Seco de carne

Cocina Peruana Recetas de Carne

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Ingredientes para preparar seco de res:

  • 1 Kg. (2,20 lb.) carne de res
  • 2 cebollas rojas picadas en cubitos
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1 taza culantro molido
  • 1 taza de arvejas
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • Aceite
  • 1 taza de agua
  • Sal pimienta y comino al gusto

Receta para preparar seco de carne:

  1. Picar la carne presas grandes y sazonarlas con sal pimienta ajo y comino.
  2. Colocar en una olla con aceite bien caliente y freírlas hasta que doren.
  3. Agregar la cebolla picada el ají panca y el ají amarillo. Cocinar por un par de minutos.
  4. Agregar el culantro molido, las arvejas y el agua. Revolver tapar y cocinar a fuego lento por unos 15 minutos.
  5. Servir con arroz blanco o yucas sancochadas.

Nota:
La carne también puede ser de pollo o cabrito.

Buen provecho con este rico seco de carne, su preparación se parece a la del Cabrito a la Norteña, pero esa es otra receta qu veremos muy pronto.

Saludos cocineros y cocineras!!

17 comentarios sobre «Seco de carne»

  1. Hola: Normalmente se sirve este seco de carne o cualquier otro seco con arroz y frijoles por lo que mi sugerencia es que al lado de la receta principal se agregue un enlace de como preparar correctamente el frijol (o cualquier otra menestra), claro que tambien se le acompaña con ensalada de cebolla.
    Muy buena su web de cocina y felicitaciones.

  2. @Teofilo Apolinario
    muchas gracias por su consejo lo tomare en cuenta
    vuelva pronto
    muchas gracias

  3. esta bien chevere las recetas pero me gustaria que tubieran algun tipo de tips o secretitos que simpre tienen por ai los chefs para complementar la receta ps gracias y espero que tomen en cuenta mi cometario gracias alta pronto aki les dejo mi msn juan.e74@hotmail.com

  4. hay el seco es lo que mas odio de pollo me encanta pero de carne nooo naita que ver con mio .
    y hoy mi mama cocinara eso pero no lo comere jajaj

  5. ME ENCANTA EL SECO SOBRE TODO SI ES DE CARNE !!!
    y mejor aun i lo cocina mi abuelita!!

  6. quisiera hacer una consulta: es posible cambiar el culantro por otro ingrediente ya que este me produce gastritis.

  7. voy a probar esta receta pero tengo entendido que primero se frie el aceite con el ajos y despues lo demas…….

  8. Yo preparo el SECO DE CARNE de la siguiente manera:
    Un kilo de carne de osobuco, con su hueso, en una olla frio la carne,retiro los trozos y los mantengo, en el mismo aceite frio el ajo licuado, la cebolla cortada en cuadrito y le agrego aji panca, a parte he licuado el culantro con un poco de agua hervida fria, en la olla pongo los trozos de carne, agrego el culantro licuado, dejo que se cocine cinco minutos, le agrego 750 ml. de chicha de jora, lo dejo que hierva y al último le pongo las arvejas, la zanahoria cortada en rodajas y la yuca que la he sacado del congelador, esto último es un secreto para que la yuca tome el sabor del seco.
    Se sirve con frijoles y arroz blanco.

  9. mi madre hace en casita seco de cordero cuando vamos al norte es para chuparse los dedos y si es recomendable la chicha de jora ya que penetra mas el sabor, echenle si lo saben usar, besos a todos y les cuento mi secreto… yo no sabia cocinar pero la gente que agrega aqui en este medio sus recetas me facinan porq de acuerdo a sus indicaciones voy cocinando ahora ya estoy aprendiendo a cocinar y me queda mmm pa chuparse los dediños….

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