Arroz Tapado

Luego de unas cortas vacaciones por el norte del Perú recopilando información acerca de nuevas recetas de esas que solo las abuelas saben. He vuelto con las pilas recargadas para traerle las últimas recetas como siempre faciles de preparar y seguir, sin más preámbulos el arroz tapado.

Ingredientes para preparar el arroz tapado:

• 1 kg de arroz blanco (preparado)
• ½ Kg. de carne molida
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 1 tomate picado en cuadritos
• ½ pimiento picado en cuadritos
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharada de ajo molido
• 50 gr. de pasas
• 6 o 7 aceitunas picadas
• Un chorrito de aceite
• ½ taza de agua
• Sal, pimienta, comino y ajino moto (glutamato monosódico) al gusto
• 1 zanahoria picada en cubitos y una taza de arbejas (opcional)

Receta para preparar el arroz tapado:

1. En una olla con aceite bien caliente freír la carne molida con un poquito de sal.
2. Luego agregamos el ajo la cebolla, sal, pimienta y comino.
3. Una vez la cebolla este casi transparente se incorporar el ají panca y el tomate.
4. Luego lo tapamos y dejamos secar por unos minutos.
5. Seguimos, destapando y  agregando las zanahoria, la arverja y el agua. Lo dejamos cocinar por aproximadamente unos 8 minutos.
6. Incorporar las aceitunas picadas y las pasas dejar que cocine unos minutos mas removiendo

Emplatado:

1. Engrase un molde y coloque ahí hasta la mitad arroz cocinado en el fondo.
2. Encima el guiso que acabamos de preparar y tapar con arroz blanco.
3. Voltear sobre un plato tendido.
4. Decorar con huevo y unas ramitas de perejil.

Buen provecho cocineros y cocineras!