Suspiro a la limeña

El suspiro de limeña, conocido también como suspiro limeño o suspiro a la limeña, es un postre tradicional de la gastronomía del Perú,siendo su origen en la capital peruana (Lima). Así que con ustedes la receta del famoso Suspiro a la Limeña.

Ingredientes para preparar el suspiro a la limeña:

Manjarblanco

• 1 lata de leche evaporada.
• 1 lata de leche condensada.
• 2 tazas azúcar.
• 5 Yemas de huevos.
• 1 cucharadita de esencia vainilla.

Merengue

• 5 claras de huevo.
• 1 taza de Azúcar.
• 0.075 Lt. de agua.

Preparación del Manjar blanco:

1. Disuelva el azúcar con la leche evaporada Ideal fuera del fuego.
2. Lleve a fuego bajo hasta que reduzca y permita ver el fondo de olla con el raspado de la cuchara.
3. Agregue la leche condensada Nestlé en hilos delgados.
4. Tempere las yemas con la leche caliente y añádalas en hilos moviendo fuertemente
5. Agregue la vainilla
6. Cuele y distribuya en los envases de servido hasta la tercera parte.

Preparacion del merengue

1. Preparar el almíbar en una olla o sartén con el azúcar y el agua
2. No utilice ninguna cuchara para hacer el almíbar
3. Batir las claras a punto de nieve y añada el almíbar caliente en punto de hilo directamente de la olla o sartén y seguir batiendo hasta que enfríe el merengue (para evitar que se corte)
4. Sirva el merengue sobre el manjar blanco alrededor del envase.

Saludos cocineros y cocineras!!