La albahaca era muy apreciada y valorada ya desde la antiguedad, no sólo por su utilidad en la cocina como planta aromática, sino también por sus propiedades curativas. Resulta muy útil en algunas dolencias del aparato digestivo y del nervioso. Es muy apreciada por su olor agradable y es empleada como condimento en la preparación de ensaladas y otros platos. Esta vez lo vamos a usar para preparar un rico arroz a la albahaca y tocino.
Porciones: 4 a 6 personas
Ingredientes para preparar el arroz a la albahaca y tocino
- 1/2 taza de hojas de albahaca
- 3 cdas de queso parmesano
- 1/4 de taza de aceite
- 1 cebolla finamente picada
- 100 grs de hongos secos
- 10o g de tocino picado
- 3 tazas de arroz
- 4 1/2 tazas de caldo preparado con 3 cubitos de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para preparar el arroz a la albahaca y tocino
- Primero empezamos mezclando la albahaca con el queso parmesano hasta formar una pasta y reservamos.
- Ponemos a calentar aceite en una olla, agregamos la cebolla y cocinamos hasta que este transparente.
- Luego añadimos el tocino y los hongos (lavados, remojados en agua caliente hasta que se suavicen y cortados finamente).
- Añadimos el arroz y tostamos por unos minutos moviendo con una cuchara de madera y vertemos la mitad del caldo hirviendo y la pasta de albahaca con el queso parmesano.
- Movemos bien e incorporamos el resto del caldo y dejamos cocinar hasta que el arroz esté al dente.
- Para finalizar si se desea se puede servir este arroz espolvoreando con queso parmesano.
Nota:
Este rico se arroz se puede acompañar con cualquier filete de carne, pollo o pescado; O si lo desea también lo puede acompañar con ensaladas.
¡Saludos!
[Imagen: Pronaca]