El otro día recibí la visita de mis sobrinos y para aprovechar la ocasión quise prepararles algo rápido y delicioso. Y que mejor manera con una rica y rápida crema de espárragos y papas, el hecho está en que se la acabaron toda e incluso quisieron repetir. Este plato es muy sabroso y nutritivo y la recomiendo ampliamente si es que tienen pequeños en casa.

Ingredientes para preparar la crema de espárragos y papas

• 5 frascos de espárragos verdes
• 6 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1/4 de taza de mantequilla
• 1 rama de apio en cuadraditos
• 1 cebolla mediana en cuadraditos
• 1 papa grande pelada y picada
• 1/4 de taza de crema de leche
• 2 cucharadas de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar la crema de espárragos y papas

1. Primero empezaremos cortando los espárragos y conservamos las puntas.
2. Luego en una taza derretimos la mitad de la mantequilla y añadimos el apio, la cebolla, y el poro.
3. Agregamos luego los espárragos, las papas y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Dejamos cocinar unos 5 minutos.
4. Luego añadimos el caldo reservando 1/2 taza, bajamos la llama y a fuego lento dejamos cocinar por 20 minutos.
5. Licuamos y colamos la preparación anterior añadiendo la crema de leche, el queso y dejamos cocinar un hervor y luego apagamos el fuego.
6. A parte salteamos las puntas de los espárragos en el resto de la mantequilla. Añadimos un poco de caldo y dejamos cocinar 5 minutos más.
7. Para finalizar añadimos la anterior preparación a la crema y a disfrutar.

Nota:
Los espárragos son muy nutritivos y se recomienda su consumo.

No se olviden de visitar la sección de recetas de sopas y cremas.

[Imagen tomada de Tipsfamilia.com]

La sopa de fríjoles es una receta que mi mamá nos preparaba a mi y a mis hermanos de pequeños. En aquel entonces era toda un espectáculo ver a nuestra mamá como se destacaba preparándola. Y aunque haya muchas formas de prepararla, de seguro que esta manera de hacerlo les será muy fácil.

Cabe resaltar que la siguiente receta es muy deliciosa y les invito a prepararla. Tengan por seguro que a todos en casa les va a encantar.

Ingredientes para preparar la sopa de fríjoles:

• 2 tazas de puré de fríjoles
• 1 taza de tomates pelados y picados
• 1/4 kg. de carne de res (pecho)
• 1/2 cucharada de ají colorado
• 1 cucharada de hierba buena
• 4 cucharadas de aceite
• 1 taza de fideos corbatita
• 2 cucharadas de cebolla
• Agua y sal al gusto
• Sazonador

Receta para preparar la sopa de fríjoles:

1. Ponemos en una olla las dos tazas de puré de fríjoles y el agua necesaria, mezclamos y ponemos a cocinar.
2. En una sartén freímos la cebolla, ají colorado, sal, sazonador y la carne picada.
3. Agregamos este aderezo a la sopa de fríjoles y deje cocinar un poco.
4. Agregamos los fideos, al final se echan los tomates y la hierba buena picada.
5. Dejamos hervir unos 5 minutos más y ya estaría lista para servir.

Nota:

También se puede añadir una taza de fríjoles enteros y cocidos para darle más sabor y consistencia a esta rica sopa.

¡Saludos!

Ingredientes para preparar la patasca:
Para 8 personas

• 1/2 kg. de mondongo
• 1 pata de res
• 1 cebolla picada
• 1 cda de ajo molido
• 1 cda de ají panca molido
• 1 tomate pelado y picado
• 1 cda de orégano
• 1 taza de mote cocido
• 3 cdas de aceite
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de hierbabuena
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar la patasca:

• Sancochar el mondongo y la pata en una ola con agua, agregando las hojitas de laurel.
• Ya bien cocido, picar el mondongo y la pata de res en cubitos.
• En otra olla, calentar el aceite y dorar los ajos, la cebilla, el ají panca, el tomate y el orégano.
• Agregar la palta, el mondongo, el mote, la hierba buena y la cantidad suficiente de agua para que la sopa quede lo suficientemente espesa.
• Sazonar con sal y pimienta, dejando hervir por 10 minutos.

Nota:
Servir caliente.

Siguiendo estos pasos tendremos nuestra deliciosa patasca.

[Imagen | Peru Tours ]

Ingredientes para preparar el aguadito:
Para 6 personas

• 3 pechugas de trozadas
• 1/2 taza de aceite
• 1 atado de culantro
• 1/2 taza de ají amarillo molido
• 1 cda de ajo molido
• 1 cebolla picada
• 1 cubito de caldo de gallina
• 1 pimiento picado
• 1 taza de arvejas
• 2 tazas de arroz
• 2 papas amarillas peladas
• 10 tazas de agua
• Sal, pimienta y comino al gusto

Receta para preparar el aguadito:

1. Condimentar las pechugas trozadas con sal, pimienta y comino.
2. en una ola grande calenarar el aceite e incluir las presas.
3. Freírlas hasta que se doren por todos lados. Retirarlas y verter laa cebolla, los ajos y el ají molido.
4. Esperar que el condimento se dore e incorpore el cubito de caldo y el culantro licuado.
5. Freír durante unos minutos y agregar las arvejas y el pimiento.
6. Incoporar el agua, las preas doradas, el arroz y las papas.
7. Verificar la sal, tapar y dejar que cocine hasta que espese. Servir caliente.

Nota:
Si quieres darle un sabor especial al momento de servir añadirle unas gotitas de limón.

Saludos y buen provecho con este delicioso aguadito.

[Imagen | Peru-Recipes]

Ingredientes para preparar la sopa de arroz:

Para 6 personas

• 1 kg. de pollo
• 10 tazas de agua
• 100 gr. de jamón picadito
• 4 cdas de arroz
• 4 cdas de queso parmesano
• 2 papas blancas, medianas, peladas y picadas
• Sal al gusto
• 1/2 cdita de perejil picado

Receta para preparar la sopa de arroz:

1. Cocinar el pollo con las tazas de agua.
2. Añadir el arroz lavado, las papas, el jamón y la sal.
3. Hervir hasta que esté cocido.
4. Ya para servir, añadir el queso parmesano rallado y el perejil.

Siguiendo estos pasos obtendrás una deliciosa sopa de arroz.

[Imagen | Comida Sana y Nutritiva]

El chilcano es un caldo o sopa muy consumido en la costa norte del Perú. que se prepara principalmente con la cabeza del pescado bonito, cochayuyo y bastante limón. Se consume preferentemente caliente. Tiene propiedades energéticas dada la gran cantidad de proteínas que contiene y tiene fama de “levanta muertos”

Ingredientes para preparar el chilcano:
Para 6 personas

• 1/2 kg de pescado (bonito)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo molido
• 1 cebolla picada
• 1 rama de perejil
• 8 tazas de agua o caldo de cabezas de pescado
• 1 ají colorado molido
• Jugo de limón y ají al gusto
• Cebollita china picada
• 1 pedacito de apio
• Cancha serrana tostada

Receta para preparar el chilcano:

1. Poner el pescado en una olla con sal, pimienta, ajo, jugo de limón, cebolla y perejil. Añadir el ají colorado.
2. Luego echar el agua o caldo de pescado y dejar hervir hasta que esté cocido el pescado.

Nota:
Para obtener el caldo de pescado, poner a cocinar la cabeza y el espinazo de pescado en agua con sal, junto con el apio, durante más o menos media hora. Cuela el caldo.
Adornar y saborizar con ají y jugo de limón al gusto.

Saludos y buen provecho cocineros!

[Imagen tomada de Receta de cocina]

Ingredientes para preparar la sopa de sémola:

Para 6 personas

• 8 cdas de sémola
• 7 tazas de caldo de pollo
• 2 cdas de aceite
• 1 cebolla picada
• Unas hojitas de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado (4 cditas)

Receta para preparar la sopa de sémola:

1. En una olla freír la cebolla, incluyendo el caldo, sazonando con sal y pimienta.
2. Dejar cocinar. Luego añadir poco a poco la sémola, previamente disuelta en agua fría.
3. Se baja el fueo y agregar el orégano y el queso rallado.

Nota:
Servir caliente.

Saludos y buen provecho con esta rica sopa de sémola. Recuerden que aquí siempre encontrarán recetas de cocina paso a paso.

La sopa de pescado bien hecha es un poco laboriosa, pero el resultado final merece la pena. Es un plato exquisito y que es muy difícil encontrar bien hecho fuera de casa.

Ingredientes para preparar la sopa de pescado:

• 1/2 kg de pescado picado
• 2 cdas de cebolla picada
• 2 cdas de tomate picado
• 2 cdas de zanahoria picada
• 1/2 taza de frijol verde
• 1/2 taza de arroz
• 1 pizca de ajos molidos
• Orégano al gusto
• 2 cdas de aceite
• 2 litros de agua
• Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar la sopa de pescado:

1. En una olla aderezamos con el aceite, la cebolla, los ajos, el tomate y el orégano, juntamente con el frejol verde.
2. Seguido agregar la zanahoria y el arroz, revolver bien y agregar 2 litros de agua (o caldo de huesos de cabeza de pescado) y probar la sal.
3. Dejar hervir hasta que el arroz esté cocido.
4. Agregar los trozos de pescado sazonados y dejar coinar por 10 minutos.

Nota:

• Los pescados deberán estar perfectamente limpios de espinas y pieles.
• Preparar un caldo de pescado previo, soluciona el problema de tener que añadir líquido a la sopa.
• Servir bien caliente.

Saludos y buen provecho cocineros!!

[Imagen tomada de Midieta]

Los sabores marinos concentrados son una delicia. Es por eso que los choros se han creado muchas recetas y presentaciones, pero ninguna es tan energética como la sopa de choros. Su sabor provocará una verdadera tormenta de sensaciones en tu boca y tenga cuidado de “pasarse de alimento” porque lo mandara a dormir.

Ingredientes para preparar sopa de choros:

• 2 docenas de choros
• 1 litro de leche fresca
• 100g. de fideos cabello de ángel
• 4 cebollitas china
• Sal y sazonador al gusto
• 1/2 kg. de papas amarillas
• Perejil al gusto

Receta para preparar la sopa de choros:

1. En dos litros de agua cocinar los choros, los que previamente deben estar lavados de manera cuidadosa.
2. Ya hervivos, incluír los fideos, sacando los choros a fin de extraer las vulvas y culminar su limpiado.
3. Incluír las papas amarillas.
4. Volvemo a echar los choros al hervido, añadiendo la leche, la sal y el sazonados al gusto, cuidando que las papas no se desmenucen.
5. Servir esta deliciosa sopa de choros salpicando perejil picado y cebolla china picada al gusto.

Saludos cocineros!!

[Imagen tomada de Travesuras Culinarias]

Ingredientes para preparar la crema de espinacas:

• 4 atados de espinacas
• 4 cdas. de margarina o mantequilla
• 2 cdas. de harina especial
• 3 tazas de agua
• 2 cubitos de caldo de pollo
• 2 tazas de leche
• 3 cdas. de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto
• Pan frito o tostadas de pan de molde al gusto

Receta para preparar la crema de espinacas:

1. Primero se lavan bien las hojas de las espinacas y se sancocha en poca agua. Cuando esten cocinadas se procede a licuarlas para obtener un puré homogéneo.
2. Derretir en una cacerola la margarina con la hariana, la leche y los cubitos de caldo de pollo.
3. Hervir y cuando espese, sazonar y unirlo con el puré de espinacas.
4. Darle un hervor más, agregándole el queso parmesano.
5. Servir con pan frito o tostadas.

Saludos y buen provecho con esta rica crema de espinacas.

[Imagen tomada de Cocinafacil.es]

Ingredientes para prepar la dieta de pollo:

• 1 kg. de pechuga de pollo con menudencias
• 3 papas amarillas
• 1 zanahoria
• 1 ramita de apio
• 1 trocito de poro
• 1/2 taza de arroz
• 1/4 kg. de fideos de cabello de ángel
• Sal al gusto

Receta para prepar la dieta de pollo:

1. Sancochar en agua la pechuga y las menudencias de pollo, previamente lavadas y seccionadas, junto con el poro y el apio.
2. Separar el pollo y dejar el caldo, añadir la sala, la zanahoria pelada y picada, las papas amarillas trozadas y el arroz.
3. Por último, incluir los fideos cabello de ángel y servimos caliente.

Nota:
Esta sopa de dieta es muy rica y nutritiva, si tienes problemas para comer de noche, esta sopita te caera muy bien y así no te morirás de hambre.

Saludos y buen provecho!

Ingredientes para preparar la sopa de frejoles:

• 2 tazas de frejol sancochado
• 8 tazas de agua
• 1 zanahoria picada
• 1 apio picado
• 100 g. de fideo entrefino grueso
• 1 cubito de carne
• sal al gusto

Receta para preparar la sopa de frejoles:

1. En una olla con las 8 tazas de agua, cocinar las verduras con un cubito de carne, hasta dejarlo convenientemente cocinado.
2. Incluir los fideos entrefino grueso hasta ponerlos a punto.
3. Agregar el frejol sancohado y lograr inmediato hervor.

Nota:
Se recomienda, previo lavado, dejar los frejoles remojando desde el día anteror para que se ablanden, debiendo realizar su occión con el agua con que se procedió el remojo.

Saludos y buen provecho!

[Imagen tomada de Lacocinadewilo]

Ingredientes preparar sopa a la minuta:

• 1 kg de carne de res
• 8 tazas de agua
• 1 cda. de ajo molido
• 1 cda. de orégano
• 2 cdas. de aceite
• 1 cda. de salsa de tomate
• 4 papas amarillas, grandes, y picadas en cuadraditos
• 1/4 de kg. de fideos de ángel
• 6 tostadas o pan frito
• Sal y pimienta al gusto

Receta preparar sopa a la minuta:

1. Condimentar la carne picada a la Juliana, en tititas, con sal, pimienta y ajo.
2. Calentar bien el aceite en una sarteén y freír los trozos hasta dorarlos.
3. Añadir el orégano, la salsa de tomare y dorar de nuevo.
4. Añadir el agua y dejar que hierva hasta que la carne luzca tierna.
5. Añadir las papas y los fideos unos minutos hasta que éstos cocinen. Verificar la sal y servir.

Nota:
Al momento de servir, colocar en cada porción un troz de pan frito o una tostada.

Buen provecho con esta rica sopa a la minuta.

[Imagen tomada de Flighting Windmills]

Ingredientes para preparar el aguadito de pollo:

• 1 Kg. (2,20 lb.) de pollo en trozos
• 1 ½ litros de agua
• 4 papas amarillas
• 2 zanahorias en dados
• ½ taza de poro
• ½ taza de apio
• ½ taza de cebolla en cuadritos
• 250 gramos de arroz(lavado)
• 1 taza de culantro molido
• ½ taza de arvejas
• ¼ de taza de aceite
• 1 pimiento en tiras
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de ají amarillo fresco licuado
• Sal. pimienta y ajino moto (glutamato monosodico)

Receta para preparar el aguadito de pollo:

1. Sazonar el pollo y dorar en aceite caliente.
2. En el mismo aceite freír ajo la cebolla el ají amarillo licuado y cocinar por unos minutos.
3. Añadir el culantro y sazonar con la sal y el ajinomoto. Luego agregar el agua la zanahoria la arveja y dejar hervir.
4. Una vez este hirviendo agregar el arroz el pollo y el pimiento cocer por 10 minutos.
5. Agregar las papas cortadas en 4 y dejamos cocinar tapado por 10 minutos más y listo.

Siguiendo todos estos pasos tendremos un delicioso aguadito de pollo.

Buen provecho!!

Quien no ha disfrutado una rica y deliciosa sopa de pollo preparada por nuestra madre cuando estabamos enfermos. Algunos quizás la han comido en aquellos días de invierno en que esta sopa de pollo sabe a mil manjares. Esta receta es fácil de seguir, tomate tu tiempo y vuelve a leer la receta en caso de que no hayas entendido el paso anterior.

Ingredientes para prepara la sopa de pollo:

• 6 presas de pollo
• 1 zanahoria chica (picar en cuadraditos)
• 1 tallo de apio (picar chiquito)
• 1 papa amarilla grande (pelar y partir en 40
• 1/4 K. fideos cabello de angel
• 1 diente de ajos (molido o picado)
• sal al gusto, oregano seco.

Receta para preparar la sopa de pollo:

1. En una olla sudar las 4 presas de pollo, con ajos y sal al gusto.
2. Despues que sudo hechar 4 tazas de agua hasta que cubra las presas.
3. Tapar la olla y cuando de un hervor hechar las verduras y la papa, dejar que cocine.
4. Para sacar hechar los fideos y oregano al gusto.(previamente tostado encima de la tapa de olla caliente).

¡Buen provecho cocineros y cocineras!

Cualquier consulta dejarla en los comentarios.

El pasado fin de semana estuve de visita en casa de mis tios donde nos reunimos para conversar, hacer deporte y para deleitarnos con su famoso chupe de camarones. Ni corto ni perezesoso me metí a la cocina y pude rescatar la famosa receta de mi tía.

Ingredientes para preparar el chupe de camarones:

• 1/2 kilo de camarones pelados
• 2 tomates grandes picados
• 2 cebollas finamente cortadas (roja de preferencia)
• Aceite
• Ajos molidos
• Alberjitas y zanahoria
• 8 papas amarillas
• 4 papas blancas
• 6 huevos
• 1 taza de leche evaporada
• sal o ajinomoto
• 1 rama de hierbabuena y huacatay picada
• 1 taza de arroz
• ¼ Kg. de queso fresco

Recetas para hacer el Chupe de Camarones:
Primero se debe sancochar los camarones en 2 litros de agua y reservar el caldo. Luego en una olla aparte se frie la cebolla y los ajos. Una vez dorada, se le agrega el tomate cortado en trocitos. Un vez disuelto, se le agrega dos tazas de agua y se pone a hervir las papas (amarillas y blancas). Luego se le hecha las verduritas hasta que se cocinen.
Luego los camarones y la leche. Al final los huevos. Este plato se puede acompañar con arroz y pescado frito.
Una vez listo agregar las verduras y el arroz. Dejar en el fuego hasta que todo esté cocido. Finalmente agregar el queso cortado en trozos grandes, los huevos batidos, los camarones, el orégano, el ají y la leche evaporada (evitando que hierva). Al momento de servir agregar el pescado frito.

Información Adicional :

El chupe de camarones es uno de los platos nutritivos más destacados de la gastronomía peruana y tiene su origen en la zona de la ciudad de Arequipa por la abundancia de camarones en dicho lugar.

Aunque se sirve como plato principal, en realidad es una sustanciosa sopa que proviene de los tiempos del Imperio Inca, que ha evolucionado con el tiempo, y que es tomada tanto por gente de todas las condiciones sociales.

Este es uno de los platos que figuran casi obligadamente en todos los restaurantes peruanos en el exterior.

Este plato es de fácil preparación y es muy sabroso.

Buen provecho cocineros y cocineras!!