Seco de chavelo o chabelo

Y damos inicio al 2009, y por aquí estamos en verano. Estamos alistando recetas de ensaladas, bebidas frías y demás, todo esto con el fin de combatir el fuerte verano que se viene dando.

Ingredientes para preparar seco de chavelo o chabelo:

  • 6 plátanos bellacos verdes (piuranos, los venden en el mercado)
  • 2 cebollas grandes, cortadas en cuadraditos
  • 4 tomates medianos, pelados y sin semillas, picados en cuadritos
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 3 ají amarillo fresco, limpio, cortado a la juliana.
  • 1 ají limo, sin semillas cortado en rodajas delgadas.
  • ½ taza de aceite
  • 1 taza de chicha de jora
  • 200 gr. de carne de cerdo picada chiquita, frita como para chicharrón
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • 2 cucharadas de culantro finamente picado
  • Semillas de achiote o achiote en polvo (opcional)
  • Maíz cancha y chifles para decorar

Receta para prepar seco de chavelo o chabelo:

  1. Pelar y cortar en 3 cada plátano. (Cortar el plátano a lo largo) Freírlos en aceite cuidando que se quemen.
  2. Conforme se van retirando de la sartén, triturarlos con un mortero. (Si no tiene un mortero con un tenedor).
  3. Aparte freír en una sartén la cebolla, ajos, ají amarillo, ají limo, tomate y culantro, casi al final agregar primero la carne de cerdo y luego de un par de minuto la taza de chicha de jora.
  4. Sazonar con sal, pimienta y comino.
  5. Agregar el plátano triturado y mezclar bien
  6. Si el plato queda medio descolorido agregarle achiote

Nota: servir en una fuente tendida y poner alrededor la cancha y los chifles

Buen provecho y saludos!!


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Acerca de la Cocina de Mona

Para cocinar bien se necesita ingredientes de calidad, buenas recetas, poner un poquito de cariño y saber los mejores trucos de cocina. Es aquí que nace "La Cocina de Mona" que va dirigido a todos aquellos que están animosos de aprender a cocinar paso a paso las más variadas y deliciosas recetas de cocina. ¿Que estás esperando para iniciar, mejorar y ampliar tus dotes culinarios?

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Citas celebres

"Dilema del cocinero: El poeta triste, escribe poemas y te hace llorar. El pintor triste pinta cuadros y te logra emocionar. El musico triste compone canciones y te hace cantar. Al cocinero triste, le está prohibido cocinar".

Gastón Acurio