Sopa de Novios :
Es un manjar que se sirve en almuerzos especiales, se prepara con sustancias de gallina criolla, pata de toro tierno, huevo duro, pan remojado, fideos, pasas, aceitunas; se acompaña con arroz graneado y estofado de cabrito tierno.
[Vía Municipalidad de Catacaos]
Ingredientes para preparar la sopa de novios:
- 8 panes franceses
- 1 cabeza de cebolla grande picada en cubitos
- 3 hojas de laurel
- 4 huevos cocidos cortados en cuatro
- 2 cucharadas de ajomolido
- 2 cucharadas de aji panca molido o aceite de achiote
- 5 tazas de caldo de pollo
- 6 aceitunas y 12 pasas picadas
- 1 kg de mollejas de pollo o de gallina
- 1/2 kg de fideos espaguetis muy delgado que aquí se le llama cabello de ángel
- Sal, pimienta, comino y orégano molido al gusto
Receta para preparar la sopa de novios:
- En un recipiente se remoja el pan con 1 1/2 tazas de caldo de pollo.
- Luego se estruja el pan quitándole el liquido y se reserva.
- En una sartén se fríe los ajos, el aji panca, la cebolla, el laurel picado y orégano.
- Se agreganlas mollejas picadas. Una vez haya tomado color se le agrega la masa de pan, se adiciona 2 o 3 tazas de caldo, sal, pimienta y comino al gusto.
- Se deja cocinar moviendo constantemente de 25 a 30 minutos, si es necesario se agrega más caldo de pollo. Luego se añaden las aceitunas,las pasas y el cabello de angel.
- Se deja cocinar por unos 8 minutos hasta que esten los fideos.
- Debe quedar semi espeso, de lo contrario se adelgaza con más caldo de pollo.
- Se sirve con arroz blanco y estofado de cabrito tierno o también puedes reemplazarlo con un estofado de carne. Se decora con un pedazo de huevo.
Ahora si está listo nuestro deliciosa Sopa de Novios.
Saludos cocineros y cocineras!!
[ Foto tomada de Generacion.com ]
buenasa
@lucia:
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