Nos han pedido que pongamos la receta del adobo de chancho o cerdo y aquí la ponemos para el deleite de todos. Esta receta es muy sabrosa y demás esta en decir que es uno de mis platos favoritos.
Ingredientes para preparar el adobo de chancho o cerdo:
- 1/2 kg de carne de chancho trozado
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1 cucharadita de comino
- 3 cucharadas de ají colorado molido
- 1/4 de vaso de vinagre
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 vaso de chicha de jora (o 1 copita de pisco)
- 1 cebolla mediana cortada a la pluma (a lo largo)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 kilo de camote amarillo sancochado
Receta para preparar el adobo de chancho o cerdo:
- Preparar y macerar con la pimienta, comino, ajo, ají, vinagre, sal, orégano, chicha de jora; agregar el chancho trozado y dejar macerar toda la noche.
- Al día siguiente, freir los trozos de chancho en una olla con un poco de aceite.
- Agregar el líquido de la maceración y la cebolla picada.
- Durante la cocción agregar agua si fuera necesario hasta que el cerdo esté bien cocido.
- Verificar la sal y si está muy ácido, agregar una cucharadita de azúcar.
A comer el adobo de chancho o cerdo
Este plato lo puedes acompañar con arroz blanco y camote sancochado que le dara un balance entre lo salado y dulce de este delicioso plato tipico del sur peruano.
Buen provecho cocineros y cocineras!!