 1/2 taza de aceite
• 1 pizca de pimienta
• Gotas de limón

Receta para preparar la mayonesa casera:

1. Colocar en la licadora los huevos, la mostaza, la sal y la pimienta.
2. Licúe estos ingredientes hasta que se tome consistente y cremoso.
3. Incluir el aceite en hilo poco a poco, hasta que la mezcla espe más.
4. Al final agregar unas gotitas de limón.

Esta receta de la mayonesa casera me la venían pidiendo desde hace tiempo. Y recuerden sino disponen de mucho tiempo usen la otra mayonesa, aunque debes en cuando es bueno saber como se preparan las cosas.

-¡Saludos!

[Imagen tomada de Cocina]

Ingredientes para preparar la crema de ají amarillo:

• 1/4 Kg. de ají amarillo fresco
• 3 cdas. de aceite vegetal
• 1/2 taza de azúcar
• 100 g. de queso fresco
• Sal y pimiento al gusto.

Recetas para preparar la crema de ají amarillo:

1. Primero se limpia los ajies quitandole las venas, la semillas y se corta en trozos.
2. Luego se “blanquea” en agua hirviendo con azucar durante cinco minutos. Colar el resultante. (Esto se hace para que el ají dé sabor y no pique. Si se desea más picante hervir solamente 1 ó 2 veces o dejar algunas venas y/o pepas)
3. Calentar el aceite en una sartén y se frie los ajíes durante cinco minutos. Sazonamos.
4. Colocar el queso, el ají amarillo con el aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave.

Nota:
Es sabido que esta crema de ají amarillo es muy deliciosa y se puede acompañar con todo de tipo de carnes, pescados o con lo que se antoje.

Saludos y buen provecho!
[Imagen tomada de Peru Gourmet]

Ingredientes para preparar la salsa de maní:

• 100 gr. de maní tostado y molido
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharada de ají colorado molido
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 3/4 de taza de caldo
• 1/4 de taza de leche evaporada o fresca
• 200 g. de queso fresco
• 1 cebolla picada
• 1/4 de aceite
• Comino, sal y pimienta al gusto

Receta para preparar la salsa de maní:

1. Para empezar en el aceite se fríe la cebolla y demás condimentos.
2. Luego agregar el maní molido, el queso y mezclarlo con el caldo.
3. Cuando esté cocido el maní, se agrega la leche.

Nota:
Esta salsa de maní se utiliza para acompañar con papas, carne, pollos o lo que gustes.
[ Imagen tomada de Recetasgratis.net ]

Ingredientes para preparar la salsa tártara:

• 1/4 de taza de mayonesa
• 1/2 cebolla rallada
• 1 cucharada de higo finamente picado
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar la salsa tártara:

1. Incluir en un recipiente la mayonesa y añadir poco a poco cada uno de los ingredientes.
2. Luego unir y mover con fuerza, dejandolo reposar durante una hora.

Nota:
La salsa tártara es muy conocida y sabrosa y resulta excelente para acompañar las frituras y los platos de pescados al vapor o a la plancha.
Debe estar bien fría antes de servir, por lo menos dos horas de nevera.

Saludos y buen provecho!!

[ Imagen tomada de Cocinaconsabor ]

Ingredientes para preparar la salsa francesa:

• 1/2 de aceite
• 1/4 de taza de vinagre
• sal al gusto
• 3 cucharadas de azúcar blanca
• 1 cucharadita de pimentón
• El jugo de 2 limones
• 1/2 cebolla mediana

Ingredientes para preparar la salsa francesa:

1. Poner en el recipiente de la licuadora, el aceite el vinagre, la sal, la cebolla, el azúcar, el limón y el pimentón, hasta que esté bien mezclado.
2. Esta preparación se guarda en una frasco tapado y se sacude antes de usarla.

Nota:
Esta salsa sirve para condimentar cualquier clase de ensaladas u otro plato que nos guste.

Buen provecho cocineros y cocineras!

[ Imagen tomada de Biencocina ]

Ingredientes para preparar la salsa mixta:

• 8 aceitunas
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 1 pepino
• 1 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto.

Receta para preparar la salsa mixta:

1. A la mayonesa preparada se le añade la yema de los huevos sancochados, el pepino bien picado, jugo de limón, sal y pimienta.
2. Mezclar bien los ingredientes y cocolar en la refrigeradora hasta el momento de servirla.

Nota:
Esta salsa es excelente acompañamiento para pastas o carnes.

Buen provecho cocineros y cocineras!!

[ Imagen tomada de Cocinartechile ]

Ingredientes para preparar la crema de aji

• ½ kilo ají amarillo fresco
• 1/4  de taza   de aceite vegetal
• 1/2 litro de agua
• Sal
• Pimienta

Receta para preparar la crema de aji:

1. Limpiamos los ajíes, les quitamos las venas y las pepas y los cortamos en juliana.
2. Luego los blanqueamos en agua hirviendo .
3. Luego los colamos, hasta que se escurra bien el agua. Calentamos en una sartén aceite y los freímos los ajíes por espacio de 5 minutos.
4. Sazonamos al gusto.

Para hacer la crema, ponemos esta preparación en una licuadora, y licuamos  agregando  aceite hasta que quede una  crema  suave, como si fuera un puré, rectificamos la sal y ya  quedo lista  nuestra crema de aji.

Esta salsa la podemos usar como acompañamiento para cualquier tipo de piqueo.

Saludos  y espero que esten complacidos con  nuestras recetas cocineros y cocineras!!

Y seguimos con las recetas de salsas. Que sería de nuestras pastas sin una buena salsa para acompañar, es decir, las pastas son muy recomendadas para aquellos días donde el hambre apremia y nos disponemos de mucho tiempo para estar en la cocina. Así que ya saben: ¡A comer pastas!

Ingredientes para preparar la salsa de tomate:

• 6 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de aceite
• 1 ramito de perejil, tomillo, laurel, apio
• 1 cucharón de caldo
• 50 g. de manteca o mantequilla

Receta de salsa de tomate:

1. Dorar la cebolla en el aceite, incorporar el ajo, dejar dorar y quitarlo.
2. Agregar los tomates picados, sin piel ni semillas, dejar cocinar unos minutos.
3. Añadir las hierbas aromáticas, condimentar con sal, pimienta y una cucharadita de azúcar, verter el caldo dejar cocinar lentamente hasta que espese.
4. En el momento de utilizar, retirar del fuego y agregar la mantequilla. Se sirve con pastas.

Buen provecho cocineros y cocineras!!

Ingredientes para preparar el tuco a la italiana:

• 250 g. de carne picada
• 100 g. de jamón picado en cuadraditos
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de conserva de tomate
• 1 cucharón de caldo
• 1 vaso de vino tinto
• 1 tallo de apio
• 2 hojas de laurel, tomillo
• 50 g. de manteca o mantequilla

Receta para preparar el tuco a la italiana:

1. Disolver la manteca en una cacerola, hacer dorar el jamón cortado en trocitos.
2. Agregar la cebolla cortada, zanahorias y apio, todo picado, dejar cocinar y cuando comience a tomar color le agregamos la carne picada.
3. Luego condimentar con sal y pimienta. Saltear unos minutos la carne y añadir la conserva de tomate, el cucharón de caldo y el vino.
4. Dejar cocinar lentamente hasta que espese.

Con esto ya tenemos nuestra salsa “tuco a la italiana”.

Buen provecho cocineros y cocineras!

Ingredientes para preparar la salsa blanca:

• 2 tazas de crema de leche.
• 30 gr. de mantequilla o margarina.
• 30 gr. de harina.
• Sal al gusto

Receta para preparar la salsa blanca:

1. Derretimos la mantequilla en la olla.
2. Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina y la agregamos a la olla.
3. Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema y añadimos la sal al gusto.

Siguiendo estos pasos ya tendremos nuestra salsa blanca y ahora solo queda echar encima de nuestros tallarines o cualquier pasta.

Saludos cocineros y cocineras!!

Este delicioso plato es típico de la cocina peruana andina y tiene varios premios ganados en reconocidas ferias culinarias internacionales. Su sabor ha dado la vuelta al mundo para orgullo de todos los peruanos debido a su sabor exquisito.

Ingredientes para preparar Papa a la Huancaína:

Para la salsa:

• 2 ajíes amarillos sin pepas
• 3 paquetes de galleta soda
• 200 gramos de queso fresco
• 3/4 de taza de leche evaporada o fresca
• 1/4 de una cebolla pequeña o una cucharadita de ajo
• sal y pimienta al gusto

Decoración y complemento:

• 8 papas amarillas
• Huevos sancochados 04 (partidos por la mitad)
• 8 Aceitunas
• Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

Receta para la preparación de la Papa a la Huancaína:

1. Se sancocha las papas,se pelan y se cortan en rodajas.
2. Luego se colocan las galletas y la leche en un recipiente a remojar por unos 10 minutos.
3. Luego se coloca en la licuadora los ajies el diente de ajo o la cebolla , se le añade la galleta remojada, el queso y se licua, hasta lograr una crema uniforme.
4. Para servir esta crema se pone dos o tres rodajas de papa sobre una hoja de lechuga, se pone una porcion generosa de crema y se decora con un aceituna y un pedacito de huevo.

Este plato es verdaderamente delicioso y fácil de hacer, espero que les guste.

Información Adicional
[...]La Papa a la huancaína es un plato típico de la cocina del Perú que consta de una salsa hecha moliendo o licuando ají amarillo con leche, aceite y queso fresco o requesón que se sirve generalmente sobre papa sancochada. [...]
[...]Una historia acerca del origen del nombre es que lo debe a la región peruana de Huancayo, porque el creador de este plato, compraba los ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de Huancayo en el valle del río Mantaro y por homenajear a esta región lo nominó como “Papa a la Huancaína”.

El valle del Mantaro, es famoso por su alta producción de papas, no sólo en rendimiento en toneladas/hectárea sino porque produce más de 3.000 variedades de la misma en el valle. Otra historia cuenta que en la primera estación en Lima del tren con destino a Huancayo, se servía este plato, por lo que se le empezó a llamar “Papa a la Huancaína”. Estas dos historias indican que la procedencia del plato es limeño.

En cambio, Jorge Stambury en su libro “La Gran Cocina Peruana” indica que su procedencia es huancaína y surge durante la construcción del Ferrocarril Central del Perú que requería gran cantidad de obreros. El alimento de los trabajadores eran preparados por mujeres huancas que sancochaban papas y las servían bañadas en una salsa de queso mezclado con rocoto y leche, adornado con huevo duro. A este plato se le llamó “Papas a la Huancaína”. La receta migró a Lima, cambiando el rocoto por ají y el batan por la licuadora[...]

Saludos cocineros y cocineras!

Ingredientes para preparar la Salsa Golf

• 2 huevos
• aceite
• 1 cdta de mostaza
• jugo de limón a gusto
• sal, pimienta
• 1 cda de Ketchup

Receta para preparar la salsa golf

1. Poner en el vaso de la licuadora los huevos,la mostaza, jugo de limón, sal, pimienta.
2. Licuar un segundo e ir echándole en forma de hilo el aceite, hasta que empieze a espesar.
3. Parar la licuadora, revolver con palita de madera y volver a hacer funcionar, agregándole nuevamente aceite.
4. Así la vamos trabajando hasta lograr el espesor deseado. Le agregamos por último añadimos el Ketchup y listo.

Información adicional:
La salsa golf es una salsa fría, de consistencia semilíquida -aunque algo espesa- típica de Argentina. Según las muchas versiones de la tradición, fue inventada por el premio Nobel Luis Federico Leloir a mediados de 1920, cuando concurría al “Golf Club” de la ciudad balnearia de Mar del Plata junto a sus amigos. Aburrido de comer siempre camarones y langostinos acompañados de mayonesa le pidió al mozo que le trajera diversos ingredientes (vinagre, limón, mostaza, ketchup etc.) con la intención de probar diferentes mezclas. De todas ellas la que más les gustó fue la de ketchup y mayonesa. Desde entonces los amigos la bautizaron salsa golf y su fama se extendió

Wikipedia

Buen provecho!!