Solterito Criollo Arequipeño

Categoría: Cocina Peruana Recetas de Ensaladas

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HOY AREQUIPA. CAPITAL DEL ROCOTO. No el rocoto rojo y grande que viene de oxapampa sino del hermoso rocoto de huerta. Pequeño, lleno de colores y aromas listos para redondear solteritos, escribanos, celadores, torrejitas, adobos, cauches, chupes, almendrados, ocopas, batidos, chaques, y cientos de platos más del más grande regalo de los arequipeños al Perú. LA HERMOSA COCINA AREQUIPEÑA. Vía Gastón Acurio

Ingredientes para preparar el solterito criollo arequipeño:
Para 6 personas:

  • 1/2 kg. de habas frescas
  • 2 choclos
  • 1 cucharadita de anís en grano
  • 1 cebolla picada
  • 1 rocoto picado
  • 1 zanahoria pelada y picada
  • 100 g. de queso fresco
  • 1 taza de aceitunas verdes picadas
  • 1 tomate picado en cuadraditos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 hojas de lechuga

Receta para preparar el solterito criollo arequipeño:

  1. Hervir los choclos en agua con azúcar y anís. Ya cocidos proceder a enfriar y desgranarlos.
  2. En otra olla, cocinar las habas peladas junto con la zanahoria picada en cubitos, con sal al gusto. Ya cocidas escurrirlas y enfriarlas.
  3. Unir la cebolla y el rocoto en una ensaladera, sazonando con sal, pimienta, vinagrre y aceite.
  4. Mezclar y añadir los choclos, el queso fresco picado, los tomatees, aceitunas y perejil picados. Dejar reposar por unos minutos.

Nota:
Para servir este plato sobre las hojas de la lechuga verter el preparado final del solterito arequipeño.

Saludos cocineros y cocineras!!


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