El pasado fin de semana, decidimos salir con unos amigos del trabajo y enrubamos a una cebichería local, donde preparan unos deliciosos platillos marinos. Yo me ordené un arroz chaufa de mariscos y un cebiche de pescado 😉 . Esta receta del chaufa de mariscos es sencillo y fácil de preparar, teniendo en cuenta que tenemos todos los ingredientes disponibles en casi todos los supermercados del medio.
Ingredientes para preparar el Arroz chaufa de mariscos:
- 1/2 kilo de arroz
- 1/4 taza de cebollita china
- 1/2 kilo de colas de langostinos
- ¼ de kg. de pulpo
- 12 conchas de abanico
- 12 caracoles
- 6 almejas
- 2 huevos
- sillao
- aceite
- sal
Receta para preparar el Arroz chaufa de mariscos:
- Preparamos el arroz sin sal y dejamos reposar durante un tiempo.
- En una sartén echamos el aceite y freímos las tortillas de huevo.
- Luego limpiar y cortar los mariscos y langostinos en trozos pequeños, les damos un baño con agua caliente.
- Luego salteamos los mariscos en aceit. (Gracias a Cecilia)
- En una cacerola, y sobre la tortilla desmenuzada, colocamos el arroz junto con los mariscos.
- Agregamos la cebollita china finamente picada, la sal, el sillao y los mezclamos con el arroz, hasta que el arroz tome un color uniforme.
- Servir y acompañar este plato con tartara.
Datos extras sobre el arroz chaufa – vía wikipedia
El arroz chaufa es uno de los platos más representativos del chifa en especial y de la gastronomía del Perú en general. Consiste en arroz cocido combinado con verduras, entre ellas la cebolla china, tortilla de huevo en trozos y carnes al gusto salteado en un wok con sillao y, opcionalmente, aceite.
El arroz chaufa es un plato que posee muchas variedades, entre las cuales tenemos:
Arroz chaufa de pollo
Arroz chaufa de carne de res
Arroz chaufa de chancho (cerdo)
Arroz chaufa de mariscos
Arroz chaufa especial
Arroz chaufa taypa
Buen provecho!!